食品科学技术：食品包装题库考点.docx

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1、食品科学技术：食品包装题库考点1、单选生产中，当机器双氧水温度报警时，程序为（）。A、暂停B、烘干C、排气D、0位正确答案：B2、填空题影响SA封合效果的4个主要因素有（）。正确答案：时间，温度，压（江南博哥）力，冷却3、多选生产中pp条跑偏的原因有（）.A、纸路跑B、大白轮磨损C、大白轮轴磨损正确答案：A, B, C4、单选TBA/22灌装机清洗时的酸碱浓度分别为（）。A、1.5%-2.0%；2.0-2.5B、2.0%-2.5%；2.5-3.0C、1.5%-2.0.%；2.5-3.0D、2.0%-2.5%；3.0-3.5正确答案：A5、单选下列（）不属于影响食品品质的环境因素。A.湿度B.微

2、生物C.光线D.氧气正确答案：B6、填空题在TBA22中（）表示利乐感应加热.正确答案：TPIH7、填空题产品包封口质量取决于（）是否能维持在良好状态。正确答案：电热管极其测温传感器8、单选下列哪个属于改善和控制气氛的包装方法？（）A.无菌包装B.防潮包装C.封入脱氧剂D.封入防潮剂正确答案：C9、多选乙烯和乙烯醇共聚物（EVAC）最突出的优点是对（）气体的高阻隔性。A、氧气B、乙烯C、二氧化碳D、氮气正确答案：A, C, D10、填空题空气调定单元中分离器的目的是除去压缩空气中含有的（）和（）。正确答案：水；其他杂质11、多选属于保鲜包装散材的是（）。A、抑氧剂B、抗菌剂C、乙烯捕捉剂D、水

3、分吸收剂E、天然苦辛料正确答案：A, B, C, D, E12、填空题TBA22挤压滚筒压力为（）。正确答案：230-270KPA13、填空题车削加工时的不安全因素：一是工件及其（）装置的（）；二是切削过程中所产生的（）切屑的（）。正确答案：夹紧；旋转；高温；溅14、填空题影响热熔胶烧焦因素有（）、（）、（）。正确答案：温度过高；加热时间过长；胶的质量15、多选环境可降解塑料的含义包括（）A、完全降解成二氧化碳和水B、功能大部分或完全丧失C、对环境无害D、被环境消化正确答案：A, B, C, D16、多选气水分离器液位报警原因是（）。A、排水管排水不畅B、稀释槽内堵塞C、浮球脱落D、水压太大正

4、确答案：A, B, C17、多选玻璃具有对（）等各种物质的完全阻隔性能。A、气B、汽C、水D、油正确答案：A, B, C, D18、填空题检验CIP清洗效果正确的方法是（）。正确答案：目测和微生物检测19、填空题TBA/22灌装机停机方式有（）。正确答案：正常停机、生产完成停机、安全安全停机、紧急停机20、填空题控制阀包括（）（）。阀的作用是调节空气的（）和（）及控制其流向。正确答案：座阀；滑阀；流量；压力21、填空题双氧水浓度降低的原因主要是由于双氧水分解后()挥发太快造成的。正确答案：O222、填空题设备喷雾失败（），设备会（）。正确答案：双氧水未喷出；排空23、问答题脱氧包装如何实现保护

5、食品品质？正确答案：脱氧剂中的有机或无机物质与包装内的氧发生化学反应而消耗氧，使氧的含量下降到要求水品甚至达到基本无氧。24、单选TBA/22无菌室压力是用（）来监测的A、压力表B、压力开关C、探头正确答案：B25、单选压力爪压力座固定螺栓松动时，会引起以下效果（）.A、终端堵包B、成型不良C、容量高正确答案：C26、多选夹爪打油时要注意检查（）。A、长轴、短轴油是否达到位B、打油头处是否漏油C、打油压力是否正常D、油用了多少正确答案：A, B, C27、填空题安全门有两路信号一路给（）另一路给PLC。正确答案：安全继电器28、单选无菌室温度由什么部件控制？（）A、恒流阀B、调节阀C、胡蝶阀D

