食品科学技术：食品包装测试题三.docx

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1、食品科学技术：食品包装测试题三1、单选为了延长葡萄的储藏期，常用SO2进行处理，所用的处理办法是（）。A.蒸煮B.熏蒸C.浸泡D.熏烤正确答案：B2、填空题接包材时接头过SA处有时有（）属正常现象。（江南博哥）正确答案：白烟3、单选单号爪炭刷高低不平时，会引起什么？（）A、终端堵包B、成型C、设备横封报警正确答案：C4、多选手动时废包链条不动原因（）.A、连轴坏B、后段堵包C、安全门未复位D、废包电机跳闸正确答案：A, C, D5、填空题手车应具有三种位置（），（），（）。正确答案：工作位置；试验位置；检修位置6、填空题TBA/22的小白轮压力为（）。正确答案：3040N7、填空题设备喷雾失败

2、（），设备会（）。正确答案：双氧水未喷出；排空8、单选热水系统压力（）.A、2-2.5巴B、0、5-1巴C、2、5-3巴D、3巴以上正确答案：A9、问答题食品包装的发展趋势为何？正确答案：A.现代食品的发展为食品包装的功能化、健康化、方便化提高了更高的要求。例如，方便食品的发展，为耐低温、微波使用或专业包装材料的提供了发展空间。B.包装环保要求越来越高。C.人们消费需求的改变需要功能性包装材料和包装技术。10、填空题汽水分离器进入主加热器的空气中双氧水含量要小于（）PPM。正确答案：0.111、填空题无菌机所使用的双氧水的浓度范围是（）。正确答案：32%-45%12、填空题MM意思代表（）手册

3、。正确答案：维修13、填空题清洗高频感应条时，应使用()进行作业。正确答案：铜刷工具14、单选喷雾之前，无菌仓温度为（）度。A、30B、40C、50D、60正确答案：B15、填空题图案教正电眼中读3条型码的电眼报警时，TMCC卡会显示（）。正确答案：3BAr16、填空题喷雾时蝴蝶阀（）状态生产时（）。正确答案：关闭；开启17、填空题TMCC通过PLC与TPOP通讯可用报警（）（）（）。正确答案：电眼故障；图案超出范围；伺服系统故障18、填空题在TBA22TPOP上，接触调动系统按钮，接触纸包追踪按钮，机器会自动排出第（）号夹爪的包。正确答案：1019、填空题双氧水温度通过K140每隔（）分钟在

4、TPOP上刷新一次，如果双氧水探测的温度与探头探测的温度相差超过（）度，在TPOP上将出现（）警告且机器将会（）。正确答案：1；10；黄色；正常停机20、单选纸环驱动皮带张力是（）N.A、25B、30C、40D、50正确答案：C21、填空题TBA22灌装机清洗时的清洗流量是().正确答案：10T/H22、单选物料的供应压力为（）。A、0.01-0.2MPB、0.2MPC、0.12MPD、0.1-0.2MP正确答案：D23、问答题简述图案校正的过程。正确答案：图案预校正-图案校正-全速拉纸。24、填空题TBA/22灌装机中双氧水是靠水（）加热的，而水是靠电阻丝来加热的。正确答案：间接25、填空题

5、在利乐分装设备中，压缩空气主要于（）；（）；（）。正确答案：使部件运动，由气缸驱动；控制操作阀门；产生真空，向喷嘴供气26、多选补充概算定额“混凝土工程”一章中“液压岩石破碎机拆除混凝土”定额的工作内容有（）。A.破碎B.撬移C.解小D.翻渣和清面E.混凝土渣的运输正确答案：A, B, C, D27、多选商业无菌具备哪些要素（）。A、产品无菌B、无菌输送C、无菌环境D、包材无菌E、良好的密封正确答案：A, B, C, D, E28、填空题图案电眼有（）三种光。正确答案：红色、绿色、蓝色29、多选影响TS横封封合的因素有（）。A、冷却水B、高频功率C、夹爪封合压力D、压力胶条正确答案：A, B,

