食品科学技术：食品包装三.docx

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1、食品科学技术：食品包装三1、填空题伺服马达控制系统的主要组成包括（）、（）、（）。正确答案：程序；调控单元；功率单元2、多选调节阀膜片特性。（）A、黑色部分不导电B、黑色部分导电C、白色部分导电D、（江南博哥）白色部分不导电正确答案：B, D3、填空题机床上所安装的安全防护装置是用来防止工人（）或（）免遭伤害。正确答案：身体；手部4、单选TBA/22灌装机无菌系统由喷雾时间（）.A、35-45SB、30-45SC、40-50SD、45-55S正确答案：B5、填空题车削加工时的不安全因素：一是工件及其（）装置的（）；二是切削过程中所产生的（）切屑的（）。正确答案：夹紧；旋转；高温；溅6、问答题T

2、BA/22机“电机准备工作”步骤到“电机工作”步骤之间有一个延时，其原因是什么？正确答案：双氧水槽开始灌注双氧水。7、单选食品发生氧化反应得速度不受（）的影响。A.接触面积B.温度C.氧分压D.光线的波长正确答案：D8、单选喷雾时间（）秒。A、30-45B、30-50C、25-45正确答案：A9、填空题无菌空气压力低于（）kPA无菌压力开关会报警。正确答案：1410、填空题封管时机器的速度是（）。正确答案：慢速11、多选TBA/22生产后阶段包括的程序为（）。A、封管B、排风C、就地清洗D、外部清洗正确答案：B, C, D12、填空题TS冷却水流量不够可能会产生（）。正确答案：横封报警13、填

3、空题TTBA/22正常停机角度（）度。正确答案：16014、填空题对机械伤害的防护要做到“转动有（）、转轴有（）、区域有（）”，防止衣袖、发辫和手持工具被绞入机器。正确答案：罩；套；栏15、问答题复合膜的定义？正确答案：指有两层或两层以上不同品种可挠性材料，通过一定技术组合而形成的“结构化”多层材料，所用复合基材有塑料薄膜、铝箔和纸等。16、填空题TBA/22在暂停的时候松开角度编码器，转动编码器()度以上，设备会排空。正确答案：两17、多选能够改变包体容量的是（）.A、改变凸轮角度B、改变容量盒垫片数量C、扭转纸管正确答案：A, B18、问答题影响褐变的主要因素及相应的控制褐变的方法？正确答

4、案：1、光：波长300nm以下，响应最显著2、氧气：氧多，褐变快3、水分：酶0.4，非酶0.254、温度：提高10，加快25倍5、pH：pH3最慢，pH越高，褐变越快6、金属离子：对色素分解有促进左右解决办法1、隔氧包装：加脱氧剂，用高阻氧材料2、避光包装：阻光包装材料3、防潮包装A、带水分而变色，包装材料阻湿防潮性能好，保持水分B、干燥食品吸湿变色，包装材料防潮19、填空题通常主电源的频率不是（）Hz就是（）Hz。正确答案：50；6020、填空题变频器由四部分组成，分别是（）。正确答案：整流器，滤波电路，逆变器，调整单元21、单选影响液体食品灌装的主要因素是（）黏度。A.气体含量B.食品成分

5、C.黏度D.固形物含量正确答案：C22、填空题生产中无菌仓的压力为（）PA。正确答案：40050023、多选属于超高温灭菌乳包装的是（）。A、玻璃瓶B、塑料瓶C、复层塑料袋D、复层纸盒正确答案：C, D24、单选TBA/22喷雾时无菌室温度基本在（）A、40B、50C、60D、80正确答案：C25、填空题TBA22辅机设备报警灯中，红色代表（）黄色代表（）绿色代表（）。正确答案：急停；异常；正常26、填空题TBA22能造成机器从生产步骤降到干燥步骤的安全门有（）个。正确答案：827、问答题包装常用纸（牛皮纸、羊皮纸、）纸板性能？应用？正确答案：牛皮纸是用硫酸盐木浆抄制的高级包装用纸，具有高施胶

