食品科学技术：食品包装考试答案（题库版）.docx

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1、食品科学技术：食品包装考试答案（题库版）1、单选请说出TPIH的意思（）。A、利乐多功能管理器B、利乐维护系统C、利乐感应加热正确答案：C2、填空题生产暂停时，角度显示器显示的角度是（）。正确答案：1603、（江南博哥）填空题（）由温度探头、模拟输出模块、加热器、保险（空开）、固态继电器等组成。正确答案：ASU恒温加热系统4、填空题预热阀有三个位置，分别是（）。正确答案：最大预热；最小预热；旁通5、问答题TPIH2500高频发生器故障报警有哪些?正确答案：1）电原设定太低2）相位错过3）温度太高4）阻抗太高5）阻抗太低6）相位角太大7）过电压8）没有进行初始化9）看门故障6、多选设备自动润滑系

2、统生产中（）.A、夹爪打油B、自动终端打油C、手动打油正确答案：B, C7、问答题简述TBA/22机中A、B、C阀指什么且C阀的作用？正确答案：A、阀指产品阀，B、阀指无菌空气阀，C、阀指蒸气阀C阀的作用是保护无菌产品，制造无菌环境。8、单选超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。A、63以下，30minB、63以下，510minC、8085，510minD、120124，24S正确答案：D9、填空题双氧水水溶有（）加热器。正确答案：两组10、多选乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可分为（）。A、低温杀菌法B、高温短时杀菌法C、高温瞬时杀菌法D、超高温瞬时杀菌法E、中温杀菌法正确答案：A,

3、 B, D11、填空题TTBA/22正常停机角度（）度。正确答案：16012、多选TBA22横封不良以下说法正确的是（）。A、碳刷磨损B、变压器烧毁C、感应铜条受损D、横封凸轮磨损E、高频发生器故障F、切刀动作不好正确答案：A, B, C, D, E13、填空题在升温完毕，要求浸泡灌注头的时间最少不低于（）。正确答案：10min14、填空题喷雾时缓慢排空报警，程序走到（）。正确答案：干燥15分钟，然后排风20分钟15、问答题包装食品产生异味的主要因素及相应的控制方法？正确答案：1、食品固有的芳香物：减少透过性2、食品化学性变化产生的异臭：高阻隔氧，气调包装，避光3、微生物或酵素产生的异臭：杀菌

4、、贮藏、气调、加添加剂4、包装材料本身的异臭：严格控制材质，避免过热分解16、填空题TBA/22使用的接触器是（）伏直流电控制380伏交流电。正确答案：2417、单选做周保养时更换切割夹爪胶条的时间为小时（）A、100B、150C、90D、160正确答案：A18、填空题在TBA22设备上有（）个DMC卡，分别是（），（），（）.正确答案：3；马达DMC；终端驱动马达DMC；图案校正马达DMC19、填空题在变电所二次回路图中，YB、M是（）小母线的表示符号，事故声响信号小母线的表示符号为（）。正确答案：预告信号；SYM20、多选下列（）属于铝质包装材料的优良特性。A、质量轻B、阻隔性C、加工性D

5、、热传导率正确答案：A, B, C, D21、单选生产时无菌室压力是（）.A、20B、5C、40D、50以上正确答案：D22、单选TBA22中，图案校正电眼压力为（）。A、0.4BArB、0.3BArC、30BAr正确答案：B23、填空题TBA22主空气压力为（）BAr。正确答案：5624、填空题设备在暂停状态，需调整纵封板位置，机器必须()。正确答案：排空25、问答题简述隙檫器的作用。正确答案：洗擦器内的水喷嘴，有散射作用，散射开的水分子可以充分与吸入的气体进行混合。内置的滤网可通过水分子，可滤掉一些杂质。26、问答题陈述TBA/22的图案较正原理。正确答案：光电眼接收到条形码信号后及角度编

