食品科学技术：食品包装测试题（强化练习）.docx

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1、食品科学技术：食品包装测试题（强化练习）1、问答题如何设定夹爪零位？正确答案：摇车夹爪零号爪至刚触发零位电眼亮，然后看角度编码器显示的数值，如果不在200度，松角度编码器紧固螺丝，转动编码器直至显示200度，然后拧紧螺丝（江南博哥）。2、填空题蒸汽供给压力为（）。正确答案：1.30.3BAr3、填空题TBA/22拉耳间隙为（）mm正确答案：0.74、填空题封管时机器的速度是（）。正确答案：慢速5、多选用于食品包装的复合材料由内层，外层，中间层构成，其内层要求（）.A、无毒B、无味C、耐油耐化学性好D、热封性或黏合性正确答案：A, B, C, D6、填空题TBA意思代表（）。正确答案：利乐无菌砖

2、7、单选TBA/22图案校正电眼的气压为（）。A、0.4BArB、0.3BArC、30BAr正确答案：B8、填空题纸翼折合的凸轮角度应为（）度。正确答案：255或265度9、多选有连包出现的原因是（）。A、切刀磨损严重B、纸管扭C、切刀架断裂正确答案：A, C10、填空题工作前将设备空运转（）分钟，检查设备各部件是否有（），离合器制动装置是否灵活。确定（）后，才能开机。严禁操作（）的设备。正确答案：1-3；异常；无误；有故障11、多选下列属于纸盒的特点的是（）.A、占用空间小B、盒型多样C、制造容易D、成本低正确答案：A, B, C, D12、填空题高温灭菌步骤预热阀旁通的目的是为（）.正确答

3、案：尽快获得28013、问答题简述影响横封的因素。正确答案：（1）温度（2）压力（3）时间（4）冷却水的流量14、单选阴阳袋中的白色色素是下列的哪一种？（）A.钛白B.白色凝胶C.塑料自然的颜色D.白色油墨正确答案：A15、多选无锡薄钢板包括（）。A、马口铁板B、镀铬薄钢板C、镀锌D、低碳钢板薄E、铝合金薄板正确答案：B, C, D16、单选聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成硬质PVC。A、大于5%B、大于6%C、小于5%D、小于6%正确答案：C17、单选双氧水水浴温度最高位（）度.A、80B、90C、85D、95正确答案：B18、填空题利乐TBA22所需要的能源系统有（）

4、（）（）（）。正确答案：水；电；气；压缩空气19、多选设备管理中“三不伤害原则”的内容是（）。A、不被机械伤害B、不伤害自己C、不伤害他人D、不伤害家人E、不被他人伤害正确答案：B, C, E20、填空题包材卷侧面的的箭头标志代表（）。正确答案：自然接头21、多选熟肉制品常用的软包装方法和技术有（）。A、无菌包装B、半无菌包装C、巴氏灭菌包装D、肠衣类包装正确答案：B, D22、填空题废包输送器连接处塑料件与衬套间的距离为（）。正确答案：0.2mm23、多选在什么情况下会用到零号爪（）A、在生产中B、封管时C、停机打油时D、确定夹爪号时正确答案：C, D24、填空题折角密封气压（）BAr。正确

5、答案：1.5-2.525、单选TBA/22在吹管的过程当中主加热器是否也在工作（）.A、是B、不工作正确答案：A26、填空题在TBA22中DMC卡有（）个，分别控制（）（）（）马达。正确答案：3；夹爪；拉耳；终端27、填空题清洁卫生时，不能用水冲洗（）（）（）部位。正确答案：电气柜；热熔胶系统；马达28、填空题双氧水数字折射表的光学部分包括（）（）（）（）（）（）。正确答案：LED光源；光学聚光透镜；入射透镜；测量棱镜；出射透镜；CCD检测组件29、单选关于双氧水下列不正确的是（）。A、具有腐蚀性B、具有氧化性C、呈碱性正确答案：C30、多选造成生产中双氧水液位故障报警的原因有（）.A、液位传

