营养科三基理论考核试题及答案.docx

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1、营养科三基理论考核试题一.选择题1 .引起医源性营养不良的原因为（）单选题*A .对病人缺乏营养宣传B .医疗处理不当VC .进食太少D.住院时间短E .诊断不及时2 .完全胃肠外营养是（）单选题*A.通过静脉输入全部营养V8 .胃管内补其不足C .少量口服D .补充要素膳E .添加匀浆液3 .肝昏迷早期膳食应（）单选题*A .禁食豆类B .禁食鱼类C.低蛋白膳食。D.低钾膳食E .低钠膳食c .眉毛、胡须、腋毛、阴毛脱落D.肢端麻木36、我国规定的每日膳食中硒的供给量为（1 单选题*A .成年男性lOOpgB . 1岁以内每日75用C . 10岁以上与成人相同D .成人每日50pg ,无男女

2、性别差异V37、食物中硒的含量因地区而异，但是在下列食品中含硒量较低的食品是（ 单选 题*A.动物肝脏B.蔬菜和水果VC.动物肾脏D .葵花籽38、维生素K的构造有一分子的（）单选题*A.羟B.酚C.醍D.酉昆V39、机体内维生素B1的辅酶存在（）单选题*A.FMNB.NADC.CoASHD.TPPV40、机体内维生素B2的辅酶存在（）单选题*A.FADVB.NADC.CoASHD.TPP41、维生素A缺乏后果最严重的是（ 单选题*A.儿童骨骼发育不良B.暗适应能力下降C.夜盲症VD .干眼病42、与维生素A蓄积中毒无关的表现是（ 单选题*A.心血管系统障碍，出现水肿VB.破骨细胞活性增强，生

3、长受阻C .易激动、恶心、呕吐、食欲降低D .皮肤干燥、皮疹、脱发、指（趾）甲易跪43、长期过量摄入脂溶性维生素时（ 单选题*A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.致体内贮存过多引起中毒。E.不会有任何害处44、成年女性维生素D缺乏，常见的表现是( 单选题*A .佝偻病B.骨软化症VC.骨质疏松症D.骨性关节炎45、维生素D3在血液中主要存在形式是(1 单选题*A . 25(0H)D3VB . 24,25(OH)2D3C . 1 , 25 - (OH)2D3D . 1 , 24 - (OH)2D346、维生素E又名(1 单选题*A.抗脚气病因子B .硫胺素C.生

4、育酚VD .核黄素47、维生素E在自然界的8种化合物中，下述哪项生物活性最高( 单选题*A . a三烯生育酚B . a一生育酚Vc. B一生育酚D . B一三烯生育酚48、维生素E是一种很强的抗氧化剂，它能保护细胞膜(包括细胞器膜)上的何种成分免 受自由基攻击( 单选题*A.饱和脂肪酸B .脂多糖C .脂蛋白D.多烯脂肪酸。49、维生素E的理化性质，不包括下列哪一项（1 单选题*A.溶于酒精与脂溶剂B.不溶于水C.对氧不敏感。D.在酸性或无氧条件下稳定50、维生素B1理化性质包括（ 单选题*A.酸性溶液中稳定，B.碱性溶液中稳定C.一般烹调温度下损失多D.在碱性条件下耐高温51、肠内营养支持不

5、适用于（）单选题*A、昏迷的病人B、吞咽困难的病人C、严重烧伤的病人D、因手术而无法经口腔正常进食的病人E、长期腹泻的病人。V52、软食适用于（）单选题*A、腹部手术病人B、痢疾病人C、消化不良病人VD、喉部手术者E、昏迷病人。53、乳糜胸的营养治疗原则是（E）单选题*A高脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物VV低脂、高钠、高蛋白、低碳水化合物低脂、低钠、低蛋白、高碳水化合物低脂、低钠、高蛋白、低碳水化合物低脂、低钠、段）蛋白、局碳水化合物54、心血管疾病营养治疗的共同点是（）单选题*A、高脂B、低膳食纤维C、控制总能量摄入VD、高碳水化合物E、低蛋白质55、对于高血压病人的饮食，错误的说法是（）单

