2023年（全文）餐饮企业市场营销计划8篇.docx

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1、2023年（全文）餐饮企业市场营销计划8篇餐饮企业市场营销安排8篇餐饮企业市场营销安排篇1（一）餐厅概况与任务。xxx西餐厅位于xx高校新校区学生公寓b区食堂三楼, 处于整个生活区的中心。环境宁静优雅，设备齐全，能够居 高远眺校内的美景。餐厅总营业面积为326平方米，餐桌总数36桌，其中 大包厢10个，蒙古包（小包厢）5个。餐厅可同时容纳人数 为146人。营业时间从早上10： 00至晚上23： 00o餐厅供应的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、 西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆 炸鸡汉堡等！餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花， 免费包厢等！百乐门西餐厅属

2、全国连锁企业，总部设在上海，目前为 止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范高校后勤服务集 团饮食受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西 餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校旁边 假如一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员 工形成长期和谐的关系。在为那些满足和忠诚的顾客供应服 务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满足度的 提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满足度进一步提升, 形成一个良性循环。依据我们前面的分析结合当前市场状况我们应当把主 要目标顾客定位于大众百姓和旁边的高校生，及过往司机, 在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的 共性：1）

3、收入水平或消费实力一般，讲究实惠清洁，到酒店消 费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。2）不具常常的高消费实力但却有间或的改善生活的愿 望。3）关注平安卫生，须要比较舒适的就餐环境。学生则更 喜爱就餐环境时尚有风格。三、市场营销总策略1 . “百姓的高档酒店”一一独特的文化是吸引消费者 的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面 对中低收入的百姓和旁边的高校生，但却不意味把酒店的品 位和产品质量降低，我们要供应给顾客价廉的优质餐饮产品 和优质服务，决不行用低质换取低价，这样也是对顾客的敬 重2 .进行立体化宣扬，突出本饭店的特性，让消费者从感 性上对X杰酒店有一个相识。让消费者相识到我

4、们供应给他 的是一个让他有实力享受生活的地方。可以在报章上针对酒 店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理 上获得一种“尊贵”的满意。3 .采纳强势广告,如报纸,以期引起“轰动效应”作为 强势销售，从而吸引大量的消费者留意，建立知名度。四、年行动安排和执行方案 （一）销售方法的策略：1 .变更经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主, 本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜爱，我们 可以做大众菜也可以依据须要制作高档菜，这样表面上看使 我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档 菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合一般百姓的口味, 因此消费的潜力不大，我们在编制菜

5、单时，可以在各菜系中 择其“精华”，把其代表菜选入，并依据市场和季节的改变 做适当调整，有了这些“精华”，我们在加入大量的大众菜。 这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的 须要。2 .降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜 可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也 照看了高消费顾客的要求。价格策略实惠折扣。.抽奖 及精品赠送实惠。3 .为一般百姓和学生供应低价优质的套餐和快餐。套餐 分不同的档次，但主要是依据人数，如4人套餐、6人套餐、 8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人 来消费。主要目的是以实惠取胜。面对学生推出快餐，价格 略高于学生食堂，

6、但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余 的停车场改造成消遣休闲广场，采纳露天形式，四位餐桌（带 遮阳伞），以便于学生休闲闲聊，供应免费的卡拉0K、电视， 供应各种饮料。4 .面对司机供应便利快捷的餐饮，免费停车。5 .面对旁边居民供应婚宴、寿宴服务。6 .在年节开展促销活动。（二）广告策略。酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面 来向目标消费者或公众进行宣扬或促销的一种手段。酒店广 告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品 树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影 响购买决策方面，消费者的知觉具有非常强大的威力，当营 销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营

7、销并非产 品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知 觉并不肯定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的 一项有利工具。1 .市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个 特定的部分，以影响他们的消费意向.广告知求：让您成为 真正的上帝。2.广告的表现原则及重点.A.：质量来自实力 的保证.B.先给您惊喜的价格，不行动就会伤心.C.在广告中 创建一种文化。3.诉求重点A.企业形象广告B.商品印象广 告：C.促销广告.4.实施方法：报纸广告，在本市有影响 的报纸上做广告宣扬海报.综合海报.公司名称旗，增 加公司的形象.现场派发广告礼品.现场进行抽奖活动 及精品赠送实惠.五、评估限制

