食品科学技术：食品包装试题预测.docx

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1、食品科学技术：食品包装试题预测1、填空题生产中几台串联的灌装机，如果单机进行AIC其蒸气阀（）打开。正确答案：不可以2、问答题纵封不好时，不应该调整什么部位？正确答案：双氧水挤压轮压力。3、填空题TBA（江南博哥）/22的无菌仓可保持稳定的正压，此压力可被（）监控。正确答案：自动4、多选TBA22的停机方法有（）.A、程序降停B、正常停机C、生产结束停D、急停E、安全停机正确答案：A, B, C, D, E5、问答题热成型的定义。正确答案：热成型是一种以热塑性塑料板材和片材为成型对象的二次成型技术，其法一般是先将板材裁切成一定形状和尺寸的坯件，再将坯件在一定温度下加热到弹塑性状态，然后施加压力

2、使坯件弯曲与延伸，在达到预定的型样后使其冷却定型，经过适当的修整，即成为制品。热成型过程中对坯件施加的压力，在大多数情况下是靠真空和引进压缩空气在坯件两面形成气压差，有时也借助于机械压力或液压力。6、填空题挤压滚轮气压过小不但牛奶中双氧水残留过大还会（）。正确答案：腐蚀铜条7、单选下列不属于载制蛋的是（）。A、松花蛋B、冰全蛋C、腌制蛋D、糟蛋正确答案：B8、填空题变频器组成中的滤波电路的作用是将D、C电压变()。正确答案：平滑9、单选包材结构从内向外正确的排列是（）。A、PE-PE-铝箔-PE-纸板-PE；B、PE-铝箔-PE-纸板-PE-PE；C、PE-纸板-铝箔-PE-PE；D、PE-铝

3、箔-纸板PE-PE-PE正确答案：A10、问答题什么是平衡相对湿度？食品如何发生脱湿与吸湿现象？正确答案：平衡相对湿度：在既定温度下食品在周围大气中既不失去水又不吸收水分的相对湿度的现象.若环境温度低于这个平衡相对湿度，食品就会进一步散失水分而干燥，发生食品脱湿，若高于这个湿度，则食品会从环境中吸收水分，而发生吸湿现象。11、单选TBA/22用的夹爪润滑油是（）。A、320B、32C、150D、夹爪专用油正确答案：D12、多选关于商业无菌以下说法正确的是（）。A、无治病微生物B、无微生物毒素C、无细菌D、可含有少量病毒正确答案：A, B13、填空题双氧水喷雾杯的排空时间是（）秒。正确答案：03

4、014、填空题洗擦器的主要作用是（）。正确答案：过滤水中的杂质15、问答题TBA/22是通过什么途径形成无菌环境的，怎样维持无菌环境？正确答案：管封后无菌室及纸管形成一密闭环境，在喷雾时将双氧水打成高温（270）雾状物，将无菌室细菌彻底杀死，形成无菌环境。在生产中用25kPA至35kPA的热空气（120-130）维持无菌室正压。16、问答题TPIH2500高频发生器故障报警有哪些?正确答案：1）电原设定太低2）相位错过3）温度太高4）阻抗太高5）阻抗太低6）相位角太大7）过电压8）没有进行初始化9）看门故障17、多选光线对食品的影响主要包括（）.A、油脂氧化而导致酸败B、变色C、维生素破坏D、

5、蛋白质和氨基酸的变化E、引起食品干硬老化或软化溶解正确答案：A, B, C, D18、填空题生产时站链每隔（）分钟自动注油。正确答案：4519、多选我国常见的发酵酒有（）。A、白酒B、啤酒C、黄酒D、果酒正确答案：B, C, D20、问答题TBA/22机无菌空气压力低报警，如何解决？正确答案：（1）检查压缩机供水是否正常；（2）检查洗擦器，水分离器过滤网是否堵塞；（3）检查水环式压缩机密封效果；（4）检查无菌空气是否泄漏。（5）检查压力开关。21、多选清洗要素有（）。A、温度B、浓度C、流量D、清洗介质正确答案：A, B, C, D22、填空题生产中双氧水的耗用量为（）l/h。正确答案：352

