专题54 基本营养物质 合成材料-高考全攻略之备战2018年高考化学考点一遍过.doc

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1、一、糖类1糖类的概念和分类（1）概念糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物，又叫碳水化合物。糖类大多数符合通式Cn(H2O)m。对糖类概念的理解：糖分子中的氢、氧原子并不是以水分子的形式存在的。有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是21，如鼠李糖(C6H12O5)。有些符合通式Cn(H2O)m的物质并不属于糖类。如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。所以，碳水化合物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原来的意义。并不是所有的糖类物质都有甜味，蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖有甜味，但淀粉、纤维素没有甜味；而有甜味的物质也不一定属于糖类，如甘油(丙三醇

2、)有甜味，但属于醇类；糖精很甜，也不属于糖类。（2）分类单糖双糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子双糖能水解成两分子单糖一分子多糖能水解成多分子单糖分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n常见物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素（3）结构葡萄糖的结构简式：果糖的结构简式：2葡萄糖（1）结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO。（2）官能团：羟基、醛基(CHO)。（3）主要物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味。正常人的血液中含质量分数约为0.1%的葡萄糖。（4）主要化学性质与新制的Cu(OH)2悬浊液反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2O

3、H(CHOH)4COONa+Cu2O(红色沉淀)+3H2O，此反应可用于葡萄糖或其他含醛基物质的检验；与银氨溶液反应：来源:Z+xx+k.ComCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag+H2O，此反应也可检验葡萄糖或其他有机化合物中醛基的存在；与氧气的反应：C6H12O6+O26CO2 +6H2O；酯化反应：1 mol葡萄糖分子中含有5 mol羟基，故1 mol 葡萄糖最多能与5 mol一元羧酸反应生成相应的酯；在酒化酶的作用下转化成乙醇：C6H12O62CH3CH2OH+2CO2。3双糖的结构与性质蔗糖麦芽糖分子式C12H2

4、2O11结构差异不含醛基，是非还原性糖含有醛基，是还原性糖性质来源:Z.xx.k.Com来源:学*科*网Z*X*X*K来源:Zxxk.Com差异不显还原性，不发生银镜反应有还原性，能发生银镜反应来源:学#科#网Z#X#X#K1 mol蔗糖可水解生成1 mol 果糖和1 mol葡萄糖， C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 果糖 葡萄糖1 mol麦芽糖可水解生成2 mol 葡萄糖，C12H22O11+ H2O2C6H12O6麦芽糖 葡萄糖有甜味，白色晶体，易溶于水有甜味，但不如蔗糖甜，白色晶体，易溶于水4多糖的结构与性质类别淀粉和纤维素分子组成分子通式均可表示为(C6H10

5、O5)n，n值为几百到几千物理性质淀粉是白色、无嗅无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊；纤维素是白色、无嗅无味的具有纤维状结构的物质，一般不溶于水和有机溶剂，但在一定条件下，某些酸、碱和盐的水溶液可使纤维素溶胀或溶解在人体中的作用淀粉在体内能被酶水解成葡萄糖供机体利用；纤维素不能被人体吸收，但能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄化学性质(水解反应)(C6H10O5) n+nH2OnC6H12O6淀粉(或纤维素)葡萄糖淀粉的特征反应淀粉遇碘变为蓝色，此性质可用于检验淀粉或碘单质的存在5糖类物质的存在及主要用途主要存在主要用途单糖葡萄糖水果和蔬菜中食品加工、制药、制镜等果糖水果和蔬菜中

6、食品加工双糖蔗糖甘蔗和甜菜中甜味食物麦芽糖淀粉水解产物中甜味食物多糖淀粉植物的种子、块茎及谷物中制葡萄糖及酒精等纤维素存在于一切植物中，木材、棉花中含量很高造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维几种常见糖的相互关系及性质1几种糖的相互关系单糖葡萄糖、果糖互为同分异构体双糖蔗糖、麦芽糖互为同分异构体多糖淀粉、纤维素分子式(C6H10O5)n中的n值不同不能互称为同分异构体2果糖、蔗糖分子中不含醛基，而葡萄糖和麦芽糖分子中含有醛基。3双糖和多糖可以发生水解，但单糖不能再水解；淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等是小分子化合物。学科&网二、油脂油脂的组成和结构（1）组成从