6、、热交换阀正确答案：D29、单选清洗时，蒸汽障使用（）。A、低压B、中压C、高压D、无所谓正确答案：C30、多选清洗五要素（）。A、介质B、浓度C、温度D、流量E、时间F、电导率正确答案：A, B, C, D, E31、问答题TBA/22灌装机的纵封、横封、贴条、都采用什么方式加热，生产效率能够明显提高。正确答案：高频感应加热。32、多选纵封有烫伤的原因有（）。A、功率高B、变压器有问题C、高频有问题正确答案：A, B, C33、填空题影响TS封合效果的4个主要因素有（）。正确答案：时间，温度，压力，冷却34、填空题手工偏移量设置的作用（）。正确答案：改变自动图案控制系统的目标位置35、填空题

7、（）生产时打开可引起设备排空。正确答案：无菌室安全门36、单选（）的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。A、增塑剂B、稳定剂C、树脂D、添加剂正确答案：B37、问答题周保养内容有哪些？正确答案：检查灌注管O型圈、小白轮、双氧水槽 底部O型圈的完好程度.检查纸仓各滚轮的灵活性，清洁双氧水过滤器和冷却水过滤器.夹爪方面：更换压力胶条、检查切刀的完好程度、检查容量盒弹簧、压力弹簧和拉耳弹簧有无断裂，检查横封碳刷和感应条的完好性，检查夹爪和终端的润滑效果。38、填空题汽水分离器进入主加热器的空气中双氧水含量要小于（）PPM。正确答案：0.139、多选有连包出现的原因是（）。A、切刀磨损严重B、纸管扭

8、C、切刀架断裂正确答案：A, C40、问答题简述食品包装的纸类材料的包装性能。正确答案：（1）.机械性能（2）.阻隔性能（3）.印刷性能（4）.加工性能（5）卫生安全性能41、多选关于商业无菌以下说法正确的是（）。A、无治病微生物B、无微生物毒素C、无细菌D、可含有少量病毒正确答案：A, B42、填空题细菌的繁殖周期可分为（）。正确答案：迟缓期、对数期、平稳期、衰退期43、问答题简述升温时所需要的条件.正确答案：CIP必须结束、蒸汽压力、冷却水、压缩空气、包材、pp条.44、问答题一个好的食品包装应具备的条件？正确答案：1.了解食品本身的特性及其所要求的保护条件2.研究和掌握包装材料的包装性能

9、、适用范围及其条件3.掌握有关的包装技术方法4.研究和了解商品的整体结构和包装材料对食品的影响5.研究和了解商品的市场定位及流通区域条件6.进行合理的包装结构设计和装潢设计7.掌握包装测试方法，对包装材料或容器的检测，包装件的检测8.掌握包装标准及法规。45、填空题机械防护装置主要有（）防护式、（）防护式和（）防护式。正确答案：固定；联锁；自动46、多选横封不粘的原因有（）。A、碳刷表面不平B、铜条磨损C、角度编码器坏正确答案：A, B, C47、单选可动成形环的作用是（）。A、调节容量B、调节包体成 型C、防止纸管抖动正确答案：B48、填空题TBA/22无菌空气压力为（）。正确答案：16-2

10、2KPA49、填空题清洗时碱清洗剂的耗用量为（）l/h。正确答案：1.250、填空题TBA/22产品调节阀清洗时处于；（）位置。正确答案：打开51、填空题拉耳（）可能将纸拉破。正确答案：间隙太小52、问答题瓦楞纸箱基本箱型级代号？正确答案：02类摇盖纸箱03类套合型纸箱04类折叠型纸箱05类滑盖型纸箱06类固定型纸箱07类自动型纸箱09类为自衬件53、填空题变频器组成中的滤波电路的作用是将D、C电压变()。正确答案：平滑54、单选当TBA/22图案校正TMCC卡显示PH.fAil时，表示（）条码电眼故障.A、3B、4C、3和4正确答案：C55、多选下列（）属于铝质包装材料的优良特性。A、质量轻