6、 C, D30、单选卷筒纸和盘纸规格尺寸要求（）。A、长B、宽C、长和宽D、长、宽、高正确答案：B31、填空题L30电压为（）V，L31电压为（）V。正确答案：0；2432、单选TBA/22图案校正默认误差为（）。A、1.5MMB、2MMC、3MM正确答案：A33、填空题机械效率的计算公式是（）。正确答案：运行时间运行时间+故障时间34、多选咖啡的包装技术主要是（）。A、纳米包装技术B、真空包装技术C、充气包装技术D、防伪包装技术正确答案：B, C35、单选TBA/22额定水压为（）MpA。A、0.30.45B、0.40.6C、0.60.7D、1.01.2正确答案：A36、单选预消毒温度为（）

7、。A、280B、200C、220D、280正确答案：A37、单选（）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。A、牛皮纸B、羊皮纸C、鸡皮纸D、玻璃纸正确答案：B38、单选在预热阶段，热交换阀和预热阀同时工作在旁通位置，目的是（）.A、增加无菌仓的正压B、为了尽快达到杀菌温度280C、不需要这两个阀工作正确答案：B39、单选灌装机在喷雾前，预杀菌温度必须达到（）.A.240B.260C.280D.300E.360正确答案：C40、问答题瓦楞纸箱基本箱型级代号？正确答案：02类摇盖纸箱03类套合型纸箱04类折叠型纸箱05类滑盖型纸箱0

8、6类固定型纸箱07类自动型纸箱09类为自衬件41、填空题利乐砖灌装机包材一般都有预折痕，其目的是（）。正确答案：帮助包体成型42、单选（）是指对生态环境和人体健康无害，能循环复用和再生利用，可促进国民经济持续发展的包装。A、可溶性包装B、可食性包装C、保鲜包装D、绿色包转正确答案：D43、单选压力爪压力座固定螺栓松动时，会引起以下效果（）.A、终端堵包B、成型不良C、容量高正确答案：C44、单选水环式压缩机的作用？（）A、冷却B、润滑C、为无菌室提供压力正确答案：C45、填空题TBA/22机在（）压缩机开始工作。正确答案：准备步骤46、问答题简述洗擦器的作用。正确答案：溶解无菌气中残留的双氧水

9、及过滤脏物汽水分离器的作用汽水分离。47、问答题简述多米诺系列喷码机的维护。正确答案：其实度米诺些列喷码机的机械效率是很高的，只是我们在不正当的操作，以及不及时的护养所造成的，多米诺系列喷码主要注意一下几点它的效率会很高的，1.日常的维护（及时的清理打印头的污垢。用清洗液去洗，）2.正确的操作（，不要强制关机，那样管路得不到清洗，注意打印头的安装，免摔，不能用强风吹）3.按运行时数去做保养（主要针对管路的过滤器，清洁，还有检查打印头部件有无松动，电路板除灰等）48、单选在TPOP中纵封功率设定封管比生产低是因为（）.A、封管时纸管的运动速度慢B、封管时纸管的运动速度快C、封管时没有纸管冷却水正

10、确答案：A49、填空题TBA/22在停机中（）暂停步骤。正确答案：没有50、多选喷雾时未完成排空原因（）.A、喷雾压力低B、喷头堵C、双氧水杯灌注阀堵D、空气过滤器堵正确答案：A, B, C, D51、单选?主马达启动时TNCC A420的第一个灯闪烁表示（）.A、液位过高B、液位过低C、预灌注正确答案：C52、填空题TBA/22空气压力为（）。正确答案：56BAr53、填空题喷雾程序分为（）程序。正确答案：灌注、喷洒、静止54、问答题试对DRD罐和DWI罐进行比较？其材质选择？正确答案：DRD罐：即深冲罐，将板材经连续多次变径冲模而成的两片罐。特点：壁厚均等强度刚性好，因而它适应的包装范围广