6、感器坏B、液位探头上有垢C、双氧水添加不及时正确答案：A, B31、单选图案电眼距离纸管的正确距离为（）。A、10-12B、11-13C、12-14D、9-11正确答案：A32、填空题TCSB意思代表（）。正确答案：温控蒸汽障33、填空题TBA22在暂停中转动角度编码器最多可以转动（）度而不会排空。正确答案：234、多选食品包装设计的安全性包括（）A、卫生B、搬运C、使用D、环保正确答案：A, B, C, D35、填空题终端成型装置每隔（）分钟自动加注油脂。正确答案：4536、单选在利乐灌装机中COP是（）A、外部清洗B、内部清洗C、就地清洗正确答案：A37、多选塑料周转箱所用材料大多是（）。

7、A、DPEB、PPC、PETD、HDPE正确答案：B, D38、单选TBA22TMCC418卡位（）。A、图案校正B、灌注C、橫封D、纵封正确答案：A39、多选打油电眼报警的原因有（）。A、电眼坏B、电眼接头进水正确答案：A, B40、单选TBA/22图案校正电眼保护气压为（）A、0.2-0.5BArB、0.3-0.6BArC、1.0BAr正确答案：B41、填空题图案控制系统输出量的大小取决于（）。正确答案：预折痕的位置和夹爪位置之间的偏差大小42、单选图案控制系统的作用就是尽力调节纸管的供给速度，使之尽可能地保持夹爪的运动速度（）。A、一致B、大于C、小于正确答案：A43、单选TBA/22的

8、贴条加热器加热方式为（）。A、空气加热B、高频感应加热C、超声波加热D、辐射加热正确答案：B44、填空题双氧水灭菌是使细菌（）而死。正确答案：脱脂45、填空题吸管粘贴在包上的正确位置应在（）。正确答案：包的对角线46、单选下列哪种包装方式适合于香味浓郁且容易挥发的食品。（）A.常压灌装B.重力真空灌装C.等压灌装D.机械压力灌装正确答案：B47、单选R134冷却物用在TBA/22灌装机的（）。A、冷却系统B、清洗系统C、双氧水系统D、压缩空气系统正确答案：A48、多选乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可分为（）。A、低温杀菌法B、高温短时杀菌法C、高温瞬时杀菌法D、超高温瞬时杀菌法E、中

9、温杀菌法正确答案：A, B, D49、单选哪个阀生产时保持无菌室95摄氏度（）.A、预热阀B、热交换阀C、蝴蝶阀D、“B”阀正确答案：B50、问答题试对DRD罐和DWI罐进行比较？其材质选择？正确答案：DRD罐：即深冲罐，将板材经连续多次变径冲模而成的两片罐。特点：壁厚均等强度刚性好，因而它适应的包装范围广。长径比一般为1.5：1表面涂料可在成型前的平板上进行且制罐设备成本较低，罐形规格尺寸更易适应不同的包装需要。材料主要是TFS板和马口铁板，它的形状可以是圆形也可以是异形，主要用于加热杀菌食品的包装。 DWI罐：即冲拔罐，制作主要经过两个重要过程，即预冲压和多次变薄拉伸，故又称变薄拉伸罐。特

10、点：罐的长径比很大适合于含气饮料的包装，近年来由于液态氮在包装上的应用日趋增多，当用来盛装非含气饮料或固体食品时可以借助液态氮进行包装，另外设备简单生产效率高。材料：适用于铝或马口铁板材TFS板不适于冲拔工艺，冲拔工艺只能成型圆形罐而不适合制作异形罐。大量用于诸如啤酒和含气饮料的包装很少用于其他食品包装。51、填空题热电偶K型的材料（）。正确答案：镍铬-镍铝52、单选灌装机无菌阀中A阀表示为（）。A、产品阀B、无菌空气阀C、蒸气阀正确答案：A53、单选TBA22在EM中A代表（）。A、模块B、继电器C、接触器D、阀正确答案：A54、多选下列属于常见的粮谷类食品的是（）。A、面条B、方便面C、面