6、3、问答题单层塑料膜分几种？普通单层膜加工方法？正确答案：复合膜的加工方法：单层塑料膜有：普通塑料膜、定向拉伸塑料薄膜、热收缩薄膜、弹性（拉伸）薄膜、高阻隔性薄膜。普通单层膜加工方法：挤出吹塑成型平挤拉伸成型流涎法成型压延法成型。复合膜的加工方法：涂布法共挤法层合法挤出复合法。24、填空题双氧水浓度小于（）或大于（）需更换。正确答案：30%；50%25、填空题热溶胶装置工作压力为（）。正确答案：3-4BAr26、单选B阀安装需用设定为（）的扭距扳手拧紧锥阀。A、20NmB、30NmC、40NmD、50Nm正确答案：D27、多选下列属于瓦椤纸箱的特点的是（）.A、弹料充足，成本低B、轻便，牢固C

7、、方便贮运D、易于装潢E、使用范围广正确答案：A, B, C, E28、填空题阀可由手动或其它方法控制和操纵，如（）或由（）。正确答案：PLC的电信号；其他的阀29、多选食品羊皮纸中（）含量予以严格限制。A、铁B、铅C、砷D、汞正确答案：B, C30、单选喷雾步骤灌注时间是（）。A、010SB、110SC、210SD、310S正确答案：D31、问答题简述TBA/22机零位设定.正确答案：1将夹爪摇至零位检测电眼亮，2调节角度编码器至角度显示200即可。32、多选以下缩写表示正确的是（）。A、EM表示为电气手册B、TEM是指技术手册C、OM表示为工作手册D、以上都不正确正确答案：A, B33、单

8、选为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为（）。A、生产工艺中配置脱气罐；B、生产工艺中配置均质机；C、加强灌装时的机械搅拌；D、产品在饮用时要求摇动。正确答案：B34、填空题TBA/22电气柜内有3个DMC驱动卡分别控制夹爪的伺服马达，（）的伺服马达，（）的伺服马达。正确答案：终端；图案校正35、单选TBA22灌装机生产时双氧水耗量（）L/H。A、3.0-4.0B、4-5C、3-5D、4-6正确答案：C36、多选根据材质，纸杯可以分为（）。A、单层杯B、冷饮杯C、复合杯D、饮料杯正确答案：A, C37、填空题MM意思代表（）手册。正确答案：维修38、多选护养进行的工作包括（）

9、。A、检查B、润滑C、清洁D、整改E、维修正确答案：A, B, C, D, E39、多选灌装机的危险源。（）A、双氧水B、高温烫伤C、酸碱D、电击正确答案：A, B, C, D40、填空题设备生产中，无菌仓温度低，设备将回到（）。正确答案：零位41、填空题灌装机内水压为（）。正确答案：34.5BAr42、问答题破裂强度？戳穿强度？环压强度？正确答案：1、破裂强度：又称耐破度，指单位面积的纸或纸板所能承受的均匀增大的垂直最大压力，单位kpa。2、戳穿强度：指瓦楞纸板受锐利物品冲撞，发生损坏时的抵抗力。3、环压强度：指将一定尺寸的试样，插在试样座内形成圆环形，在上下压板之间施压，试样被压溃前所能承

10、受的最大力。43、多选包材灭菌的5个CCP点是（）.A、化学试剂要适当（双氧水）B、所用的化学试剂的浓C、包材接触的时间D、化学试剂与包材接触的温度E、包材的灭菌方式F、双氧水的浓度正确答案：A, B, C, D, E44、填空题热交换阀的位置有；（）。正确答案：最大冷却，旁通，最小冷却45、多选影响食品包装安全的主要因素有（）.A、包装材料B、印刷油墨C、印刷辅料D、印刷工艺正确答案：A, B, C46、单选TBA/22250B产品包的纵封重叠是（）。A、5-6mmB、最小1.0mmC、7-9mmD、最大10mm正确答案：C47、单选下列（）不属于影响食品品质的环境因素。A.湿度B.微生物C