6、度，因其坚韧结实似牛皮而得名。牛皮纸机械强度高，并富有弹性，抗水性、防潮性和印刷性良好，大量用于食品的销售包装和运输包装。如包装点心、粉末等食品。多采用强度不太大、表面涂树脂等材料的牛皮纸。羊皮纸：又称植物羊皮纸或硫酸纸。具有良好的防潮性、气密性、耐油性和机械力学性能，食欲油性食品，冷冻食品，防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、油脂、鱼肉、糖果点心、茶叶等食品的包装。但羊皮纸为酸性，对金属制品有腐蚀作用。28、填空题缓冲塔链条跳动的主要原因为（）和（）。正确答案：链条和轮脏需清洗；链条松需要张紧29、填空题生产中双氧水排放阀断电，设备会（）。正确答案：暂停30、单选在暂停时，曲柄摇动开关被按

7、动，机器恢复（）步骤。A、烘干B、排气C、零位正确答案：C31、单选下列哪个方法不可以用于无菌包装环境的杀菌操作？（）A.紫外线照射B.对空气进行过滤消毒和杀菌C.CIP原位清洗D.UHT杀菌正确答案：C32、单选在进行防潮包装时在规定的保质期内必须保证茶叶的水分含量不超过（）。A、4%B、5%C、5、5%D、6%正确答案：C33、单选热交换阀有几种位置（）。A、1B、2C、3D、4正确答案：C34、多选生产中水浴低温报警的原因有（）。A、保险烧B、加热器烧C、固态继电器坏正确答案：A, B, C35、单选小白轮压力设定范围（）。A、20-30NB、30-40NC、40-50N正确答案：B36

8、、填空题机器升温过程中，当无菌空气温度达到（）时，才能进入喷雾步骤。正确答案：28037、多选在tpop上纵封功率设定有几种（）.A.生产B.管封C.维修正确答案：A, B, C38、填空题TBA的中文解释是（）。正确答案：利乐无菌砖39、问答题论述夹纸的可能性？正确答案：夹纸多发生在无菌室内各成型环上.1、成型环滚轮间隙太大，如太大可能造成夹纸。2、纸管横截面上张力不均匀，松弛的点会容易造成夹纸。3、包材原因，主要是包材表面张力不均匀。4、纸路不正可能导致夹纸。5、送纸马达速度太快或太慢。40、填空题TBA22A418卡控制（）A419控制（）A420控制（）正确答案：图案效正；ASU；充填

9、系统41、问答题简述预热阀的三个状态。正确答案：1）旁通状态2）最大加热3）最小加热42、填空题机械伤害是指机械做出强大的功能作用于人体的伤害。受机械伤害人体最多的部位是（）。因为在劳动中与机械接触最为频繁（）。正确答案：手；手43、问答题TPMS是指什么？正确答案：利乐维修保养系统。44、填空题细菌的繁殖周期可分为（）。正确答案：迟缓期、对数期、平稳期、衰退期45、多选伺服系统被用于的控制功能有（）。A、速度控制B、位置控制C、扭矩控制正确答案：A, B, C46、单选超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。A、63以下，30minB、63以下，510minC、8085，510minD、120

10、124，24S正确答案：D47、填空题生产时站链每隔（）分钟自动注油。正确答案：4548、填空题TBA/22无菌空气压力为（）。正确答案：16-22KPA49、填空题工作前将设备空运转（）分钟，检查设备各部件是否有（），离合器制动装置是否灵活。确定（）后，才能开机。严禁操作（）的设备。正确答案：1-3；异常；无误；有故障50、单选TBA22中的机器角度是每出（）包编码器计一周。A、一包B、两包C、十包正确答案：A51、多选纵封有烫伤的原因有（）。A、功率高B、变压器有问题C、高频有问题正确答案：A, B, C52、问答题简述无菌空气的形成.正确答案：水环式压缩机得电工作，密封水阀打开供水，空气

