2023年五星级酒店实习服务工作心得体会两篇.docx

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1、2023年五星级酒店实习服务工作心得暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校 与集团为我们搭建了一个校企联合办学的平台，我们届生态 旅游，酒店管理业余的八十多名学生进集团旗下的四个酒店 实习。或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是陌生的， 新奇的！如我所愿，我被分配到了山庄的食府，与我一起分到这 家酒店的还有其他十五们同学，分到了不同的部门和岗位。 第二天，酒店就对我们进行了系统的培训，培训工作分为二 块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主要是介绍 酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度 的培训，这让我们对工作有了大概的了解，第二是消防安全 意识培训，酒店特别安排了

2、保安部的主管为我们现场讲解授 课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。我们实习的山庄是一所成立于的四酒店，酒店管理先 进，客源市场广阔，其餐饮部大致他成一楼食府，大堂吧， 二楼包厢，三楼聚仕轩，我和三位同学的工作岗位就是食府, 它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅，有时候也接待婚 宴，餐厅员工将近二十人，包括二位领班及服务员数名。食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域，在刚走进 工作岗位的几天里我就领教过了，因为以前在学校，没有开 过这门课，所以现在一切对我们来说都有是陌生的，茫然的， 中，我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是时刻 以一个学生，尤其是以一个社会工作者的标准去

3、服务别人， 仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人 的意识。也许自己以后不一定在服务员就业，但这种关心他 人，奉献社会的意识将永存。实习是一个接触社会的过程， 通过这次实习，我比拟全面地了解了饭店的组织架构和经营 业务，接触了的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友, 他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教 会了我如何去适应社会融入社会。让我提前接触了社会，认 识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一 次提前筹划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点, 为我的就业方向做了一个指引。我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领。只是听 从领班的安排和他

4、们手把手的教导，庆幸的是基本的老员工 对我们都特别的友好，领班还专门为我们第个新员工安排了 一个师傅，负责引导我们的工作，在她们耐心而认真的指导 下，一个星期后，我们就正式单独上岗了。刚开始一个人单独做服务的时候，还是会紧张。有时都 不敢看客人的眼睛，上菜时也很少按要求报菜名，几乎都是 无声服务，后来，渐渐对一切都熟悉起来，做服务时胆子也 变大了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙 的时候也能抽出时间去帮助了，其实看到客人在自己服务的 区域用餐，而自己可以游刃有余的应付时，确实是一件快乐 的事，在服务过程中风们接触到了的客人，在工作中既受到 过客人的表扬，也因为客人服务的不够，受到过

5、领班的批评。记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是 其他原因，大杯的水喝的很快就没了，我马上给他加满，没 过一会又喝完了，我又微笑的走过去给他加满，前后加过几 次水，后来客人走的时候笑着对我说：小姑娘，今天谢谢你, 你很有耐心，也很细心。虽然只是很平常的几句句话，但我 的心里还是很开心，因为自己的工作得到了客人的认可，这 也是对自己的一种肯定，让我对工作信心增添了不少。下半年，酒店的生意一般都很好，特别是婚宴和接待更 是做的频繁。对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培 训做婚宴的一些相关知识，别看讲的内容很简单，但真的做 起来，一些细节的东西也就不那么容易了，因为婚宴时，新 人两方

6、亲戚素质不等，身份不同，经历有别，所以在一些事 情的想法，看法，做法也就让你难以招架。十月的一天，酒店的婚宴接待量到达。人数到达历史最 膨胀点，可以说能接的地方都拉出来接了，再加上我们江南 食府的人相比其他区域来说是最多的，这就决定了我们区域 有人要外调其他区域帮助，很“容幸选中了我和另外两位同 事，因为以前从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些 陌生，我的心里还是很担忧，怕自己做不好。去之后，发现 一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么 问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快结束的时候， 主管走到我的面前严厉的对我说，你为什么要把撤下来的菜 直接倒掉，有没有经过客人的允许？

7、我愣愣地望着主管，不 知道说什么，其他两位同事也不知道发生了什么事，大气也 不敢出。眼泪开始在我眼眶里打转，主管接着说，在婚宴中， 有的菜客人是要打包的，而你在没有征求客人同意的前提下 就把菜给倒了，比拟在意的客人是会不高兴的，一不高兴， 投诉起来，就要求打折，而一场婚宴做下来，辛辛苦苦，最 重要的就是买单了，在最后关后出现了问题，全场打折，酒 店的损失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的！ 主管的一席话惊醒了我们，也给我们上了很深的一课，也让 我看到了自己在对做婚宴的不成熟，它决不仅仅停留在上 菜，收台上，更紧紧围绕着其它因素！慢慢地，不管是做本区域的服务还是到其它区域做婚 宴，或者