11、B、阻隔性C、加工性D、热传导率正确答案：A, B, C, D56、单选生产中黄色报警表示（）。A、机器运行需要操作者调节B、除紧急停机外其他任何原因机器不正常停止C、危险状态下紧急停机按钮停止机器D、机器排空正确答案：B57、填空题（）水压高时释放压力，来保证系统超压时的安全。正确答案：安全阀58、问答题灌装机的无菌原理是什么？正确答案：原理：无菌系统是密闭的，生产过程中，水环式压缩机产生大流量的压缩空气在无菌系统中循环加热，并与双氧水分子共同作用，使产品的灌装空间始终处于无菌状态，杀菌机输送的无菌产品在无菌空间中灌装，密封在无菌的包装材料中，从而得到无菌的利乐包。59、填空题双氧水槽内辊子

12、转动不灵活时，会引起()高位报警。正确答案：摇摆滚筒60、填空题TMCC利乐多功能控制器卡内装有图案控制程序。它可以同时接受（）和（）的信号。正确答案：电眼；角度编码器61、填空题喷雾失败会（）。正确答案：先到到干燥，再到排空62、填空题当TBA/22图案教正TMCC卡显示PH.fAil时，表示（）故障.正确答案：3和4条码电眼同时报警63、多选面包包装的包装材料主要有（）。A、蜡纸B、金属C、玻璃纸D、塑料薄膜正确答案：A, C, D64、单选B阀安装需用设定为（）的扭距扳手拧紧锥阀。A、20NmB、30NmC、40NmD、50Nm正确答案：D65、填空题百利包装材料为（）或（）层（）复合膜

13、。正确答案：3；5；PVCD66、名词解释危险性评估正确答案：是指对人体摄入含有危害物质的食品所产生的健康不良作用可能性的科学评价，包括危害识别、危害特征的描述、暴露评估、危险性特征的描述四个步骤。67、多选矿泉水和纯净水的包装包括（）。A、HDPE瓶B、PC瓶C、PVC瓶D、PET瓶正确答案：A, B, C, D68、问答题临时线路必须装设哪些设施？正确答案：1）临时线路必须装设空气开关（刀闸）或漏电保护装置，其漏电保护装置的动作电流为30mA动作时间为0.1s、每一分路应装设与负荷匹配的熔断器。2）临时线路的电源线需用于负载相匹配的橡皮软线（软线的规格单相的为三心或三相五心），敷设固定应牢

14、靠。3）必须设有PE接线柱。69、填空题TBA22生产中，如果预折痕的位置高于夹爪的位置，那么图案控制系统就（）包材供给量，纸管向（）移动。正确答案：增大；下70、填空题生产中双氧水排放阀断电，设备会（）。正确答案：暂停71、多选水环式压缩机启动在（）。A、管封B、准备C、预热D、吹管正确答案：C, D72、填空题钟摆轮：用气缸控制，相当于（）的作用，防止运行时纸松，有电眼检测，如果检测到4秒还未调节过来则（）。正确答案：气弹簧；停机73、单选生产中双氧水浓度超出30%50%的范围，一下哪一种行动是正确的（）.A、当浓度高于50%时应用蒸馏水稀释后使用。B、当浓度低于30%时应加入高浓度的双氧

15、水溶液后使用。C、应更换双氧水溶液。D、继续生产直到正确的双氧水浓度达到。正确答案：C74、多选目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有（）。A、镀锡铁罐B、涂料罐C、镀铬铁罐D、铝罐正确答案：A, B, C75、填空题压缩空气油雾器用油型号为（）或（）。正确答案：Festo专用油；MoB31，Dte24润滑油76、单选热交换阀有几种位置（）。A、1B、2C、3D、4正确答案：C77、多选无菌包装成型的四要素（）。A、无菌产品B、无菌包材C、无菌输送D、无菌环境正确答案：A, B, C, D78、填空题设备准备生温时的外部条件（）（）（）（）（）。正确答案：水；压缩空气；电；汽；双氧水79、填空题

16、牛奶的主要成份有（）。正确答案：水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质80、多选目前生产上常用树脂有（）。A、加聚树脂B、环氧树脂C、酚醛树脂D、缩聚树脂正确答案：A, D81、多选包材拼接时纸路走空的原因（）A、直线轴承坏B、送纸背压轮未压紧C、送纸马达传送皮带断正确答案：A, B, C82、单选设备中一共有几个压力开关（）。A、1B、2C、3D、4正确答案：B83、填空题TBA/22机在生产中.()连续报警，第三次报警会暂停.正确答案：双氧水罐低液位84、单选在生产中，打开任一安全门，机器将恢复（）步骤A、烘干B、排气C、零位正确答案：A85、填空题TBA22生产中出现TS蓝色报警，设备（）停机，