11、.光线D.氧气正确答案：B48、问答题TBA/22电磁阀动作缓慢排气不畅通导致滑槽汽缸动作缓慢也容易产生堵包，应做怎样的调整？正确答案：将电磁阀上的节流阀均调至最大；调节阀压力2.5-3BAr。49、单选下列选项中（）属于包装材料的强制回收。A.破烂捡收B.垃圾焚烧C.啤酒瓶的回收D.废物利用正确答案：C50、填空题双氧水箱灌注压力为（）BAr。正确答案：0.251、填空题安全门有两路信号一路给（）另一路给PLC。正确答案：安全继电器52、填空题挤压滚轮的压力为（）BAr。正确答案：2.553、单选生产过程中，黄色报警灯代表的意思是（）。A、机器运行但需操作者调节B、除紧急停机按钮外其它任何原

12、因机器不正常停止C、危险状态下紧急停机按钮停止机器正确答案：B54、单选每次停机角度编码器显示是（）。A、150B、160C、200D、260正确答案：B55、单选容量调节的马达是哪种马达（）。A、伺服马达B、步进马达C、三相交流马达D、直流马达正确答案：B56、单选图案正确位置是指图案正好在生产角的位置偏差为（）。A、0B、0.5C、1.0D、1.5正确答案：A57、单选（）是在常温下自然溶解的包装的材料。A、可溶性包装B、可食性包装C、保鲜包装D、绿色包转正确答案：A58、多选什么时候使用急停按钮（）.A、人身受到紧急伤害时B、设备受到紧急伤害时C、双氧水喷雾失败时正确答案：A, B59、

13、单选TBA/22喷雾时无菌室温度基本在（）A、40B、50C、60D、80正确答案：C60、填空题预灭菌温度达到（）度时，设备喷雾开始。正确答案：28061、多选管封步骤说法正确的是（）。A、冷却水压力和清洗，所有门关B、电机得电可助穿纸C、贴条加热器得电D、无纵封慢寸动可行排放3分钟E、双氧水浓度位于35-50正确答案：A, B, C, D, E62、单选FFU指的是（）.A、终端系统B、夹爪系统C、图案校正系统正确答案：A63、问答题可以采取哪些措施来缓解包装与环境保护之间的矛盾？正确答案：A.在保证商品使用价值的前提下，尽量减少保证包装用料和提高重复使用率，降低综合包装成本 B.大力发展

14、绿色包装、生态包装，研究包装废弃物的回收利用和处理问题。 C.优先发展易于循环利用，耗资、耗能少的包装材料。64、单选安装手册的英文缩写是（）.A、MMB、EMC、IMD、TEM正确答案：C65、单选下面关于TBA/19灌装机正确的描述是（）。A、程序上升到生产结束时，有后悔时间B、安装下填充管时，可以先用清水冲洗，防止双氧水腐蚀C、双氧水槽水浴室应该使用的是软化水D、正常停机的时间不应超过90分钟正确答案：A66、单选纸环驱动皮带张力是（）N.A、25B、30C、40D、50正确答案：C67、填空题控制灌注系统的主要部件有（），（），（），浮筒，液位感应棒。正确答案：TMCC卡；U/P阀；调

15、节阀68、问答题请说明利乐资料中的OM；EM；MM手册的中文名称。正确答案：1、OM操作手册2、EM电气手册3、MM维修手册69、多选有连包出现的原因是（）。A、切刀磨损严重B、纸管扭C、切刀架断裂正确答案：A, C70、单选TBA/22的C阀分别为（）。A、产品B、蒸汽C、无菌空气正确答案：B71、多选清洗五要素（）。A、介质B、浓度C、温度D、流量E、时间F、电导率正确答案：A, B, C, D, E72、问答题何时进行包装完整性的检查？正确答案：开机时接纸或贴条拼接暂停后重新开机73、多选我国的食品包装国家标准大致可分为（）。A、食品包装材料标准B、食品包装材料实验方法标准C、食品包装容