7、分子组成来看，油脂可看作是高级脂肪酸如硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等跟甘油(即丙三醇，其结构简式为)经酯化反应生成的酯。（2）结构油脂的结构可表示为油脂的性质（1）物理性质植物油通常呈液态，叫作油；动物油通常呈固态，叫作脂肪。二者统称为油脂。油脂的密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶剂。食用油脂有香味。（2）化学性质油脂在酸、碱或酶等催化剂的作用下，均可以水解，1 mol油脂完全水解的产物是1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)。酸性水解油脂在人体中(在酶的作用下)水解，生成高级脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营

8、养物质。+3H2O3C17H35COOH+硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油碱性水解(皂化反应)油脂在碱性(NaOH)条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。+3NaOH3C17H35COONa+硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油注意：酸或碱均可催化酯的水解反应，但碱能使水解反应趋于完全。氢化(硬化)+3H2油酸甘油酯硬脂酸甘油酯三、蛋白质1蛋白质的组成一般来说，蛋白质是以多种氨基酸为基本单位组成的天然有机高分子化合物，由 C、H、O、N、S等元素组成。蛋白质相对分子质量的变化范围很大，从数万到数千万不等，通常所说的蛋白质是混合物。2蛋白质的结构与性质

9、（1）蛋白质的结构：在天然状态下，任何一种蛋白质均具有独特而稳定的结构。（2）蛋白质的性质两性蛋白质分子中含有未被缩合的羧基(COOH)和氨基(NH2)，具有两性，可与酸或碱作用生成盐水解在酸、碱或酶的催化作用下，蛋白质可发生水解反应，水解时肽键断裂，最终生成氨基酸。各种天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液(如食盐、硫酸铵、硫酸钠)等，可使蛋白质在水中的溶解度降低而从溶液中析出变性受热、酸、碱、重金属盐、某些有机物(乙醇等)、紫外线等作用时，蛋白质可发生变性，失去其生理活性颜色反应某些含有苯环的蛋白质遇浓硝酸在加热条件下会变为黄色，此性质可用于鉴别蛋白质特

10、性灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，可用于鉴别合成纤维与蛋白质四、合成材料1三大合成材料塑料、合成纤维和合成橡胶是三大合成材料。它们主要是以石油、煤和天然气为原料生产的。2聚乙烯的合成乙烯分子中含有碳碳双键，其中一个碳碳键不稳定，容易断开，使CH2CH2分子变为CH2CH2结构，成千上万的CH2CH2相互加合，形成相对分子质量巨大的化合物聚乙烯。这个反应通常用nCH2CH2（聚乙烯）表示。考向一 糖类的组成与性质典例1 下列关于糖类的说法中，正确的是糖类物质中只含有C、H、O三种元素糖类都能发生水解反应淀粉和纤维素互为同分异构体淀粉遇加碘盐变蓝色麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应淀粉和纤维素在人

11、体内被水解为葡萄糖，是重要的营养物质麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，两者水解产物相同葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇ABCD【答案】C1某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解淀粉水解程度的判断方法1实验流程2实验现象及结论情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜淀粉未水解溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解溶液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解3注意问题（1）检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。（2）淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制

12、Cu(OH)2反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。学%科网考向二 油脂的结构与性质典例1 下列关于油脂的叙述中，不正确的是A天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解C油脂是酯的一种D植物油和矿物油都不能使溴水褪色【答案】D2在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“地沟油”可用于制备生物柴油考向三 蛋白质的结构与性质典例1 下列有关蛋白质的叙述正确的

13、是A鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B蛋白质水解的最后产物是氨基酸C重金属盐可使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒D所有蛋白质跟浓硝酸作用均呈黄色【解析】鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀溶解，是可逆过程，A项错误；【答案】B3下列说法不正确的是A动物皮革的主要成分是蛋白质B天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸C皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析D“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味盐析、变性的异同（1）不同点：盐析：在轻金属盐或铵盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出，其实质是溶解度降低，是物理变化，此过程可逆，加水后仍可溶解，蛋白质