11、。长径比一般为1.5：1表面涂料可在成型前的平板上进行且制罐设备成本较低，罐形规格尺寸更易适应不同的包装需要。材料主要是TFS板和马口铁板，它的形状可以是圆形也可以是异形，主要用于加热杀菌食品的包装。 DWI罐：即冲拔罐，制作主要经过两个重要过程，即预冲压和多次变薄拉伸，故又称变薄拉伸罐。特点：罐的长径比很大适合于含气饮料的包装，近年来由于液态氮在包装上的应用日趋增多，当用来盛装非含气饮料或固体食品时可以借助液态氮进行包装，另外设备简单生产效率高。材料：适用于铝或马口铁板材TFS板不适于冲拔工艺，冲拔工艺只能成型圆形罐而不适合制作异形罐。大量用于诸如啤酒和含气饮料的包装很少用于其他食品包装。5

12、5、填空题变频器组成中的滤波电路的作用是将D、C电压变()。正确答案：平滑56、填空题正常情况下，热熔胶箱温度应设定为（），胶管温度为（），胶头温度为（）。正确答案：140-170；145-175；145-18057、填空题气水分离器是有（）检测的。正确答案：液位58、多选双氧水加热器在（）加热。A、管封B、吹管C、消毒D、生产正确答案：C, D59、问答题包装的作用？分类？食品包装？食品包装技术？。正确答案：作用：保护商品、方便贮运、促进销售、提高商品价值。分类：（1）按在流通过程中的作用分类：1.销售包装2.运输包装（2）按包装结构形式分类：1贴体包装2.泡罩包装3.热收缩包装4.可携带包

13、装5.托盘包装6.组合包装。食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。食品包装技术：为实现食品包装目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施，监测控制手段及保证包装质量的技术措施等的总称60、填空题双氧水水溶有（）加热器。正确答案：两组61、填空题生产时无菌仓温度为（）度。正确答案：9562、问答题简述TBA/22灌装机预热阀3个工作状态。正确答案：旁通：电磁阀Y1111开，Y1114：4开，Y1114：2关；最小加热：电磁阀Y1111开，Y1114：4关，Y1114

14、：2开；最大加热：电磁阀Y1111关，Y1114：4开，Y1114：2关。63、问答题TBA/22电柜内有几个TMCC卡，分别起什么作用？正确答案：1、有6个TMCC卡2、接纸图案校正、图案校正、液位控制、横封、纵封控制64、问答题食品包装塑料材料的卫生安全性问题存在于哪些方面？可以如何控制这些潜在的威胁？正确答案：食品包装塑料材料的卫生安全性问题：a、树脂本身的安全性b、所使用添加剂有毒或超过规定剂量65、单选生产时间长纸管容易抖动原因是（）。A、产品液位不稳B、容量不稳C、灌注管内产品上方的气体耗尽正确答案：C66、填空题预热阀分别有（）三个位置。正确答案：旁通、最小加热、最大加热67、单

15、选双氧水水喷雾压力（）。A、0.2BArB、2BArC、2.5BAr正确答案：B68、单选下列哪种纸盒属于预切压痕纸盒（预成型纸盒）（）.A.利乐砖B.利乐枕C.康美包D.阴阳袋正确答案：C69、多选生产中炸管的原因？（）A、U/P阀动作不灵活B、浮筒损坏C、液位探头损坏D、包材拼接不良正确答案：A, B, C, D70、多选食品包装设计的外在要求包括（）.A、安全性B、便利性C、环保性D、提示性E、趣味性和情感性说明正确答案：A, B, C, D, E71、填空题横封变压器冷却水流量为（）升每小时。正确答案：2.072、填空题TBA意思代表（）。正确答案：利乐无菌砖73、问答题论述夹爪的保养

16、过程？正确答案：1.）拆开夹爪压力座，检查弹簧、导向套、切刀套件的完好性。并进行清理其卫生，同时给其加润滑油，重新安装好。2）排掉夹爪涡轮箱油，清理油箱，重新加油到视镜的23处。并检查是否有泄漏。3）检查感应铜条的完好性。4）检查拉耳及弹簧的好坏。5）检查夹爪对中性。6）给夹爪所有的润滑点打油。7）更换压力胶条74、问答题影响食品褐变变色的因素？控制包装食品褐变变色的方法？正确答案：影响因素：光、氧气、水分、温度、PH、金属离子。光：光线对食品的变色和褪色有明显的促进作用特别是紫外线的作用更显著。氧气：氧是氧化褐变和色素氧化的必须条件。水分：褐变是在一定条件下发生的。温度：温度越高变色反应越快