16、器标准D、食品包装标签标志标准正确答案：A, B, C, D74、多选无菌包装成型的四要素（）。A、无菌产品B、无菌包材C、无菌输送D、无菌环境正确答案：A, B, C, D75、单选下列（）可以采用容积充填法。A.咖啡B.牛奶C.面包D.糖果正确答案：B76、填空题电气柜内空调制冷是电气柜内（）触发控制的。正确答案：门的接近开关77、多选乳制品的包装要求包括（）。A、方便消费者B、防污染、保安全C、方便批发、零售D、具有一定商业价值E、满足环保要求正确答案：A, B, C, D, E78、问答题叙述水在灌装机上作用？正确答案：（1）冷却作用；（2）密封作用；（3）清洗作用；（4）溶解作用；（

17、5）稀释作用；（6）润滑作用；（7）加热介质。79、多选设备自动润滑系统生产中（）.A、夹爪打油B、自动终端打油C、手动打油正确答案：B, C80、填空题DMC（）将TMCC卡的控制输出信号转换成电机的（）。正确答案：数字电机控制器；位置信号81、单选喷雾之前，无菌仓温度为（）度，生产时主加热温度为（）度。（）A、360；40B、40；360C、60；220D、40；220正确答案：B82、填空题调节阀设定压力为（）BAr。正确答案：0.383、问答题中间清洗和最后清洗有何区别？清洗流程（过程）是什么？正确答案：中间清洗不打开蒸气障，最终清洗打开蒸气障；水冲（5分钟）碱洗（2分钟）消毒（25分

18、钟）（包0分钟）水冲（5分钟）酸洗（15分钟）水冲。84、单选下列（）不属于玻璃容器的破裂形式。A.内压破裂B.冷破裂C.外部冲击破裂D.热冲击破裂正确答案：B85、问答题TBA22灌装机灌注系统组成？正确答案：1.调节阀2.填料管3.I/P转换器4.浮筒5.TMCC卡6.感应棒86、填空题检验CIP清洗效果正确的方法是（）。正确答案：目测和微生物检测87、填空题TBA/22灌装机共有（）个紧急停机按钮。正确答案：788、单选TBA/22造成横封气泡的主要原因是（）.A、感应铜条磨损B、横封功率高C、压力胶条不良正确答案：A89、单选TBA排掉双氧水，必须稀释到浓度（）以下排到下水道。A、0.

19、01%B、0.1%C、1.0%D、0.5%正确答案：C90、填空题利乐砖灌装机包材一般都有预折痕，其目的是（）。正确答案：帮助包体成型91、填空题SPC意思代表（）手册。正确答案：备件92、单选TBA/22固定出包器手指的长螺丝为（）。A、M5B、M6C、M7D、M8正确答案：B93、填空题在TBA22中SA表示（）。正确答案：封带敷贴器94、填空题喷雾时灌注失败程序降至（）。正确答案：管封步95、多选8号爪横封报警时需检查（）.A、8号爪炭刷高低B、8号爪炭刷表面是否有油污C、8号爪感应条D、同轴电缆正确答案：A, B, C96、单选油脂含量高的食品包装的关键是（）。A、阻气B、防潮C、防止

20、氧化酸败D、防霉正确答案：C97、单选TBA/22评估TS的关键点是（）A、角B、TSC、角，LS和TS的交接处正确答案：C98、单选超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。A、低于100B、100135C、135150D、高于150正确答案：C99、填空题“喷雾”步骤分为三部分，分别为（）、（）、（）。正确答案：填充；喷雾；静止100、问答题简述横封不良的原因。正确答案：主要有以下几点：1.横封有气泡2.感应铜条下滑3.夹爪有部分运动轴承过度磨损造成切割压力的不足4.碳刷与导轨之间连接不紧密.101、多选属于保鲜包装散材的是（）。A、抑氧剂B、抗菌剂C、乙烯捕捉剂D、水分吸收剂E、天

21、然苦辛料正确答案：A, B, C, D, E102、填空题在变电所二次回路图中，YB、M是（）小母线的表示符号，事故声响信号小母线的表示符号为（）。正确答案：预告信号；SYM103、问答题包装常用纸（牛皮纸、羊皮纸、）纸板性能？应用？正确答案：牛皮纸是用硫酸盐木浆抄制的高级包装用纸，具有高施胶度，因其坚韧结实似牛皮而得名。牛皮纸机械强度高，并富有弹性，抗水性、防潮性和印刷性良好，大量用于食品的销售包装和运输包装。如包装点心、粉末等食品。多采用强度不太大、表面涂树脂等材料的牛皮纸。羊皮纸：又称植物羊皮纸或硫酸纸。具有良好的防潮性、气密性、耐油性和机械力学性能，食欲油性食品，冷冻食品，防氧化食品的