17、设备会自动（）。正确答案：不会；排包86、单选无菌室排风的作用是（）.A、杀菌B、吹掉管路和无菌室内的水份C、预杀菌D、稀释无菌室内的双氧水正确答案：D87、多选压缩空气报警的原因有（）。A、急停继电器坏B、压缩空气压力低C、压力表坏正确答案：A, B88、多选切刀动作不灵活会造成（）.A、影响封合不良B、造成终端堵包C、滑槽堵包D、连包正确答案：A, B, C, D89、单选TBA22在生产中，打开任一终端安全门，机器将恢复（）步骤。A、烘干B、排气C、零位正确答案：A90、多选包材吕膜层的作用（）。A、隔绝氧气B、隔绝气味C、隔绝光线D、隔绝微生物正确答案：A, B, C91、单选下列裹包

18、方法中，不属于按操作方式分类的是（）。A、手工操作B、半自动操作C、热熔封接D、全自动操作正确答案：C92、多选乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可分为（）。A、低温杀菌法B、高温短时杀菌法C、高温瞬时杀菌法D、超高温瞬时杀菌法E、中温杀菌法正确答案：A, B, D93、填空题正常生产中，无菌空气的温度为（）。正确答案：4294、多选起机时下灌注管报警检查方法正确的是（）。A、检查物料管道背压是否正常B、重新灌注C、检查灌注系统TMCC是否正常工作D、检查图案校正系统是否正常正确答案：A, C, D95、单选生产时，A阀应B阀应（）。A、打开、关闭B、关闭、关闭C、打开、打开D、开度随时

19、调整正确答案：A96、单选TBA22在EM中A代表（）。A、模块B、继电器C、接触器D、阀正确答案：A97、单选酸牛乳出售前应置于低温条件下，贮存时间不应超过（）。A、24，72hB、28，72hC、24，36hD、28，36h正确答案：B98、填空题（）包材容易跑偏。正确答案：受潮99、单选马口铁罐密封非充氮包装保存期为（）。A、1年B、1.5年C、2年D、3年正确答案：A100、问答题TPIH2500高频发生器故障报警有哪些?正确答案：1）电原设定太低2）相位错过3）温度太高4）阻抗太高5）阻抗太低6）相位角太大7）过电压8）没有进行初始化9）看门故障101、单选聚乙烯树脂是由（）单体经加

20、成聚合而成的高分子化合物。A、丙烯B、乙烯C、苯乙烯D、氯乙烯正确答案：B102、单选生产中无菌空气压力大于30千帕，产生原因（）.A、热交换器堵塞B、水环压缩机没有密封水C、水环压缩机转速太高正确答案：A103、填空题在升温完毕，要求浸泡灌注头的时间最少不低于（）。正确答案：10min104、单选在预热阶段，热交换阀和预热阀同时工作在旁通位置，目的是（）.A、增加无菌仓的正压B、为了尽快达到杀菌温度280C、不需要这两个阀工作正确答案：B105、问答题如何设定夹爪零位？正确答案：摇车夹爪零号爪至刚触发零位电眼亮，然后看角度编码器显示的数值，如果不在200度，松角度编码器紧固螺丝，转动编码器直

21、至显示200度，然后拧紧螺丝。106、问答题TBA/22终端多长时间打油一次？正确答案：40分钟一次。107、多选什么时候使用急停按钮（）.A、人身受到紧急伤害时B、设备受到紧急伤害时C、双氧水喷雾失败时正确答案：A, B108、填空题预热阀的位置有（）。正确答案：最大加热，旁通，最小加热109、单选巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。A、低于100B、100135C、135150D、高于150正确答案：A110、填空题TBA22折翼压力为（）。正确答案：150-350111、单选TBA/22钟摆滚轮气压设定为（）。A、2-5BAB、1.4-2BAC、1-2.5BArD、1-3BAr正确答