6、码器读取到机器的角度后将数据传送到TMCC卡，TMCC卡经过PID的计算后将数据传送到DMCC卡后，DMCC卡读取后将数据传送给伺服马达，驱动伺服马达来带动拉耳凸轮从而来完成图案较正的过程。27、问答题包装常用纸（牛皮纸、羊皮纸、）纸板性能？应用？正确答案：牛皮纸是用硫酸盐木浆抄制的高级包装用纸，具有高施胶度，因其坚韧结实似牛皮而得名。牛皮纸机械强度高，并富有弹性，抗水性、防潮性和印刷性良好，大量用于食品的销售包装和运输包装。如包装点心、粉末等食品。多采用强度不太大、表面涂树脂等材料的牛皮纸。羊皮纸：又称植物羊皮纸或硫酸纸。具有良好的防潮性、气密性、耐油性和机械力学性能，食欲油性食品，冷冻食品

7、，防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、油脂、鱼肉、糖果点心、茶叶等食品的包装。但羊皮纸为酸性，对金属制品有腐蚀作用。28、单选设备双氧水加热器有（）个。A、8B、2C、4D、6正确答案：C29、单选TH22掉包监视系统如果在一分钟内超过（）个利乐包掉下输送链，则TH22会停止工作。A、2B、3C、5正确答案：B30、填空题产品包封口质量取决于（）是否能维持在良好状态。正确答案：电热管极其测温传感器31、多选绿色包装的特点包括（）。A、减量化B、重复利用C、回收再生D、可复原E、废弃物科降解腐化正确答案：A, B, C, D, E32、填空题B阀在喷雾（）后关闭。正确答案：12秒33、单选卷筒

8、纸和盘纸规格尺寸要求（）。A、长B、宽C、长和宽D、长、宽、高正确答案：B34、问答题在纸管中的产品总量是有什么来检测的？正确答案：由浮筒和液位传感器监测。35、填空题中间清洗和CIP的主要区别是（）。正确答案：C阀的开启36、多选检测双氧水浓度的方法有（）。A、滴定法B、比重法C、PH试纸检测D、感官检测正确答案：A, B37、单选底角加热器工作电压为（）V。A、24VB、360VC、220VD、380V正确答案：C38、单选22型机250B纵封重叠度。（）A、3.5-4.5毫米B、4.5-5.5毫米C、6-7毫米D、7-9毫米正确答案：D39、单选生产中双氧水浓度超出30%50%的范围，一

9、下哪一种行动是正确的（）.A、当浓度高于50%时应用蒸馏水稀释后使用。B、当浓度低于30%时应加入高浓度的双氧水溶液后使用。C、应更换双氧水溶液。D、继续生产直到正确的双氧水浓度达到。正确答案：C40、填空题TBA22无菌空气压力为（）。正确答案：16-2241、多选双氧水灭菌的要素是（）。A、浓度B、温度C、时间D、比重正确答案：A, B, C42、填空题（）生产时打开可引起设备排空。正确答案：无菌室安全门43、填空题在生产过程中要求所用双氧水浓度必须为（）否则及时更换。正确答案：30-50%44、单选TBA22挤压辊轮的压力是（）。A、2.0BArB、3.0BArC、2.5BArD、2.8

10、BAr正确答案：B45、填空题每次停机夹爪位置显示在（）。正确答案：16046、多选生产中电眼报警以下说明正确的是（）。A、纸管扭转B、拉纸过快或拉不下纸C、电眼没电D、TMCC卡烧毁E、纸仓马达速度不正确F、电眼设定不正确正确答案：A, C, D, F47、填空题影响TS封合效果的4个主要因素有（）。正确答案：时间，温度，压力，冷却48、填空题主加热器杀菌时温度（）。正确答案：36049、填空题在喷雾阶段B阀在（）秒关闭。正确答案：1850、填空题SF6气体是一种（）、（）、（）、不可燃的（）气体。正确答案：无色；无臭；无毒；惰性51、问答题纵封不好时，不应该调整什么部位？正确答案：双氧水挤