22、防护要求，可以用于乳制品、油脂、鱼肉、糖果点心、茶叶等食品的包装。但羊皮纸为酸性，对金属制品有腐蚀作用。104、问答题灌装机的无菌原理是什么？正确答案：原理：无菌系统是密闭的，生产过程中，水环式压缩机产生大流量的压缩空气在无菌系统中循环加热，并与双氧水分子共同作用，使产品的灌装空间始终处于无菌状态，杀菌机输送的无菌产品在无菌空间中灌装，密封在无菌的包装材料中，从而得到无菌的利乐包。105、问答题说明包装食品产生异味的主要因素及控制方法？正确答案：A食品所固有的芳香物，B食品化学性变化产生的异臭，C由食品微生物或酵素作用产生的异臭味D包装材料异臭成分106、单选TBA/22的贴条加热器加热方式为

23、（）。A、空气加热B、高频感应加热C、超声波加热D、辐射加热正确答案：B107、填空题细菌的繁殖周期可分为（）。正确答案：迟缓期、对数期、平稳期、衰退期108、填空题TBA22夹爪系统手摇时必须()摇动。正确答案：逆时针109、单选喷雾杯上有（）个过滤器。A、1个B、2个C、3个D、4个正确答案：B110、填空题UR-20的工作原理是基于（）和折射的物理现象。正确答案：光的全反射111、单选终端零位滑槽皮带到站链的长度是（）.A、175B、185C、195D、200正确答案：A112、填空题水环压缩机是产生（）的动力源，可以从（）吸入气水混合物进行加压，并送到气（）。正确答案：无菌空气；洗擦器

24、；水分离器113、填空题在预热阶段热交换阀和预热阀同时工作在旁通位置的作用是（）。正确答案：最快达到杀菌温度280度114、问答题简述无菌空气的形成.正确答案：水环式压缩机得电工作，密封水阀打开供水，空气从双氧水槽上部被吸入洗擦器，洗擦气中的滤网过滤空气和进入洗擦器水的渣质，进入压缩机使水气均匀混合形成压力送入气水分离器，分离器使水气分离，水从浮球下的排水管排出，分离出干燥的空气送到热交换阀再到主加热器，加热到360给空气灭菌形成无菌空气，再送到热交换器进行冷却，然后到预热阀再到无菌室。115、多选调节阀膜片特性。（）A、黑色部分不导电B、黑色部分导电C、白色部分导电D、白色部分不导电正确答案

25、：B, D116、多选EVA是由（）共聚而得。A、乙烯B、醋酸乙烯C、乙醇D、乙烯醇正确答案：A, B117、单选蒸汽压力选择开关高位时温度设定范围（）。A、129-130B、130-131C、131-132D、132-133正确答案：B118、多选目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有（）。A、镀锡铁罐B、涂料罐C、镀铬铁罐D、铝罐正确答案：A, B, C119、单选下列（）可以采用称重充填法。A.咖啡B.牛奶C.面包D.糖果正确答案：A120、填空题TBA/22在暂停的时候松开角度编码器，转动编码器()度以上，设备会排空。正确答案：两121、问答题清洗的步骤过程是什么，其中碱洗的目的是什么？

26、；酸洗的目的是什么？为什么在清洗过程的第一步用冷水却不用热水？正确答案：过程：冷水碱洗冷水酸洗冷水碱用来清洗奶垢、糖粉和无机盐。酸用来清洗矿物质用冷水的原因：因为用热水洗容易使牛奶结垢。122、单选LS的相位角范围是（）。A、50B、100C、40D、20正确答案：C123、多选TBA/22灌装机喷雾失败的原因有（）。A、双氧水灌注时间未到B、双氧水喷雾时间太短C、双氧水喷雾时间太长正确答案：A, B, C124、填空题变频器由四部分组成，分别是（）。正确答案：整流器，滤波电路，逆变器，调整单元125、问答题玻璃包装容器的优缺点？正确答案：1、无毒无味、化学稳定性极好；2、光亮透明、阻隔性极好

