应用型本科食品专业“无机及分析化学”课程的教学与体会.docx

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1、应用型本科食品专业“无机及分析化学”课程的教学与体会 【摘 要】本文主要介绍了应用型本科食品专业的学科基础课 “无机及分析化学” 的教学过程与体会。作者结合自身教学过程中出现的新生基础薄弱、教材内容多、课时少等问题，提出了改进的措施和方法。 【关键词】应用型本科；食品专业；无机及分析化学；学科基础课；教学 中图分类号： G732；O61-4；O65-4 文献标识码： A 文章编号： 2095-245703-0079-002 Applied undergraduate food major inorganic and analytical chemistry Curriculum Teachin

2、g and Experience ZHANG Wen-li1，2 ZHANG Jian-ping1，2* CHEN Shang-long1，2 WU Yong-hua1，2 YU Nan-nan1，2 【Abstract】The article mainly introduces the teaching process and experience of the subject basic course inorganic and analytical chemistry in the subject of Application-oriented Undergraduate food sp

3、ecialty. The author puts forward the measures and methods to improve many problems in the new students weakness in the course， content of courses and limited courses hours. 【Key words】Application-oriented Undergraduate； Food specialty； Inorganic and Analytical Chemistry； Subject Basis Courses； Teach

4、ing “無机及分析化学”是将无机化学和分析化学两门课程整合为一的课程1-3，这门课程不仅是化学专业的必修课，同时也是近化学专业如食品、环境、生物、医药、材料等专业的学科基础课4。因此，学好这门课程至关重要。对应用型本科食品专业5-9来说，这门课程的教学要做到重视基础内容，敢于摒弃、整合旧内容，刚好补充新理论学问，让学生所学学问能应用到后续专业课的学习和实际生活中。随着近年应用型本科食品专业基础课程教学的改革，“无机及分析化学”的课程10-12教学现状如下。首先，该课程的课时数相比以往有所削减，目前我校食品专业无机及分析化学有64学时。课时数削减的同时食品专业所需的相关化学学科基础学问并没有削

5、减，这在肯定程度上加重了教学难度。其次，我校食品专业学生来自全国各地，除了中学时期特地参与过化学竞赛的同学基础稍好，其他同学的化学基础学问相对薄弱。这对于老师讲课的内容和教学设计有肯定的挑战。再者，该课程是食品专业的学科基础课，开设在高校的第一学期，该课程与“生物化学”、“食品化学”等课程联系比较紧密，该课程的学习效果干脆影响后续专业基础课的学习。最终，应用型本科食品专业的学生须要驾驭好无机及分析化学理论学问的同时也要有娴熟的试验操作技能。因此，教好和学好无机及分析化学对食品专业新生的学习爱好、学问积累和科研素养培育特别重要。 本课程的教学要完成教学任务，更要为食品专业的学生打下扎实的化学基础

6、。结合自身的实际教学来说，该课程总体教学的时间紧，内容多，任务重。这就要求我们能依据学生的详细状况和专业的要求，提出教学目标，以此来支配合理的教学。下面我将结合自身的教学过程，从几个方面谈谈应用型本科食品专业无机及分析化学课程的教学目标、教学内容、教学方法及课程教学的体会13-18。 1 教学目标 “无机及分析化学”是食品专业本科生的重要学科基础课。该课程的教学以老师课堂讲授为主，课堂提问、课后练习和试验课为辅。该课程支配在第一学期，是学生进入高校后的第一门学科基础课，现总学时 64学时，每周 4 学时。课程教学起先前，须要了解学生的相关化学学问学习状况： 该门课程所教授的学问点，学生在中学阶

7、段接触过，但不够系统和深化，除非参与过竞赛的同学。所以说，学生整体化学学问薄弱。鉴于现状，整个课程中无机化学部分比例稍大，占36个学时，分析化学占28个学时。详细目标有以下几个方面：首先，该课程能培育学生具有分析、处理一般无机与分析化学问题的初步实力，同时培育学生严谨细致、实事求是的科学作风。其次，该课程要求学生对课程中学问的重难点明确驾驭，课后作业题独立完成。再者，涉及该课程的详细内容有：让学生重点驾驭平衡的原理、溶液中的各种化学平衡及其在分析化学中的应用，让学生建立精确的“量”的概念和驾驭各种化学分析方法；让学生驾驭化学热力学、化学动力学、原子和分子结构、分散体系和溶液等方面的基本理论和基

8、本学问；让学生驾驭分析化学中的滴定分析、重量分析和吸光光度分析的基本理论和方法。 2 教学内容 为了实现上述的教学目标，我们是以 “加强理论基础学问，重视试验操作，联系实际问题，反应科学前沿” 作为该课程教学的指导思想。食品专业本科生所学习的 “无机及分析化学” 课程中涉及到的大多数学问点，在后续的“物理化学”“生物化学”“有机化学”等课程中又会在更深的层次上重复。那么如何选择该课程的教学内容，避开不必要的重复，这也是一个难题。首先，在教学内容的选择上，注意学问结构的整体性教学，突出学问体系的主干，不讲或少讲与食品专业后续学习无关的部分，重点讲授基本的、简单混淆的和难以理解的概念。使学生的学问