14、仍保持原有的生理活性。变性：在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出，其实质是结构性质发生变化，是化学变化，此过程不可逆，蛋白质失去原有的生理活性。（2）相同点：两者均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。考向四 有机物的特性在物质检验与鉴别中的应用典例1 下列关于苯乙醇乙酸葡萄糖的叙述中，不正确的是A可以用新制的Cu(OH)2鉴别与 B只有能与金属钠反应 C一定条件下，、均能发生取代反应 D一定条件下，可以转化为【解析】A项，乙酸与新制的Cu(OH)2发生中和反应，葡萄糖与新制的Cu(OH)2在加热条件下反应生【答案】B4下面有4种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用

15、试剂及产生的现象的序号填在表格中。试剂：溴水，浓硝酸，碘水，新制氢氧化铜悬浊液；现象：A橙色褪去B呈蓝色C出现砖红色沉淀D呈黄色。有机物试剂现象（1）乙烯（2）葡萄糖（3）淀粉（4）蛋白质过关秘籍1水溶性2密度3燃烧4官能团的特点物质试剂与方法现象饱和烃与不饱和烃加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱和烃羧酸加入新制Cu(OH)2蓝色絮状沉淀溶解NaHCO3溶液产生无色气泡葡萄糖加入银氨溶液，水浴加热产生光亮银镜加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾产生砖红色沉淀淀粉加碘水显蓝色蛋白质加浓硝酸微热显黄色灼烧烧焦羽毛气味1下列有关叙述正确的是A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉和纤维素都

16、可作为生产葡萄糖的原料C糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解D所有的蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反应2下列有关说法正确的是AC5H12有4种同分异构体(不考虑立体异构)B油脂发生的水解反应又称皂化反应C糖类、油脂、蛋白质完全燃烧的产物都是水和二氧化碳D石油的裂化、裂解以及煤的气化、液化和干馏都是化学变化3下列说法正确的是A淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，故二者互为同分异构体B汽油属于烃类，而花生油和甘油属于油脂C用乙醇可除去红热铜丝表面的黑色氧化膜D将HCHO、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液中，均出现沉淀，分别发生了盐析和变性4把蔗糖、淀粉、纤维素、蛋白质、油脂，在硫酸存

17、在下分别进行水解，最后产物只有一种的是A和B和C和D5一些不法分子受利益驱动，销售从下水道和泔水中提取的“地沟油”。一旦被人食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列说法不正确的是A油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物B通过油脂的碱性水解来制肥皂C变质的油脂有难闻的特殊气味，是因为油脂发生了水解反应D地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料，变废为宝6关于硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯的说法不正确的是A两者都能发生水解反应B两者都属于酯类化合物C两者都可以与氢气发生加成反应D两者水解产物中都有丙三醇7下列关于蛋白质和氨基酸的叙述中正确的是A蛋白质水解后可以得到等

18、质量的氨基酸B可用加热灼烧的方法鉴别某白色纺织物的成分是蚕丝还是人造丝C氨基酸只能与碱反应，不能与酸反应D可以通过在高温的水中洗涤衣物以提高加酶洗衣粉的洗涤效果8能证明淀粉已完全水解的试剂是A碘水B银氨溶液C淀粉碘化钾溶液D碘化钾9下列物质中，可用来鉴别乙二醇、葡萄糖、乙酸的水溶液的一种试剂是A金属钠B溴水C新制的氢氧化铜D石蕊溶液10下列有关糖类的说法中，正确的是在糖类中有高分子化合物，也有小分子化合物有甜味的物质不一定属于糖类，糖类物质也不一定都有甜味糖类分子组成不一定都符合通式Cn(H2O)m，符合通式Cn(H2O)m的物质不一定都属于糖类能发生银镜反应的糖类物质，结构中不一定都有醛基淀

19、粉、纤维素有相同的分子通式(C6H10O5)n，但它们不互为同分异构体淀粉、纤维素都属于混合物淀粉与纤维素的分子通式相同，蔗糖与麦芽糖分子式ABCD全部11下列关于淀粉、纤维素的说法正确的是A它们都是天然高分子化合物B二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C它们都是糖类，化学性质相同D都可用(C6H10O5)n表示，属于纯净物12如图所示是制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一。下列说法不正确的是AM的分子式为C6H12O6B用NaOH溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸C的反应类型均是取代反应DN的化学式为CH3COOH13下列说法正确的是A1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3C