27、、不透气；3、价格便宜，成型性好，可回收利用；4、耐热、耐压、耐高温杀菌。缺点：重量大，运输成本高；脆性大、易破碎、加工能耗大。126、填空题HACCP指（）。正确答案：危害分析关键控制点127、问答题叙述终端机构的保养过程？正确答案：1）排掉涡轮箱的油，清理油箱，重新加适量的润滑油.并检查是否有泄漏。2）检查滑槽皮带的完好性、张紧度及其张紧机构是否转动灵活。3）检查终端传动是否转动灵活4）检查站链机构的完好性及润滑情况。5）清理终端喷嘴卫生，使其通畅6）检查圆毛刷及其皮带的好坏7）检查终端零位设定128、填空题双氧水泵转子和延伸管之间的间隙为（）。正确答案：1.00.5mm129、填空题三角

28、传动带（）部位与皮带轮接触。正确答案：两侧面130、单选原料乳流通和销售时间最多不超过（）。A、12hB、18hC、24hD、36h正确答案：C131、多选下列那些检测是关于检测包装完整性的（）.A.TS检查B.LS检查C.折角密封检查D.重叠度检查正确答案：A, B132、单选一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。A、长，小B、长，大C、短，小D、短，大正确答案：C133、多选下列（）属于铝质包装材料的优良特性。A、质量轻B、阻隔性C、加工性D、热传导率正确答案：A, B, C, D134、填空题TBA22中，图案校正电眼压力为（）BAr。正确答案：0.3135、单选在暂

29、停时，曲柄摇动开关被按动，机器恢复（）步骤。A、烘干B、排气C、零位正确答案：C136、填空题百利灌装机的一级过滤器（）小时维护清洗。二级过滤器（）小时维护。三级过滤器（）小时更换。正确答案：1200；1500；3000137、多选调味品包装的发展趋势包括（）。A、包装材料功能化B、包装容器轻量化C、包装规格微型化D、包装过程自动化E、包装标准规范化正确答案：A, B, C, D, E138、填空题浓度低于（）的双氧水被认为是无害的。正确答案：1%139、单选低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。A、63以下，30minB、63以下，510minC、8085，510minD、120124，24S正

30、确答案：A140、问答题喷雾和烘干阶段导曲马达都有一段转动时间，意义何在？正确答案：喷雾时运转是为了使导曲辊筒表面都能均匀附着上双氧水，烘干结束转动是为了烘干辊筒与包材接触面上的残留双氧水。141、填空题车削加工时的不安全因素：一是工件及其（）装置的（）；二是切削过程中所产生的（）切屑的（）。正确答案：夹紧；旋转；高温；溅142、单选清洗时，蒸汽障温度不能低于（）。A、115度B、108度C、135度D、125度正确答案：D143、多选高频发生器烧坏的原因（）.A、在生产中突然断电B、高频变压器受热短路C、发生器电路板吸附灰尘正确答案：A, B, C144、填空题机器升温过程中，当无菌空气温度

31、达到（）时，才能进入喷雾步骤。正确答案：280145、单选TBA19在包材拼接时密封臂应压合（）时间。A、1020秒B、1015秒C、510秒正确答案：B146、单选主机夹爪使用（）润滑。A、美孚460B、320#C、硅脂油D、无所谓正确答案：C147、填空题包材拉不动时，首先应检查（）是否工作。正确答案：纸路各辊轮各送纸马达148、填空题22型机喷雾压力（）巴。正确答案：2149、单选TBA22挤压辊轮的压力是（）。A、2.0BArB、3.0BArC、2.5BArD、2.8BAr正确答案：B150、问答题图案校正系统的组成有？正确答案：1.拉耳2.校正机构3.伺服马达4.校正零位电眼5.校正

