2023年公共营养师之三级营养师模考模拟试题(全优).docx

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1、2023年公共营养师之三级营养师模考模拟试题（全优）单选题（共40题）1、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】C2、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】C3、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品31、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】A32、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】D33、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A. 3小时内

2、高糖饮食B. 5小时内高糖饮食C. 12小时内高糖饮食D. 24小时内高糖饮食【答案】A34、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】D35、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A. 24B. 26C. 48D. 72【答案】D36、已知1114岁男童的RNI为2400kcal/日，那么1名12岁男童的标准人 系数为（）。A. 0. 5B. 1C. 0.8D. 1.6【答案】B37、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）mloA. 100B. 150D. 250【答案】D38、下列处理中，提高渗透压保藏的是

3、（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】B39、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】A40、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮/食物氮B.吸收氮/储留氮C.储留氮/吸收氮D.食物氮/吸收氮多选题（共20题）1、以下是脂溶性维生素的有（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素E.维生素K【答案】ACD2、成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的（）。A. 7090%B. 1015%C. 5565%D. 2030%E. 90-100%【答案】CD3、碳水化合物由以下哪几种元素组成（）。A.碳B.

4、氮C,氢D.磷E.氧4、研究证实低出生体重新生儿与成年后的（）发生率有关。A.骨质疏松证B.肾病C.高血压D.糖耐量异常【答案】CD5、当体内缺乏（）时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B1E.草酸【答案】BC6、营养教育的目的在于（）。A.提高各类人群对营养与健康的认识B.促进食物消费C.消除或减少不利于健康的膳食因素D.改善营养状况【答案】ACD7、油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A.酸价B.过氧化值C.大肠菌群D.有毒金属含量【答案】AB8、对食品强化的基本要求有6点，下列表述正确的选项是（）。A.有明确的针对性B.符合营养学原则C.符合国家

5、卫生标准D.不面向多数人群【答案】ABC9、青少年膳食指南内容包括（）。A.多吃谷类，供给充足的能量B.保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入C.食物要粗细搭配D.参与体力活动，避免盲目节食E.多吃水果【答案】ABD10、老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁的吸收利用下降外，还可能与（）有关。A.蛋白质合成减B.缺乏了维生素B12、B6C.缺乏叶酸D.缺钙【答案】ABC11、可以开始给婴儿添加辅食的情形有（）。A.婴儿月龄达4个月B.婴儿可以坐起来了C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了【答案】BCD12、膳食中优质蛋白质包括（）。A.粮谷类蛋白质B.植物性蛋白质

6、C.蔬菜类蛋白质D.豆类蛋白质E.动物蛋白质【答案】D13、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述，错误的是（）。A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标B.测量时均可取坐位或仰卧位D.出生时头围比胸围小12 cmE.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关【答案】BD14、营养教育的主要对象包括（）。A.政府部门和传媒B.诊所、食品店、餐馆C.部队、企业、医院D.学校、幼儿园【答案】ABCD15、下列关于婴幼儿体重测量的叙述，正确的是（）。A.测量误差小于身长测量的误差B.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.读数时保留小数点后一位E.读数时以kg为单位【答案】A16、人体必需脂肪

7、酸为（）。A.花生四稀酸B. a -亚麻酸C.亚油酸D. EPA17、社区营养教育的基本交流模式有（）。A.单相交流B.双向交流C.大众交流D.参与式交流【答案】ABCD18、尿液可用于（）。A.测定机体水溶性维生素的耐受情况B.研究水溶性维生素的需要量C.评价脂溶性维生素的营养状况D.判断机体的脂质代谢情况【答案】AB19、当体内缺乏（）时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B1E.草酸【答案】BC20、能量的营养素来源是（A.碳水化合物B.维生素C.脂肪D.蛋白质【答案】ACD4、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（A.以食用畜肉为主B.以食

8、用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】B5、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】A6、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】D7、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】D8、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C9、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离 几个标准差进行评价，此种方法称（）。A. Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】

9、B10、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）（kcal / kg d）A. 25B. 30C. 35D. 40【答案】A11、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】D12、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A. 口腔B.食道P 田C.目D.小肠【答案】B13、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保 健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养 知识水

10、平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】CA.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】D15、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】C16、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】A17、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A18、氢氟酸有剧毒，致死量只有（）。A. 410mg/kg. bwB. 0. 4lmg/kg. bwC. 0. 1 0. 5mg/kg. bwD. 4050mg/kg. bw

11、【答案】B19、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】C20、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A. 12. 5kgB. 15kgC. 14. 3kgD. 25kg21、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg Cr Cu、 MoB.Hg Cr Pb AsC.Hg Cr Mn ZnD.Hg Pb、 As、 Fe【答案】B22、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X） 距离几个标准差（S）进行评价，此种方法称（）。A. Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】B23、儿童热

12、能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】D24、正常人血浆的pH值为（）。A. 5. 356. 35B. 6. 357. 35C. 7. 357. 45D. 7. 457. 55【答案】C25、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】C26、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】D27、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A. 2h,福尔马林B. 4h,福尔马林c. 2h,草酸D. 4h,草酸【答案】D28、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1. 5mg / kgB.小于等于1. Omg / kgC.小于等于0. 05mg / kgD.不得检出【答案】B29、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】B30、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子