11、从双氧水槽上部被吸入洗擦器，洗擦气中的滤网过滤空气和进入洗擦器水的渣质，进入压缩机使水气均匀混合形成压力送入气水分离器，分离器使水气分离，水从浮球下的排水管排出，分离出干燥的空气送到热交换阀再到主加热器，加热到360给空气灭菌形成无菌空气，再送到热交换器进行冷却，然后到预热阀再到无菌室。53、单选中间清洗与最终清洗本质上最主要的区别是（）。A、使用的清洗剂不同B、清洗的时间不同C、是否有蒸汽障D、是否使用增压正确答案：C54、填空题设备（）自我检测双氧水浓度。正确答案：可以55、单选灌装机炸管清洗是因为（）。A、由于炸管后会双氧水造成容量不稳B、由于炸管破坏了纸管内的无菌坏境C、没有影响还可以

12、继续生产正确答案：B56、问答题食品货架期是什么？影响食品货架期的主要因素有哪些？正确答案：食品货架期是食品被贮藏在推荐的条件下，能够保持安全；确保理想的感官、理化和微生物特性；保留标签声明的任何营养值的一段时间。影响因素：（1）微生物、物理、化学、温度（2）包装形式与材料（3）产品的敏感性（4）包装尺寸（5）环境条件（6）产品质量合格判别标准57、填空题牛奶的主要成份有（）。正确答案：水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质58、多选茶叶袋滤纸要求有哪些特点（）.A、纤维组织均匀B、湿强度C、过滤速度D、耐沸水冲泡E、无异味正确答案：A, B, C, D, E59、单选TBA/22灌装机有（）块压缩空

13、气电磁阀板A、 2B、4C、6D、8正确答案：B60、填空题利乐TPOP是指（）。正确答案：利乐操作面板61、单选双氧水浓度范围是（）。A、30%-50%B、35%-50%C、40%-50%D、45%-50%定正确答案：A62、问答题TBA22灌装机主要组成部分？正确答案：1、驱动系统2、伺服系统3、电器系统4、夹爪系统5、灌注系统6、图案校正系统7、终端系统8、服务单元63、名词解释实质等同正确答案：是指如某个新资源食品与传统食品或食品原料或已批准的新资源食品在种属、来源、生物学特征、主要成分、食用部位、使用量、使用范围和应用人群等方面比较大体相同，所采用工艺和质量标准基本一致，可视为它们是

14、同等安全的，具有实质等同性。64、多选喷雾时未完成排空原因（）.A、喷雾压力低B、喷头堵C、双氧水杯灌注阀堵D、空气过滤器堵正确答案：A, B, C, D65、单选在生产步骤时，打开吸管机任一安全门，机器将回到（）步骤。A、生产B、预热C、零位正确答案：B66、单选设备中一共有几个压力开关（）。A、1B、2C、3D、4正确答案：B67、填空题在周保养中，要用（）清洁感应器。正确答案：铜刷68、填空题（）的作用：恒定进入压缩机的水的水量。正确答案：恒流阀69、填空题HACCP指（）。正确答案：危害分析关键控制点70、单选TBA/22电磁阀动作缓慢排气不畅通导致滑槽汽缸动作缓慢也容易产生堵包，应将

15、电磁阀上的节流阀均调至最大；调节阀压力（）。A、2.5-3BArB、2-5BAC、1.5-2.5BAD、1.5-3BAr正确答案：A71、填空题拉纸台易粘包材，应调整功率，接驳时间，清理（）。正确答案：加热铜条72、填空题程序步骤中的固定光代表当前程序步骤，（）代表设备准备好可以开始新步骤。正确答案：闪动的光73、问答题陈述TBA/22的灌注原理。正确答案：填料管上一个磁性浮筒，浮筒的高低靠液位感应器探测，液位感应器给液位调节卡一个信号，液位调节卡给I/P阀一个电流信号，I/P阀转换出一个气压力信号，这个气压力大小决定了液位调节阀的开启度，从而又决定了液位的灌注高度。74、问答题简述升温时所需

16、要的条件.正确答案：CIP必须结束、蒸汽压力、冷却水、压缩空气、包材、pp条.75、多选TBA22使用的润滑油类型有（）.A、460B、630C、320正确答案：A, B76、单选食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是（）。A、PVCB、PEC、PETD、PP正确答案：C77、单选产生先切后封的主要原因为（）。A、压力弹簧不正常B、切刀运动不不灵活C、切刀弹簧断了D、切刀变钝正确答案：B78、单选双氧水的加热方式为（）。A、直接加热B、水浴加热C、在双氧水桶加热正确答案：B79、多选关掉纸管冷却水会造成（）。A、横封不良B、终端堵包C、成型不良D、不会造成任何问题正