8、是以重要客人的格外关注，更或者是在自己不忙时 协助其它同事工作，这一切都变的简单而且熟练起来，在面 对客人的一些小的投诉时，自己也可以较好的解决，胆子变 大了，人也变的比以前有耐心了，细心了，在酒店做了一段 时间后，发现自己的个人素质也有所提高，知道什么话该说, 什么事该做，该怎么做，怎样更好的与交流。八个月的实习就这样结束了，这些日子里我学天了不少的东 西。除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些 课堂上很难学到的东西，如何处理好自己的利益和酒店的利 益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心 态，更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。餐饮部 经理特地到别处参加有关执行

9、力的培训，然后回来抽休息时 间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。执行力 反映一个人能力的强弱，放大到一个团队中，就更能表达出 来了，也可以看到一个团队的精神，这个团队的能力和素质。 执行力与制度，工资无关。后来他把我们分成几个小组，做 了一个游戏，但输的那一组的组长必须接受相应的惩罚，其 他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我们都在心里暗 暗祈祷着，我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧 撑，当我们的组长做到八十个的时候，我们大家一起喊加油， 直到组长做完最后的几十个，看到组长因坚持而通红的脸， 我们的组员都流下了感动的泪水。像经理说的，作为一个，他就要承当相应的责任，虽然大家还

10、有能完全接受，但丝毫 不影响他的道理，只有做到这样，你才能成为一个真正的管 理者！2023年五星级酒店实习服务工作心得根据教学计划的安排，义月X日至X月X日我被分配到 度假村实习酒店管理业余课程，5个月的实习，让我感受很 深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的 复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书 本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照 酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌 握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了 解了局部粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了人的日常餐桌 礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同

11、时也对餐饮的行业有个初步的认识。使我受益匪浅，感触颇 深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习 和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重；在当今这个知 识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的 酒店服务行业，物欲横流，经济兴旺，使得人们的人生观， 金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神 追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步 及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正 是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒 店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星 罗棋布。同时对于我们自身学习这个业余且今后打算从事这个行业的人

12、还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后 从事这个行业的开展前途更是清醒了一步，明白了许多！一、起初的适应阶段由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素质等 一系列外界因素的干扰，对那里的吃假特别的不习惯，气候 的炎热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同 事的陌生，出现了近半个月的适应和调整过程，这也是向我 们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的互相鼓励, 酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步 步的走来，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导, 同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内 心的那种想及早进入社会的心情是我适应酒店，习惯生活， 努

13、力学习的动力源泉。二、之后的积极工作，努力学习根据工作的需要，初次将我分到前台接待，当时心无杂 念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识，前台 的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结 算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要 求， 转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。另 外，前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并 不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部 门一一前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工 作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要 个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理 取闹，比方说订飞机

14、票，客人自己说要订三张去北京的机票, 并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮助订好机票 给客人的时候，这位客人却不成认自己订了三张，要求我们 退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有他自 己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还 机票钱。当时很生气，但是，常言道：顾客就是上帝: 客人永远是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经 深深的体会到了。酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班, 轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中 一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工 作。这样的安排比拟宽松，既可以在工作量大的情况下

15、分配 为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工 作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明， 不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获 得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时 候又可以更多的吸收经验，迅速成长。我们一点点，一滴滴，一天天的反复学习，不耻下问， 到了最后就是整个接待的基本要领，运作流程我也都了如指 掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合， 使得我们也发现酒店的某些缺乏，也深受酒店人对我们大学 生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的局部领导也有过理论上 的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏 见，我们是非常的不能接受

16、，两个月过去了，出于学习的考 虑，开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我 们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最 后还是给了我们一个部门交流学习的机会。我随之申调到房 部务做一个基层服务员，这与我之前的工作大不一样，前台 是脑力工作，而客房主要付出的是体力劳动，我开始学会多 做事少说话，这样的工作也很好，很单一，很纯洁，没有竞 争争与烦恼。我学会了如何做好一间客房，如何使客房变的 整齐干净。时间推移，在客房学习了 25天，上级领导却要 调我到另一个酒店x酒店的分店。本来这是自愿报名的，可 是在不知情的情况下酒店直接通知调派我过去，我真的不愿 意去。但是酒店方强制我去，我们曾经和领导解释过，我们 即将结束实习，希望能留在这里，稳定的环境学习，不想在 最后的一个月里还要去适应另一个酒店的环境与企业文化， 那样只会让我们更加混乱，学不到什么东西的，但是酒店不 能接受我们的建议，最后与学校联系，但是在结果不太明朗 情况下，酒店做出了辞退我的决定。没方法我只能选择离开。 我结束了为期5个月的实习，学习了前台接待的工作流程与 客房整理的基本要领。起码我还是学到了，在学校学不到的 东西。实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程