某食品公司原辅料验收标准（说明、流程、作业内容）.docx

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1、某食品公司原辅料验收标准（说明、流程、作业内容）目 录序号名称1目录2原/辅材料验收说明及流程3猪肉类：碎精肉、肥膘、猪后蹄、猪背骨、猪前腿骨、臀腰肉4牛肚/牛大肚/牛后臀肉/牛肉5冻鸡/鸭胸肉/鸡爪/鸡脚筋/鸡肠/鸡肫6鱼糜7猪大肠/猪筋/冻猪舌8胶原蛋白肠衣9天然肠衣10石斑鱼/冻涡螺肉/鱼肚/球参/海参11干香菇/香菇脚12食用盐13白砂糖14大豆分离蛋白/大豆拉丝蛋白15复配食用淀粉16大豆油、棕榈油、猪油、起酥油17冻鸡蛋清(液)、咸蛋清18酿造酱油19黑胡椒碎20速冻玉米粒21速冻青豆22脱水蔬菜类（脱水胡萝卜、脱水葱）23新鲜蔬菜类24速冻荸荠（马蹄）25冻水产品（鱿鱼、目鱼筒、

2、虾仁）26鱼卵（干鱼卵、湿鱼卵）27干瓢28葱酥、蒜酥29鸡汁/食用鸡油30味精31香醋类32调味汤料（粉料）33香辛香料类34清油火锅底料35添加剂类36塑料包材（卷膜、袋子、托盘）37纸箱类来料验收38修订记录原/辅材料验收说明及流程1、目的为了规范本公司来料、辅料、包装材料验收作业，加强来料、辅料的质量控制，特制订本作业标准。2、范围本标准适用于*食品的所有来料、辅料、包装材料验收作业，故本公司所有的相关人员和相关供应商需共同遵守和执行。3、职责3.1 仓库管理人员：负责来料、辅料、包装材料的入库和状态标识。3.2 品管部：负责来料、辅料、包装材料的检验工作及质量判定。3.3 采购部：负

3、责索取供应商的资质证明文件和产品合格证明文件，以及当来料、辅料、包装材料被判定不合格时与供应商的沟通。4、程序4.1 采购部在采购合格供应商名录之外的供应商来料、辅料、包装材料的时候，需要索取该供应商的营业执照、食品生产许可证和/或食品流通许可证、以及每单项来料、辅料每年两检的第三方检验合格报告。4.2 采购部要求供应商在每次到货时随附该批次来料、辅料、包装材料的出厂检验报告。4.3 来料、辅料、包装材料到货后，仓库管理人员需查验数量，与供应商提供的送货单保持一致。同时检查送货车辆卫生状况，以及是否与有害食品安全的物质（如农药、化学药品、肥料、饲料、煤炭、生制肉等）混装，如检查发现送货车辆卫生

4、状况差，以及与有害食品安全的物质混装时，仓库管理人员有权利拒收该批次货品。4.5 仓库管理人员在检查无误后，将来料、辅料、包装材料放置在仓库，贴上“待检品”标识单，同时通知品管部来料检验员对来料、辅料、包装材料进行质量检验。4.5 品管部来料检验员在接到仓库管理人员通知后，按照相应的作业标准进行抽样、检验，检验产品各项指标是否符合来料、辅料、包装材料验收标准，并记录在原辅材料采购验证通知单上。4.6 检验结果合格的，品管部原材料检验员将原辅料采购验证通知单交予仓库管理人员，并将“待检品”标识单更换为“合格品”标识单。仓库管理人员按照先进先出的原则，将检验合格来料、辅料、包装材料发至生产现场。4