11、压轮压力。52、填空题生产要求无菌空气的温度一般在（）左右，不能超过（），否则会损坏无菌过滤器。正确答案：42；4553、填空题利乐设备的技术手册中CIP表示（），AIC表示（）。正确答案：最终清洗；中间清洗54、多选TBA/22生产后阶段包括的程序为（）。A、封管B、排风C、就地清洗D、外部清洗正确答案：B, C, D55、单选下列哪一个阀不属于TBA/22050V？（）A、恒流阀B、顶灌注阀C、双氧水灌注阀D、蝴蝶阀正确答案：B56、单选双氧水喷雾杯排空时间为（）。A、0-20SB、10-40SC、0-30SD、0-45S正确答案：C57、问答题论述安装角度编码器的过程？正确答案：按顺序依

12、次把编码器的线接好，安装好齿轮，摇动夹爪零位块刚触发夹爪零位电眼，转动编码器使角度显示器显示200度，安装编码器使其齿轮于夹爪联动齿轮连接，拧紧螺栓锁住编码器。检查显示器显示任然200度。58、填空题BA/22灌装机共有（）个紧急停机按钮正确答案：959、单选TBA/22灌装机包材接头电眼有（）个。A、1B、2C、3D、4正确答案：B60、单选（）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。A、牛皮纸B、羊皮纸C、鸡皮纸D、玻璃纸正确答案：B61、填空题TBA/22在暂停的时候松开角度编码器，转动编码器()度以上，设备会排空。正确答案

13、：两62、填空题整流器的作用把供电电压转换为（）电压。正确答案：直流63、问答题TBA/22电磁阀动作缓慢排气不畅通导致滑槽汽缸动作缓慢也容易产生堵包，应做怎样的调整？正确答案：将电磁阀上的节流阀均调至最大；调节阀压力2.5-3BAr。64、单选为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为（）。A、生产工艺中配置脱气罐；B、生产工艺中配置均质机；C、加强灌装时的机械搅拌；D、产品在饮用时要求摇动。正确答案：B65、填空题三角传动带（）部位与皮带轮接触。正确答案：两侧面66、多选TBA/22灌装机的TPOP的按钮有（）。A、试灯按钮B、急停按钮C、排包按钮D、手动冲洒按钮正确答案：A

14、, B, C, D67、多选食品包装设计的外在要求包括（）.A、安全性B、便利性C、环保性D、提示性E、趣味性和情感性说明正确答案：A, B, C, D, E68、填空题TBA/22电气柜内有3个DMC驱动卡分别控制夹爪的伺服马达，（）的伺服马达，（）的伺服马达。正确答案：终端；图案校正69、多选金属包装主要以（）为原料。A、铁B、锰C、铝D、铜正确答案：A, C70、填空题LS意思代表（）。正确答案：纵封71、问答题论述横封不好的原因？正确答案：1、横封功率调整的太小或太大。2、横封冷却水供应不能达到正常值，出现冷却水断流现象。3、横封高频发生器（TPIH）或变压器出现故障4、铜条因机械或人

15、为原因造成损坏，从而影响封合。5、横封胶条磨损，而且没有定期更换，会造成横封封合不良。6、TS压力弹簧断裂或轴套磨损。7、夹爪对中性不好。72、问答题更换角度编码器如何设定角度编码器较度？正确答案：手动摇动夹爪，找到零号夹爪，使零号爪检查块，刚刚到零号爪电眼，触发电眼刚刚亮，将角度编码器接上，检查有无缺失角度，如正常转到200度，（在角度显示器上观察）锁紧角度编码器，重复上述看有无偏差，如有偏差按上述设定.73、多选产品无菌生产，灌装机完成（）.A、无菌牛奶B、无菌传输C、包材灭菌及无菌环境D、无菌包装正确答案：C, D74、单选无菌空气靠（）杀菌.A、双氧水B、加热器C、闭环系统正确答案：B