8、2 .年度安排限制：由总经理负责，其目的是检查安排指 标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百 分比分析、客户看法分析及其他比率的分析来衡量安排实现 的质量。3 .获利性限制：由营销限制员负责，通过对产品、销售 区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以限制，检查 饭店赢利或亏损状况。3.战略性限制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核 对营销清单来检查饭店是否抓住最佳营销机会，检查产品、 市场、销售总体状况及整体营销活动状况。餐饮企业市场营销安排篇3（一）餐厅概况与任务。XXX西餐厅位于XX高校新校区学生公寓b区食堂三楼, 处于整个生活区的中心。环境宁静优雅，设备齐全，能够居 高远

9、眺校内的美景。餐厅总营业面积为326平方米，餐桌总数36桌，其中 大包厢10个，蒙古包（小包厢）5个。餐厅可同时容纳人数 为146人。营业时间从早上10： 00至晚上23： 00o餐厅供应的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、 西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆 炸鸡汉堡等！餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花， 免费包厢等！百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为 止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范高校后勤服务集 团饮食受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西 餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校旁边 的这几家西式快餐厅经营状

10、况并不好，客流量低，收益也不 是很志向。但是据我们的一份问卷调查分析：52. 4%的同学 希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市 场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的 可能。此外，高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场, 而且是主要目标市场之一。由于高校生中谈恋爱的学生占有 相当的比重，依据有些学校的调查，高校生中谈过或正在谈 恋爱的学生比例达65%O据不完全统计，师大高校城里，谈 恋爱的学生数约占到学生总人数的40%o而环境好的西餐厅 是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐 环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环 境优雅、气氛浪漫且

11、档次相对较高的地方就餐，调查中，34. 7% 的同学会选择和情侣一起去吃西餐。目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了 这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的 营造，能够使消费者觉得风光，并且价格很有吸引力。这些 就是情侣顾客的主要需求特点。（二）市场竞争分析。1、竞争对象。确定竞争对象的方法有很多，这里主要以肯定范围内的 档次相同、供应产品相像的西餐厅作为确定竞争对象的依据。学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。 在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐 厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它们之上。我们以 顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的

12、设备、面积及 最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞 争对象。（乐德士正在进行内部装修）2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较。（三）餐厅swot分析（优势、劣势和机会、威逼分析）。1、西餐厅优势、劣势分析。（1）优势。1）百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一 一家较具规模的西餐厅。2）地处二区食堂三楼，四周都是学生公寓，而且随着东 区运动场今年7月份的投入运用，道路将更加便捷，使得百 乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.3）西餐厅内环境优雅，设备齐全。在四周同等行业中处 于领先地位。调查中，去过百乐门的同学67. 2%的人对于餐 厅的环境感到满足。

13、（2）劣势。1）西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向 的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。 据调查，新区83. 6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。2）餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市 场形象，也没有稳定的消费客源。3）三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。4）餐厅员工较为年轻，服务看法较差、服务意识较弱。（四）餐厅swot分析（优势、劣势和机会、威逼分析）。1、西餐厅优势、劣势分析。(1)优势。百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一 家较具规模的西餐厅。地处二区食堂三楼，四周都是学生公寓，而且随着东区 运动场今年7月份的投入运用，道路将更加便捷

14、，使得百乐 门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.西餐厅内环境优雅，设备齐全。在四周同等行业中处于 领先地位。调查中，去过百乐门的同学67. 2%的人对于餐厅 的环境感到满足。(2)劣势。西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的 道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。 据调查，新区83. 6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形 象，也没有稳定的消费客源。三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。餐厅员工较为年轻，服务看法较差、服务意识较弱。2、西餐厅机会、威逼分析。机会。随着新区学生人数的增加以及四期学生公寓的竣工，其 市场

