生物细胞中的生物大分子苏教版必修省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx
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1、第1页本节聚焦本节聚焦1 1、糖类组成元素有哪些?可分为哪几类?在、糖类组成元素有哪些?可分为哪几类?在细胞中有什么作用?细胞中有什么作用?2 2、脂质组成元素有哪些?可分为哪几类?在、脂质组成元素有哪些?可分为哪几类?在细胞中有什么作用?细胞中有什么作用?3、尝试判定生物体内还原性糖和脂肪。尝试判定生物体内还原性糖和脂肪。第2页一、生物大分子基本骨架一、生物大分子基本骨架碳原子结构碳原子结构1个碳原子含有个碳原子含有6个质子、个质子、6个中子和个中子和6个电子。其中个电子。其中外圈外圈4个价电子可与其它个价电子可与其它原子形成共价键。原子形成共价键。第3页碳骨架碳骨架 碳原子之间能够单键相结
2、合,也能够双碳原子之间能够单键相结合,也能够双键或三键相结合,形成不一样长度链状、键或三键相结合,形成不一样长度链状、分支状或环状结构,这些结构称为有机物分支状或环状结构,这些结构称为有机物碳骨架。碳骨架。比如:蛋白质分子肽链是以氨基酸为基比如:蛋白质分子肽链是以氨基酸为基本单元碳骨架组成(见下列图)。本单元碳骨架组成(见下列图)。第4页碳链碳链第5页碳链碳链第6页二、糖类种类和功效二、糖类种类和功效1 1、糖类是由糖类是由C C、H H、O O 3 3种元素组成。种元素组成。2 2、糖类可分为、糖类可分为单糖、二糖、单糖、二糖、和和多糖多糖等。等。3 3、糖类是生物维持生命活动主要能、糖类是
3、生物维持生命活动主要能量起源。量起源。第7页单糖单糖 不能被水解糖不能被水解糖不能被水解糖不能被水解糖名称分子式分布主要功效葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖C6H12O6动、植物细胞细胞生命活动所需要主要能源物质果糖果糖果糖果糖植物细胞半乳糖半乳糖半乳糖半乳糖动物细胞核糖核糖核糖核糖C5H10O5动、植物细胞组成核酸成份脱氧核糖脱氧核糖脱氧核糖脱氧核糖第8页二糖二糖由两个分子单糖脱水缩合而成,能水解成两由两个分子单糖脱水缩合而成,能水解成两个单糖分子。个单糖分子。麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖(存在于植物细胞)蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖+果糖果糖(存在于植物细胞)乳糖乳糖葡萄糖葡萄糖+半乳糖半乳糖(
4、存在于动物细胞)第9页多糖多糖能水解成多个单糖分子糖能水解成多个单糖分子糖淀粉、纤维素、糖原(分子式(C6H10O5)n)淀粉:存在于植物细胞,植物细胞中储能物质纤维素:存在于植物细胞,植物细胞壁基本组成物质糖原:存在于动物细胞,动物细胞中得储能物质第10页3.3.多糖:由许多葡萄糖分子连接而成。多糖:由许多葡萄糖分子连接而成。组成它们基组成它们基本单位都是本单位都是葡萄糖。葡萄糖。第11页糖类水解糖类水解淀淀 粉粉 n n葡萄糖葡萄糖糖糖 元元 n n葡萄糖葡萄糖纤维素纤维素 纤维二糖纤维二糖 葡萄糖葡萄糖水解水解水解水解水解水解水解水解第12页项目类型单糖二糖多糖概念举例分布功效C12H2