32、光电眼6.DMC卡151、单选喷雾时间（）秒。A、30-45B、30-50C、25-45正确答案：A152、多选无菌系统由下列哪些部件组成？（）A、水环式压缩机B、超高温加热器C、底角加热器D、无菌室正确答案：A, B, D153、问答题简述TBA22安装角度编码器的过程。正确答案：按顺序依次把编码器的线接好，安装好齿轮，摇动夹爪零位块刚触发夹爪零位电眼，转动编码器使角度显示器显示200度，安装编码器使其齿轮于夹爪联动齿轮连接，拧紧螺栓锁住编码器。检查显示器显示仍然200度。154、填空题主加热器把从（）送来的带有一定压力的空气进行高温杀菌，经过（）高温杀菌后的气体称为无菌空气。正确答案：气水

33、分离器；主加热器155、单选无菌室生产温度（）.A、107度B、88度C、280度D、95度正确答案：D156、填空题清洁卫生时，不能用水冲洗（）（）（）部位。正确答案：电气柜；热熔胶系统；马达157、单选设备喷雾灌注时间在（）不会报警。A、0-3秒灌注完成B、30-45秒C、3-10秒D、10-30秒正确答案：C158、单选双氧水的加热方式为（）。A、直接加热B、水浴加热C、在双氧水桶加热正确答案：B159、问答题找出正确调节包的容量的方式。正确答案：从TPOP上调节调节夹爪的间隙通过增减容量盒的容量垫片来调节容量160、填空题钟摆滚轮压力为（）。正确答案：1.4BAr161、填空题小白轮的

34、压力弹簧的设定范围是（）N。正确答案：3040162、填空题双氧水浓度降低的原因主要是由于双氧水分解后()挥发太快造成的。正确答案：O2163、填空题管封时（）开始有横封，目的是（）。正确答案：夹爪零位电眼触到零号爪；区分左右爪164、单选下列（）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。A、双氧水B、环氧乙烷C、次亚氯酸钠D、乙醇正确答案：A165、多选巴氏灭菌技术的杀菌对象是（）。A、细菌孢子B、酵母C、霉菌D、乳酸杆菌正确答案：B, C, D166、问答题试对DRD罐和DWI罐进行比较？其材质选择？正确答案：DRD罐：即深冲罐，将板材经连续多次变径冲模而成的两片罐。特点：壁厚均等强度刚性好，因

35、而它适应的包装范围广。长径比一般为1.5：1表面涂料可在成型前的平板上进行且制罐设备成本较低，罐形规格尺寸更易适应不同的包装需要。材料主要是TFS板和马口铁板，它的形状可以是圆形也可以是异形，主要用于加热杀菌食品的包装。 DWI罐：即冲拔罐，制作主要经过两个重要过程，即预冲压和多次变薄拉伸，故又称变薄拉伸罐。特点：罐的长径比很大适合于含气饮料的包装，近年来由于液态氮在包装上的应用日趋增多，当用来盛装非含气饮料或固体食品时可以借助液态氮进行包装，另外设备简单生产效率高。材料：适用于铝或马口铁板材TFS板不适于冲拔工艺，冲拔工艺只能成型圆形罐而不适合制作异形罐。大量用于诸如啤酒和含气饮料的包装很少

36、用于其他食品包装。167、多选以下哪几项属于周保养项目（）。A、清洗上灌注管B、更换压力胶条及清洗感应条C、清洁SA贴条灰色滚轮D、下灌注管清洗正确答案：A, B, C168、填空题灭菌的主要因素包括（）。正确答案：时间、温度169、问答题纸包装材料的特点？纸和纸板的划分？正确答案：特点：1、原材料来源广泛、成本低廉、品种多样、容易形成大批量生产；2、加工性能好、便于复合加工，且印刷性能优良；3、具有一定机械性能、质量较轻、缓冲性好；4、卫生安全性好；5、废弃物可回收利用，无白色污染。划分：凡定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm的纸称为纸，定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm的

37、称为纸板。170、单选玻璃包装容器的优点不包括（）.A、化学稳定性好B、质量大C、阻隔性能好D、透明性好正确答案：B171、单选经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（）个月不变质。A、6-12B、12-18C、18-24D、24-36正确答案：A172、填空题在实际运行中，消弧线圈应避免出现（）方式，以免出现（）现象。正确答案：全补偿；谐振173、多选属于影响LS的因素是（）。A、压力、温度、纸路、纵封板位置B、纵封压力轮位置C、纵封小白轮及弹片、高液位溅奶D、无菌室湿度环境正确答案：A, B, C, D174、单选无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品是（）。A、无公害食B、安全食品C、营养