6、选题*A、限制食盐，适当补钾B、限制热量C、限制钙的摄入VD、限酒E、限制精制糖的摄入。56、橄榄油中富含（）单选题*A、单不饱和脂肪酸VB、多不饱和脂肪酸C、甘油三酯D、磷脂E、胆固醇。57、一般来说，不会加重消化道溃疡的是（）单选题*A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、发酵面食VE、食盐。58、下列说法中，不正确的是（）单选题*A、碳水化合物对肝细胞有保护作用B、碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂C、-3脂肪酸可缓解炎症性肠病D、脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用E、脂肪能促进肌肉内蛋白质的合成。V59、急性胆囊炎缓解期时的饮食过渡应为（）单选题*A、厚流低脂清流低脂低胆固醇高碳水化合物饮

7、食B、清流低蛋白厚流低胆固醇高碳水化合物饮食C、厚流低脂清流低脂低胆固醇高纤维饮食D、清流低脂低蛋白半流低脂低胆固醇高纤维饮食VE、清流低蛋白厚流低胆固醇高纤维饮食60、下列疾病中，通常不需要严格限制能量摄入的是（）单选题*A、糖尿病B、肥胖症C、痛风D、甲状腺功能亢进WE、甲状腺功能减退。61、蛋黄是多种微量元素的良好来源，包括。（）多选题*A.铁VB硫VC镁VD.钾V62、辣椒中含有丰富的微量元素，它们是。（）多选题*A.硒VB铁VC锌VD钙63、食用被麦食品，对人体起着预防保健和营养治疗作用，其中可以（I 多选题*A.降血脂VB.预防动脉硬化症VC.适应于糖尿病人使用VD.适应于肝肾病人

8、使用V64、禽类含蛋白质较高的是。（）多选题*A.鸭B.火鸡VC.鹤鹑VD.鹅V65 .维生素C缺乏的临床表现有（1 多选题*A、牙龈组相B、体重减轻VC、骨质疏松VD、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血V66 .新鲜果蔬含有丰富的维生素C ,但易于缺乏的营养素有（ 多选题*A、蛋白质VB、微量元素C、能量物质VD、矿物质67 .属于脂溶性维生素的是（1 多选题*A、维生素AVB、维生素B2C、维生素KVD、尼克酸68 .蔗糖摄入过多的危害主要是引发（工多选题*A、皮炎B、糖尿病Vc、踽齿VD、鸡胸69 .铁吸收率较低的食物有（）多选题*A.动物组织蛋白70 牛奶。C.大豆分离蛋白VD.

9、乳清蛋白V70.碘的生理功能有（）多选题*A.促进神经系统发育，B.参与能量代谢VC.促进代谢VD.垂体激素作用，71.碘的排泄方式主要有（）多选题*A.尿，B.便VC.汗D.呼吸72.含锌量多的食物是（）多选题*A.麦瑟。B.植物油C.干果类VD.燕麦，73、关于能量平衡的叙述正确的是（ 多选题*A.体重不变是因为能量摄人量与消耗量相等VB .摄入低于消耗体重减少VC .摄入高于消耗体重增加，D.是主要的测量能量消耗的方法74、以下哪些食物含钙量比较丰富（ 多选题*A.黄豆及豆制品VB.乳及乳制品VC .海带VD.猪肝E .虾皮，75、下列几类物质中对维持体内钙的平衡有重要意义的是（ 多选题

10、*A.维生素DVB.甲状旁腺素，C.钙调素D.降钙素VE.甲状腺素76、铁在体内的分布，何种认识是正确的（ 多选题*A . 60%70%在血红蛋白中VB . 1%为含铁酶类V4空肠造屡管饲流质最佳温度是（）单选题A . 37B . 35C . 41VD . 39 E . 385 .代谢膳食制备要点是（）单选题*A .温度适中B .消毒严格C .先洗后切VD .称量准确E.食品新鲜6 .婴儿增添辅食应避免（）单选题*A.根据月龄增食B.由少量开始C .几种食物同时增添D.喂乳以前添加VE.上午增添7 .要素膳是（）单选题*A.低蛋白膳食B.化学配制膳VC . 2%存在头发中D . 25%存在肝脾