9、体系更加清楚和系统。其次，在教学内容的选择上留意理论与试验和实际的结合。该课程分为两个部分，一是，无机化学侧重于元素化学的学习，二是，分析化学侧重于分析科学思维模式的培育。两者都须要联系日常生活中的试验现象和实际生产。通过增加“应用实例”，比如：测定三聚氰胺中蛋白质的含量或麦芽糊精中总糖含量的测定，来提高学生们学习该课程的主动性和热忱。再次，在强调基础理论学问的过程中要反应科学前沿，具有先进性。满意一些学生的新奇心，同时也能拓宽他们的学问面。 3 教学方法 在课程开课之前，通过对食品专业学生的新生调查可知，不同地区中学化学课开课状况以及驾驭状况各不相同，有些新生甚至没有接触到化学试验。鉴于上述

10、状况，我们须要从教学方法上提高教学效果，调动学生的主动性，让学生打下扎实的基础，培育学生的创新思维和实力。从以下几个方面着手： 开阔学生视野，让学生充分了解“无机及分析化学”这门课程的地位和用途。该课程是化学两大基础学科分支的结合。通过学习无机化学，我们可以不断相识和改造物质世界，还能创建新的物质世界。通过学习分析化学，将有助于我们对原料的筛选，对工艺流程的限制以及对食品质量的检测。该课程作为应用型本科食品专业的学科基础课，对后续“食品分析”“微生物学”“食品化学”等专业课的学习起了至关重要的作用。同时，也让学生了解学习该课程在将 来从事食品的教学、科研、管理、生产等各领域、各部门工作时都颇有

11、好处。 加强基础学问学习，突破重难点。结合该课程的特点和专业的需求，对教材的内容有所增減。但是，基本学问、反应、公式和试验都是须要系统的学习。在实际教学中，促进学生学习学问与提高素养相结合。将教学中的重难点布置成思索题，以此来启发学生的思维。课堂上不能自导自演，要做到与学生互动。可以提出问题让学生沟通探讨，刚好的进行反馈点评。增加课堂提问和练习的力度。依据课堂学生反应状况布置课后习题，巩固课堂所学学问。布置课后练习时要做到有针对性，有层次性，从而使每位学生都能够较好地驾驭。 仔细的备课，做到有备而去。讲授时要做到主次分明，层次清楚。更新自己的教学手段，做到理论与实际相结合。采纳多种教学方式：启

12、发式、探讨式和参加式。依据学生的反应刚好调整教学策略。讲课时要做到深化浅出，化繁为简，有快有慢，按部就班。依据教学进度安排表，运用好教材，有条不紊的进行教学。同时也要留意培育学生自主学习、独立思索的实力，有些学问没必要讲的太细太繁。 理论课的学习肯定要与试验课相结合。通过详细的试验操作，增加学生学习理论课的爱好，也能起到巩固理论学问的效果。激励学生参与各类开放性试验和创新试验，结合试验也可以对理论学问进行查漏补缺。比如，通过分光光度法测定待测铁样中总铁的含量，来巩固分光光度法的原理。此外，通过试验也能够训练学生正确的驾驭化学试验的基本操作技能。综合性试验也可以熬炼学生的动手实力，提高分析问题和

13、解决问题的独立工作实力。 利用课外时间对学生进行辅导答疑。高校新生第一学期的课程相对不多，学生有充分的时间学习和巩固该课程。针对作业中出现的问题，要对学生进行分类辅导，如概念类、原理类、反应类、方法类、浓度类和计算类等。辅导结束后，学生要接着做题进行巩固，达到真正理解和应用的过程。 4 教学体会 “无机及分析化学”的教学要以学生学好基础学问为中心，使学生具有系统完整的化学学问，并且培育学生具有分析、处理一般无机与分析化学问题的初步实力，同时培育学生严谨细致、实事求是的科学作风。虽然新生的基础相对薄弱，但他们的求知欲强，只要擅长引导，教学方法得当，完全可以把该课程学好，并具备丰富的学科基础学问。

14、该课程在第一学期开课，新生刚进入高校的象牙塔，绝大多数学生都能仔细听课，努力学习，这也为老师上好课打下基础。当然，要取得更好的教学效果，我认为还应当做到以下方面：制定严格的课堂管理制度。上课不准迟到，有事必需请假，课堂上主动参加探讨，课后作业刚好仔细完成。可以定期征求学生对该课程的看法和建议，以学生为中心。俗话说“知己知彼，一百零一战不殆”，教学也如此，一切教学都应建立在了解学生的基础上。让学生从教学看法、教学内容、教学方式、教学管理和教学效果等五个方面对老师和课程进行评价。针对学生提出的建议，刚好进行改进，从而进一步提高教学效果。 【参考文献】 1南京高校无机及分析化学编写组.无机及分析化学

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