20、H2OH和2 mol CO2B在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸D欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热14将淀粉浆和淀粉酶混合，充分反应后，分别取少量液体与碘水新制的Cu(OH)2(加热至沸腾)浓硝酸混合，其现象依次是A显蓝色、没有砖红色沉淀产生、显黄色B不显蓝色、没有砖红色沉淀产生、显黄色C显蓝色、有砖红色沉淀产生、不显黄色D不显蓝色、有砖红色沉淀产生、显黄色15将淀粉水解，并用新制Cu(OH)2悬浊液检验其水解产物的

21、实验中，要进行的主要操作有：加热；滴入稀硫酸；加入新制Cu(OH)2悬浊液；加入足量的氢氧化钠溶液。以上操作步骤的先后顺序排列正确的是ABCD16目前，外科手术常用一种化学合成材料医用胶代替传统的手术缝合线，这种医用胶具有黏合伤口快、免敷料包扎、抑菌性能强、伤口愈合后无明显疤痕等优点。某种医用胶的化学式为，它具有下列性质：（1）能使溴水退色，与溴发生_反应，化学方程式为：_。（2）具有酯类物质的性质，在稀硫酸作用下能发生_反应，化学方程式为：_。学&科网（3）该医用胶_(填是或不是)高分子化合物，它涂在手术伤口表面，在数秒钟内发生固化(加聚)并起黏合作用，形成一种性能优良的高分子材料。请写出它

22、固化时发生反应的化学方程式：_。17地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，含有致癌物质，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大，但利用地沟油可制成生物柴油、肥皂等。根据以上信息和相关知识回答下列问题：（1）下列说法正确的是(填字母)。A分离动、植物油脂应该选用水B地沟油和柴油的成分一样C油脂在酸性条件下水解和在碱性条件下水解产物完全相同D植物油皂化反应基本完成的现象是反应后静置，反应液不分层（2）天然油脂结构的核心为甘油，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸与蔗糖反应而得，此反应如下：(注意：图中的反应式不完整)下列说法正确的是(填字母)。A蔗糖酯

23、也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质B该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成两种有机化合物C非天然油脂在人体内不会转化为脂肪从而能瘦身D此非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，水解产物不能与溴水反应（3）糖类、蛋白质、脂肪是重要的化工原料。如图为工业生产中所发生的化学反应示意图：图中标有字母的物质中代表酶，酶属于(填有机物类别)，基本组成单位是。如果B代表葡萄糖，若C为一种无机气体，C代表(填物质名称，下同)，D代表 。18葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通过以下反应制得：C6H12O6(葡萄糖)+Br2+H2OC6H12O7(葡萄糖酸)+2HBr；2C6H12O7+CaCO

24、3Ca(C6H11O7)2(葡萄糖酸钙)+H2O+CO2。相关物质的溶解性见下表。物质名称葡萄糖酸钙葡萄糖酸溴化钙氯化钙水中的溶解性可溶于冷水易溶于热水可溶易溶易溶乙醇中的溶解性微溶微溶可溶可溶实验流程如下：请回答下列问题：（1）第步中溴水氧化葡萄糖时，下列装置(部分夹持装置省略)中最适合的是(填字母)。制备葡萄糖酸钙的过程中，葡萄糖的氧化也可用其他试剂，下列物质中最适合的是(填字母)。A新制Cu(OH)2悬浊液 B酸性KMnO4溶液CO2/葡萄糖氧化酶 DAg(NH3)2OH溶液（2）第步充分反应后CaCO3固体需有剩余，其目的是；本实验中不宜用CaCl2替代CaCO3，理由是。（3）第步需

25、趁热过滤，其原因是 。（4）第步加入乙醇的作用是 。（5）第步中，下列洗涤剂最合适的是(填字母)。A冷水B热水C乙醇D乙醇水混合溶液12017新课标下列生活用品中主要由合成纤维制造的是A尼龙绳 B宣纸 C羊绒衫 D棉衬衣22017新课标下列说法错误的是A糖类化合物也可称为碳水化合物B维生素D可促进人体对钙的吸收C蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多32017新课标下列说法正确的是A植物油氢化过程中发生了加成反应B淀粉和纤维素互为同分异构体C环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D水可以用来分离溴苯和苯的混合物42016天津下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是

