《小椒蔬》食品安全企业标准编制说明.docx

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1、小椒蔬食品安全企业标准编制说明一、标准制定目的及意义为了保证产品质量，指导企业生产，制定本标准。二、标准主要内容的确定依据1、原料依据辣椒：应符合GB/T 30382的规定。坚果及籽类食品：应符合GB 19300的规定。动物性水产制品：应符合GB 10136的规定。植物油：应符合GB 2716的规定。食用淀粉：应符合GB 31637的规定。小麦粉：应符合GB/T 1 3 5 5的规定。食用盐：应符合GB 2721的规定。白砂糖：应符合GB/T 317的规定。香辛料：应符合GB/T 12729. 1和GB/T15691的规定。谷氨酸钠：应符合GB/T 8967的规定。芝麻：应符合GB/T H76

2、1的规定。水：应符合GB 5749的规定。其他原辅料：应符合国家相关标准的规定。2、微生物检验依据GB4789. 1食品安全国家标准食品微生物学检验总则3、GBGBGB4789. 34789. 44789.10食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品添加剂及污染物限量依据GB 2760食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验大肠菌群计数沙门氏菌检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量4、理化检验依据GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.229食品安全国家标准酸价（以脂肪计）（K0H）

3、GB 5009.227食品安全国家标准 过氧化值（以脂肪计）5、微生物限量依据致病菌限量应符合GB 29921的规定。三、本标准编写的依据按照GB/T1.1的有关规定编写标准内容。标准中所采用的原料标准、试验方法标准均适用现行 国家标准或行业标准。检验方法与相应国家标准相匹配。四、企业标准与严于食品安全国家标准及现行国家或行业标准对比分析1、对比分析见表1表1与食品安全国家标准对比分析小椒蔬食品安全企业标准与GB 2762对比对比分析结果铅（以Pb计）/（mg/kg）0. 7铅(以Pb计)/(mg/kg)0.8严于GB 27622、微生物限量分析见表2表2微生物限量对比分析小椒蔬食品安全企业标准与GB 29921对比对比分析结果项目指标项目指标大肠菌群/ (CUF/g或CFU/mL)n=5, c=2, m=10,M=100大肠菌群/ (CUF/g或CFU/mL)依据实际检测值确定沙门氏菌/25g或/25mLn=5, c=0, m=0沙门氏菌/25gn=5, c=0, m=0一致金黄色葡萄球菌/（CUF/g或 CFU/mL）n=5, c=l, m=100,M=1000金黄色葡萄球菌/（CUF/g 或 CFU/mL）n=5, c=l, m=100,M=1000一致五、公示及反馈意见六、企业联系人及联系电话沈阳爱允贝贝食品有限公司2023年9月8日联系人：杨玉林联系电话：