食物中的营养物质ppt省公开课一等奖新名师优质课比赛一等奖课件.pptx

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1、食物中营养物质第2课时第四单元 生物圈中人 第二章 人体营养第1页一、导入新课一、导入新课营养物质：糖类营养物质：脂肪营养物质：蛋白质营养物质：水营养物质：无机盐营养物质：维生素食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。第2页二二、讲授新课、讲授新课1食物中含有蛋白质、糖类和脂肪（一）糖类、脂肪、蛋白质第3页人体最主要能源物质。糖类糖类人体内备用能源物质。脂肪脂肪建造和修复身体重要原料，也可认为人体提供能量。蛋白质蛋白质2蛋白质、糖类和脂肪作用二二、讲授新课、讲授新课（一）糖类、脂肪、蛋白质第4页1食物中含有没有机盐二、讲授新课二、讲授新课（二）水、无机盐作用及缺乏症第5

2、页细胞主要组成成份，参加人体各种生理活动。水水组成人体组织主要成份，对人体生长发育起主要作用。无机盐无机盐2水、无机盐作用二、讲授新课二、讲授新课（二）水、无机盐作用及缺乏症第6页无机盐无机盐介绍：无机盐是存在于体内和食物中矿质营养素，已发觉人体必需无机盐有20余种。其中含量较多为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫7种元素，称为常量元素。另外一些含量很低，但也是人体必需，如铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素，称为微量元素。种类主要生理作用缺乏症食物起源食物起源钙盐是骨骼主要组成部分佝偻病、骨质疏松症等牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、豆制品、金针菜等磷盐是组成骨骼和牙齿主要组

3、成部分厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、花生、坚果、粗粮等铁盐是人体内含量最多微量元素缺铁性贫血（乏力、头晕等）肝脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯等碘盐是甲状腺激素组成部分地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、干贝、海参等锌盐含有促进人体生长发育作用生长发育不良，味觉发生障碍肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等第7页二、讲授新课二、讲授新课（三）维生素作用及缺乏症第8页维生素发觉（阅读书本P23故事）坏血病（维生素C缺乏症）二、讲授新课二、讲授新课（三）维生素作用及缺乏症第9页维生素维生素介绍：维生素是一类简单小分子有机物，种类很多，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素不

4、是组成人体细胞原料，也不是细胞能量物质，但它们是维持人体正常新陈代谢所必需物质。种类主要生理作用缺乏症食物起源食物起源脂溶性维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉夜直症、干眼症、皮肤干燥等肝、蛋、奶、胡萝卜等维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等海洋鱼肝、禽畜肝、蛋、奶等水溶性维生素B1维持人体正常新陈代谢以及神经系统正常生理功效神经炎、脚气病等稻、麦等谷物种皮，豆类，酵母菌，蛋类等维生素C维持正常新陈代谢，促进伤口愈合，增加抵抗力坏血病、骨骼脆弱、骨坏死等番茄、柑、橘、山楂等新鲜蔬菜和水果第10页膳食纤维膳食纤维第七第七类类营养素营养素概念：除淀粉外复杂糖类，包含纤

5、维素、果胶等。大量存在于蔬菜、水果、海藻和 粮食（尤其是粗粮）等植物性食物中。作用：能够促进肠胃蠕动和排空，降低患大肠癌几率；可降低人体内过高血脂、血糖，从而有利于维护心脑血管健康；可预防糖尿病，有利于维持正常体重。芹菜和卷心菜 青菜 菠菜 西兰花 芦笋 富含膳食纤维蔬菜第11页三、课堂反馈三、课堂反馈1蛋白质、脂肪、糖类三类营养物质对人体含有共同作用（）组成细胞主要材料 为生命活动提供能量 调整人体生命活动物质 贮备能量 A B C DD 2以下各项中，形成血红蛋白所必不可少物质是（）A铁 B锌 C碘 D钙A第12页四、课堂小结四、课堂小结无机物有机物糖类人体最主要能源物质维生素维持人体正常生命活动水细胞主要组成成份，参加人体各种生理活动 无机盐组成人体组织主要成份，对人体生长发育起重要作用蛋白质建造和修复身体重要原料，组成人体细胞 基本物质，也可认为人体提供能量脂肪人体内主要备用能源物质营养物质第13页