XX职业技术大学食堂采购管理制度.docx

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XX职业技术大学食堂采购管理制度一、食堂采购管理员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的卫生标 准，以及卫生管理方法及其它相关法规，了解各种原辅材料可能存在的卫 生问题。二、食堂采购管理员在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识, 查看产品说明书是否按规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或 者代号、规格、配方或者主要成份，查看保质期或者使用方法等，防止购 进假、冒、伪、劣产品。三、食堂采购管理员采购各种食品及食品原辅料时，必须向供货方索 取同批产品检验合格证或验单。“索证”时应注意以下三个问题：查看出 证单位出具的证件原件和影印件是否有效，有无伪造，涂改等破绽；查看 食品卫生检验合格证与产品的名称、商标、批号或者生产日期是否一致； 如发现食品生产经营者提供的卫生检验合格证不符合食品卫生有关规定 时，应拒绝采购或者向当地卫生行政部门报告。四、食堂采购管理员应掌握必要的感官方法，对食品进行感官检查， 通过视觉、嗅觉、触觉和味觉等直接检查食品的形态、色泽、气味、滋味 等。