26、A蛋白质水解的最终产物是氨基酸B氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动52015福建下列关于有机化合物的说法正确的是A聚氯乙烯分子中含碳碳双键B以淀粉为原料可制取乙酸乙酯C丁烷有3种同分异构体D油脂的皂化反应属于加成反应62015广东化学是你，化学是我，化学深入我们生活。下列说法正确的是A木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应C包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃DPX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃72015海南下列反应不属于取代反应的是A淀粉水解制葡萄

27、糖B石油裂解制丙烯C乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯D油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠变式拓展1【答案】D【解析】混合液呈碱性，加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉，因为I2能与NaOH溶液反应；加入新制Cu(OH)2加热后生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为：淀粉已水解，但不能判断是否完全水解。2【答案】C3【答案】C【解析】K2Cr2O7为强氧化性盐，能使蛋白质变性。4【答案】（1）A（2）C（3）B（4）D【解析】（1）鉴别乙烯，用溴水，现象为溴水的橙色褪去；（2）鉴别葡萄糖，用新制Cu(OH)2悬浊液，现象是加热沸腾后产生砖红色沉淀；（3）鉴别淀粉，用碘水，现象溶液变蓝色；学#科%网（4

28、）鉴别蛋白质，用浓硝酸，现象加热后呈黄色。考点冲关1【答案】B【解析】植物油属于油脂，植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，能与溴发生加成反应，A错误；淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，故淀粉和纤维素都可以作为生产葡萄糖的原料，B正确；单糖不能水解，C错误；只有含苯环的蛋白质遇浓硝酸才能显黄色，D错误。2【答案】D【解析】本题考查有机物的结构与性质，意在考查考生接受、吸收、整合化学信息的能力。C5H12有3种同分异构体，A错误。油脂在碱溶液中的水解反应叫皂化反应，B错误。蛋白质中含有氮元素等，完全燃烧的产物中含有氮的单质或化合物，C错误。石油的裂化、裂解以及煤的气化、液化和干馏都是化学变

29、化，D正确。3【答案】C【解析】本题主要考查有机物的性质及相关概念，意在考查考生对糖类、油脂、蛋白质等结构和性质的掌握情况。淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，但n值不同，二者不互为同分异构体，A错误；甘油不属于油脂，甘油为丙三醇，属于醇类，B错误；乙醇可与CuO发生反应，生成Cu，C正确；HCHO、CuSO4溶液均能使蛋白质变性，而不是盐析，D错误。4【答案】B案选B。5【答案】C【解析】本题考查油脂的性质。A油脂是高级脂肪酸甘油酯，是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，正确；B油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠，是制肥皂的主要原料，正确；C变质的油脂有难闻的特殊气味，是因为油脂

30、发生了氧化反应，错误，D正确。答案选C。6【答案】C【解析】两者都属于油脂，属于酯类，B项正确；油脂都能发生水解反应，A项正确；油脂的水解产物中一定有丙三醇(甘油)，D项正确；从结构可知，硬脂酸甘油酯中的烃基属于饱和结构、软脂酸甘油酯中的烃基是不饱和结构，故前者不能与H2发生加成反应，而后者能与H2发生加成反应，C项错误。【点拨】对于油脂性质的理解，一定要注意油脂中存在的两个结构：一是酯基，故油脂均能水解；二是植物油中具有的不饱和烃基结构，故植物油可以发生加成反应。7【答案】B【解析】蛋白质的水解是与水反应，所以生成的氨基酸质量应该等于蛋白质与参加反应的水的质量总和，A项错误；蚕丝属于蛋白质，