15、潜在消费空间巨大。学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市 场的不规范导致服务质量跟不上等缘由，都是百乐门餐厅发 展的机会。利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承 办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖 等潜在市场需求。校内尚无同类西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切须要 一个环境优雅、格调较高的相聚场所。学生消费水平不是很高，喜爱找寻高档低价的餐厅。(2)威逼。1、市场竞争起先渐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的 学生街，有较高的人流量，可以运用敏捷的经营手段。如英 豪学生街的乐德士、博客来等同类行业，它们处于学生街的 中心地带。四周有着较为旺盛的商业圈，人气足。另外

16、，博 客来已经出现了牛排等排类的同类食品。2、竞争对手的结构调整。如学生街的乐德士餐厅正紧 锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将 推出等措施。3、潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐 步发展扩大，新的西餐厅即将出现。餐饮企业市场营销安排篇4(一)餐厅概况与任务。xxx西餐厅位于xx高校新校区学生公寓b区食堂三楼, 处于整个生活区的中心。环境宁静优雅，设备齐全，能够居 高远眺校内的美景。餐厅总营业面积为326平方米，餐桌总数36桌，其中 大包厢10个，蒙古包（小包厢）5个。餐厅可同时容纳人数 为146人。营业时间从早上10： 00至晚上23： 00o餐厅供应的食品服务主要

17、有：西式扒类、中晚大众餐、 西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆 炸鸡汉堡等！餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花， 免费包厢等！百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为 止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范高校后勤服务集 团饮食受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西 餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校旁边 的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不 是很志向。但是据我们的一份问卷调查分析：52. 4%的同学 希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市 场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的此外，

18、高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场, 而且是主要目标市场之一。由于高校生中谈恋爱的学生占有 的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不 是很志向。但是据我们的一份问卷调查分析：52. 4%的同学 希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市 场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的此外，高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场， 而且是主要目标市场之一。由于高校生中谈恋爱的学生占有 相当的比重，依据有些学校的调查，高校生中谈过或正在谈 恋爱的学生比例达65%O据不完全统计，师大高校城里，谈 恋爱的学生数约占到学生总人数的40%o而环境好的西餐厅 是情侣们“约

19、会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐 环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环 境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34. 7% 的同学会选择和情侣一起去吃西餐。目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了 这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的 营造，能够使消费者觉得风光，并且价格很有吸引力。这些 就是情侣顾客的主要需求特点。（二）市场竞争分析。1、竞争对象。确定竞争对象的方法有很多，这里主要以肯定范围内的档次相同、供应产品相像的西餐厅作为确定竞争对象的依据。 相当的比重，依据有些学校的调查，高校生中谈过或正在谈 恋爱的学生比例达65%0据不完

20、全统计，师大高校城里，谈 恋爱的学生数约占到学生总人数的40%o而环境好的西餐厅 是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐 环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环 境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34. 7% 的同学会选择和情侣一起去吃西餐。目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了 这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的 营造，能够使消费者觉得风光，并且价格很有吸引力。这些 就是情侣顾客的主要需求特点。（二）市场竞争分析。1、竞争对象。确定竞争对象的方法有很多，这里主要以肯定范围内的 档次相同、供应产品相像的西餐厅作为确定竞争对

21、象的依据。学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。 在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐 厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它们之上。我们以 顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及 最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞 争对象。（乐德士正在进行内部装修）2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较。（三）餐厅swot分析（优势、劣势和机会、威逼分析）。1、西餐厅优势、劣势分析。（1）优势。1）百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一 一家较具规模的西餐厅。2）地处二区食堂三楼，四周都是学生公寓，而且随着东 区运动场今年7月份的投入

22、运用，道路将更加便捷，使得百 乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.3）西餐厅内环境优雅，设备齐全。在四周同等行业中处 于领先地位。调查中，去过百乐门的同学67. 2%的人对于餐 厅的环境感到满足。（2）劣势。1）西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向 的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。 据调查，新区83. 6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。2）餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市 场形象，也没有稳定的消费客源。3）三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。4）餐厅员工较为年轻，服务看法较差、服务意识较弱。（四）餐厅swot分析（优势、劣势和机会、威逼