17、。PH：褐变反应一般在PH3左右最慢PH越高褐变反应越快。金属离子：一般Cu、Fe、Ni、Mn等金属离子对色素分解起促进作用。控制方法：隔氧包装：真空包装盒充气包装是常用的隔氧包装，保持包装内部低氧状态有效防止食品氧化褐变。避光包装：利用包装材料对一定波长范围内光波的阻隔性可对包装材料着色或印刷红橙黄褐等色彩，也采用阻光阻氧阻气兼容的高阻隔包装材料如铝箔金属罐等。防潮包装：包含2层含意：其一是采用适当的包装材料保持其原有水分，其二是保持食品干燥而使色素处于稳定状态采用阻湿防潮性能较好的包装材料或采用防潮包装方法。75、填空题预热3时走小循环是为了（）升温。正确答案：快速76、填空题PLC输出模

18、块的F灯亮（）表示PLC模块内部故障。正确答案：红色77、填空题TBA22无菌空气压力为（）。正确答案：16-2278、填空题TBA/22生产时无菌室正压应为（），正常停机5分钟后，为了防止包材（）和（），正压应至少为（）。正确答案：400PA500PA；震动；损坏铝箔层；200PA79、多选炒熟干果的包装主要应考虑（）。A、防潮B、防虫蛀C、防光照D、防氧化正确答案：A, B, C, D80、问答题TBA/22在生产中短停，双氧水槽和包材接触部分是否有双氧水？为什么？正确答案：没有双氧水，设备在短停时自动排空双氧水以防止将双氧水槽中的包材浸泡破损。81、填空题CIP意思代表（）。正确答案：就

19、地清洗82、填空题一级过滤器清洗时间（）做一次。正确答案：7天83、单选TBA19挤压滚筒气压为（）。A、300+30kPAB、34BArC、3mpA正确答案：A84、填空题利乐设备的技术手册中CIP表示（），AIC表示（）。正确答案：最终清洗；中间清洗85、填空题耳翼加热器是实现耳翼封合的()装置。正确答案：一部分86、单选葡萄酒的包装多采用（）。A、塑料瓶B、橡木桶C、金属包装D、玻璃包装正确答案：B87、填空题双氧水喷嘴对应处的钢球作用是什么（）。正确答案：使双氧水更好的雾化88、填空题灌装容积泵有（）（）（）。正确答案：齿轮泵；活塞泵；叶片泵89、问答题TBA/22共有多少程序步骤，分

20、别是什么？正确答案：16步，零步准备管封高温灭菌喷雾干燥与杀菌机交换信号FFU加热器开马达启动生产生产结束无菌室通风开无菌室门CIP外部清洗吹管。90、单选做周保养时更换切割夹爪胶条的时间为小时（）A、100B、150C、90D、160正确答案：A91、填空题TBA22在暂停中转动角度编码器最多可以转动（）度而不会排空。正确答案：292、多选关于食品加工说法正确的是（）。A、商业无菌食品B、无菌传输C、包材消毒D、无菌环境E、无菌包装正确答案：A, B, C, D, E93、填空题产品包封口质量取决于（）是否能维持在良好状态。正确答案：电热管极其测温传感器94、填空题生产发现打印不上原因有（）

21、。正确答案：加热器损坏、加热开关未开或汽缸损坏95、填空题电路图有二种，一种是（）、另一种是（）。正确答案：主电路图；控制电路图96、单选TBA/22有几个条形码电眼（）。A、4B、2C、6D、8正确答案：A97、填空题TBA/22的LS的压力是（）N到（）N。正确答案：30；4098、填空题电磁阀中先导阀的作用是（）阀体内（）。正确答案：控制；气向流动99、填空题车工对切下来的带状、螺旋状切屑，应用（）及时清除，严禁用（）拉，以免割伤、烫伤。正确答案：钩子；手100、单选拉耳间隙会影响（）。A、图案校正B、容量C、机器速度D、横封正确答案：A101、单选安装手册的英文缩写是（）.A、MMB、