22、案：B112、多选茶叶袋滤纸要求有哪些特点（）.A、纤维组织均匀B、湿强度C、过滤速度D、耐沸水冲泡E、无异味正确答案：A, B, C, D, E113、填空题TBA22主空气压力为（）BAr。正确答案：56114、多选真空和充气包装对包装材料的要求包括（）。A、透气性B、透光性C、透湿性D、耐温性正确答案：A, C115、填空题设备喷雾时双氧水的灌注时间（）。正确答案：3-11116、填空题TS冷却水流量不够可能会产生（）。正确答案：横封报警117、单选生产时C阀的蒸汽温度为（）A、125-135度B、108-115度C、110-120度D、120-125度正确答案：B118、填空题TBA意

23、思代表（）。正确答案：利乐无菌砖119、单选产生先切后封的主要原因为（）。A、压力弹簧不正常B、切刀运动不不灵活C、切刀弹簧断了D、切刀变钝正确答案：B120、填空题生产中双氧水浓度要求在（）%。正确答案：32-48121、填空题C阀在灌装机的作用（）。正确答案：障蔽122、多选可食性包装材料的类型目前大体可分为（）.A、淀粉类B、蛋白质类C、多糖类D、脂肪类E、复合类正确答案：A, B, C, E123、填空题TBA/22250B利乐砖纵封处重叠的宽度是（）mm。正确答案：79124、填空题TBA/22灌装机夹爪蜗轮箱所加润滑油的标号为（）。正确答案：EP460125、填空题TBA/22双氧

24、水罐中有（）根液位探针。正确答案：4126、问答题TBA22的停机方式有几种，分别是什么？正确答案：有4种，分别是正常停机、生产结束停机、急停停机、安全停机。127、问答题真空包装和充气包装有何异同？正确答案：1、食品真空包装是把被包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。2、充气包装是在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法，目的与真空包装相识，通过破坏微生物赖以生存繁殖的条件，减少包装内部的含氧量及充入一定量理想气体来减缓包装食品的生物生化变质。区别在于真空包装仅是抽去包装内的空气来降低包装内的含氧量，而充气包装是在抽真空后立即充入一定量

25、的理想气体如氮气、二氧化碳等，或者采用气体置换方法，用理想气体置换出包装内的空气。128、多选在TPOP上可以设定的LS功率有（）。A、生产B、封管C、维修正确答案：A, B, C129、单选机械效率提升前期数据来源于（）。A、灌装机B、操作工C、办公室统计D、生产主任正确答案：A130、单选TBA/22图案校正伺服马达有（）位置.A、999B、3C、255正确答案：A131、填空题加热灭菌时，气水分离器底液位，清洗管拆下，（）。正确答案：所有门关，寸动包材132、问答题按结构和加工工艺分金属罐有哪几种？正确答案：三片罐、两片罐133、多选TBA/22灌装机的TPOP的按钮有（）。A、试灯按钮

26、B、急停按钮C、排包按钮D、手动冲洒按钮正确答案：A, B, C, D134、单选TBA/22产品灌注压力（）。A、2.0-1.8B、1.6-0.4C、1.81.6D、1.8-1.4正确答案：B135、填空题折角封合压力为（）BAr。正确答案：1.52.5136、填空题利乐设备的技术手册中OM表示（），MM表示（），EM表示（），SPC表示（）。正确答案：操作手册；维修手册；电器手册；备件手册137、单选纸管中产品的总量是（）.A、用电眼来检查B、取决于产品的品种C、固定不变的D、由浮筒和液位传感器监测正确答案：D138、填空题TBA22在暂停中转动角度编码器最多可以转动（）度而不会排空。正确

27、答案：2139、多选纸类包装材料包括（）A、纸张B、纸板C、木罗纸板D、加工纸类正确答案：A, B, D140、填空题终端成型装置每隔（）分钟自动加注油脂。正确答案：45141、填空题TBA/22共有5个TMCC卡分别控制（）、（）、（）、（）、（）。正确答案：灌注、包材拼接、图案校正、橫封、纵封贴条142、填空题TBA/22的LS的压力是（）N到（）N。正确答案：30；40143、问答题食品无菌包装技术？优缺点？正确答案：无菌包装技术：把被包装食品包装材料容器分别杀菌并在无菌环境条件下完成充填密封的一种包装技术。 优点： 可进行高温短时或超高温瞬时杀菌产品色香味和营养损失小。 能耗少生产效率