11、包D、饼干E、糕点正确答案：A, B, C, D, E55、单选TPOP上显示折角加热温度不稳定是因为（）.A、温度探头坏B、加热器坏C、设定压力高正确答案：A56、填空题无菌机所使用的双氧水的浓度范围是（）。正确答案：32%-45%57、填空题当热熔胶箱液位低于（）时应加胶。正确答案：三分之二或一半58、多选设备C阀障蔽在（）情况下保护（不打开）。A、中间清洗B、生产停机时C、生产D、最终清洗正确答案：A, B59、填空题双氧水浓度如果小于（）或大于（）则必须更换。正确答案：35%；50%60、多选影响接纸台粘包材的因素（）.A、接驳时间B、加热条表面有胶C、拼接温度低正确答案：A, B61

12、、多选马达运转时过热的原因（）。A、轴承磨损B、绕组短路C、过载正确答案：A, B, C62、问答题食品无菌包装技术的关键是什么？正确答案：进入无菌灌装系统的食品物料、包装容器、操作设备及环境都应是无菌的，任一环节未能彻底杀菌都将影响产品的无菌效果，因而进行无菌包装应注意各个环节的灭菌操作。63、单选TBA250重叠宽度为（）mmA、4.00.5B、8.01C、1.00.5D、9.01正确答案：B64、单选（）时候可以给夹爪自动加油A、零位B、清洗C、任何步骤D、升温前正确答案：D65、填空题TBA/22灌装机夹爪蜗轮箱所加润滑油的标号为（）。正确答案：EP46066、单选下列食品在包装时既要

13、防外力又要求防止内部相互碰撞的是（）。A、果蔬B、禽蛋类C、饼干D、豆腐正确答案：B67、单选纸管扭转马达是（）.A、直流马达B、伺服电机C、三相交流电机D、步进马达正确答案：D68、单选传感器和被感应金属间的距离最大应为（）。A、2CmB、2mmC、3mm正确答案：B69、填空题TBA22在（）时，双氧水泵开始工作。正确答案：第一步70、多选下面影响横封的部件有（）。A、胶条B、碳刷C、铜条D、压力弹簧正确答案：A, B, C, D71、问答题食品包装塑料材料的卫生安全性问题存在于哪些方面？可以如何控制这些潜在的威胁？正确答案：食品包装塑料材料的卫生安全性问题：a、树脂本身的安全性b、所使用

14、添加剂有毒或超过规定剂量72、填空题DMC（）将TMCC卡的控制输出信号转换成电机的（）。正确答案：数字电机控制器；位置信号73、填空题托盘机吸盘压力为（）。正确答案：3-5BAR74、问答题玻璃包装容器的优缺点？正确答案：1、无毒无味、化学稳定性极好；2、光亮透明、阻隔性极好、不透气；3、价格便宜，成型性好，可回收利用；4、耐热、耐压、耐高温杀菌。缺点：重量大，运输成本高；脆性大、易破碎、加工能耗大。75、填空题水环式压缩机的水起（）的作用。正确答案：密封76、填空题小白轮的压力弹簧的设定范围是（）N。正确答案：304077、填空题TBA22中步进马达旋转的角度完全由控制单元发出的（）控制。

15、正确答案：脉冲数78、多选水在TBA/22中的作用（）。A、冷却B、加热C、溶解D、清洗正确答案：A, B, C, D79、问答题破裂强度？戳穿强度？环压强度？正确答案：1、破裂强度：又称耐破度，指单位面积的纸或纸板所能承受的均匀增大的垂直最大压力，单位kpa。2、戳穿强度：指瓦楞纸板受锐利物品冲撞，发生损坏时的抵抗力。3、环压强度：指将一定尺寸的试样，插在试样座内形成圆环形，在上下压板之间施压，试样被压溃前所能承受的最大力。80、单选生产中黄色报警表示（）。A、机器运行需要操作者调节B、除紧急停机外其他任何原因机器不正常停止C、危险状态下紧急停机按钮停止机器D、机器排空正确答案：B81、问答