17、确答案：A, B80、多选无菌包装常用于（）等食品的包装。A、乳制品B、果汁C、饮料D、某些药品正确答案：A, B, C81、问答题二片罐与三片罐相比的特点？正确答案：1、二片罐只有一个封口、无侧缝，密封性好；2、无焊缝、无污染、表面光洁美观，且可减少接缝材料25%-30%；3、二片罐可整圆印刷装饰；4、重量轻、省材料、容易开口；5、二片罐更适于短时、高温杀菌；6、但二片罐的设备投资较大，约为三片罐的8倍82、问答题TBA/22机中水的作用有哪些？正确答案：作用有：（1）冷却作用；（2）密封作用；（3）清洗作用；（4）溶解作用；（5）稀释作用；（6）润滑作用；（7）加热介质。83、多选以下哪几

18、项属于周保养项目（）。A、清洗上灌注管B、更换压力胶条及清洗感应条C、清洁SA贴条灰色滚轮D、下灌注管清洗正确答案：A, B, C84、填空题TBA22中角度编码器采用（）编码盘。正确答案：格雷码85、多选生产中排空的原因有（）。A、无菌仓压力低B、急停被按下C、安全门被打开正确答案：A, B86、单选含气饮料如汽水、啤酒、香槟等适于采用下列哪种灌装方式？（）A.常压灌装B.真空压差灌装C.等压灌装D.机械压力灌装正确答案：C87、多选下列各项不属于灌注系统的是（）。A、TMCC2B、IP调节阀C、灌注管D、泄露探测器E、流量调节阀F、蒸汽阀E、伺服电机正确答案：E, F88、填空题加热灭菌时

19、，气水分离器底液位，清洗管拆下，（）。正确答案：所有门关，寸动包材89、填空题TS评估的重点是（）和（）。正确答案：角；TS与LS交点处90、单选TPIH的含义是（）。A、利乐高频加热器B、利乐变压器C、利乐小型控制器正确答案：A91、问答题食品无菌包装技术的关键是什么？正确答案：进入无菌灌装系统的食品物料、包装容器、操作设备及环境都应是无菌的，任一环节未能彻底杀菌都将影响产品的无菌效果，因而进行无菌包装应注意各个环节的灭菌操作。92、填空题蒸汽入口装置主要由（）等组成。正确答案：手动球阀、过滤器、压力表、气控角座阀93、单选（）是目前最轻的食品包装用塑料材料。A、PEB、PPC、PSD、PV

20、C正确答案：B94、填空题TBA/22电气柜内有3个DMC驱动卡分别控制夹爪的伺服马达，（）的伺服马达，（）的伺服马达。正确答案：终端；图案校正95、填空题灌装机的无菌环境是靠（）和（）的建立、维持的。正确答案：双氧水；无菌空气96、填空题CIP意思代表（）。正确答案：就地清洗97、问答题论述横封不好的原因？正确答案：1、横封功率调整的太小或太大。2、横封冷却水供应不能达到正常值，出现冷却水断流现象。3、横封高频发生器（TPIH）或变压器出现故障4、铜条因机械或人为原因造成损坏，从而影响封合。5、横封胶条磨损，而且没有定期更换，会造成横封封合不良。6、TS压力弹簧断裂或轴套磨损。7、夹爪对中性

21、不好。98、多选下面属于TBA22灌装机安全标识的有（）。A、割伤危险标识B、腐蚀烫伤标识C、受挤压危险标识D、中毒危险标识正确答案：A, B, C99、填空题程序步骤中的固定光代表（）闪动的光代表（）。正确答案：当前程序步骤；设备准备好可以开始新步骤100、单选TBA22中，折角密封压力为（）。A、1.52.0BArB、12.0BArC、1.52.5BAr正确答案：C101、填空题利乐EM是指（），SPC是指（）。正确答案：电器手册；备件手册102、问答题简述在TBA22中喷雾的条件。正确答案：1）无菌仓门关，蒸汽温度达到，2）预杀菌温度达到280度，10秒钟后自动执行喷雾。103、问答题何