28、高。 货架寿命长。 对包装材料的耐热性降低可多样化。 缺点：设备投资大操作管理要求严格难度大设备和产品专一性强难以应用在高黏度及固体食品上。144、填空题TBA22图案校正电眼有（）种标定的方法，电眼可标定的颜色有（）种。正确答案：2；3145、填空题TBA/22灌装机的水压为()。正确答案：3-4.5BAr146、单选双氧水排放时应稀释到（）。A、1%B、10%C、0.1%正确答案：A147、填空题拉耳间隙不能小于（）。正确答案：0.5mm148、多选商业无菌是指在保质期内（）A、产品无致病微生物B、无微生物毒素C、在正常的仓储运输条件下微生物不发生增值的状态正确答案：A, B, C149、

29、多选光降解塑料日前主要应用在（）。A、一次性餐具B、垃圾袋C、农用薄膜D、饮料包装袋正确答案：A, B150、填空题在做CIP清洗时，要求水或清洗液有一定的流速是利用了它的（）作用。正确答案：机械151、单选平板纸规格尺寸要求（）。A、长B、宽C、长和宽D、长、宽、高正确答案：C152、单选TBA/22的重叠度为（）MM。A、5-4B、4-5C、7-9D、9-10正确答案：C153、问答题蒸汽温度高低产生什么影响？正确答案：温度过高则导致A阀结垢，清洗困难，但太低会带来风险。154、问答题简述高频烧坏的原因。正确答案：在生产中突然断电、变压器短路造成高频坏、高频内部电路板受潮或灰尘太多、高频冷

30、却风扇不工作、外部温度太高。155、填空题百利灌装机的一级过滤器（）小时维护清洗。二级过滤器（）小时维护。三级过滤器（）小时更换。正确答案：1200；1500；3000156、填空题灌装机的无菌环境是靠（）和（）的建立、维持的。正确答案：双氧水；无菌空气157、单选（）是目前最轻的食品包装用塑料材料。A、PEB、PPC、PSD、PVC正确答案：B158、填空题TBA/22灌装机图案校正电眼与纸管之间的设定距离应为（），终端成型皮带设定间隙是（）。正确答案：111mm；0.5mm159、单选利乐砖的重叠度为（）.A、3-5mmB、7-9mmC、8-10mmD、7-9mm正确答案：B160、问答题

31、简述TBA/22灌装机预热阀3个工作状态。正确答案：旁通：电磁阀Y1111开，Y1114：4开，Y1114：2关；最小加热：电磁阀Y1111开，Y1114：4关，Y1114：2开；最大加热：电磁阀Y1111关，Y1114：4开，Y1114：2关。161、多选无菌包装常用于（）等食品的包装。A、乳制品B、果汁C、饮料D、某些药品正确答案：A, B, C162、填空题HACCP指（）。正确答案：危害分析关键控制点163、填空题TBA22每小时生产（）包。正确答案：20000164、多选在tpop上纵封功率设定有几种（）.A.生产B.管封C.维修正确答案：A, B, C165、填空题TBA/22机停

32、机有（）。正确答案：暂停、安全停机、正常停机、急停、生产完成停机166、多选中国主要使用的茶饮料包装有（）。A、玻璃瓶B、金属易拉罐C、金属三片罐D、利乐包E、聚酯瓶正确答案：B, E167、单选TPOP的程序符号上升到加热器符号常亮时是指那个温度上升（）。A、双氧水温度B、水浴温度C、无菌室温度D、最后折角温度正确答案：D168、填空题清洗管线有（）可能造成设备严重损坏。正确答案：泄露169、问答题TBA/22润滑周期为多少？正确答案：夹爪80小时打油一次。170、填空题当TBA/22角度编码器模块A1到A8全亮的时候，对应的角度显示是（）度；当角度显示0度的时候，对应的模块是（）.正确答案

33、：252；A1到A8全灭171、填空题预热阀分别有（）三个位置。正确答案：旁通、最小加热、最大加热172、单选双氧水的加热方式为（）。A、直接加热B、水浴加热C、在双氧水桶加热正确答案：B173、填空题清洗温度的测定是在爱清洗液的（）线上。正确答案：回流管174、问答题食品包装专用技术有哪些？正确答案：食品专用包装技术，是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装技术。其中活性包装技术包括抗菌活性包装、乙烯吸收剂、吸氧剂等等，而无菌包装技术也包括巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌杀菌、短时瞬间高温杀菌等。175、问答题简述TBA19和TBA22L