22、EMC、IMD、TEM正确答案：C102、填空题清洗时不能打开任何门，否则有（）的危险。正确答案：损坏设备103、填空题灌装机挤压滚轮作用是挤掉包材上多余的()。正确答案：双氧水1 04、问答题论述横封不良的原因？正确答案：（1）、横封功率调整的太小或太大。（2）、横封冷却水供应不能达到正常值，出现冷却水断流现象。（3）、横封高频发生器（TPIH）或变压器出现故障（4）、铜条因机械或人为原因造成损坏，从而影响封合。（5）、横封胶条磨损，而且没有定期更换，会造成横封封合不良。（6）、TS压力弹簧断裂或轴套磨损。（7）、夹爪对中性不好。105、单选利乐砖的重叠度为（）.A、3-5mmB、7-9mm

23、C、8-10mmD、7-9mm正确答案：B106、单选升温时，双氧水浓度应为（）。A、35%-50%B、30%-50%C、32%-50%D、35%-48%正确答案：C107、多选下列应用属于可食性包装材料的应用的是（）。A、肠衣B、果蜡C、糖衣D、冰衣E、药片包衣正确答案：A, C, E108、填空题蒸汽入口装置主要由（）等组成。正确答案：手动球阀、过滤器、压力表、气控角座阀109、多选食品包装设计的安全性包括（）A、卫生B、搬运C、使用D、环保正确答案：A, B, C, D110、填空题控制灌注系统的主要部件有（），（），（），浮筒，液位感应棒。正确答案：TMCC卡；U/P阀；调节阀111、

24、填空题浓度低于（）的双氧水被认为是无害的。正确答案：1%112、问答题生产时，A、B阀的状态？正确答案：A阀打开，B阀关闭。113、多选TBA22灌装机由（）部分组成。A、驱动系统B、伺服系统C、电器系统D、夹爪系统E、灌注系统F、图案校正系统正确答案：A, B, C, D, E114、填空题如果产品粘度高，蒸汽阀C、关闭时间应（）。正确答案：长115、名词解释气调包装正确答案：是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2，N2+CO2，O2+CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期

25、，提升食品价值.116、填空题TBA/22拉耳间隙为（）mm正确答案：0.7117、多选喷码机打不成字的原因有（）。A、主过滤器堵B、缺溶剂C、墨水质量不好正确答案：A, C118、单选下列哪种容器可以用来包装含气饮料？（）A.金属两片罐B.金属三片罐C.纸盒D.塑料袋正确答案：A119、单选图案校正电眼气压（）BArA、0.3B、0.2C、0.1D、0.4正确答案：B120、填空题折角封合压力为（）BAr。正确答案：1.52.5121、问答题可以采取哪些措施来缓解包装与资源之间的矛盾？正确答案：A.从省料、节能、减排的观点出发，包装应力求精简合理，防止过分包装和夸张包装，并充分考虑包装材料的

26、轻量化，采用提高材料综合包装性能等措施探索容器薄壁化和寻求新的代用材料，在满足包装要求的前提下，用纸塑类代替金属、玻璃包装材料。 B.通过改进包装结构，实现包装机械化、自动化，加强包装标准化和质量管理等也能达到省料节能减排的目的。122、问答题简述停机类型。正确答案：安全停机，正常停机，生产结束停机，急停。123、问答题影响褐变的主要因素及相应的控制褐变的方法？正确答案：1、光：波长300nm以下，响应最显著2、氧气：氧多，褐变快3、水分：酶0.4，非酶0.254、温度：提高10，加快25倍5、pH：pH3最慢，pH越高，褐变越快6、金属离子：对色素分解有促进左右解决办法1、隔氧包装：加脱氧剂

27、，用高阻氧材料2、避光包装：阻光包装材料3、防潮包装A、带水分而变色，包装材料阻湿防潮性能好，保持水分B、干燥食品吸湿变色，包装材料防潮124、填空题TBA22的停机方式有（）种，分别是（）。正确答案：四种；紧急停机、安全停机、生产完成停机、正常停机125、填空题当无菌仓温度升高到（）度以后，程序由干燥1进入干燥2。正确答案：107126、多选TBA/22机中水的作用有（）.A、冷却作用B、密封作用C、清洗作用正确答案：A, B, C127、填空题恒流阀的作用是（）水的流量。正确答案：恒定128、填空题生产时保持无菌室95度的阀是（）。正确答案：热交换阀129、多选造成生产中双氧水液位故障报警