22、时进行包装完整性的检查？正确答案：开机时接纸或贴条拼接暂停后重新开机104、单选夹爪零位设定角度（）.A、201度B、200度C、177度D、176度正确答案：B105、单选（）是一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品的包装，颜色为纤维本色。A、白纸板B、箱纸板C、黄纸板D、标准纸板正确答案：D106、问答题真空包装和充气包装有何异同？正确答案：1、食品真空包装是把被包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。2、充气包装是在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法，目的与真空包装相识，通过破坏微生物赖以生存繁殖的条件，减少包装

23、内部的含氧量及充入一定量理想气体来减缓包装食品的生物生化变质。区别在于真空包装仅是抽去包装内的空气来降低包装内的含氧量，而充气包装是在抽真空后立即充入一定量的理想气体如氮气、二氧化碳等，或者采用气体置换方法，用理想气体置换出包装内的空气。107、填空题TBA22在暂停中更换角度编码器，设备（）排空。正确答案：会108、填空题设备喷雾时双氧水的灌注时间（）。正确答案：3-11109、单选生产时，双氧水浓度应为（）升温时，双氧水浓度应为（）。A、35%；50%B、30%；50%C、32%；50%D、35%；48%正确答案：B110、填空题50型设备终端滑槽同步尺寸为（）。正确答案：175毫米111

24、、多选对于高频发生器报警说明正确的是（）A、24VDC光不亮说明没有24V电B、400VAC不亮说明主供电源少一相电C、OUT1代表输出功率D、Error红光亮说明正常工作正确答案：A, B, C112、多选无菌包装中采用的杀菌方法主要（）。A、加热杀菌B、非加热杀菌C、药物杀菌D、臭氧杀菌正确答案：B, D113、问答题什么是包装？贴体包装？正确答案：泡罩包装1）包装：为在流通过程中保护产品，方便贮运，促进销售，按一定的技术方法而采用的容器，材料及辅助物品的总称。2）贴体包装：将产品封合在用塑料片制成的、与产品形状相似的型材和盖材之间的一种包装形式。3）包装：将产品封合在用透明塑料片制成的泡

25、罩与盖材之间的一种包装形式。114、填空题热灭菌温度的设定值为（）度。正确答案：280115、填空题横封报警可能是（）。正确答案：角度编码故障116、单选喷雾杯上有（）个过滤器。A、1个B、2个C、3个D、4个正确答案：B117、填空题利乐设备的技术手册中OM表示（），MM表示（），EM表示（），SPC表示（）。正确答案：操作手册；维修手册；电器手册；备件手册118、单选TBA19无菌空气压力为（）。A、2535BArB、2535kPAC、2535mpA正确答案：B119、多选乳制品的包装要求包括（）。A、方便消费者B、防污染、保安全C、方便批发、零售D、具有一定商业价值E、满足环保要求正确答

26、案：A, B, C, D, E120、单选葡萄酒的包装多采用（）。A、塑料瓶B、橡木桶C、金属包装D、玻璃包装正确答案：B121、填空题当无菌仓温度升高到（）度以后，程序由干燥1进入干燥2。正确答案：107122、填空题双氧水箱注入压力为（）。正确答案：20kPA123、单选图案校正在生产过程中偏差不能超过（）。A、0.5mmB、0.5mmC、10mmD、1.5mm正确答案：D124、填空题吸管机热火熔胶箱压力为（），胶枪压力为（）。正确答案：3.5-4.5BAR；2.5-3.5BAR125、填空题拉耳位置有（）预校正（）位置。正确答案：零位；生产126、单选TBA/22用的夹爪润滑油是（）。

27、A、320B、32C、150D、夹爪专用油正确答案：D127、单选TBA/22包材自动拼接（ASU）可通过加热来自动拼接（）。A、电阻B、蒸汽C、恒温D、自动正确答案：C128、问答题TBA/22机双氧水槽低液位报警，如何解决？正确答案：应检查的内容有：（1）双氧水槽填充阀，排放阀；（2）双氧水管路是否堵塞、有泄漏；（3）双氧水桶内是否有双氧水；（4）双氧水罐液位是否正常；（5）双氧水槽液位探头或液位继电器；（6）双氧水槽填充阀，排放阀控制阀好坏；（7）双氧水罐泵。129、多选对心理现象的研究可以对全面质量管理提供什么（）。A、新思维B、新观点C、新材料D、新方法正确答案：A, B, C, D