34、S和TS加热方式？正确答案：TBA/19TS靠感应加热，LS靠热空气加热。TBA/22LS靠感应加热，TS靠感应加热。176、填空题无菌过滤器在正常条件使用寿命为（）小时。正确答案：25000177、填空题当热熔胶箱液位低于（）时应加胶。正确答案：三分之二或一半178、填空题蒸汽入口装置主要由（）等组成。正确答案：手动球阀、过滤器、压力表、气控角座阀179、填空题喷雾系统设定气压为（）。正确答案：2.0BAr180、填空题TBA/22冷却水分别用于（）（）（）（）（）等部位。正确答案：SA；LS；TS；终端；气动马达181、多选用于食品包装的塑料，特别要求添加剂具有（）的特征。A、无味B、无臭

35、C、无毒D、不溶出正确答案：A, B, C, D182、填空题在TBA22中冷却水压为（）。正确答案：300-450KPA183、多选复合纸常用的复合材料有（）。A、玻璃B、塑料C、塑料薄膜D、金属箔正确答案：B, C, D184、填空题MPM共有（）层。正确答案：3185、单选TBA/22纸管喷淋水在生产中的流量是（）L/minA、0.1B、0.2C、0.5D、0.4正确答案：C186、单选葡萄酒的包装多采用（）。A、塑料瓶B、橡木桶C、金属包装D、玻璃包装正确答案：B187、问答题食品无菌包装技术的关键是什么？正确答案：进入无菌灌装系统的食品物料、包装容器、操作设备及环境都应是无菌的，任一

36、环节未能彻底杀菌都将影响产品的无菌效果，因而进行无菌包装应注意各个环节的灭菌操作。188、填空题在TBA22用于给双氧水间接加热的水循环泵有（）个。正确答案：2189、多选LS密封效果主要在于（）。A、功率B、相对辊轮压力C、纸管位置正确答案：A, B, C190、单选双氧水泵工作电压为（）V。A、24VB、360VC、220VD、380V正确答案：D191、多选手动时废包链条不动原因（）.A、连轴坏B、后段堵包C、安全门未复位D、废包电机跳闸正确答案：A, C, D192、问答题食品充填方法有哪些？各自适用于哪些物料？正确答案：A、称重充填法适用于易吸潮、易结块、颗粒不均匀、容重不稳定的物料

37、计量。 B、容积充填法要求被充填物的体积稳定，否则会产生较大的误差。 C、计数充填法常用于颗粒状、条状、片状、块状食品的计量充填。193、多选检查碳刷的注意点有（）。A、干净无污垢B、面平齐磨损在范围内C、无积碳打火现象正确答案：A, B, C194、单选下列不属于载制蛋的是（）。A、松花蛋B、冰全蛋C、腌制蛋D、糟蛋正确答案：B195、填空题生产中双氧水槽中双氧水低于（）报警停机。正确答案：83196、问答题造成灌装机终端堵包的原因有哪些？正确答案：对于22灌装机终端造成堵包现象的原因较多，主要有：1、同步问题，可以进行同步设定（包括机械同步和电气同步），调整压包毛刷位置；2、下落问题，可以

38、检查润滑水、横封功率、切刀状况、拉耳机容量盒状况、纸管位置等；3、包材原因，可以更换一卷包材试试；4、角度编码器故障有时也会引起堵包频繁；4、成型问题，通过检查成型皮带、加热喷嘴改善包型；5、链条上是否有卡阻现象，应仔细检查出口链条，保证通畅；6、堵包检测电眼有故障，因仔细检查电眼工作状态是否正常.197、填空题SPC意思代表（）手册。正确答案：备件198、单选罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（）年以上。A、1B、2C、3D、4正确答案：A199、单选TBA/22折角密封压力（）。A、1.5-20BArB、1-2.0BArC、1.5-2.0BAr正确答案：C200、填空题TBA22夹爪系统手摇时必须()摇动。正确答案：逆时针