5、.7 检验结果不合格的，品管部来料检验员将原辅材料采购验证通知单交予仓库管理人员和采购部，并将“待检品”标识单更换为“不合格品”标识单。仓库管理人员严禁将标识为“不合格品”的来料、辅料、包装材料发至生产现场。4.8 采购部在接到品管部原辅包装材料检验不合格信息后，同供应商进行沟通，协商不合格来料、辅料、包装材料的处理意见，并报送总经理核准后办理相关事宜。4.9 品管部人员本公正的精神对来料、辅料进行质量评定，其他任何人员不得干涉或影响品管（检验）人员的评定，其他人更不能擅自更改或变动评定结论。4.10 公司任何人都不允许在无品管部检验合格的证明的前提下私自收货，否则公司因该来料、辅料、包装材料

6、存在质量问题造成的损失将由其本人负责。4.11 进口冷链来料需按照国家及洛江区域疫情防控要求，索要来料“五证一单”即“出入境检验检疫证、核酸检测证明、消杀证明、出仓证明、追溯凭证、报关单”；先申报泉州市冷链食品监管系统审批通过后，再采购进货。4.12则上，所有来料均须达到100%一次检验合格率。同一供应商出现3次以上来料不合格情况，则考虑撤换供应商。4.13原则上，不接受让步物质，除非生产急需（生产部书面证明）或市场反馈（采购部书面证明）价格大涨的物资，且有董事长签字确认或通知验收的物资。4.14让步接收增加品管人员检测工作量，需按加抽检验时间*25元/小时进行补偿。5、抽样方案批量范围（N）

7、样本量（n)接收数（Ac）拒收数（Re）2-1520116-2530126-9051291-150812151-2801323281-5002034501-120032561201-320050783201-1000080101110001-3500012514156、合格判定拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料拒收食品安全卫生不符合来料感观及理化指标不合格处置方案见具体验收标准7、主要记录表单采购物资验收记录表质量异常反馈表不合格品处理单来料检验/验收作业流程图原辅材料验收标准作业内容1、来料/辅料来料（感官/理化/硬性指标）验收作业标准：检验项目要求检验方法方法

8、与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官组织形态不规则块状或条状、无去皮不净存在毛根，手摸表面无发黏现象目测/触摸未达标退货色泽纯白色或粉白色，无血膘、发暗或发绿现象目测不符合退货气味正常猪肉所具有的气味，无胺味、霉味等一切令人不愉快的气味目测/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可检出异物，猪毛3根/1件目测见杂质说明运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且

9、清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15目测交叉污染退货到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准猪肉类(理化/硬性)验收指标要求前/后蹄验收项目肥膘验收项目解冻失水率油脂含量中心温度净重kg解冻失水率瘦肉含量中心温度净重kg5%2%-120.10kg3%1%-120.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法8%无无0.15kg5%无无0.15kg扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款碎精肉收项目猪背骨/猪前腿骨验收项目解冻失水率油脂含量

10、中心温度净重kg解冻失水率油脂含量中心温度净重kg5%-120.10kg3%-120.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法8%-无0.15kg5%无无0.15kg扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款臀腰肉验收项目解冻失水率油脂含量中心温度净重kg5%-120.10kg限定值/处置方法8%无无0.15kg扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款肉夹膜肉面浅夹膜长度1cm/1处2处扣总金额3%边角肉/肉面深夹膜不得检出不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源

11、性异物不得检出1个/2件扣总金额3%内脏、乳腺 1个/件，猪毛(根)5根/件；硬骨碎2处/件超出：3个/件、10根/件、3处/件扣总金额3%蓝色印章肉、猪粪、寄生虫或疫病超出：1个/件、1处/件、不得检出扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类猪肉类：碎精肉、肥膘、猪后蹄、猪背骨、猪前腿骨、臀腰肉来料验收2、牛肚/牛大肚/牛后臀肉/牛肉来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次

12、的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官组织形态具有产品应有的形态。目测/触摸未达标退货色泽具有产品应有的色泽目测不符合退货气味具有家畜固有的气味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可检出异物目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15目测交叉污染退货到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准牛肚/牛大肚类(理化/硬性)验收指标要求牛肚验收项目(弹性)牛大肚验收项目(弹性)解冻失水率挥发性盐基氮

