食物包装上的信息食物.pptx

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1、食物包装上信息教科版四年级科学下册教科版四年级科学下册第第1页页这些食物包装有什么不一样？为何要用这这些食物包装有什么不一样？为何要用这些不一样包装呢？些不一样包装呢？第第2页页食物包装上信息观察统计表一食物包装上信息观察统计表一第第小组小组提醒：只要求摘录一些提醒：只要求摘录一些关键词，动作快组有机关键词，动作快组有机会上台展示。会上台展示。我们发觉了食物包装上有这么几类信息：1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.第第3页页 这个标志告诉让我们这种食物质量是安全这个标志告诉让我们这种食物质量是安全,能能够放心食用。够放心食用。第第4页页第第5页页第第6页页这个标志说明该食品营养配方符合中

2、这个标志说明该食品营养配方符合中国营养学会营养配方标准。国营养学会营养配方标准。第第7页页第第8页页第第9页页第第10页页第第11页页第第12页页食用香精食用香精膨松剂膨松剂维生素维生素小麦粉小麦粉白砂糖白砂糖植物油植物油全脂奶粉全脂奶粉淀粉淀粉牛奶饼干配料：牛奶饼干配料：葡萄糖葡萄糖碳酸钙碳酸钙鸡蛋粉鸡蛋粉食用盐食用盐氧化锌氧化锌乙二胺四乙酸铁钠乙二胺四乙酸铁钠第第13页页食品添加剂食品添加剂是指为改进食品品质和是指为改进食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工色、香、味，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中化学合成或天艺需要而加入食品中化学合成或天然物质然物质。第第14页页 转化糖浆转化糖

3、浆是一个淡黄色透明液体，含有粘度小、是一个淡黄色透明液体，含有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好特点。甜味为砂糖溶解度与吸水性高、甜味好特点。甜味为砂糖1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子蔗糖水解后为一还原成葡糖糖和果糖。一分子蔗糖水解后为一分子葡萄糖及一分子果糖，而蔗糖原有旋光性分子葡萄糖及一分子果糖，而蔗糖原有旋光性也由左旋转为右旋，此转化后混合物就是转化也由左旋转为右旋，此转化后混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。糖浆。第第16页页乳化剂乳化剂是需要量较大

4、一个食品添加剂，世界食用是需要量较大一个食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用品种约乳化剂允许使用品种约60余种，我国已同意使用余种，我国已同意使用品种有品种有30种。主要品种有：种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取天然乳化剂）卵磷脂，属于从动植物提取天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。能够代替食用油，又不产生）蔗糖脂肪酸酯。能够代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。）甘油脂肪酸酯等。第第20页页惯用食品添加剂还有惯用食品添加剂还有

5、转化糖浆、乳化转化糖浆、乳化剂、剂、色素、抗氧剂、防腐剂色素、抗氧剂、防腐剂等，过量使用等，过量使用食品添加剂对人健康造成较大损害。食品添加剂对人健康造成较大损害。第第21页页资料：防腐剂我国允许使用共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长久食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用物质。通常允许使用绿色防腐剂为“山梨酸钾”。第第22页页普通食品包装上都有：普通食品包装上都有：（1）生产日期）生产日期（2）保质期或有限期限）保质期或有限期限（3）产品配料）产品配料（4）条形码）条形码（5）净含量）净含量（6）商标）商标（7）厂家信息）厂家信息（8）QS标识标识（9）产品标准号）产品标准号（10

6、）标签认可号）标签认可号（11）生产许可证号）生产许可证号（12）贮藏方法）贮藏方法（13）版权申明）版权申明（14）营养成份）营养成份（15）图案）图案（16）食品广告）食品广告（17）环境保护标志）环境保护标志（18）口味）口味（19）注意事项）注意事项（20）食品图案）食品图案（21）商品名称）商品名称（22）吸管孔）吸管孔易撕口易撕口第第23页页按照食品标签通用标准，食按照食品标签通用标准，食品标签必须标注品标签必须标注产品名称、配料表、产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等保质期和产品标号等内容。具备这内容。具备这些信息才是正规厂家生产出来合格些信息才是正规厂家生产出来合格产品，安全食品。产品，安全食品。第第24页页 “三无食品三无食品”是指：生产是指：生产企业无生产许可证、无营业执企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。照、无卫生许可证。另外，无厂名厂址无生产日另外，无厂名厂址无生产日期商品也应是防范之列。期商品也应是防范之列。第第25页页食品名称八宝粥牛奶饼干原味蛋原味酸牛奶旺仔牛奶生产日期保质期保留保留条件条件食物包装上信息观察统计表二食物包装上信息观察统计表二第第小组小组第第26页页讨论:各种保质期不相同食品,保质期长短与哪些原因相关？第第27页页