16、75、问答题简述容量调节系统.正确答案：TBA/22TPOP有容量调节数值，改变这一数值后给驱动卡信号，驱动卡得到信好后，将进行对步进电机驱动，电机转动后通过机械作用改变凸轮及导轨位置，导轨位置的改变决定容量盒的开启度，从而调节包的容量。76、单选TBA/22折角密封压力（）。A、1.5-20BArB、1-2.0BArC、1.5-2.0BAr正确答案：C77、问答题TBA/22电柜内有几个TMCC卡，分别起什么作用？正确答案：1、有6个TMCC卡2、接纸图案校正、图案校正、液位控制、横封、纵封控制78、填空题图案校正OK后才能上升到（）。正确答案：生产步骤79、填空题TMCC通过PLC与TPO

17、P通讯可用报警（）（）（）。正确答案：电眼故障；图案超出范围；伺服系统故障80、问答题找出正确调节包的容量的方式。正确答案：从TPOP上调节调节夹爪的间隙通过增减容量盒的容量垫片来调节容量81、单选热熔胶在罐内温度每升高10度，寿命会降低（）。A、1/2B、1/4C、3/4正确答案：A82、填空题在TBA22中（）表示自动封带接驳装置.正确答案：ASSC83、问答题TBA22灌装机主要组成部分？正确答案：1、驱动系统2、伺服系统3、电器系统4、夹爪系统5、灌注系统6、图案校正系统7、终端系统8、服务单元84、多选TPIH2500产生负载阻抗过高的原因有（）。A、同轴电缆、导轨、感应器或阻抗变压

18、器开路。B、压力胶条磨损。C、安装型号错误的阻抗变压器。D、安装型号错误的感应器。正确答案：A, C, D85、填空题在TBA22TPOP上，接触调动系统按钮，接触纸包追踪按钮，机器会自动排出第（）号夹爪的包。正确答案：1086、填空题TBA/22LS靠（）加热，TS靠（）加热。正确答案：高频感应加热；高频感应加热87、多选对于高频发生器报警说明正确的是（）A、24VDC光不亮说明没有24V电B、400VAC不亮说明主供电源少一相电C、OUT1代表输出功率D、Error红光亮说明正常工作正确答案：A, B, C88、填空题喷雾时双氧水杯（）秒排空。正确答案：11-4589、多选目前，市场上常用

19、的熟肉制品罐藏容器有（）。A、镀锡铁罐B、涂料罐C、镀铬铁罐D、铝罐正确答案：A, B, C90、填空题双氧水浓度如果小于（）或大于（）则必须更换。正确答案：35%；50%91、填空题TMCC表示（）。正确答案：利乐多功能小型控制器92、单选TBA/22电柜内有个TMCC卡（）。A、5B、4C、3D、6正确答案：D93、问答题灌装机的无菌原理是什么？正确答案：原理：无菌系统是密闭的，生产过程中，水环式压缩机产生大流量的压缩空气在无菌系统中循环加热，并与双氧水分子共同作用，使产品的灌装空间始终处于无菌状态，杀菌机输送的无菌产品在无菌空间中灌装，密封在无菌的包装材料中，从而得到无菌的利乐包。94、

20、填空题条形码电眼保护气压的作用是（）。正确答案：防潮95、多选开机爆管的原因有（）。A、灌注压力高B、灌注压力低C、纵封不良D、液位调节阀故障正确答案：A, B, C, D96、名词解释级包装策略正确答案：指按商品价值或市场定位不同分为若干等级，实施不同包装的策略。97、单选黏度较大的物料如果酱、蜂蜜等适于采用下列哪种灌装方式？（）A.常压灌装B.真空压差灌装C.等压灌装D.机械压力灌装正确答案：D98、多选包材自动拼接需要注意的事项（）A、张紧汽缸气压要合适5-1BArB、加热棒及压力胶条每周要进行清洁C、相关检测电眼要每天进行清洁D、包材 和3P条门不用关就可以自动拼接正确答案：A, B,

21、 C99、问答题热成型的定义。正确答案：热成型是一种以热塑性塑料板材和片材为成型对象的二次成型技术，其法一般是先将板材裁切成一定形状和尺寸的坯件，再将坯件在一定温度下加热到弹塑性状态，然后施加压力使坯件弯曲与延伸，在达到预定的型样后使其冷却定型，经过适当的修整，即成为制品。热成型过程中对坯件施加的压力，在大多数情况下是靠真空和引进压缩空气在坯件两面形成气压差，有时也借助于机械压力或液压力。100、问答题微生物是导致食品变质的重要因素，请说明如何控制食品中的微生物。正确答案：影响微生物生长繁殖的环境因素主要有水分温度氧气和PH。不同种类为生物繁殖所需要的水分活度最低限不一样，食品与微生物在水分活