16、题牛奶的主要成分是什么？正确答案：1、脂肪2、蛋白3、矿物质4、乳糖5、水82、多选清洗要素有（）。A、温度B、浓度C、流量D、清洗介质正确答案：A, B, C, D83、多选TSA/22在做保养的时候，下列说法正确的是（）.A、先把胶箱气压调到零B、带好防护用具C、排胶的时候逐渐加压力D、压力可以加，也能做护养正确答案：A, B, C84、多选哪些检测是关于检测包装完整性的（）.A、接头检查B、封合检查C、包装外观检查D、产品的液位检查正确答案：A, B, C85、填空题TS冷却水流量不够可能会产生（）。正确答案：横封报警86、单选纵封不好时，不应该调整的部位是（）。A、纵封功率B、纵封板位

17、置C、纸路位置D、双氧水挤压轮压力正确答案：D87、填空题生产时：A，C，处于（）状态，B阀（）状态。正确答案：打开；关闭88、单选双氧水浓度范围是（）。A、30%-50%B、35%-50%C、40%-50%D、45%-50%定正确答案：A89、单选夹爪零位设定角度（）.A、201度B、200度C、177度D、176度正确答案：B90、多选按下急停按钮后设备将（）。A、切断主电源B、机器回到零位C、把所有汽缸排气正确答案：B, C91、单选TBA22中，IHLS冷却水流量为（）。A、1.5l/mB、2l/mC、3l/m正确答案：B92、填空题请填写下面的代码的意思LS（）、TS（）、SA（）、

18、ASU（）、TPIH（）、ASSU（）。正确答案：纵封；横封；封带 附贴器；自动接驳装置；利乐高频感应加热；自动封带接驳装置93、填空题TBA/22电柜内有（）变频器.正确答案：5个94、多选TBA22的五种停机方法（）。A、暂停B、正常停机C、生产结束停机D、紧急停机E、安全停机F、直接停机正确答案：A, B, C, D, E95、单选选用透气率很低的塑料薄膜真空包装能使生肉的贮存期达（）以上。A、1周B、2周C、3周D、4周正确答案：B96、单选在（）步骤双氧水罐的双氧水开始加热A、吹管B、高温灭菌C、喷雾D、干燥正确答案：B97、单选在吸管机中胶头距包的距离应为（）.A、12mmB、23

19、mmC、35mm正确答案：C98、填空题在干燥过程中，静止是（）分钟。正确答案：199、填空题热交换阀分别有（）三个位置。正确答案：旁通、最小冷却、最大冷却100、单选生产过程中，黄色报警灯代表的意思是（）。A、机器运行但需操作者调节B、除紧急停机按钮外其它任何原因机器不正常停止C、危险状态下紧急停机按钮停止机器正确答案：B101、填空题在预热阶段热交换阀和预热阀同时工作在旁通位置的作用是（）。正确答案：最快达到杀菌温度280度102、多选对阻隔性包装材料的要求是（）。A、具备阻隔性B、保证自身无毒C、无挥发性物质D、自身结构成分稳定正确答案：A, B, C, D103、多选用于食品包装的涂料

20、是一种有机化合物，主要成分为（）。A、润滑剂B、高分子物质C、油料D、树脂正确答案：B, C104、单选预热阀有几种位置（）。A、1B、2C、3D、4正确答案：C105、填空题选择急停的原因是（）。正确答案：当人和设备受到伤害时106、问答题论述TBA/22终端堵包如何解决？正确答案：主要检查有：（1）检查排包器是否同步；（2）检查夹爪和终端蜗轮箱油质；（3）检查终端监测电眼位置；（4）检查滑槽皮带张紧或损坏；（5）检查滑槽皮带张紧轮好坏；（6）检查夹爪有无异常落包；（7）检查滑槽气缸；（8）检查角度编码器；（9）检查站链好坏及润滑；（10）检查滑槽和纸管位置。107、问答题TBA/22共有多