31、人造丝属于纤维素，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，B项正确；氨基酸中的羧基能与碱作用，氨基能与酸作用，C项错误；酶只有在接近人的体温时活性较高，否则会因变性而减弱、丧失活性，D项错误。8【答案】A【解析】本题考查了淀粉的水解和性质。淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解，溶液若不显色，则证明淀粉完全水解，故A正确。加入银氨溶液，水浴加热发生银镜反应，证明淀粉已水解，不能证明淀粉已完全水解，故B错。淀粉遇碘单质变蓝色，淀粉已经完全水解，无淀粉，淀粉-碘化钾试纸含碘离子遇淀粉不变蓝，且淀粉碘化钾溶液加入淀粉，不能证明淀粉完全水解，故C错。淀粉遇碘单质变

32、蓝色，而不是碘离子，加入碘化钾无变化，不能证明淀粉已完全水解，故D错。9【答案】C【解析】本题考查了有机物的性质。新制的氢氧化铜与乙二醇不反应，无明显现象，与葡萄糖加热生成砖红色沉淀，与乙酸发生中和反应，溶液变澄清，故C正确。10【答案】D【解析】单糖、低聚糖属于小分子化合物，多糖属于高分子化合物；糖精、甘油等有甜味，但不属于糖类，淀粉、纤维素属于糖类，但没有甜味；鼠李糖分子式是C6H12O5，不符合通式Cn(H2O)m，甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)的分子式符合通式Cn(H2O)m，但不属于糖类；果糖能发生银镜反应，但结构中没有醛基；淀粉、纤维素没有固定的分子式，所以它们不互为同分

33、异构体，也不属于纯净物；核糖、脱氧核糖等单糖的分子式与葡萄糖、果糖的分子式不相同，故选项D正确。11【答案】A12【答案】B【解析】乙酸与NaOH溶液反应，乙酸乙酯在NaOH溶液中发生水解，故不能用NaOH溶液而应用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸。13【答案】C【解析】A项，葡萄糖属于单糖，不能再水解，错误。B项，硫酸铜是重金属盐，会使蛋白质变性，错误。C项，油脂是高级脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸，正确。D项，蔗糖水解需要硫酸作催化剂，水解后的溶液中含有硫酸，直接加入新制的Cu(OH)2，Cu(OH)2会先和硫酸反

34、应，影响结果，错误。14【答案】D【解析】在淀粉酶作用下，淀粉水解生成葡萄糖，遇碘水不显蓝色，葡萄糖与新制的Cu(OH)2加热至沸腾产生砖红色沉淀，淀粉酶是一种含有苯环的蛋白质，遇浓硝酸显黄色，故选项D正确。15【答案】D【解析】将淀粉水解并检验其水解产物的实验步骤：取适量淀粉溶液，滴入稀硫酸，混合后加热几分钟使淀粉水解；由于检验葡萄糖需在碱性条件下加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，而此时溶液中有硫酸存在，呈酸性，故需先加碱中和至碱性，所以正确的操作顺序为。【备注】忽略硫酸会中和Cu(OH)2以及检验葡萄糖需要在碱性环境下进行而错选B。16【答案】（1）加成 （2）水解 （3）不是 【解析】

35、（1）具有碳碳双键，能与溴水发生加成反应。（2）含有酯基，类似乙酸乙酯的水解。（3）医用胶相对分子质量较小，不是高分子化合物，具有碳碳双键，能发生加聚反应。17【答案】（1）D（2）C（3）A蛋白质氨基酸二氧化碳 酒精象。（2）选项A，蔗糖酯是蔗糖与不饱和油酸反应的产物，而甘油酯是甘油与高级脂肪酸反应的产物，所以蔗糖酯不是甘油酯。选项B，蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解得到C17H33COOH、葡萄糖和果糖三种有机物。选项C，非天然油脂不符合脂肪的结构，所以它在人体内不会转化为脂肪，所以食用非天然油脂可瘦身。选项D，非天然油脂与氢氧化钠溶液共热得到的C17H33COONa中含有不饱和碳碳双键，能与溴

36、水反应。（3）酶在人体活动中是一种重要的催化剂，根据催化剂的特点，A与B结合，然后在生成物中又重新释放出A，可见A表示酶。酶属于蛋白质，蛋白质由氨基酸组成。如果B代表葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下产生酒精和CO2。18【答案】（1）BC（2）提高葡萄糖酸的转化率，便于后续分离氯化钙难以与葡萄糖酸直接反应得到葡萄糖酸钙（3）葡萄糖酸钙冷却后会结晶析出，如不趁热过滤会损失产品（4）可降低葡萄糖酸钙在溶剂中的溶解度，有利于葡萄糖酸钙析出（5）D【解析】（1）反应需要控制在55 ，应用水浴加热的方法，应选择B装置；从选项分析，最合适的试剂应该是O2/葡萄糖氧化酶。（2）第步充分反应后CaCO3固体需有