23、分析）。1、西餐厅优势、劣势分析。（1）优势。百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。地处二区食堂三楼，四周都是学生公寓，而且随着东区 运动场今年7月份的投入运用，道路将更加便捷，使得百乐 门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.西餐厅内环境优雅，设备齐全。在四周同等行业中处于 领先地位。调查中，去过百乐门的同学67. 2%的人对于餐厅 的环境感到满足。(2)劣势。西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的 道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。 据调查，新区83. 6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较

24、好的市场形 象，也没有稳定的消费客源。三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。餐厅员工较为年轻，服务看法较差、服务意识较弱。2、西餐厅机会、威逼分析。机会。随着新区学生人数的增加以及四期学生公寓的竣工，其 市场潜在消费空间巨大。学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市 场的不规范导致服务质量跟不上等缘由，都是百乐门餐厅发 展的机会。利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承 办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖 等潜在市场需求。校内尚无同类西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切须要 一个环境优雅、格调较高的相聚场所。学生消费水平不是很高，喜爱找寻高档低价的餐厅。(2)威逼。

25、1、市场竞争起先渐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的 学生街，有较高的人流量，可以运用敏捷的经营手段。如英 豪学生街的乐德士、博客来等同类行业，它们处于学生街的 中心地带。四周有着较为旺盛的商业圈，人气足。另外，博 客来已经出现了牛排等排类的同类食品。2、竞争对手的结构调整。如学生街的乐德士餐厅正紧 锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将 推出等措施。3、潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐 步发展扩大，新的西餐厅即将出现。餐饮企业市场营销安排篇5一、打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。1、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场， 是目标顾

26、客。餐厅必需关注市场，以市场为导向，围绕市场 开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市 场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随 市场改变刚好调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。2、餐厅经营的“两个基本点”。市场经济无时无刻不 存在竞争，有时竞争还是特别残酷的。餐厅要在激烈的竞争 中获胜，必需首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理 好、协调好，才能增加经营实力，在变化莫测的市场中立于 不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素养的员工 队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的 两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与 供应服务的员工接触也

27、是多层面和广泛的。没有一流的员工, 就不会有一流的服务;没有满足的员工，就不会有满足的客 人。员工是餐厅最珍贵的财宝和资源。培育和造就具备良好 素养，丰富学问，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热 忱工作看法的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传 统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受 到宾至如归、到处满足。做到这点，就要在餐厅上下全面推 行“来宾至上”的经营理念，树立“使顾客满足为第一己任” 的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定 良好的经营基础。二、经营要有创新思维社会更加展，市场越细分，餐厅经营越应当专业化我国近年来餐厅产品雷同、一模一样、百店一格的现象

28、比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益 下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必需多元化。 餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应当立足于 在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品尝、气氛和 文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”（规范化、标准 化、程序化）的基础之上做到“新三化”（特性化、特色化、 形象化）。餐厅假如不去进行这种创新改造工作，就会被市 场无情地淘汰。餐厅创新要遵照看客的要求去进行，充分征 求顾客的看法，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求 改进看法，刚好改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和 新的改变，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣 扬餐

29、厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住 顾客，产品就必需有改变、有创新、有突破。餐厅若要表现 出别出心裁的差异性，最简单的突破点就是文化。文化的地 域特点特殊明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级 越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越 大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务 形式、饮食文化、背景音乐、消遣活动等方面突出表现本地 方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅供应的是生活 服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地 的各种文化往往表现得乐意接受。假如在服务中一味去迎合 客人原有的生活方式，不肯定能取得志向效果。因为客人来 自四面八方

30、，程式化的模式不行能适应全部客人，有时候客 人或许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务 不能强加于人，要给客人供应多种选择的余地，并敬重客人 的选择，做好特性化服务。三、做好餐厅内部营销餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的 接着和延长，是节约营销成本的最好形式。首先，内部促销是面对已经入住的客人或老顾客进行的 促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内 部促销不须要专职人员，与外部促销活动相比既简单又便利。 从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参加，餐厅全 员都是义务推销员。只要把全体员工的主动性、主动性调动 起来，再适当地驾驭一些方法和技巧，餐厅就会形成强