13、中心温度净重kg解冻失水率挥发性盐基氮中心温度净重kg5%15-120.10kg5%15-120.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法无无无0.15kg无无无0.15kg不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款牛肉验收项目(弹性)牛后臀肉验收项目(弹性)解冻失水率挥发性盐基氮中心温度净重kg解冻失水率挥发性盐基氮中心温度净重kg5%15-120.10kg5%15-120.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法无无无0.15kg无无无0.15kg不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款肉

14、夹膜肉面浅夹膜长度1cm/1处2处扣总金额3%边角肉/肉面深夹膜不得检出不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物、硬骨不得检出1个/2件扣总金额3%软骨13mm 1个/件、牛毛(根)5根/件；硬骨碎2处/件超出：2个/件、6根/件扣总金额3%猪粪、寄生虫或疫病超出：2根/件、3根/件扣总金额3%其他要求寄生虫或疫病不得检出，生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类3、冻鸡/鸭胸肉/鸡爪/鸡脚筋/鸡肠/鸡肫来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的

15、来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官组织形态肌肉经指压后凹陷部位恢复较慢，不能完全恢复原状目测/触摸未达标退货色泽表皮和切面肌肉有光泽，具有禽种固有的色泽目测不符合退货气味具有禽种固有的气味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可检出异物，鸡/鸭毛3根/1件目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15目测交叉污染退货到货日期到货日期与生产日期间

16、间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准鸡/鸭胸肉类(理化/硬性)验收指标要求鸡/鸭胸肉/大胸/小胸/胸肉块验收项目 鸡、鸭脖皮/鸡胸皮验收项目解冻失水率油脂含量中心温度净重kg解冻失水率油脂含量中心温度净重kg8%/10%/12%2%-120.10kg12%-120.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法11%/13%/15%无无0.15kg15%无0.15kg扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款扣总金额3%不合格退货不足重量*2扣款鸭胸皮验收项目鸡软骨验收项目解冻失水率油脂含量中心温度净重kg解冻失水率油脂含量中心温度净重kg

17、10%2%-120.10kg14%2%-120.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法13%无无0.15kg17%无无0.15kg扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款鸡爪/鸡脚筋验收项目鸡肠/鸡肫验收项目解冻失水率油脂含量中心温度净重kg解冻失水率油脂含量中心温度净重kg8%-120.10kg7%2%-120.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法10%无0.15kg10%无无0.15kg扣总金额3%不合格退货不足重量*2扣款扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款肉夹膜肉面浅夹膜长度1cm/1处2处扣总金额3%边角肉/肉

18、面深夹膜不得检出不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物、硬骨不得检出1个/2件扣总金额3%软骨13mm 1个/件、软骨13mm 2个/件、寄生虫或疾病超出：2个/件、4个/件、不得检出扣总金额3%鸡毛1cm 或鸡毛1.5cm 1根/件、鸡毛1cm 或鸡毛囊1.5cm 2根/件超出：2根/件、3根/件扣总金额3%其他要求寄生虫或疫病不得检出，生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类4、鱼糜来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合

19、格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官组织形态具有该产品特有的形态和组织目测/触摸未达标退货色泽具有该产品应有的色泽目测不符合退货气味具有该产品应有的气味，无异味，无酸败味目测/鼻嗅有异味退货异物无杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为

20、准目测以包装为准鱼糜类(理化/硬性)验收指标要求品种等级水分弹性杂点、鱼皮（点/5g）水分关键限值弹性关键限值铜盆鱼糜SSA76%150010无1300SA76%120012无1000FA76%100012无900杂鱼AAA76%90012无800AA78%80015无700A78%50015无400AB78%30015无200B80%10020无100金线SA76%150012无13002A78%80015无7003A78%100012无900狗母鱼AA76%100015无900巴沙鱼AA78%100015无900红三鱼AA76%120012无1000正源铜盆AA76%90012无700红目

