食品安全问题浅析农贸二班 .ppt

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1、食品安全问题浅析食品安全的定义食品安全的定义1 12 2食品安全存在的现状食品安全存在的现状3 3食品安全大事件3 3食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法食品安全的定义食品安全的定义食品安全是指食品无毒、无害，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性或者慢性危害。性危害。长长久以来久以来久以来久以来，关于种种劣关于种种劣关于种种劣关于种种劣质质食品的食品的食品的食品的报报道几乎成了道几乎成了道几乎成了道几乎成了我我我我们们隔三岔五就能在媒隔三岔五就能在媒隔三岔五就能在媒隔三岔五就能

2、在媒体上看到的一个主要体上看到的一个主要体上看到的一个主要体上看到的一个主要话话题题。一。一。一。一连连串的食品安全串的食品安全串的食品安全串的食品安全事件事件事件事件层层出不出不出不出不穷穷，继继双双双双汇汇“瘦肉精瘦肉精瘦肉精瘦肉精”事件后事件后事件后事件后，上海上海上海上海“染色染色染色染色馒头馒头”、“牛肉膏牛肉膏牛肉膏牛肉膏”造造造造假牛肉、假牛肉、假牛肉、假牛肉、过过期面包回炉期面包回炉期面包回炉期面包回炉再造、毒豆芽、再造、毒豆芽、再造、毒豆芽、再造、毒豆芽、“猪肉浸猪肉浸猪肉浸猪肉浸泡硼砂假冒牛肉泡硼砂假冒牛肉泡硼砂假冒牛肉泡硼砂假冒牛肉”等相等相等相等相继继曝光。曝光。曝光。

3、曝光。“食食”面埋伏面埋伏食品安全存在的现状吃荤的怕激素，吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数。吃什么心里都没数。食品安全存在的现状食品安全存在的现状防腐剂农药染色馒头激素兽药豆芽毒生姜毒生姜瘦肉精瘦肉精明矾保鲜剂催熟剂香精地沟油福尔马林工业盐石蜡尿素偌大的中国容不下一张安静的餐桌偌大的中国容不下一张安静的餐桌三聚氰胺奶粉食品安全存在的现状食品安全存在的现状食品安全大事件双汇瘦肉精事件新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上

4、都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。食品安全大事件双汇瘦肉精事件遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。=知识库=“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉

5、精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。食品安全大事件染色馒头事件上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。食品安全大事件染色馒头事件过期馒头回收回来浸泡加工，然后重新包装销售。防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是按经验随意添加。这个小小的镘头生

6、产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市场。食品安全大事件地沟油事件地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。相关业内人士向记者透露了更详细的餐厨废油回流餐桌的地下链条食品安全大事件地沟油事件食品安全大事件毒鸭肠重庆涪陵在海怡天广场“重庆南纪门老火锅”查出染色鸭肠及11瓶无标识调味添加剂。食品安全大事件“鲜榨果汁”成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+

7、已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。食品安全大事件“猪蹄髈”重庆市云阳县工商局在双江镇青龙街道杨沙村5组一作坊查获139公斤“猪蹄膀”（双氧水+亚硝酸盐+日落黄+猪皮包裹冻猪肉，捆扎棉线制成假“猪蹄膀”）。“猪蹄膀”亚硝酸盐超标48倍以上，食入过量会引起中毒甚至死亡食品安全大事件重庆市武隆县黄莺乡复兴村查获17.5吨工业硫磺熏制“毒竹笋”。重庆市南岸弹子石千美香辣馆使用敌敌畏、202飘香(牛肉味)为菜加辣提香。北京市工商局在火车站查获二氧化硫红薯干，防腐剂超标辣肉卷，亚硫酸盐超标甘草杏、烤鱼片，含大肠菌群、致病菌酱牛

8、肉。原因何在？原因何在？食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法一、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。一方面，少数不法分子违法使用食品一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，我掺假制假，影响恶劣，另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工农村

9、和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。重大隐患。食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法二、与法律体系不健全和执法不严有关。二、与法律体系不健全和执法不严有关。中国有关食品安全涉及法律有中国有关食品安全涉及法律有20部，行政法规部，行政法规40部，规章部，规章150部，但仍不完善而且对现行法律监部，但仍不完善而且对现行法律监管不严。管不严。食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法三、三、食品流通环节经营秩序不规范。一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在

10、食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法四、与部分行业道德滑坡、诚信缺失有关。四、与部分行业道德滑坡、诚信缺失有关。部分行业生产者为了片面追求利润最大化，违反国家标准使用添加剂，采用掺杂、掺假、伪造等手段，把一些问题食品带入市场，造成食品安全事故时有发生。食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法五、消费者自我保护意识不够，对于一些侵权问题草草了

11、事。在大多数人心目中，总是多一事不如少一事的思想，而且，消费者自身的维权意识不强，增加了不法商人的不法行为食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法购买食品时注意生产日期、保质期，尤其是一些正在促销的商品要更加注意，对于一些没有外包装的食品观察其是否新鲜，是否存在变质腐烂；对于学生，不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐，不去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐.散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂，要小心使用；若在食用食品的过程中，发现存在异物应立即停止食用。向购买食品的商家反映情况，或向有

12、关部门上诉。对于消费者对于政府应当加强对食品生产商的监管；加大处罚力度，杀一儆百；可以选择一些自愿性的消费者加入到食品安全监管中；相关部门应当定期公开食品检测结果；强化责任，对出现安全问题的食品，必须追究责任到底。食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法对于媒体对一些存在食品安全问题的企业在舆论上给予强烈的谴责；提出建设性的意见，引起消费者的关注。食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法食品安全的原因及解决办法在人的生活当中，食品是不可或缺的一部分，它是与我们每个人紧密相连的，是我们每天的必需品。俗话说得好，民以食为天，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。所以我们更该关注食品安全。Thanks汇报结束