37、剩余的目的是提高葡萄糖酸的转化率，便于后续分离；氯化钙难以与葡萄糖酸直接反应得到葡萄糖酸钙，故本实验中不宜用CaCl2替代CaCO3。（3）因为葡萄糖酸钙易溶于热水，所以第步采用趁热过滤的方法能减少葡萄糖酸钙的损失。（4）因为葡萄糖酸钙微溶于乙醇，所以在第步加入乙醇可降低葡萄糖酸钙在溶剂中的溶解度，有利于其析出。（5）根据表中相关物质溶解性知，第步中最合适的洗涤剂是乙醇水混合溶液。直通高考1【答案】A【名师点睛】掌握常见物质的组成以及合成纤维的含义是解答本题的关键，题目难度不大，注意羊绒衫和棉衬衣的区别。2【答案】C【解析】A、糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做碳水化合

38、物，故A说法正确；B、维生素D可促进人体对钙的吸收，故B说法正确；C、蛋白质基本组成元素是碳、氢、氧、氮，有些蛋白质还包括硫、磷等元素，故C说法错误；D、硒是人体的微量元素，但不宜摄入过多，否则对人体有害，故D说法正确。学科&网【名师点睛】考查有机物的基础知识，本题的难度不大，注意蛋白质与糖类、油脂组成的差别，蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等元素组成，有的还含有硫、磷等元素，而糖类、油脂仅含有碳、氢、氧三种元素，本题注重基础知识的积累。3【答案】A【解析】A组成植物油的高级脂肪酸为不饱和酸，含有碳碳双键，氢化过程为植物油与氢气发生加成反应，故A正确；B淀粉和纤维素的聚合度不同，造成它们的分子量不等

39、，所以不是同分异构体，故B错误；C环己烷与苯都不与酸性KMnO4溶液反应，所以不能用该方法鉴别环己烷与苯，故C错误；D溴苯与苯互溶，不能用水分离溴苯和苯的混合物，故D错误。答案选A。【名师点睛】考查有机物的结构与性质，涉及油脂的氢化、糖类的组成结构及有机物的鉴别等；常见能使酸性高锰酸钾溶液褪色的有机物有烯烃、炔烃、苯的同系物、醇、酚、醛等；而选择用水鉴别的有机物通常可从水溶性及与水的密度比较角度分析，如存在与水混溶的，难溶于水但密度有比水大的、有比水小的，即可用水鉴别。4【答案】A项错误。5【答案】B【解析】本题考查有机物的结构和性质，意在考查考生对有机物结构和性质的理解能力。聚氯乙烯为氯乙烯

40、(CH2=CHCl)的加聚产物，链节为，不含碳碳双键，A项错误；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖发酵可以得到乙醇，乙醇氧化可以得到乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应可以制取乙酸乙酯，B项正确；丁烷有正丁烷、异丁烷两种同分异构体，C项错误；油脂的皂化反应为油脂在碱性条件下的水解反应，属于取代反应，D项错误。6【答案】B【解析】本题考查化学与生活，意在考查考生理论联系实际的能力。木材纤维遇碘水不显蓝色，A项错误；食用花生油和鸡蛋清分别属于油脂和蛋白质，二者均能发生水解反应，B项正确；聚乙烯和聚氯乙烯分别属于烃和卤代烃，C项错误；对二甲苯属于不饱和烃，D项错误。7【答案】B【解析】本题考查取代反应，意在考查考生对取代反应概念的理解及取代反应类型的判断能力。A项，淀粉水解生成葡萄糖，属于取代反应；B项，石油裂解制丙烯，属于分解反应，不属于取代反应；C项，乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，属于取代反应；D项，油脂与浓NaOH反应，为油脂在碱性条件下的水解反应，属于取代反应。本题选B。24汇聚名校名师，奉献精品资源，打造不一样的教育！