21、鳞-79%150010无1300鳕鱼SA76%170012无1500FA76%150012无1300KA76%120012无1000备注：产品弹性、水分不合格退货，如果让步接收，应扣总金额1%-3%肉夹膜肉面浅夹膜长度1cm/1处2处扣总金额3%边角肉/肉面深夹膜不得检出不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%杂点、鱼皮超过2mm单面不得超过5个不合格退货其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理5、猪大肠、猪筋、冻猪舌来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应

22、商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官组织形态不规则块状或条状、无去皮不净存在毛根，手摸表面无发黏现象目测/口尝未达标退货色泽纯白色或粉白色，无血膘、发暗或发绿现象目测不符合退货气味正常猪肉所具有的气味，无胺味、霉味等一切令人不愉快的气味口尝/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可检出异物，猪毛3根/1件目测不符合退货运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有

23、毒有害物品混装，冷链温度-15目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准验收指标要求(理化/微生物/硬性)猪大肠验收项目猪筋验收项目解冻失水率猪肠吸附油脂中心温度净重kg解冻失水率挥发性盐基氮中心温度净重kg5%2%-120.10kg5%15-120.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法无无无0.15kg无无无0.15kg不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款冻猪舌验收项目解冻失水率挥发性盐基氮中心温度净重kg5%15-120.10kg限定值/处

24、置方法无无无0.15kg不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款微生物验收项目项 目标 准检验方法检验频率金黄色葡萄球菌，CFU/gn=5,c=1,m=100,M=1000GB 4789.10型式检验沙门氏菌，/25gn=5,c=0,m=0GB 4789.4型式检验肉夹膜肉面浅夹膜长度1cm/1处2处扣总金额3%边角肉/肉面深夹膜不得检出不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件不合格退货内脏、乳腺 1个/件，猪毛(根)5根/件；硬骨碎2处/件超出：3个/件、10根/件、3处/件扣总金额3%蓝色印

25、章肉、猪粪、寄生虫或疫病超出：1个/件、1处/件、不得检出扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类6、胶原蛋白肠衣来料验检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官外观呈无缝管状，无破孔、无粘连目测/触摸未达标退货色泽原色肠衣呈灰白色至浅棕色，无其他色斑，不应有霉斑；着色肠衣具有着色剂相应的色泽，

26、无其他 色斑目测不符合退货气味具有胶原蛋白肠衣的特有气味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无外来肉眼可见杂质，目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装。目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准验收指标要求(理化/硬性)验收项目（规格）长度直径（口径）品牌按照盒子上规定的米数正负偏差不超过1米充水后直径2mm目前使用品牌是维斯克凡系列肠衣，未经技术部批准，不采购其它品牌肠衣0.2%负偏差不超过1%其他品牌需测试后才能使用扣总金额2%不合格退货不合

27、格退货理化验收项目项 目标 准限定值检验方法检验频率水分/(g/100 g )25上限26.0 上限24.0GB 5009.3出厂检验、型式检验灰分/(g/100 g)3.54040GB 5009.5型式检验铅(Pb)/(mg/kg)1.51.5GB 5009.12型式检验砷（八 s)/(mg/kg)0.50.5GB 5009.11型式检验微生物验收项目项 目采样方案&及限量(若非指定，均以CFU/g表示）检验方法检验频率nCmM大肠菌群5110100GB 4789.3 第二法出厂检验、型式检验沙门氐菌500 /25 gGB 4789.4型式检验金黄色葡萄球菌511001 000GB 4789

28、.10 第二法型式检验霉菌50GB 4789.15出厂检验、型式检验杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处7、天然肠衣来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官外观透明、透水、透