31、大的 内部推销力气。再其次，内部促销不须要特地的经费投入。 它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工 作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一 些敏捷的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低， 见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服 务过程中随时随地都可以绽开促销，特别便捷。所以，内部 促销是一种特别有效的营销。它是外部促销的一种延长。内 部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才 会令客人满足，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，情愿 增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机 制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。餐饮企

32、业市场营销安排篇6一、打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基 本点”。1、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场， 是目标顾客。餐厅必需关注市场，以市场为导向，围绕市场 开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市 场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随 市场改变刚好调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。2、餐厅经营的“两个基本点”。市场经济无时无刻不 存在竞争，有时竞争还是特别残酷的。餐厅要在激烈的竞争 中获胜，必需首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理 好、协调好，才能增加经营实力，在变化莫测的市场中立于 不败之地。要做到这一点，就要在培

33、育和造就高素养的员工 队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的 两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与 供应服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工, 就不会有一流的服务;没有满足的员工，就不会有满足的客 人。员工是餐厅最珍贵的财宝和资源。培育和造就具备良好 素养，丰富学问，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热 忱工作看法的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传 统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受 到宾至如归、到处满足。做到这点，就要在餐厅上下全面推 行“来宾至上”的经营理念，树立“使顾客满足为第一己任” 的工作理念，全方位为顾客着想和服务

34、，从思想建设上奠定 良好的经营基础。二、经营要有创新思维社会更加展，市场越细分，餐厅 经营越应当专业化我国近年来餐厅产品雷同、一模一样、百店一格的现象 比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益 下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必需多元化。 餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应当立足于 在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品尝、气氛和 文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”（规范化、标准 化、程序化）的基础之上做到“新三化”（特性化、特色化、 形象化）。餐厅假如不去进行这种创新改造工作，就会被市 场无情地淘汰。餐厅创新要遵照看客的要求去进行，充分征 求顾客的看法，

35、听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求 改进看法，刚好改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和 新的改变，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣 扬餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住 顾客，产品就必需有改变、有创新、有突破。餐厅若要表现 出别出心裁的差异性，最简单的突破点就是文化。文化的地 域特点特殊明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级 越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越 大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务 形式、饮食文化、背景音乐、消遣活动等方面突出表现本地 方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅供应的是生活 服务，客人的一般心理

36、总是求新、求异、求变的，对于异地 的各种文化往往表现得乐意接受。假如在服务中一味去迎合 客人原有的生活方式，不肯定能取得志向效果。因为客人来 自四面八方，程式化的模式不行能适应全部客人，有时候客 人或许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务 不能强加于人，要给客人供应多种选择的余地，并敬重客人 的选择，做好特性化服务。三、做好餐厅内部营销餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的 接着和延长，是节约营销成本的最好形式。首先，内部促销是面对已经入住的客人或老顾客进行的 促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内 部促销不须要专职人员，与外部促销活动相比既简单又便利。学生公

37、寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。 在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐 厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它们之上。我们以 顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及 最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞 争对象。（乐德士正在进行内部装修）2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较。（三）餐厅swot分析（优势、劣势和机会、威逼分析）。1、西餐厅优势、劣势分析。（1）优势。1）百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一 一家较具规模的西餐厅。2）地处二区食堂三楼，四周都是学生公寓，而且随着东 区运动场今年7月份的投入运用，道路将更加

38、便捷，使得百 乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.3）西餐厅内环境优雅，设备齐全。在四周同等行业中处 于领先地位。调查中，去过百乐门的同学67. 2%的人对于餐 厅的环境感到满足。（2）劣势。1）西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区83. 6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参加，餐厅全 员都是义务推销员。只要把全体员工的主动性、主动性调动 起来，再适当地驾驭一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的 内部推销力气。再其次，内部促销不须要特地的经费投入。 它不象广告、公关等要

