车间卫生管理制度 优化版.docx

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1、车间卫生管理制度一、员工个人卫生管理1、所有进入生产领域的人员须着装规范，戴好发网（工作帽）头发不允许外露，口罩应遮住口鼻（包括参观人员）；2、工作服要干净、整洁、无破损，冬季两天一换洗，夏天一天一换洗;3、所有进入生产区域的人员要洗手消毒（包括中途外出）；4、在生产领域内不允许进食、喝水（喝水可在指定地方）、酗酒、吸烟;5、手及指甲要干净，不允许涂抹指甲油，指甲长度不允许超过0.3mm;6、任何人在车间内不得玩弄和接听手机（指定区域除外）；7、工作服及工作鞋要严格按照更衣程序进行更换，不可穿出生产领域, 不允许穿裙子、短裤、拖鞋进入车间；8、手部如有破损或包扎，应调换到与食品没有直接接触的岗

2、位，并戴上完好的医用手套;9、操作人员在车间内，手部接触到污染物后，要重新清洗消毒;10、在生产区域内不允许化妆、戴手表、项链、戒指等首饰;11s所有进入生产区域的人员，要按规定的人行通道出入车间，以防交 叉污染；12、更衣室要安排专人打扫，定时对更衣室进行灭虫灭菌消毒并做好记 录；13、任!可人不得坐、站、躺在原料、工作台、容器、产品或垫板上。二、设施、设备卫生管理1、生产所需的设备、设施在生产前要用75%的酒精或配好的消毒水消 毒；2、生产所需的设备、设施在生产结束后要清洗干净，并归类存放在指 定位置；3、生产设备在生产过程中出现故障维修时,要先把生产现场用的原料、 半成品隔离，再进行维修

3、;维修完毕后要清理现场及设备卫生，与生产无关的东西要清除出去;设备上的油污要及时清理，并保持无异味；4、在生产过程中，操作者对设备要经常清理点检，保持设备干净整洁;5、设备上与产品接触部位所用的润滑油必须为食品级润滑油。三、工器具卫生管理1、在生产过程中，各区域工器具管理应责任到人，按指定位置统一存 放统一管理；2、生产区域所有的工器具使用前要及时清洗消毒，使用时要做好标示， 放在指定的位置，摆放整齐，使用结束后应归位；3、用于装原料的器具和装垃圾的器具要标示区分，不得混用；4、清洗所用的毛刷地板刷应区分使用、区分存放；5、生产使用的毛巾和清洁卫生(擦门、窗、门帘、墙壁等)用的毛巾，要 严格区

4、分，不得混用，以免交叉污染；6、停产或歇班所有工器具清洗后做好盘点并做好记录后应加遮盖。四、原料、半成品、成品卫生管理1、生产所需的原材料、原料不能直接接触地面和靠墙，要摆放在垫板 或专用架上，并与墙壁保持一定距离(30cm);2、包装所用的箱、包装袋必须干净，并符合食品要求；3、生产现场严禁摆放与生产无关的原料，以防误用造成不必要的损失;4、半成品、成品、原料要区分开，以免造成交叉感染； 5、原料应由原料通道进入车间，成品由成品通道运入仓库，不得混送;6、原料、半成品在生产过程中需要检查有无异物、异味等，有无防护 遮盖。五、生产环境卫生管理1、车间地面要常清扫，保持地面干净无积水;2、墙壁要

5、经常擦洗，保持不发霉、无积垢、无破损;3、天花板及墙角干净无蜘蛛网，无发霉及涂层脱落;4、生产区域所有的门、窗要经常擦洗，保持干净明亮;5、生产区域的垃圾要及时清除，以免造成交叉感染;6、生产现场严禁玻璃制品、瓷器进入（实验除外）；7、生产结束后，清洁卫生要彻底，不留卫生死角，并由班长检查后,填写清洗记录表；8、工作台及周边卫生要及时清理，保持干净；9、落地的半成品要随时捡起，或清洗或做次品废品处理；10、设备、工具、不得缠绕胶带、线绳、铁丝等物件，以防止脱落造成产品异物污染；11、生产区域应对灭虫蝇防鼠设备进行定期清理。六、检查评比1、品控部成立卫生检查小组，每周对各班组生产区域进行卫生大检查_次；2、在检查过程中对常规性工作不合格项按车间相关规章制度进行处理。七、卫生区域划分各生产区域卫生归各班组清洁整理，直接责任人是各班长。