地方课程（校本课程非遗传承）《东坞山豆腐皮：幸福的味道》公开课教案教学设计.doc

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1、东坞山豆腐皮：幸福的味道公开课教案教学设计第一章：课程导入1.1 教师介绍：向学生介绍本节课的教学目标和内容，以及教师的相关背景信息。1.2 学生介绍：让学生自我介绍，增进彼此了解。1.3 课程背景：介绍东坞山豆腐皮的历史和文化背景，引发学生对课程的兴趣。第二章：东坞山豆腐皮的制作工艺2.1 视频观看：播放关于东坞山豆腐皮制作工艺的视频，让学生了解其制作过程。2.2 图片展示：展示东坞山豆腐皮的制作工具和原料，引导学生了解其制作工艺。2.3 制作流程讲解：教师讲解东坞山豆腐皮的制作流程，让学生对制作工艺有更深入的了解。第三章：豆腐皮的文化意义3.1 故事分享：讲述东坞山豆腐皮背后的故事，让学生

2、感受豆腐皮的文化意义。3.2 学生讨论：让学生谈谈对豆腐皮文化意义的理解，分享自己的感受。第四章：豆腐皮的制作实践4.1 分组实践：将学生分成若干小组，每组学生按照教师提供的材料和工具，亲自动手制作豆腐皮。4.2 教师指导：在学生制作过程中，教师进行巡回指导，解答学生的疑问，帮助学生掌握制作技巧。4.3 成果展示：让学生展示自己制作的豆腐皮，分享制作过程中的心得体会。5.2 同伴评价：让学生互相评价，相互学习，提高自身能力。5.3 教师点评：教师对学生的表现进行点评，给予鼓励和指导。5.4 课程反思：教师和学生共同反思本节课的教学效果，提出改进措施。第六章：了解豆腐皮的食用方式6.1 图片展示

3、：展示各种豆腐皮的制作美食，如豆腐皮包、豆腐皮卷等。6.2 美食分享：邀请学生分享自己家中或了解到的豆腐皮食用方式。6.3 教师讲解：介绍豆腐皮的营养价值和健康益处。第七章：豆腐皮创意菜品制作7.1 创意菜品展示：展示教师提前准备的各种豆腐皮创意菜品。7.2 学生讨论：让学生谈谈对这些创意菜品的看法，激发学生的创新思维。7.3 动手实践：学生分组尝试制作豆腐皮创意菜品，教师巡回指导。第八章：豆腐皮文化的传承与保护8.1 视频观看：观看关于豆腐皮文化传承与保护的纪录片，让学生了解豆腐皮文化的重要性和现状。8.2 学生讨论：让学生谈谈对豆腐皮文化传承与保护的看法，提出自己的建议。9.2 同伴评价：

4、让学生互相评价，相互学习，提高自身能力。9.3 教师点评：教师对学生的表现进行点评，给予鼓励和指导。9.4 课程展示：学生展示自己在课程中制作的豆腐皮创意菜品，分享制作过程中的心得体会。第十章：课程反思与展望10.1 教师和学生共同反思本节课的教学效果，提出改进措施。10.2 学生提出对豆腐皮文化传承与保护的建议。10.4 课程结束，学生合影留念。重点和难点解析重点环节1：课程导入重点和难点解析：课程导入环节是激发学生兴趣和好奇心的关键，需要教师充分准备并设计吸引人的开场，确保学生能够积极参与后续的教学活动。重点环节2：东坞山豆腐皮的制作工艺重点和难点解析：在介绍制作工艺时，需要确保学生能够理

5、解和记忆豆腐皮的制作流程，对传统文化有深入的认识和体会。重点环节3：豆腐皮的文化意义重点和难点解析：通过故事分享和讨论，帮助学生理解豆腐皮所承载的文化意义，并能够联系自己的生活实际进行反思。重点环节4：豆腐皮的制作实践重点和难点解析：实践环节是学生动手操作的关键，需要确保学生能够安全、正确地掌握制作技巧，并在实践中获得成就感。重点环节6：了解豆腐皮的食用方式重点和难点解析：通过图片展示和美食分享，让学生拓宽对豆腐皮食用方式的认知，并激发他们的创新思维。重点环节7：豆腐皮创意菜品制作重点和难点解析：创意菜品制作环节需要教师提供足够的指导和鼓励，确保学生在创作中发挥个性和想象力，保证食品安全。重点环节8：豆腐皮文化的传承与保护重点和难点解析：引导学生关注豆腐皮文化的传承与保护，需要教师提供深入的信息和启发性的讨论，以培养学生的文化责任感。重点环节10：课程反思与展望重点和难点解析：课程反思与展望环节是提升教学质量和引导学生进行深度学习的关键，教师需要引导学生认真思考，并鼓励他们对未来学习充满期待。