39、有专项经费开支，而是在完成本职工 作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一 些敏捷的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低, 见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服 务过程中随时随地都可以绽开促销，特别便捷。所以，内部 促销是一种特别有效的营销。它是外部促销的一种延长。内 部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才 会令客人满足，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，情愿 增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机 制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。餐饮企业市场营销安排篇7一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾

40、沾自喜，可能大 年一过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一接 近春节，全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小 小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做 得多么精彩。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是 一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是 不是享有较高的满足度和美誉度，在同行企业中是不是属于 领先方阵的。胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚 的，且都是按安排有步骤地推动实施。有一点特别关键，那 就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思 想。取利，就是要夺取最大的销量，获得最大的收益;取势，

41、则是获得制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客 口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势” 和“利”的关系是截然不行分开的，没有淡季的“势”作为 铺垫，就很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也 无法支撑酒楼在淡季里去取得所须要的“势”。往往淡季营 销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也 能获利颇丰，这就是水到渠成。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护；2、新客源的开发；3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的 营销成本是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经 营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾 客的满足度，

42、终而实现旺季取利以及全年的收益目标。二、认清市场改变，从容应对这须要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机, 以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分 析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客 群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集 团消费，这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠 慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生 改变。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热忱会降 低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份 额就有所抬头。而节日期间沉没在众多团年宴、庆功宴之中 的婚寿宴、百

43、日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为许多 酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅 游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市 场不行忽视的部份。针对这些市场改变，酒楼应依据自身的定位调整营销的 手段，做到有的放矢、简洁有效。比如，中档酒楼可推出较 为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的 消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成 本，且有效克服客人自带酒水的冲突;策划更加细致、周到 的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的实惠赠送项目以吸引 预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼 来说集团消费仍旧是主流，那针对这部份客源也应当有相应 的营

44、销举措，切不行顾此失彼了。三、把握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如 3.8妇女节，许多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，许多女 性消费者也会跟挚友相约一起享受美食。各地也会有一些各 不相同的展会商机，比如3月份的20xx春季糖酒会就在成 都实行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且 肯定会支配许多迎送往来的款待宴会，短期内会掀起一股不 小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地 开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩 获。四、协作淡季的营销活动，保持适度的广告宣扬旺季的时候，你的广告往往会被沉没在广告的海洋中。 而在淡季，适度的营销活动

45、再协作适度的广告宣扬，会使得 你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣扬的效果会更 好，营销活动的效果也会更好。五、砍柴磨刀两不误淡季里的营销工作应当两手抓，一手抓市场，即所谓的 “砍柴”；另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述 的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议:1 .总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;2 .对已经制定的后续的营销工作安排重新检讨，进行修 正和完善；3 .优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经 营业务不是很忙的状况下，开展系统的服务和生产技能培训, 不断提高服务品质；4 .淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行 全面的强化

46、培训；5 .检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充溢品牌内涵, 努力打造高品位的品牌形象。春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方 案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。餐饮企业市场营销安排篇8一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜，可能大 年一过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一接 近春节，全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小 小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做 得多么精彩。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是 一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是 不是享有较高的满足度和美誉度，在同行企业中是不是属于

47、 领先方阵的。胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚 的，且都是按安排有步骤地推动实施。有一点特别关键，那 就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思 想。取利，就是要夺取最大的销量，获得最大的收益;取势， 则是获得制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客 口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势” 和“利”的关系是截然不行分开的，没有淡季的“势”作为 铺垫，就很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也 无法支撑酒楼在淡季里去取得所须要的“势”。往往淡季营 销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也 能获利颇丰

48、，这就是水到渠成。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护；2、新客源的开发；3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的 营销成本是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经 营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾 客的满足度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。二、认清市场改变，从容应对这须要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机， 以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分 析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客 群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集 团消费，这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠 慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生 改变。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热忱会降 低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份 额就有所抬头。而节日期间沉没在众多团年宴、庆功宴之中 的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为许多 酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象