28、130、单选双氧水喷雾杯排空时间为（）。A、0-20SB、10-40SC、0-30SD、0-45S正确答案：C131、问答题论述TBA/22终端堵包如何解决？正确答案：主要检查有：（1）检查排包器是否同步；（2）检查夹爪和终端蜗轮箱油质；（3）检查终端监测电眼位置；（4）检查滑槽皮带张紧或损坏；（5）检查滑槽皮带张紧轮好坏；（6）检查夹爪有无异常落包；（7）检查滑槽气缸；（8）检查角度编码器；（9）检查站链好坏及润滑；（10）检查滑槽和纸管位置。132、多选TBA/22灌装机的安全注意事项有（）。A、腐蚀和烫伤危险B、割伤和切肢危险C、受挤压危险D、中度危险正确答案：A, B, C133、填空

29、题在TBA22设备上有（）个DMC卡，分别是（），（），（）.正确答案：3；马达DMC；终端驱动马达DMC；图案校正马达DMC134、多选复合软包装材料的复合工艺方法主要有（）.A、涂布法B、黏合法C、共挤法D、层合法正确答案：A, C, D135、单选无菌室温度由什么部件控制？（）A、恒流阀B、调节阀C、胡蝶阀D、热交换阀正确答案：D136、填空题所有电气设备的金属外壳以及与电气设备连接的金属构件必须采取妥善()保护。正确答案：接地或接零137、单选以下数据错误的是（）。A、双氧水好用3.0-5.0L/HB、横封冷却水流量2.0L/mC、双氧水箱（检测器）温度65D、冷却水水压3-4.5BA

30、r正确答案：C138、单选TBA22双氧水浓度为（）。A、3050B、3045C、3550D、35-55正确答案：A139、填空题TBA22的停机方式有（）种，分别是（）。正确答案：四种；紧急停机、安全停机、生产完成停机、正常停机140、填空题在断路器控制回路中，TWJ是（）继电器的表示符号，TBJ是（）继电器的表示符号。正确答案：跳闸位置；防跳141、单选在（）步骤双氧水罐的双氧水开始加热A、吹管B、高温灭菌C、喷雾D、干燥正确答案：B142、填空题恒流阀的作用是（）。正确答案：将压力波动的水流转化成恒流水流143、填空题纵封相位角不能超过（）度。正确答案：40144、填空题高温灭菌步骤预热

31、阀旁通的目的是为（）.正确答案：尽快获得280145、问答题TBA22的停机方式有几种，分别是什么？正确答案：有4种，分别是正常停机、生产结束停机、急停停机、安全停机。146、多选夹爪间隙会影响（）。A、图案校正B、包装内产品压力C、机器速度D、横封正确答案：B, D147、填空题TBA/22使用的传感器有（）。正确答案：光电式，触发式，磁性式148、多选打油电眼报警的原因有（）。A、电眼坏B、电眼接头进水正确答案：A, B149、单选按照清洁度分类，灌装间、预处理间、包装间分别属于（）。A、一般清洁作业区、清洁作业区、准清洁作业区B、准清洁作业区、清洁作业区、一般清洁作业区C、清洁作业区、准

32、清洁作业区，一般清洁作业区D、清洁作业区、一般清洁作业区、准清洁作业区正确答案：C150、单选在利乐灌装机中COP是（）A、外部清洗B、内部清洗C、就地清洗正确答案：A151、单选TBA22冷却水压力是（）。A、2-2.5BArB、2BArC、2.5BArD、5.5BAr正确答案：B152、问答题TBA22灌装机灌注系统组成？正确答案：1.调节阀2.填料管3.I/P转换器4.浮筒5.TMCC卡6.感应棒153、填空题TBA/22的无菌仓可保持稳定的正压，此压力可被（）监控。正确答案：自动154、填空题SPC意思代表（）手册。正确答案：备件155、多选可溶性包装材料的特点包括（）A、降解彻底B、