21、少程序步骤，分别是什么？正确答案：16步，零步准备管封高温灭菌喷雾干燥与杀菌机交换信号FFU加热器开马达启动生产生产结束无菌室通风开无菌室门CIP外部清洗吹管。108、填空题MM意思代表（）手册。正确答案：维修109、问答题陈述TBA/22的灌注原理。正确答案：填料管上一个磁性浮筒，浮筒的高低靠液位感应器探测，液位感应器给液位调节卡一个信号，液位调节卡给I/P阀一个电流信号，I/P阀转换出一个气压力信号，这个气压力大小决定了液位调节阀的开启度，从而又决定了液位的灌注高度。110、填空题吸管机胶箱温度显示1代表（），2代表（），3代表（）4代表（）；5代表（）；6代表（）。正确答案：胶箱温度；胶

22、管温度；胶枪温度；温度选择；温度超高；准备好后延时开111、单选TBA排掉双氧水，必须稀释到浓度（）以下排到下水道。A、0.01%B、0.1%C、1.0%D、0.5%正确答案：C112、填空题在TBA22中（）表示纵封.正确答案：LS113、填空题OM意思代表（）手册。正确答案：操作114、填空题终端有两种寸动方式，一种是（）寸动一种是（）寸动。正确答案：低速；高速115、填空题TBA/22（040V）产品灌注系统由（）感知液位。正确答案：探针116、单选下面关于TBA/19灌装机正确的描述是（）。A、程序上升到生产结束时，有后悔时间B、安装下填充管时，可以先用清水冲洗，防止双氧水腐蚀C、双氧

23、水槽水浴室应该使用的是软化水D、正常停机的时间不应超过90分钟正确答案：A117、问答题简述TBA/22机中A、B、C阀指什么且C阀的作用？正确答案：A、阀指产品阀，B、阀指无菌空气阀，C、阀指蒸气阀C阀的作用是保护无菌产品，制造无菌环境。118、填空题TBA/22灌装机的主压缩空气压为()。正确答案：5-6BAr119、名词解释实质等同正确答案：是指如某个新资源食品与传统食品或食品原料或已批准的新资源食品在种属、来源、生物学特征、主要成分、食用部位、使用量、使用范围和应用人群等方面比较大体相同，所采用工艺和质量标准基本一致，可视为它们是同等安全的，具有实质等同性。120、问答题论述安装角度编

24、码器的过程？正确答案：按顺序依次把编码器的线接好，安装好齿轮，摇动夹爪零位块刚触发夹爪零位电眼，转动编码器使角度显示器显示200度，安装编码器使其齿轮于夹爪联动齿轮连接，拧紧螺栓锁住编码器。检查显示器显示任然200度。121、单选TBA/22喷雾时无菌室温度基本在（）A、40B、50C、60D、80正确答案：C122、填空题对机械伤害的防护要做到“转动有（）、转轴有（）、区域有（）”，防止衣袖、发辫和手持工具被绞入机器。正确答案：罩；套；栏123、问答题简述容量调节系统.正确答案：TBA/22TPOP有容量调节数值，改变这一数值后给驱动卡信号，驱动卡得到信好后，将进行对步进电机驱动，电机转动后

25、通过机械作用改变凸轮及导轨位置，导轨位置的改变决定容量盒的开启度，从而调节包的容量。124、填空题说出马达的两种启动的方式，分别是（）和（）。正确答案：直接启动；降压启动125、填空题生产中水浴冷却冷却水阀在设备（）打开。正确答案：暂停126、填空题在干燥第14分钟后B阀关闭主要给（）冷却。正确答案：灌注管127、填空题蒸汽入口装置主要由（）等组成。正确答案：手动球阀、过滤器、压力表、气控角座阀128、问答题简述TS加热器的原理。正确答案：灌装机横封是采用高频加热的原理。IH发生器产生高频电流，感应器（铜条）相当于线圈产生磁场，并通过铝箔产生感应电流，电流通过铝箔层传导热使PE层熔化，从而完成

26、封合。129、填空题灌装机压缩空气的作用是气缸（）的运动。正确答案：活塞130、填 空题TBA22图案校正电眼有（）种标定的方法，电眼可标定的颜色有（）种。正确答案：2；3131、单选（）最主要的用途是做冰淇淋。A、脱脂乳B、稀奶油C、酸牛奶D、炼乳正确答案：A132、填空题通常主电源的频率不是（）Hz就是（）Hz。正确答案：50；60133、问答题论述无菌空气的形成过程？正确答案：从水环式压缩机运转中分离出水和气加压到水汽分离器，水重向下排掉，气体向上进入空气加热器，在360度的高温下煅烧后形成无菌空气进入无菌仓，从无菌仓循环出来进入洗擦器进行去出杂质和双氧水分子，冷却后再次进入压缩机循环。