28、的原因有（）.A、液位传感器坏B、液位探头上有垢C、双氧水添加不及时正确答案：A, B130、问答题简述TBA/22机“排气”步骤的作用。正确答案：降低无菌室内双氧水浓度和无菌空气温度。131、问答题试分析生产中造成容量波动大的原因。正确答案：1、无菌罐被压太大或太小；2、容量盒滚轮磨损；3、容量凸轮磨损；4、上下填料管磨损；5、“O”型圈破损；6、灌注系统故障。132、填空题百利灌装机的一级过滤器（）小时维护清洗。二级过滤器（）小时维护。三级过滤器（）小时更换。正确答案：1200；1500；3000133、单选哪个阀生产时保持无菌室95摄氏度（）.A、预热阀B、热交换阀C、蝴蝶阀D、“B”阀

29、正确答案：B134、填空题清洗时碱清洗剂的耗用量为（）l/h。正确答案：1.2135、多选双氧水浓度检测数字折射表的光学部分包括（）。A、LED光源B、光学聚光透镜C、入射透镜D、测量透镜E、出射透镜F、CCD检测组件正确答案：A, B, C, D, E, F136、填空题空气进入机器经过调节单元它由（）（）（）（）。正确答案：分离器；气压调节器；气压表；润滑器137、填空题吸管机热火熔胶箱压力为（），胶枪压力为（）。正确答案：3.5-4.5BAR；2.5-3.5BAR138、多选清洗五要素（）。A、介质B、浓度C、温度D、流量E、时间F、电导率正确答案：A, B, C, D, E139、单选

30、纸环调节电眼看到反光镜，纸环马达是（）.A、最大速度运行B、最大速度运行C、匀速正确答案：A140、多选纵封有烫伤的原因有（）。A、功率高B、变压器有问题C、高频有问题正确答案：A, B, C141、问答题简述TBA/22机中A、B、C阀指什么且C阀的作用？正确答案：A、阀指产品阀，B、阀指无菌空气阀，C、阀指蒸气阀C阀的作用是保护无菌产品，制造无菌环境。142、多选设备C阀障蔽在（）情况下保护（不打开）。A、中间清洗B、生产停机时C、生产D、最终清洗正确答案：A, B143、填空题通常主电源的频率不是（）Hz就是（）Hz。正确答案：50；60144、问答题简述横封系统部件组成。正确答案：高频

31、发生器、导线、横封变压器、导轨及与变压器连接线、炭刷及感应条连接片、感应条。145、多选关于恒流阀下列说法正确的是（）。A、恒定输出水量B、为水环压缩机提供稳定适合的密封水C、可以保证产生的无菌压力稳定D、是由电磁阀控制的正确答案：A, B, C146、问答题什么是安全电压限值？正确答案：限值为任何运行情况下，任何两导体间不可能出现的最电压值。我国标准规定工频电压50V、直流电压的限值为120V。147、多选下列属于纸盒的特点的是（）.A、占用空间小B、盒型多样C、制造容易D、成本低正确答案：A, B, C, D148、填空题工作前将设备空运转（）分钟，检查设备各部件是否有（），离合器制动装置

32、是否灵活。确定（）后，才能开机。严禁操作（）的设备。正确答案：1-3；异常；无误；有故障149、填空题调节阀设定压力为（）BAr。正确答案：0.3150、问答题造成炸管的原因有？正确答案：产品压力过高、调节阀调节不灵活、液位感应棒距离设定不对或损坏、U/P阀损坏灌注管O型圈磨损严重、预灌注流量设定太高、LS SA封合不良。151、名词解释法规正确答案：由权力机构通过的有约束力的法律文件。152、填空题横封导轨上的水起（）作用。正确答案：冷却153、问答题简述夹爪检查的注意点。正确答案：1）铜条干净无损伤2）切刀运动正常无损伤3）容量盒无损伤毛刺、弹簧、滚轮正常4）拉耳动作正常无毛刺，拉耳间隙正