38、性食品D、绿色食品正确答案：D175、单选在生产步骤时，打开吸管机任一安全门，机器将回到（）步骤。A、生产B、预热C、零位正确答案：B176、填空题纸管喷淋水的主要作用是（）。正确答案：冷却和润滑177、单选在利乐灌装设备生产时，无菌空气如何获得（）。A、采用高温煅烧空气；B、采用双氧水加热空气；C、采用无菌过滤网过滤空气；D、使用高温蒸汽加热空气。正确答案：A178、填空题在灌装机上主空气压力范围是（）。正确答案：5.5到6179、填空题PLC的电源模块的作用由（）伏交流电变为（）伏直流电，然后供给PLC。正确答案：220；24180、填空题TBA22夹爪摇到零位时，角度显示器显示角度为（）

39、度。正确答案：200181、单选?主马达启动时TNCC A420的第一个灯闪烁表示（）.A、液位过高B、液位过低C、预灌注正确答案：C182、填空题利乐EM是指（），SPC是指（）。正确答案：电器手册；备件手册183、问答题简述多米诺系列喷码机的维护。正确答案：其实度米诺些列喷码机的机械效率是很高的，只是我们在不正当的操作，以及不及时的护养所造成的，多米诺系列喷码主要注意一下几点它的效率会很高的，1.日常的维护（及时的清理打印头的污垢。用清洗液去洗，）2.正确的操作（，不要强制关机，那样管路得不到清洗，注意打印头的安装，免摔，不能用强风吹）3.按运行时数去做保养（主要针对管路的过滤器，清洁，还

40、有检查打印头部件有无松动，电路板除灰等）184、填空题在正常条件下，纵封的温度在（）。正确答案：120-140度、130-150度185、单选灌装机在喷雾前，预杀菌温度必须达到（）.A.240B.260C.280D.300E.360正确答案：C186、多选双氧水的应存放在（）。A、阴凉，清洁及空气流通B、避免阳光直接照射C、没有易燃材料正确答案：A, B, C187、单选设备中一共有几个压力开关（）。A、1B、2C、3D、4正确答案：B188、单选TBA/22有（）个安全继电器A、2B、3C、4D、5正确答案：C189、填空题（）打开时，双氧水循环阀也打开时，使双氧水槽内的双氧水流回双氧水罐。

41、正确答案：清洗准备190、多选伺服电机可实现的功能有（）。A、变频B、角度C、位置正确答案：A, B, C191、填空题在欧姆龙变频器中FMAX代表（），VMAX代表（），FBAS代表（），THR代表（），PGRM代表（）。正确答案：最大频率；最高电压；最高电压频率；最大温度；进入所有选项功能192、填空题TBA/22用的角度编码器是（）进制。正确答案：8193、单选TBA/22型灌装机中的A阀代表是（）。A、产品阀B、无菌空气阀C、蒸汽阀D、真空阀正确答案：A194、填空题TBA22在暂停中更换角度编码器，设备（）排空。正确答案：会195、单选在正常停机下插入摇车手柄摇车，会发生下列什么现象

42、（）.A.不会有任何影响B.程序降至干燥步骤C.程序降至零步骤D.以上现象皆有可能发生正确答案：C196、填空题生产时无菌仓温度为（）度。正确答案：95197、填空题22中共有（）个恒流阀。其作用是（）。正确答案：2；保持有恒定的流量198、单选聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成软质PVC。A、20%-30%B、30%-40%C、40%-50%D、45%-50%正确答案：B199、问答题如何设定TBA22的角度编码器？正确答案：松开角度编码器螺栓，转动编码器至角度显示器显示200度时，拧紧螺栓。200、问答题请论述什么才是无菌包装？正确答案：经过灭菌的牛乳在无菌环境中包装封闭在经过灭菌的容器中，使其在常温的条件下保持较长的货架受命。