11、与骨骼中VE . 3%在肌红蛋白中。77 .评价蛋白质营养价值的生化指标包括（1 多选题*A.血清白蛋白含量VB.血清运铁蛋白含量VC.血清氨基酸含量D.视黄醇结合蛋白含量。78 .蛋白质可来源于下列食物（X 多选题*A .大豆VB .肉类。C.蛋类VD .奶类V79 .磷脂是包含（）成分的化合物。多选题*A .磷酸VB.脂肪酸VC .氨基酸D .甘油。80 .根据碳原子数的不同，可把脂肪酸分为（I 多选题*A .寡链B .短链，D.长链VBi .膳食纤维的功能有（）多选题*A.促进胃肠蠕动VB.提供充足热能C.缩短粪便运行时间VD.防治肾炎E.提供维生素2 .平衡膳食的优点包括（）多选题*A

12、.供给充足热能VB .食物品种多样。C.生长发育所需VD.所含营养素全面VE.预防肿瘤3 .结核病膳食应选择（）多选题*A .高热能VB .高蛋白质VC .低盐D.低渣E.丰富维生素V4 .颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）多选题*B.胃造屡口管饲C.供给高热能高蛋白质流质VD.半流质管饲E.含有丰富维生素的饮食V5 .配制匀浆膳食时应注意（）多选题*A.选用食物新鲜卫生VB.选用优质高蛋白食物C.食物搭配合VD.管饲匀浆液浓度恰当VE.匀浆液使用时温度适宜。5、中国成人膳食中钾的每天适宜摄入量为（）mg 单选题*A.2000VB.1000C.800D.7006、下列哪个食物在100g时含钾最高（）

13、单选题*A.黄豆B.黑木耳C.紫菜VD.花生仁7、钠摄入量过多，尿中Na/K比例增高，是什么病的重要原因（）单选题*A.甲亢B.贫血C.低血压D.高血压V8、成人钠的适宜摄入量每天应（）mg 单选题*A.2200VB.2000C.3000D.10009、饮食中氯多以（）形式被摄入单选题*A.氯化钾B.氯化镁C.氯化钠VD.自来水10、已确定的必须微量元素有几种（）单选题*A.5B.16C.13D.8V11、成人铁适宜摄入量每天女子应为（）mg 单选题*A.15C.20VD.4012、血液中碘更新很快，正常情况下血浆碘清除的半衰期约为（）小时单选题*A.8B.12C.10VD.2413、人所需的

14、碘主要来自食物，每日从食物中总摄入量约为（）单选题*A.60%70%B.95%98%C.50%60%D.80%90%V14、成人碘每日推荐摄入量为（）微克单选题*A.150VB.180C.100D.25015、成人男子每日锌推荐摄入量是（）mg 单选题*A.1416、18岁以上成人硒每日推荐摄入量是（）微克单选题A.50VB.40C.30D.40017、以下食物中含铜量最高的是（）单选题*A.奶B小麦C.黄豆D.牡蛎，18、铜的主要吸收是在（）单选题*A胃B.小肠。C腔肠D.肝脏19、络的最主要生理功能是（）单选题*A.抗氧化B.加强胰岛素作用。C.调节免疫D.增加呼吸量20、下列食物中，铝含

15、量较高的食物是（）单选题*A.鱼B橘子c.白菜D猪肝苗D .低脂肪膳食E .低盐膳食8 .术前病人的营养补充最好选择（）单选题*A.高蛋白膳食B .粗细粮搭配食用C .低盐饮食D .低胆固醇膳食E .高热能、高维生素膳食V9 .蛋白质的生理功能不包括（）单选题*A.构胡口修复组织B .供给热能C .调节代谢D .阻止癌细胞分裂VE.维持胶体渗透压10 .限脂肪、限胆固醇膳食不包括（）单选题*A.每天脂肪不超过50 gB .每天胆固醇300 mg以下C.忌食动物内脏D.忌食海产品。E.忌用动物油11 .限脂肪膳食不适合以下哪类病人（）单选题*A .急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎VC .胆囊疾患D .