33、常5）碳刷面平整、干净、无积炭磨损在范围内。6）胶条平整未硬化、胶条架无毛刺7）夹爪各运动滚轮正常8）手摇夹爪无死点，滑车现象154、单选下列哪种报警机器回到零位。（）A、冷却水供应B、主供气供应C、电动机超载D、夹爪过载正确答案：B155、问答题TBA/22机双氧水槽低液位报警，如何解决？正确答案：应检查的内容有：（1）双氧水槽填充阀，排放阀；（2）双氧水管路是否堵塞、有泄漏；（3）双氧水桶内是否有双氧水；（4）双氧水罐液位是否正常；（5）双氧水槽液位探头或液位继电器；（6）双氧水槽填充阀，排放阀控制阀好坏；（7）双氧水罐泵。156、填空题PLC意思代表（）。正确答案：可编程逻辑控制器157

34、、填空题灌装机双氧水的排放到稀释槽，要求浓度在（）。正确答案：1%158、单选反射式电眼当被物体挡住时，橙色和绿色指示灯（）。A、都亮B、都不亮C、绿色亮正确答案：A159、多选下列（）不属于包装的功能.A.保护产品B.保护环境C.减少污染D.增加产品成本正确答案：B, C, D160、问答题脱氧包装？与其它食品包装技术相比所具有的优点？正确答案：脱氧包装是指在密封的包装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使被包装物在氧浓度很低，甚至几乎无氧的条件下保存的一种包装技术。优点：1.在食品包装中封入脱氧剂，可以在食品生产工艺中不必加入防霉、抗氧化等化学添加剂，从而使食品更安

35、全，有益于人们的身体健康。2.如果采用的脱氧剂合适，可使包装内部的氧含量降低到0.1%，食品在接近无氧的环境中贮存，可防止其中的油脂、色素。维生素等营养成分的氧化，较好地保护产品原有的色、香、味和营养。3.脱氧包装比真空或充气包装更有效地防止或延缓需氧微生物所引起的腐败变质，这种包装效果可适当增加食品中水分含量。并可适当延长保质期。161、填空题根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。正确答案：湿食品；干食品；中等含水食品162、填空题TBA/22灌装机图案校正电眼与纸管之间的设定距离应为（），终端成型皮带设定间隙是（）。正确答案：111mm；0.5mm16

36、3、填空题缓冲塔链条跳动的主要原因为（）和（）。正确答案：链条和轮脏需清洗；链条松需要张紧164、单选TBA/22灌装机有（）块压缩空气电磁阀板A、2B、4C、6D、8正确答案：B165、填空题程序步骤中的固定光代表（）闪动的光代表（）。正确答案：当前程序步骤；设备准备好可以开始新步骤166、填空题对机械伤害的防护要做到“转动有（）、转轴有（）、区域有（）”，防止衣袖、发辫和手持工具被绞入机器。正确答案：罩；套；栏167、多选气水分离气压低的原因有（）。A、恒流阀处没有水B、水环压缩机出口处漏气C、管路有漏气的地方正确答案：A, B, C168、填空题折角密封气压（）BAr。正确答案：1.5-

37、2.5169、单选无菌空气压力低于（）K报警A、20B、14C、50正确答案：B170、填空题在升温完毕，要求浸泡灌注头的时间最少不低于（）。正确答案：10min171、填空题TBA/22的正常拉耳间隙（）mm。正确答案：0.5172、单选TBA/22在生产过程中终端每隔（）自动润滑一次.A、40分B、45分C、60分正确答案：B173、填空题贴条，LS加热板抱警，应检查（）.正确答案：LS加热板位置174、多选什么时候使用急停按钮（）.A、人身受到紧急伤害时B、设备受到紧急伤害时C、双氧水喷雾失败时正确答案：A, B175、多选食品包装的内在要求包括（）.A、强度要求B、阻隔性要求C、呼吸要