27、134、填空题无菌室温度过高或过低可能是（）或（）。正确答案：热交换器堵塞；热交换阀损坏135、填空题光电电眼有两种设定点，一个是（）和（）。正确答案：PNP；NPN136、填空题ASU意思代表（）装置。正确答案：自动接驳137、填空题利乐EM是指（），SPC是指（）。正确答案：电器手册；备件手册138、问答题叙述水在灌装机上作用？正确答案：（1）冷却作用；（2）密封作用；（3）清洗作用；（4）溶解作用；（5）稀释作用；（6）润滑作用；（7）加热介质。139、单选生产时间长纸管容易抖动原因是（）。A、产品液位不稳B、容量不稳C、灌注管内产品上方的气体耗尽正确答案：C140、问答题简述TBA22

28、安装角度编码器的过程。正确答案：按顺序依次把编码器的线接好，安装好齿轮，摇动夹爪零位块刚触发夹爪零位电眼，转动编码器使角度显示器显示200度，安装编码器使其齿轮于夹爪联动齿轮连接，拧紧螺栓锁住编码器。检查显示器显示仍然200度。141、问答题简述图案校正的过程。正确答案：图案预校正-图案校正-全速拉纸。142、单选机械伤害人体最多的部位是（）。A、手B、头C、腿正确答案：A143、单选TBA/22灌装机的纵封、横封、贴条、都采用加热，生产效率明显提高。（）A、高频感应B、蒸汽C、水浴D、电阻正确答案：A144、填空题TBA/22的正常拉耳间隙（）mm。正确答案：0.5145、填空题双氧水泵转子

29、和延伸管之间的间隙为（）。正确答案：1.00.5mm146、填空题直流系统一极接地时，仍可继续（），一旦发生二点接地，会造成继电保护（）。正确答案：运行；误动147、单选TBA/22的贴条加热器是哪种方式（）。A、空气加热B、高频感应加热C、超声波加热D、辐射加热正确答案：B148、单选（）是指对生态环境和人体健康无害，能循环复用和再生利用，可促进国民经济持续发展的包装。A、可溶性包装B、可食性包装C、保鲜包装D、绿色包转正确答案：D149、填空题纵封与横封的封合原理是（）。正确答案：一样的150、多选食品包装最基本的要求是（）。A、防污染B、美观C、耐用D、保安全正确答案：A, D151、填

30、空题TPOP意思代表（）。正确答案：利乐操作面板152、多选包材灭菌的5个CCP点是（）.A、化学试剂要适当（双氧水）B、所用的化学试剂的浓C、包材接触的时间D、化学试剂与包材接触的温度E、包材的灭菌方式F、双氧水的浓度正确答案：A, B, C, D, E153、填空题恒流阀的作用是（）。正确答案：将压力波动的水流转化成恒流水流154、单选生产过程中，蓝色报警灯代表的意思是（）.A、机器运行但需操作者调节B、除紧急停机按钮外其它任何原因机器不正常停止C、危险状态下紧急停机按钮停止机器正确答案：A155、单选生产中双氧水浓度超出30%50%的范围，一下哪一种行动是正确的（）.A、当浓度高于50%

31、时应用蒸馏水稀释后使用。B、当浓度低于30%时应加入高浓度的双氧水溶液后使用。C、应更换双氧水溶液。D、继续生产直到正确的双氧水浓度达到。正确答案：C156、单选TBA/22中正常停机角度编码器显示的角度为（）.A、175B、170C、160D、175正确答案：C157、问答题影响食品褐变变色的因素？控制包装食品褐变变色的方法？正确答案：影响因素：光、氧气、水分、温度、PH、金属离子。光：光线对食品的变色和褪色有明显的促进作用特别是紫外线的作用更显著。氧气：氧是氧化褐变和色素氧化的必须条件。水分：褐变是在一定条件下发生的。温度：温度越高变色反应越快。PH：褐变反应一般在PH3左右最慢PH越高褐

