中式面点制作教案汇总.doc

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1、中式面点制作教案汇总.doc教案内容：一、教案名称：中式面点制作之包子与馒头二、教学目标：1. 让学生了解包子与馒头的制作过程。2. 培养学生动手操作的能力，提高学生的烹饪技巧。3. 使学生掌握包子与馒头的制作方法，为家庭烹饪提供参考。三、教学重点与难点：重点：包子与馒头的制作过程。难点：包子与馒头的发酵技巧。四、教学准备：1. 教室环境布置：摆放烤箱、蒸锅等烹饪工具。2. 食材准备：面粉、酵母、水、糖、猪肉馅等。3. 教学工具：讲解PPT、视频教学资源。五、教学过程：1. 导入：介绍包子与馒头的起源和发展，激发学生的兴趣。2. 讲解：讲解包子与馒头的制作过程，包括面粉的发酵、和面、分割、包馅

2、等步骤。3. 演示：播放视频教学资源，展示包子与馒头的制作过程。4. 实践：学生分组进行实践操作，教师巡回指导。教学评价：1. 学生能熟练掌握包子与馒头的制作过程。2. 学生能独立完成包子与馒头的制作，操作规范。3. 学生能理解包子与馒头的发酵技巧，并能在实践中运用。六、教案名称：中式面点制作之饺子与馄饨教学目标：1. 让学生了解饺子与馄饨的制作过程。2. 培养学生动手操作的能力，提高学生的烹饪技巧。3. 使学生掌握饺子与馄饨的制作方法，为家庭烹饪提供参考。教学重点与难点：重点：饺子与馄饨的制作过程。难点：饺子与馄饨的包馅技巧。教学准备：1. 教室环境布置：摆放烤箱、蒸锅等烹饪工具。2. 食材

3、准备：面粉、酵母、水、糖、猪肉馅、白菜等。3. 教学工具：讲解PPT、视频教学资源。教学过程：1. 导入：介绍饺子与馄饨的起源和发展，激发学生的兴趣。2. 讲解：讲解饺子与馄饨的制作过程，包括面粉的发酵、和面、分割、包馅等步骤。3. 演示：播放视频教学资源，展示饺子与馄饨的制作过程。4. 实践：学生分组进行实践操作，教师巡回指导。教学评价：1. 学生能熟练掌握饺子与馄饨的制作过程。2. 学生能独立完成饺子与馄饨的制作，操作规范。3. 学生能理解饺子与馄饨的包馅技巧，并能在实践中运用。七、教案名称：中式面点制作之煎饼与烧饼教学目标：1. 让学生了解煎饼与烧饼的制作过程。2. 培养学生动手操作的能

4、力，提高学生的烹饪技巧。3. 使学生掌握煎饼与烧饼的制作方法，为家庭烹饪提供参考。教学重点与难点：重点：煎饼与烧饼的制作过程。难点：煎饼与烧饼的煎烤技巧。教学准备：1. 教室环境布置：摆放烤箱、蒸锅等烹饪工具。2. 食材准备：面粉、酵母、水、糖、鸡蛋等。3. 教学工具：讲解PPT、视频教学资源。教学过程：1. 导入：介绍煎饼与烧饼的起源和发展，激发学生的兴趣。2. 讲解：讲解煎饼与烧饼的制作过程，包括面粉的发酵、和面、分割、煎烤等步骤。3. 演示：播放视频教学资源，展示煎饼与烧饼的制作过程。4. 实践：学生分组进行实践操作，教师巡回指导。教学评价：1. 学生能熟练掌握煎饼与烧饼的制作过程。2.

5、 学生能独立完成煎饼与烧饼的制作，操作规范。3. 学生能理解煎饼与烧饼的煎烤技巧，并能在实践中运用。八、教案名称：中式面点制作之月饼与糕点教学目标：1. 让学生了解月饼与糕点的制作过程。2. 培养学生动手操作的能力，提高学生的烹饪技巧。3. 使学生掌握月饼与糕点的制作方法，为家庭烹饪提供参考。教学重点与难点：重点：月饼与糕点的制作过程。难点：月饼与糕点的烘烤技巧。教学准备：1. 教室环境布置：摆放烤箱、蒸锅等烹饪工具。2. 食材准备：面粉、酵母、水、糖、豆沙馅等。3. 教学工具：讲解PPT、视频教学资源。教学过程：1. 导入：介绍月饼与糕点的起源和发展，激发学生的兴趣。2. 讲解：讲解月饼与糕

6、点的制作过程，包括面粉的发酵、和面、分割、包馅、烘烤等步骤。3. 演示：播放视频教学资源，展示月饼与糕点的制作过程。4. 实践：学生分组进行实践操作，教师巡回指导。教学评价：1. 学生能熟练掌握月饼与糕点的制作过程。2. 学生能独立完成月饼与糕点的制作，操作规范。3. 学生能理解月饼与糕点的烘烤技巧，并能在实践中运用。九、教案名称：中式面点制作之汤圆与元宵教学目标：1. 让学生了解汤圆与元宵的制作过程。2. 培养学生动手操作的能力，提高学生的烹饪技巧。3. 使学生掌握汤圆与元宵的制作方法，为家庭烹饪提供参考。重点和难点解析一、教学重点与难点：重点：包子与馒头的制作过程。难点：包子与馒头的发酵技

7、巧。二、教学重点与难点：重点：饺子与馄饨的制作过程。难点：饺子与馄饨的包馅技巧。三、教学重点与难点：重点：煎饼与烧饼的制作过程。难点：煎饼与烧饼的煎烤技巧。四、教学重点与难点：重点：月饼与糕点的制作过程。难点：月饼与糕点的烘烤技巧。五、教学重点与难点：重点：汤圆与元宵的制作过程。难点：汤圆与元宵的馅料处理与团圆技巧。本教案围绕中式面点制作展开，涵盖了包子、馒头、饺子、馄饨、煎饼、烧饼、月饼、糕点、汤圆与元宵十个章节。每个章节都有明确的教学目标和重难点。通过讲解、演示和实践等教学环节，旨在让学生熟练掌握各类面点的制作过程和技巧，提高他们的烹饪能力。在教学过程中，教师需关注每个环节的实施情况，确保学生能够独立完成制作，并能够理解并运用相关的制作技巧。通过本教案的学习，学生将能够掌握丰富的中式面点制作知识，为家庭烹饪提供参考。