33、使用安全C、力学性能好D、具有防伪功能正确答案：A, B156、问答题简述影响纵封的因素。正确答案：（1）温度（2）压力（3）纵封板位置（4）无菌空气的压力。157、问答题简述TBA22纸路。正确答案：纸卷拼接装置纸仓PP条装置纸路限位阻尼双氧水槽挤压滚筒钟摆滚筒无菌室滚轮成型环站链顶角成型器拨包器出包链条。158、单选图案控制系统的作用就是尽力调节纸管的供给速度，使之尽可能地保持夹爪的运动速度（）。A、一致B、大于C、小于正确答案：A159、单选下列哪种包装方式适合于香味浓郁且容易挥发的食品。（）A.常压灌装B.重力真空灌装C.等压灌装D.机械压力灌装正确答案：B160、单选包材接头对齐不超

34、过（）mmA、0.5B、0.7C、1D、&plusm n;1.5正确答案：A161、填空题TBA/22灌装机预热阀的3个工作状态为（）、（）、（）。正确答案：最大加热；最小加热；旁通162、单选巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。A、低于100B、100135C、135150D、高于150正确答案：A163、多选包材拉不动的因素有（）.A、纸路各滚轮轴承磨损B、挤压滚轮送纸马达联轴器C、送纸马达减速器正确答案：A, B, C164、多选造成生产中双氧水液位故障报警的原因有（）.A、液位传感器坏B、液位探头上有垢C、双氧水添加不及时正确答案：A, B165、单选TBA/22在生产中，水浴的温

35、度与U型槽内的温差不能大于（）.A、5度B、6度C、7度正确答案：C166、单选当预热温度到达后，喷雾程序升按钮开始闪动，喷雾程序在（）秒后自动开始。A、5B、10C、15D、12正确答案：B167、多选TBA22灌装机灌注系统由（）组成。A、调节阀B、填料管C、I/P转换器D、浮筒E、夹爪正确答案：A, B, C, D168、问答题叙述TPIH高频加热原理？正确答案：原理：交流电经过高频发生器产生高频电流，高频电流产生高频变化的磁场，包材铝铂中的电子在这个磁场中发生剧烈振动产生热量，使包材内侧的PE熔化，在压力的作用下发生粘合。此为低电压、大电流、高效率的加热方式。169、多选下列（）属于铝

36、质包装材料的优良特性。A、质量轻B、阻隔性C、加工性D、热传导率正确答案：A, B, C, D170、单选不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（）。A、拉伸PVC瓶B、吹塑PVC瓶C、LDPE瓶D、HDPE瓶正确答案：C171、填空题清洁卫生时，不能用水冲洗（）（）（）部位。正确答案：电气柜；热熔胶系统；马达172、填空题吸管粘贴在包上的正确位置应在（）。正确答案：包的对角线173、问答题何谓脱氧包装？与其他包装技术相比，脱氧包装有哪些特点？正确答案：1）脱氧包装是指在密封包装容器内封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而出去包装内的氧气，使被包装物在氧浓度很低，甚至几乎无氧的条件下保存的一种包装技术。

37、2）脱氧包装是在真空充气包装出现之后开发的一种新技术，与真空或充气包装结合弥补了真空充气包装去氧不彻底的缺点，且具有操作方便、高效、使用灵活等优点。此外，脱氧包装用于食品具有显著特点如下：1.在食品包装中封入脱氧剂，可以在食品生产工艺中不必加入防霉、抗氧化等化学添加剂，从而使食品更安全，有益于人们的身体健康。2.如果采用的脱氧剂合适，可是包装内部的氧含量降低到0.1%，食品在接近无氧的环境中贮存，可防止其中的油脂、色素、维生素等营养成分的氧化，较好的保持产品原有的色、香、味和营养。3.脱氧包装比真空或充气包装更能有效地防止或延缓需氧微生物所引起的腐败变质，这种包装效果可适当地增加食品中水分的含