32、变反应越快。金属离子：一般Cu、Fe、Ni、Mn等金属离子对色素分解起促进作用。控制方法：隔氧包装：真空包装盒充气包装是常用的隔氧包装，保持包装内部低氧状态有效防止食品氧化褐变。避光包装：利用包装材料对一定波长范围内光波的阻隔性可对包装材料着色或印刷红橙黄褐等色彩，也采用阻光阻氧阻气兼容的高阻隔包装材料如铝箔金属罐等。防潮包装：包含2层含意：其一是采用适当的包装材料保持其原有水分，其二是保持食品干燥而使色素处于稳定状态采用阻湿防潮性能较好的包装材料或采用防潮包装方法。158、填空题横封导轨上的水起（）作用。正确答案：冷却159、填空题细菌的繁殖周期可分为（）。正确答案：迟缓期、对数期、平稳期、

33、衰退期160、填空题清洗可分为产品管路的（）和无菌室内外表面的（）。正确答案：原位清洗；手工清洗161、问答题纵封不好时，不应该调整什么部位？正确答案：双氧水挤压轮压力。162、单选为了延长葡萄的储藏期，常用SO2进行处理，所用的处理办法是（）。A.蒸煮B.熏蒸C.浸泡D.熏烤正确答案：B163、问答题横封的主要有哪几部分组成？正确答案：1）高频发生器2）同轴电缆3）变压器4）导电轨5）感应铜条6）压力胶条.164、填空题生产中最少应每小时检查一次（）浓度。正确答案：双氧水165、填空题中性点直接接地系统，称为（）系统；中性点非直接接地系统，称为（）系统。正确答案：大接地电流；小接地电流166

34、、单选TBA22正常停机角度为（）。A、160B、180C、200D、0正确答案：C167、填空题（）打开时，双氧水循环阀也打开时，使双氧水槽内的双氧水流回双氧水罐。正确答案：清洗准备168、填空题TBA22钟摆滚轮在无论高速低速，如果感应器被触发超过（）秒，均提升速度.正确答案：0.2169、多选食品包装设计便利性要求主要包括（）。A、生产便利B、运输便利C、销售便利D、消费便利E、环保便利正确答案：A, B, C, D170、填空题TBA22每次正常停机时角度编码器的显示值为（）度，当零位电眼监测到0号爪时角度编码器的显示值为（）度。正确答案：160；200171、填空题双氧水温度通过K1

35、40每隔（）分钟在TPOP上刷新一次，如果双氧水探测的温度与探头探测的温度相差超过（）度，在TPOP上将出现（）警告且机器将会（）。正确答案：1；10；黄色；正常停机172、问答题TBA/22是通过什么途径形成无菌环境的，怎样维持无菌环境？正确答案：管封后无菌室及纸管形成一密闭环境，在喷雾时将双氧水打成高温（270）雾状物，将无菌室细菌彻底杀死，形成无菌环境。在生产中用25kPA至35kPA的热空气（120-130）维持无菌室正压。173、填空题TBA22中，图案校正电眼压力为（）BAr。正确答案：0.3174、多选管封时下列什么部件动作（）。A、无菌空气阀关闭B、夹爪动作预热阀动作C、LS工

36、作D、送纸马达正确答案：A, B, C, D175、单选下面对食品能产生破坏的因素中不属于自然因素的是（）。A、变质B、变色C、变味D、跌落正确答案：D176、问答题简述描述包材拼接过程。正确答案：当一卷包材用完时监测电眼看到对应的反光镜，受到信号给PLC，锁定气缸锁住包材，图案电眼看到最后三个条形码，纸环马达停止送纸压力气缸和张紧气缸动作，切刀气缸动作切断包材（图案已对好）并把包材压在加热器上，包材预先得到加热，压力气缸和切刀气缸复位收回，无杆气缸动作移到准备好包材的一端，压力气缸再次动作将与准备好的包材接驳压力气缸、张紧气缸复位收回，马达慢启动同时锁紧气缸放开，送纸马达高速送纸。177、单

