2023年公共营养师之三级营养师模拟题库及答案下载.docx

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1、2023年公共营养师之三级营养师模拟题库及答案下载单选题（共40题）1、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】A2、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】D3、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%, 应吃（）克馒头即可满足此需要。A. 86B. 124C. 156D. 182D.豆芽【答案】A31、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】

2、A32、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】B33、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B1234、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】D35、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】D36、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】A37、对于胃排空

3、的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】C38、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A. 50 克B. 100 克C. 150 克D. 200 克【答案】B39、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】A40、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6多选题（共20题）1、下列属于膳食调查报告的主体内容应的是（）。A.居民膳食结构状况与膳食指南的比较B.居民食物摄入状况C

4、.居民能量、蛋白质、脂肪的来源D.居民能量和主要营养素摄入状况E.针对存在问题提出建议【答案】ABCD2、大豆经过加热煮熟后（）。A.营养价值降低B.营养价值不变C.营养价值增高D.营养素被破坏E.抗胰蛋白酶因子被破坏【答案】C3、尿液可用于（）。A.测定机体水溶性维生素的耐受情况B.研究水溶性维生素的需要量C.评价脂溶性维生素的营养状况D.判断机体的脂质代谢情况4、禽肉的营养特点（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E.易消化吸收【答案】ABD5、下列属于记账法优点的是（）。A.不可分析个体膳食摄入情况B.操作比较简单C.费用高D.所需人力少E.

5、可调查长时期的膳食摄入【答案】BD6、DRIs包括下列哪些内容（）。A.推荐营养素供给量（RNI）B.适宜摄入量（AI）C,可耐受的最高摄入量（UL）D平均需要量（EAR）7、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.尽量切大块C.洗后再切D.切后再洗E.不能切块【答案】BC8、测量皮褶厚度的意义不包括（）。A.与人体皮下脂肪的分布无关B.反映机体营养状况，与体重密切相关C.反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量具有一定的线性关系D.是衡量肥胖程度较好的指标E.反映机体肌肉的发育状况【答案】AB9、当体内缺乏（）时，会发生营养性的巨幼红细胞性贫血。A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B

6、1E.草酸【答案】BC10、儿童体格测量的主要指标包括（）。A.皮褶厚度B.身高C.胸围D.体重E.头围【答案】BCD11、下列元素中属于微量元素的是（）。A.碘B.硫C.硒D.铁【答案】ACD12、按不同的检测目的，粪便的保存可使用（）。A.固定保存B.冷藏保存C.运送培养基保存D.冷冻保存E.常温保存13、以下为人体条件必需氨基酸的是（A.半胱氨酸B.苏氨酸C.酪氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸【答案】AC14、成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的（）。A. 7090%B. 1015%C. 5565%D. 2030%E. 90100%【答案】CD15、混合型蛋白质一能量营养不良表

7、现为（）。A.维生素缺乏B.蛋白质缺乏C.能量缺乏D.水缺乏E.矿物质缺乏【答案】ABC16、母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率（）。A.感染性疾病B.成年后的慢性病C.过敏性疾病D.骨骼疾病【答案】ABC17、GI较低表明（）。A.碳水化合物吸收慢B.碳水化合物吸收快C.进食该食物后血糖易升高D.进食该食物后血糖不易升高E.食物碳水化合物的营养价值较低【答案】AD18、营养教育的目的在于（）。A.提高各类人群对营养与健康的认识B.促进食物消费C.消除或减少不利于健康的膳食因素D.改善营养状况【答案】ACD19、当体内缺乏（）时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。A.维生素B2B.维生素

8、B12C.叶酸D.维生素BlE.草酸【答案】BC20、下列对初乳的描述哪些是正确的（）。A.初乳是产后5天内分泌的乳汁B.初乳含有丰富的抗病物质C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳【答案】ABC4、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A. 2100kcalB. 2200kcalC. 2400kcalD. 2500kacl【答案】c5、知信行理论模式英文为（）。A. knowledge. , attitudeandpmeessB.knowledge, beliefC. knowtedge, attitudeandpractice

9、D.Imowledgc, att： tedi【答案】c）可以降低食6、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（ 管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.菇类化合物【答案】A7、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】A8、氢氟酸有剧毒，致死量只有（）。A. 410mg/kg. bwB. 0. 4lmg/kg. bwC. 0. 1 0. 5mg/kg. bwD. 4050mg/kg. bw【答案】B9、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】B1

10、0、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】A11、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）OA.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】B12、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】D13、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B. DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】C14、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A. 4%5%B. 5%6%C. 6%7%D. 7%10%【答案】B15、维生素A的主要生理功能为（）。A

11、.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】D16、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】A17、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】C18、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】A19、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】C20、麦芽糖在小

12、肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】c21、正常人血糖浓度为（）mmol / loA. 2. 94. 1B. 3. 95. 1C. 3. 96. 1D. 4. 96. 1【答案】c22、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有 麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标 是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】B23、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C. 46个月D.68个月【答案】C24、霉变甘蔗中的

13、（）是引起食物中毒的有毒成分。A. 2-硝基丙酸B. 2-硝基丁酸C. 3-硝基丙酸D. 3-硝基丁酸【答案】C25、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物（陆地动物B.植物食品动物食品C. 1海水食品 淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】B26、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）OA. 12个月B.23个月C.46个月D. 78个月【答案】B27、已成年男性，身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为（）。A. 19. 8B. 22. 2C. 23. 1D. 24. 7【答案】c28、孕早期叶酸缺乏可导致()。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】A29、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。A. 25- (OH) D3B. 1, 25- (OH) 2D3C.VitD3D. 1- (OH) D3【答案】A30、消化吸收率最高的大豆食品是()。A.豆腐B.炒豆C.煮豆