22、度较低的干燥环境中不能繁殖，想要减低食品的水分活度就要使食品干燥或添加盐糖。食品贮存运输和销售过程中所处的环境温度一般在55以下，控制这一温度的食品微生物的生长繁殖。细菌的繁殖速度随氧分压的增大而增高要控制氧浓度和氧分压控制食品PH能控制微生物的生长和繁殖。101、单选吹管步骤的作用是（）.A、杀菌B、吹掉管路和无菌室内的水份C、预杀菌D、稀释无菌室内的双氧水正确答案：B102、问答题TBA/22简单描述这个喷雾过程。正确答案：1、灌注2、喷雾3、静止103、单选TBA19无菌空气压力为（）。A、2535BArB、2535kPAC、2535mpA正确答案：B104、多选光降解塑料日前主要应用在

23、（）。A、一次性餐具B、垃圾袋C、农用薄膜D、饮料包装袋正确答案：A, B105、单选下列（）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。A、塑料周转箱B、钙塑瓦楞箱C、塑料包装袋D、可挤压瓶正确答案：A106、单选（）最主要的用途是做冰淇淋。A、脱脂乳B、稀奶油C、酸牛奶D、炼乳正确答案：A107、填空题双氧水罐内液位检测有（）种。1，（）2，（）3，（）4，（）。正确答案：4；双氧水槽空且维修开关开时的最高液位；灌注双氧水槽时的最高液位；灌注双氧水槽时双氧水罐开始灌注液位；高液位监护、停止灌注、报警108、填空题双氧水温度通过K140

24、每隔（）分钟在TPOP上刷新一次，如果双氧水探测的温度与探头探测的温度相差超过（）度，在TPOP上将出现（）警告且机器将会（）。正确答案：1；10；黄色；正常停机109、多选生鲜肉的包装方法包括（）。A、塑料薄膜包装B、金属包装C、真空包装D、玻璃纸包装正确答案：A, C110、填空题双氧水温度每隔（）在TPOP上刷新一次正确答案：1分钟111、单选夹爪及终端齿轮箱润滑油型号（）.A、32#、320#B、320#、460#C、460#、320#D、460#、32#正确答案：C112、多选护养过程中要注意（）。A、高温烫伤B、化学用品的危害C、气动元件伤人D、机械元件伤人正确答案：A, B, C

25、, D113、问答题简述灌装机上的液位调节阀中膜片的组成。正确答案：是由两层不同材料组成，其中白色层不具有导电性，黑色层具有导电性。114、单选（）时候可以给夹爪自动加油A、零位B、清洗C、任何步骤D、升温前正确答案：D115、多选造成横封汽包原因的有（）。A、感应条磨损B、横封功率设定太高C、切刀钝D、电器连接不良正确答案：A, B, C, D116、填空题TBA/22双氧水罐中有（）根液位探针。正确答案：4117、填空题22中共有（）个恒流阀。其作用是（）。正确答案：2；保持有恒定的流量118、单选预消毒温度为（）。A、280B、200C、220D、280正确答案：A119、多选下系列属于

26、金属包装材料不足之处的是（）.A、阻隔性能B、化学稳定性C、重量较大D、价格较贵正确答案：B, C, D120、单选封条拼接后要检查（）。A、SAB、LSC、LSSAD、TS正确答案：C121、问答题从食品安全的角度出发，论述食品包装应该注意的问题。正确答案：要从以下几个方面论述1.包装材料的安全性2.包装食品的安全性3.包装保护食品的安全性4.包装工艺的安全性5.包装后储藏的安全性122、问答题对于终端堵包大家有什么见解？正确答案：堵包有几个关键点，1纸管位置2下包吹气3滑槽动作（气缸的密封.气量）4滑槽皮带的位置（设定为175mm）5毛刷的高低。堵包不难解决，它只是出现在我们细微的疏忽之间