37、选检测拼接包材的的电眼有几个（）A、1B、2C、3D、4正确答案：B178、单选我们所用压缩空气标准（）。A、它应不含油份；B、可允许内含有油份；C、它在机器内被过滤；D、它没有压力开关检测。正确答案：A179、填空题TBA22生产中出现TS蓝色报警，设备（）停机，设备会自动（）。正确答案：不会；排包180、多选电柜高温的原因（）.A、室内环境温度太高B、电柜门未关住C、空调设定温度高D、空调缺氟正确答案：A, B, C, D181、多选下面是关于五种停机方式的解释正确的是（）。A、生产中，当打开无菌仓的门，机器会排空B、生产过程中，终端堵包时，机器会安全停机C、生产中，按程序上会发生生产完成

38、停机D、当人身和设备将要发生重大事故时，应迅速进行紧急停机正确答案：A, C, D182、单选TBA19在包材拼接时密封臂应压合（）时间。A、1020秒B、1015秒C、510秒正确答案：B183、问答题真空包装和充气包装对材料的要求如何？正确答案：用于真空和充气包装的材料对透气性要求可分为两类：一类为高阻隔性包装材料，用于食品防腐的真空包装和充气包装，减少包装容器内的含氧量和混合气体个组分浓度的变化；另一类是透气性包装材料，用于生鲜蔬果充气包装时维持其低的呼吸速度。真空和充气包装对包装材料的透湿性能要求是相同的。对水蒸气的阻透性愈好，愈有利于食品的保鲜。184、问答题简述TBA/22机零位设

39、定.正确答案：1将夹爪摇至零位检测电眼亮，2调节角度编码器至角度显示200即可。185、填空题电气柜内空调制 冷是电气柜内（）触发控制的。正确答案：门的接近开关186、填空题TBA22中角度编码器采用（）编码盘。正确答案：格雷码187、填空题生产中无菌室压力报警，设备会立刻()。正确答案：排空188、填空题TBA/22灌装机共有（）个急停开关。正确答案：9189、单选吸盘应低于滑轨顶部夹约（）。A、18mmB、15mmC、20mm正确答案：B190、单选TBA/22拉耳间隙设定为（）。A、0.5MMB、0.7MMC、5MM正确答案：A191、单选以下关于横封的说法正确的是（）。A、靠无菌热空气

40、加热完成封合；B、感应加热完成封合；C、不能被检测和调节；D、不受封合压力影响。正确答案：B192、单选含气饮料如汽水、啤酒、香槟等适于采用下列哪种灌装方式？（）A.常压灌装B.真空压差灌装C.等压灌装D.机械压力灌装正确答案：C193、单选TBA/22灌装机清洗时的酸碱浓度分别为（）。A、1.5%-2.0%；2.0-2.5B、2.0%-2.5%；2.5-3.0C、1.5%-2.0.%；2.5-3.0D、2.0%-2.5%；3.0-3.5正确答案：A194、多选TBA/22灌装机上其用到的马达有（）。A、变频异步B、调速直流C、步进D、伺服四种正确答案：A, B, C, D195、单选TBA2

41、2灌装机生产时双氧水耗量（）L/H。A、3.0-4.0B、4-5C、3-5D、4-6正确答案：C196、单选双氧水罐灌注阀是（）.A、常开B、手动操作C、由液位控制正确答案：C197、单选FFU指的是（）.A、终端系统B、夹爪系统C、图案校正系统正确答案：A198、填空题在做CIP清洗时，要求水或清洗液有一定的流速是利用了它的（）作用。正确答案：机械199、单选关于对机器位置描述正确的是（）。A、机器主轴的角度，表示与其机械相连的夹爪的位置。B、侧出包链与站链的位置C、站链与角度编码器的位置D、夹爪角度正确答案：A200、单选双氧水的加热方式为（）。A、直接加热B、水浴加热C、在双氧水桶加热正确答案：B