38、求D、营养性要求E、耐温性要求正确答案：A, B, C, E176、单选TBA的意思是（）。A、利乐无菌枕B、利乐无菌砖C、利乐无菌包D、利乐无菌包装正确答案：B177、填空题绿色包装的作用主要体现在（）、（）、（）、（）等四个方面。正确答案：重复使用；再生；可食；可降解178、多选干面条的包装主要是（）。A、防潮B、防霉C、防灰尘D、防老化正确答案：A, B, C, D179、填空题（）由温度探头、模拟输出模块、加热器、保险（空开）、固态继电器等组成。正确答案：ASU恒温加热系统180、多选终端堵包与以下哪种有关（）。A、纸管流量小B、切刀钝C、终端零位设定不对D、终端润滑不良正确答案：A,

39、 B, C, D181、多选可溶性包装材料的特点包括（）A、降解彻底B、使用安全C、力学性能好D、具有防伪功能正确答案：A, B182、填空题在灌装机上主空气压力范围是（）。正确答案：5.5到6183、问答题简述清洗5个要素。正确答案：时间，流量，温度，浓度，介质。184、填空题CIP时调节阀要有（）。正确答案：位置检测185、多选TBA/22生产后阶段包括的程序为（）。A、封管B、排风C、就地清洗D、外部清洗正确答案：B, C, D186、填空题牛奶的主要成份有（）。正确答案：水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质187、单选TSA/22间断性打不上管下列说发错误的是（）.A、列包器速度慢B、刹车速

40、度太快C、电眼反映不灵敏正确答案：B188、名词解释预包装食品正确答案：指按一定量，一定标识并由固定包装而构成的一个零售单位的包装食品。189、填空题22中共有（）个恒流阀。其作用是（）。正确答案：2；保持有恒定的流量190、单选电机在发热的时候起到保护作用的是（）.A、空气保护开关B、保险C、热继电器正确答案：C191、多选启机时包不上站链的原因有（）。A、纸管歪B、拉耳间隙有问题C、纸路滚子轴承磨损正确答案：A, B, C192、单选TBA22在杀菌是温度为（）。A、280B、360C、240D、210正确答案：A193、填空题折角的压缩空气气压为（）。正确答案：1.5-2.5BAr194

41、、单选在TSA/22中胶枪喷出来的胶拉丝证明（）.A、温度过高B、温度过低正确答案：B195、问答题食品充填、灌装时应满足那些要求？正确答案：A、食品按照要求的定量装入容器，一般规定有一定的计量精度要求。B、容器内要留有一定的顶隙，一般顶隙留量为整个容积的6%。C、要求块装、快封，减少食品的污染；充填完毕，容器口、壁保持干净，以免汁液污染包装，影响食品保质期。196、问答题氧气对食品品质的影响有哪些？如何通过包装减少这些不良影响？正确答案：氧气对食品品质的影响a、氧使食品中的油脂发生氧化即使是在低温条件下这种氧化也能进；油脂氧化产生的过氧化物，会降低食品的安全品质。b、氧会使食品中的维生素和多

42、种氨基酸失去营养价值，加剧食品的氧化褐变反应，使色素氧化或变成褐色c、对于食品微生物，大部分细菌由于氧的存在而繁殖生长，造成食品的腐败变质。另一方面生鲜果蔬在贮运过程中仍在呼吸，故需要吸收一定数量的氧，维持其正常的代谢作用。通过采取适当的包装材料和一定的技术措施，防止食品中的有效成分因氧气而造成品质劣化或腐败变质。197、多选下列（）包装形式可以作为片剂药品的包装。A.托盘包装B.泡罩包装C.热收缩包装D.气调包装正确答案：B, C198、填空题UR-20的工作原理是基于（）和折射的物理现象。正确答案：光的全反射199、单选TBA/22灌装机有（）个急停按钮A、6B、7C、8D、9正确答案：D200、多选信号至灭菌机设备部件动作正确的是（）。A、所有门关，双氧水灌温度正确，干燥时间15分钟无菌寸动可能B、B阀4分钟后关检查双氧水槽和无菌室无菌空气压力C、预热阀关水槽水停止热D、B阀在第一分钟内关闭正确答案：A, B, D