29、气，韧性好，结实、收缩和膨胀性好，肠壁洁净，在充满水时呈透明状，无显著筋络目测/触摸未达标退货色泽白色、乳白色、淡粉红色、浅黄白色、黄白色，有光泽，无破洞目测不符合退货气味无腐败气味及其他不应有的异味目测/鼻嗅有异味退货异物无外来肉眼可见杂质，目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准验收指标要求(理化/硬性)验收项目（规格）长度每把不短于/m直径（口径mm）每把节数破洞每把湿量：88m1

30、m/把1m以上五路B级肠衣：32-34八路B级肠衣：38-4018节每节最低不低于1.5m起不允许出现干量：85m1m/把1m以上0.2%负偏差不超过1%成品误差1cm负偏差不超过1%/扣总金额2%不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货理化验收项目项 目标 准限定值检验方法检验频率水分/(g/100 g )上限 上限GB 5009.3出厂检验、型式检验呋喃唑酮、呋喃西林不得检出中心温度呋喃它酮、呋喃妥因不得检出温度：5氯霉素不得检出微生物验收项目项 目采样方案&及限量(若非指定，均以CFU/g表示）检验方法检验频率nCmM大肠菌群5110100GB 4789.3 第二法出厂检验、型式检验沙门

31、氐菌500 /25 gGB 4789.4型式检验杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求每批全抽，每桶随机各抽1把，生产使用过程发现的问题，按相应条款处理8、石斑鱼、冻涡螺肉、鱼肚、球参、海参来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象

32、目测破损件退货感官组织形态具有该产品特有的形态和组织目测/触摸未达标退货色泽具有该产品应有的色泽目测不符合退货气味具有该产品应有的气味，无异味，无酸败味目测/鼻嗅有异味退货异物无杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准石斑鱼、冻涡螺肉、鱼肚、球参类(理化/硬性)验收指标要求品种等级水分弹性杂点、鱼皮（点/5g）水分关键限值弹性关键限值石斑鱼AAA78%150012无1300冻涡螺肉A

33、AA78%100010无900鱼肚AA77%180010无1500球参AA80%30015无200海参AA78%130010无1100备注：产品弹性、水分不合格退货，如果让步接收，应扣总金额1%-3%中心温度-12肉夹膜肉面浅夹膜长度1cm/1处2处扣总金额3%边角肉/肉面深夹膜不得检出不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%杂点、鱼皮超过2mm单面不得超过5个不合格退货其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理9、干香菇/香菇脚来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来

34、自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态产品规格应均匀一致、无黏结目测/触摸未达标退货色泽应与来料固有的色泽相近或一致目测不符合退货气味具有香菇的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无外来可见杂质目测不得检出腹水性95热水浸泡2min基本恢复脱水前状态目测不符合退货运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车

35、厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准干香菇脚(理化/硬性)验收指标要求干香菇脚验收项目水分总灰分酸不溶性灰分霉变8%6.01.5/限定值/处置方法无6.2无无不合格退货扣总金额2%不合格退货不合格退货干香菇验收项目水分总灰分酸不溶性灰分杂质规格（4种标准）菌柄长度霉变13.0%8.0%1.5%0.5%2.0/3.05.0/7.0与菌盖卷边持平不得出现限定值/处置方法0.5%8.5%出厂检验、型式检验无无无无让步接收扣总金额1%扣总金额2%扣总金额2%和工时费不合格退货不合格退货不合格退货杂质伤害性异物(玻璃

36、、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理10、食用盐来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态颗粒大小均匀基本一致目测/触摸未达标退货色泽呈白色状颗粒目测不符合退货气味具有食用盐应有的钠成分气味

37、，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无明显与食用盐无关的外来异物目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准食用盐(理化/硬性)验收指标要求食用盐验收项目项目粒度白度/度氯化钠硫酸根水分水不溶物判定优级0.15-0.85mm8099.10.400.300.03合格接收一级0.3-2.8mm7598.50.600.500.07合格接收二级2-4mm6797.21.000.800.10合格接收限定值/处置方法优级无无无无无无不合格退货一级无无无无无无不合格退货二级无无无无无无不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理11、白砂糖来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