27、，那么我们大家细心去检查不难发现问题。例如开机前检查。停机检查。做护养的时候等等.123、填空题TMCC利乐多功能控制器卡内装有图案控制程序。它可以同时接受（）和（）的信号。正确答案：电眼；角度编码器124、多选清洗要素有（）。A、温度B、浓度C、流量D、清洗介质正确答案：A, B, C, D125、填空题请填写下面的代码的意思LS（）、TS（）、SA（）、ASU（）、TPIH（）、ASSU（）。正确答案：纵封；横封；封带附贴器；自动接驳装置；利乐高频感应加热；自动封带接驳装置126、填空题在TBA22中TPIH表示（）。正确答案：利乐感应加热127、填空题生产运作时TPIH发生器内有高压电，

28、高达（）V。正确答案：2000128、填空题PLC意思代表（）。正确答案：可编程逻辑控制器129、单选生产时，双氧水浓度应为（）升温时，双氧水浓度应为（）。A、35%；50%B、30%；50%C、32%；50%D、35%；48%正确答案：B130、填空题拉耳间隙不能小于（）。正确答案：0.5mm131、问答题清洗时酸碱作用有？正确答案：碱是去除脂肪和蛋白，酸是去除盐类和矿物质及糖类。132、填空题在清洗时不要打开（），在外部清洗和CIP清洗结束以前不要关闭()及（）供应。正确答案：安全门；水；压缩空气133、填空题当预热温度达到280度，喷洒符号及程序升开始闪动，如无任何行动，程序将（）。正确

29、答案：降到排风134、填空题TBA22的停机方式有（）种，分别是（）。正确答案：四种；紧急停机、安全停机、生产完成停机、正常停机135、单选按照清洁度分类，灌装间、预处理间、包装间分别属于（）。A、一般清洁作业区、清洁作业区、准清洁作业区B、准清洁作业区、清洁作业区、一般清洁作业区C、清洁作业区、准清洁作业区，一般清洁作业区D、清洁作业区、一般清洁作业区、准清洁作业区正确答案：C136、填空题机械中常见的四种传动有（）（）（）（）。正确答案：链传动；齿轮传动；凸轮传动；电机传动137、单选利乐包LS重叠宽度应为（）。A、7+1mmB、8+1mmC、9+1mm正确答案：B138、填空题生产时无菌

30、仓温度为（）度。正确答案：95139、单选TSA/22压合臂皮带轮的锁紧力矩为（）Nm.A、17.6B、22C、22.6正确答案：C140、问答题试分析生产中造成容量波动大的原因。正确答案：1、无菌罐被压太大或太小；2、容量盒滚轮磨损；3、容量凸轮磨损；4、上下填料管磨损；5、“O”型圈破损；6、灌注系统故障。141、问答题简述横封系统部件组成。正确答案：高频发生器、导线、横封变压器、导轨及与变压器连接线、炭刷及感应条连接片、感应条。142、问答题简述无菌空气的形成.正确答案：水环式压缩机得电工作，密封水阀打开供水，空气从双氧水槽上部被吸入洗擦器，洗擦气中的滤网过滤空气和进入洗擦器水的渣质，进

31、入压缩机使水气均匀混合形成压力送入气水分离器，分离器使水气分离，水从浮球下的排水管排出，分离出干燥的空气送到热交换阀再到主加热器，加热到360给空气灭菌形成无菌空气，再送到热交换器进行冷却，然后到预热阀再到无菌室。143、单选油脂含量高的食品包装的关键是（）。A、阻气B、防潮C、防止氧化酸败D、防霉正确答案：C144、填空题蒸汽压力在生产中是（）压力为（）温度为（）。正确答案：低压；0.3-0.4BAr；108-115145、填空题TBA22中，折角密封压力为（）BAr。正确答案：1.52.5146、填空题撑膜拔杆的作用是（）。正确答案：撑开膜筒，防止横封时封边打皱，导致漏包147、单选升温时