16、肥胖症E .高脂血症12 .糖尿病控制饮食的主要目的不是（）单选题*A.纠正代谢紊乱B .稳定血糖D.保护胰岛功能D .预防慢性并发症E .控制血脂升高V13 .要素膳的特点不包括（）单选题*A.营养全面B .易于消化C .无残渣D .使用方便E .由肉类、蔬菜加工而成V14 .下述哪项不是要素膳的适应证（）单选题*A .超高代谢B .结肠手术的肠道准备C .胃肠道瘦D .营养不良E .痛风V15 .下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的（）单选题*A_每天热能摄入量8.4 MJ（2000 kcal）B .蛋白质每天应不小于1 . 5 g / kg体重C .优质蛋白质占总量蛋白质的50%

17、以上D .适用于超高代谢人群E .适用于不能经口进食者。16 .下列哪项不是低蛋白膳食的适应证（）单选题*A.急性肾炎B .急、慢性肾功能不全C .肝昏迷D.肝昏迷前期E.慢性心力衰竭，17 .调整膳食防治冠心病应避免（）单选题*A,热量摄入量要达到或维持理想体重B.采用精制糖，C.减少胆固醇摄入量D.采用复合糖类E.减少膳食中钠的用量18 .下列哪项符合低瞟岭膳食的要求（）单选题*A .每天限瞟聆100 mgB .每天限瞟岭200 mgVD .选用粗粮E .选用植物油19 .水的生理功能不包括（）单选题*A.组成人体重要部分B .参与体内新陈代谢C .调节体温D.增强抵抗力VE.润滑作用20

18、 .属脂溶性维生素的是（）单选题*A .维生素B1B.维生素CC .维生素KVD .维生素B6E .维生素PP21 .水溶性维生素摄入过多时（ 单选题*A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外VC、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外22 .下列食物中，（）含维生素B1最丰富。单选题*A、精白米B、富强粉C、糙米VD、玉米23 .（）参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症。单选题*A、维生素AVB、如胡萝卜素C、烟酸D、维生素C24 .缺乏（），可导致胎儿神经管畸形。单选题*A、铁B、钙C、叶酸升D、维生素E25 .可部分在肠内细菌合成的维生素是（X 单选题*A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、

19、维生素KV26 .大剂量服用维生素C可能引起（ 单选题*A、机体抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹泻VD、坏血病27 .下列豆制品中，VC的良好来源是（X 单选题*A、豆腐B、豆鼓C、豆芽VD、豆浆28 .维生素B6缺乏产的贫血症为（1 单选题*A、巨幼红细胞性贫血B、小细胞性贫血VC、溶血性贫血症D、恶性贫血29 .人体必需微量元素包括（I 单选题*A、硫、铁、氯B、碘、镁、氟C、铁、铝、VD、钙、锌、碘30 .体内唯一不能合成的营养素是（ 单选题*A、矿物质VB、蛋白质C、维生素D、碳水化合物31、下列关于锌的缺乏症说法错误的是（ 单选题*A.人体缺锌时可出现生长发育迟缓B.食欲减退不振，味觉减退或有异食癖C.性成熟推迟，第二性征发育不全，性机能低下D.皮下、肌肉和关节出血及血肿形成V32、含锌量最高的食物是（ 单选题*A.小麦磨成精白粉B .牡蛎VC.牛奶及奶制品D .牛、猪、羊肉33、长期大量摄入含碘高的食物，或过量摄入碘剂，会造成（X 单选题*A.甲状腺素分泌不足B.生物氧化过程受抑制C.基础代谢率降低D.高碘性甲状腺肿，34、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌 损害。单选题*A .硒VB .维生素B1C .碘D .核黄素35、与硒中毒无关的症状是（I 单选题*A .头发变干、变脆、断裂B.低色素小细胞性贫血V