38、量，并可适当的延长保质期。4.能较好的保持食品外观操作方便。174、填空题双氧水浓度小于（）或大于（）需更换。正确答案：30%；50%175、填空题双氧水沸点（大约）为（）度，水的沸点（大约）为（）度。正确答案：110；100176、单选热水系统压力（）.A、2-2.5巴B、0、5-1巴C、2、5-3巴D、3巴以上正确答案：A177、填空题纸管冷却水流量为（）l/h。正确答案：0.5178、填空题蝴蝶阀：在消毒和生产时（），在喷雾和干燥时（），走少量的气。正确答案：打开；关闭179、填空题在TBA22中（）表示纵封.正确答案：LS180、问答题如何更好的提 高TBA/22的机械效率？正确答案：

39、首先要懂机器，知道到哪部什么动作需要检查什么，注意什么，要多听，多看，多想。多研究，还有应建立机器健康状况表，时刻关注故障情况，预防为主，防治结合.181、单选双氧水水喷雾压力（）。A、0.2BArB、2BArC、2.5BAr正确答案：B182、问答题生产中如果纵封报警可能有哪些因素造成？正确答案：实际温度超出设定温度。183、填空题TBA22中当设备外因需停机时，只需将其（）即可。正确答案：暂停184、单选TBA/22暂停按钮有几个（）。A、没有B、1个C、2个D、3个正确答案：C185、多选包材拼接时不能正常拼接的原因有（）.A、拼接温度不够B、ASU门被打开C、未准备好新包材正确答案：A

40、, B, C186、问答题TBA/22固定出包器手指的长螺丝为多少？正确答案：长螺丝为M6。187、问答题破裂强度？戳穿强度？环压强度？正确答案：1、破裂强度：又称耐破度，指单位面积的纸或纸板所能承受的均匀增大的垂直最大压力，单位kpa。2、戳穿强度：指瓦楞纸板受锐利物品冲撞，发生损坏时的抵抗力。3、环压强度：指将一定尺寸的试样，插在试样座内形成圆环形，在上下压板之间施压，试样被压溃前所能承受的最大力。188、单选下列哪个属于改善和控制气氛的包装方法？（）A.无菌包装B.防潮包装C.封入脱氧剂D.封入防潮剂正确答案：C189、单选TBA22四折角密封气压是（）。A、1.0-1.5BArB、1.

41、5-2.5BArC、2.0-2.5BArD、2.5-3.0BAr正确答案：B190、问答题常用食品包装材料有哪些？正确答案：用的食品包装材料：纸、塑料、金属、玻璃191、填空题变压器的调压方式有（）和（）两种。正确答案：有载调压；无激磁调压192、单选下列（）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。A、塑料周转箱B、钙塑瓦楞箱C、塑料包装袋D、可挤压瓶正确答案：A193、多选TBA22的五种停机方法（）。A、暂停B、正常停机C、生产结束停机D、紧急停机E、安全停机F、直接停机正确答案：A, B, C, D, E194、多选清洗五要素（

42、）。A、介质B、浓度C、温度D、流量E、时间F、电导率正确答案：A, B, C, D, E195、单选TBA22中，图案校正电眼压力为（）。A、0.4BArB、0.3BArC、30BAr正确答案：B196、填空题生产中双氧水浓度要求在（）%。正确答案：32-48197、填空题“喷雾”步骤分为三部分，分别为（）、（）、（）。正确答案：填充；喷雾；静止198、填空题双氧水桶双氧水温度由（）控制。正确答案：小循环199、填空题负荷开关也有一个明 显的（），有一定的（），可以（）操作，但不能直接断开（）。正确答案：断开点；断流能力；带负荷；短路电流200、问答题简述双氧水马达送纸原理。正确答案：马达送纸的速度由钟摆滚筒的位置变化而调节，钟摆滚筒高位时电眼感应到感应头，给PLC和变频器信号，变频器将加快马达转速，马达高速后钟摆滚筒处于低位电眼感应不到，变频器将马达速度减慢，马达的速度和钟摆滚筒气缸决定纸的张紧度，纸的张紧控制钟摆滚筒位置，从而变化送纸的速度，当然高位或低位有时间限制，超出时间范围内便出现报警停机。