32、，双氧水浓度应为（）。A、35%-50%B、30%-50%C、32%-50%D、35%-48%正确答案：C148、单选TPIH的含义是（）。A、利乐高频加热器B、利乐变压器C、利乐小型控制器正确答案：A149、填空题双氧水沸点（大约）为（）度，水的沸点（大约）为（）度。正确答案：110；100150、填空题生产时站链每隔（）分钟自动注油。正确答案：45151、填空题纸管喷淋水起（）和（）作用。正确答案：冷却；润滑152、填空题蒸汽温度杀菌时（）生产时（）。正确答案：125-133；109-111153、填空题清洗过程的作用机理（）。正确答案：水的溶解作用、热的加热作用、机械冲刷作用、界面活性作

33、用、化学作用、酶的反应154、填空题根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。正确答案：湿食品；干食品；中等含水食品155、单选（）的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。A、增塑剂B、稳定剂C、树脂D、添加剂正确答案：B156、填空题手工偏移量设置的作用（）。正确答案：改变自动图案控制系统的目标位置157、填空题图案校正电机为（）电机.正确答案：伺服158、单选TBA/22图案校正伺服马达有（）个位置.A、999B、3C、255正确答案：A159、填空题（）的作用：恒定进入压缩机的水的水量。正确答案：恒流阀160、问答题简述塑料包装材料在选用时需要注意哪些问

34、题。正确答案：1、塑料包装材料的卫生安全。2、塑料包装材料的阻透性。3、塑料包装材料的易臭成分。161、单选TBA/22灌装机清洗时的酸碱浓度分别为（）。A、1.5%-2.0%；2.0-2.5B、2.0%-2.5%；2.5-3.0C、1.5%-2.0.%；2.5-3.0D、2.0%-2.5%；3.0-3.5正确答案：A162、问答题简述主热交换器的功能。正确答案：升高进入无菌室的空气温度。163、多选清洗五要素（）。A、介质B、浓度C、温度D、流量E、时间F、电导率正确答案：A, B, C, D, E164、问答题简述缓冲链的工作原理。正确答案：缓冲链条的传动马达是由变频器控制速度的，而变频器

35、是通过装在链条两端的电眼被堵住的时间长短来收集信号，从而控制链条运转速度的快慢。165、填空题双氧水灌注太快或太慢程序掉到（）步骤。正确答案：管封166、多选关于食品加工说法正确的是（）。A、商业无菌食品B、无菌传输C、包材消毒D、无菌环境E、无菌包装正确答案：A, B, C, D, E167、多选横封报警的原因有（）A、TPIH报警B、碳刷状态差C、纸管位置D、变压器损坏正确答案：A, B, D168、问答题简述TBA/22机“排气”步骤的作用。正确答案：降低无菌室内双氧水浓度和无菌空气温度。169、问答题叙述TPIH高频加热原理？正确答案：原理：交流电经过高频发生器产生高频电流，高频电流产

36、生高频变化的磁场，包材铝铂中的电子在这个磁场中发生剧烈振动产生热量，使包材内侧的PE熔化，在压力的作用下发生粘合。此为低电压、大电流、高效率的加热方式。170、填空题图案控制系统输出量的大小取决于（）。正确答案：预折痕的位置和夹爪位置之间的偏差大小171、多选手动时废包链条不动原因（）.A、连轴坏B、后段堵包C、安全门未复位D、废包电机跳闸正确答案：A, C, D172、多选润滑油压力开关失效可能出现的情况（）。A、设备轴及轴承磨损B、夹爪润滑不良造成产品封合不良C、不能及时发现故障D、设备不能正常启动正确答案：A, B, C173、多选关于TBA/22250B停机拍包数量说法正确的是（）。A

37、、生成开始（无菌仓+SA.拍包数40+8包B、正常停机8包C、生成结束32D、接纸4包E、贴条接驳3包F、贴条断开48正确答案：C, D, E, F174、填空题喷雾失败的原因（）。正确答案：（1）喷雾过快；（2）喷雾过慢175、填空题纵封与横封的封合原理是（）。正确答案：一样的176、单选拍下急停时，下列说法正确的是（）。A、切断主电源B、不切断主电源C、暂停D、设备降到零位正确答案：D177、问答题简述影响纵封的因素。正确答案：（1）温度（2）压力（3）纵封板位置（4）无菌空气的压力。178、填空题L30电压为（）V，L31电压为（）V。正确答案：0；24179、填空题TBA22灌装机清洗

38、时的清洗流量是().正确答案：10T/H180、填空题警示灯颜色：红色代表（）黄色代表（）蓝色代表（）。正确答案：危险状态；不正常状态；需要操作员采取行动181、单选无菌包装、收缩和拉伸包装、控制气氛包装、微波包装等是按食品包装（）分类。A、结构形式B、技术方法C、流通过程D、材料正确答案：B182、填空题TBA/22灌装机共有（）个程序步骤。正确答案：16183、问答题临时线路必须装设哪些设施？正确答案：1）临时线路必须装设空气开关（刀闸）或漏电保护装置，其漏电保护装置的动作电流为30mA动作时间为0.1s、每一分路应装设与负荷匹配的熔断器。2）临时线路的电源线需用于负载相匹配的橡皮软线（软

39、线的规格单相的为三心或三相五心），敷设固定应牢靠。3）必须设有PE接线柱。184、单选利乐砖的重叠度为（）.A、3-5mmB、7-9mmC、8-10mmD、7-9mm正确答案：B185、单选灌装机无菌阀中A阀表示为（）。A、产品阀B、无菌空气阀C、蒸气阀正确答案：A186、单选轴承6205的内径是（）mmA、30B、20C、25D、35正确答案：C187、单选TBA/22水供应压力监测是（）。A、2.5kPAB、2kPAC、3kPAD、4kPA正确答案：B188、单选蒸汽有几种温度（）。A、1B、2C、3D、4正确答案：B189、多选废包链不转的原因有（）。A、电机联轴器坏B、链条被卡死C、电

40、线虚接正确答案：A, B, C190、填空题50型设备终端滑槽同步尺寸为（）。正确答案：175毫米191、多选产品液位位的稳定是通过（）A、液位调节阀B、TMCC卡C、I/P转换阀D、A阀正确答案：A, B, C192、单选TBA/22有（）副循环转动的夹爪.A、4B、10C、8D、6正确答案：B193、填空题机器升温过程中，当无菌空气温度达到（）时，才能进入喷雾步骤。正确答案：280194、填空题在TBA22用于给双氧水间接加热的水循环泵有（）个。正确答案：2195、多选臭氧杀菌技术多用于（）的杀菌。A、果蔬B、饮用水C、食品原料D、乳制品正确答案：B, C196、多选无菌系统怎样建立的（）

41、。A、灌装间的正压B、车间按时消毒C、雾化的双氧水被喷注进密封空间D、凝结后的双氧水被无菌热空气吹干。E、无菌环境保持于充满冷却正压无菌环境下正确答案：C, D, E197、填空题灌装机上的液位调节阀中的膜片是由两层不同材料组成，其中白色层（）。正确答案：不具有导电性198、问答题简述纯牛奶的工艺规程。正确答案：收奶系统：（原奶检验收奶计量过滤冷却）贮存标准化系统：（预热分离部分均质浓缩巴氏杀菌冷却）贮存配料系统UHT前储罐贮存UHT工艺段（预热脱气均质UHT灭菌冷却）无菌罐贮存无菌灌装贴吸管装箱喷码码垛保温实验出厂.199、问答题高速吸管机常见故障有哪些，怎样排除？正确答案：吸管粘贴不良；检查胶点位置，检查喷枪气压大小，胶头是否堵塞等；贴管处堵包；喷胶电眼及拔管电眼被挡住，按排空键排空包；吸管带断；将故障排除，重新穿引吸管。200、问答题影响灌装机清洗效果的因素有？正确答案：介质、浓度、温度、流量、时间。