5、2O11水解后能水解后能够生成许够生成许多个单糖多个单糖分子糖分子糖水解后能水解后能够生成二够生成二分子单糖分子单糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖C C6 6H H1212O O6 6核糖核糖C C5 5H H1010O O5 5脱氧核糖脱氧核糖C C5 5H H1010O O4 4葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖动植物细胞动植物细胞动植物细胞动植物细胞植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞组成核酸组成核酸组成生物体主要成份组成生物体主要成份,生命活动主要能源物质生命活动主要能源物质蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞水解为单糖,水解为单糖,作为能源物质作为能源物质纤维素纤维素淀粉
6、淀粉糖原糖原植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞细胞壁主要组成成份细胞壁主要组成成份植物细胞主要储能物质植物细胞主要储能物质动物细胞主要储能物质动物细胞主要储能物质(C6H10O5)n不能水解不能水解糖糖第13页糖尿病人饮食受到严格限制,受限制不但是甜味食品,米饭和馒头等主食都需要定量摄取,为何?米饭馒头主要成份是淀粉,水解后可得到葡米饭馒头主要成份是淀粉,水解后可得到葡萄糖萄糖第14页糖功效糖功效 1.1.糖类是维持生命活动主要能量起源糖类是维持生命活动主要能量起源 葡萄糖是细胞主要能源物质;淀粉是植物细胞储能物质;糖原是人和动物细胞储能物质。第15页糖功效糖功效2.2.糖类是生物体主要结构物质
7、糖类是生物体主要结构物质 纤维素是植物细胞壁主要成份;核糖和脱氧核糖是组成核酸成份。3.3.糖类和蛋白质等物质结合成复杂糖类和蛋白质等物质结合成复杂化合物,参加细胞识别,细胞间化合物,参加细胞识别,细胞间物质运输和免疫功效调整物质运输和免疫功效调整第16页试验:判定生物组织中糖类试验:判定生物组织中糖类试验原理:淀粉遇试验原理:淀粉遇碘变蓝色碘变蓝色,糖类中可溶性还,糖类中可溶性还原性糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等),原性糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等),与与斐林试剂斐林试剂发生作用,在水浴加热时生成发生作用,在水浴加热时生成砖红砖红色沉淀色沉淀。一、判定淀粉一、判定淀粉(参考教材参考
8、教材)1 1、材料用具、材料用具2 2、方法步骤、方法步骤试验目标:学会判定生物组织中成份。试验目标:学会判定生物组织中成份。第17页3 3、试验结论:淀粉遇碘变蓝色。、试验结论:淀粉遇碘变蓝色。蔗糖蔗糖淀粉淀粉2 22 2紫色紫色蓝色蓝色第18页判定还原性糖判定还原性糖1 1、材料用具、材料用具2 2、方法步骤、方法步骤蔗糖蔗糖淀粉淀粉淀粉、淀粉、1mL1mL稀释唾液稀释唾液2 22 22 2蓝色蓝色砖红色沉淀砖红色沉淀蓝色蓝色3 3、试验结论:、试验结论:糖类中可溶性还原性糖与糖类中可溶性还原性糖与斐林试剂斐林试剂发生作发生作用,在水浴加热时生成用,在水浴加热时生成砖红色沉淀砖红色沉淀。第
9、19页二、脂质种类和功效二、脂质种类和功效1 1、组成元素:主要是、组成元素:主要是C C、H H、O O,有含有,有含有N N、P P2 2、分类:、分类:脂肪脂肪、类脂类脂(磷脂)、(磷脂)、固醇类固醇类(胆(胆固醇)固醇)3 3、特征:不溶于水、特征:不溶于水第20页脂质种类和功效脂质种类和功效 脂肪脂肪是细是细胞代谢所需胞代谢所需能量储存形能量储存形式和运输形式和运输形式。式。脂肪分子示意图脂肪分子示意图第21页 类脂中类脂中磷磷脂脂是组成生是组成生物膜主要物物膜主要物质,全部细质,全部细胞都含有磷胞都含有磷脂。脂。磷脂分子示意图磷脂分子示意图第22页脂质种类和功效脂质种类和功效 固醇
10、类物质,固醇类物质,如如维生素维生素D、性激素性激素和和胆固胆固醇醇等,在细胞等,在细胞营养、调整和营养、调整和代谢中含有主代谢中含有主要功效。要功效。固醇类分子示意图固醇类分子示意图第23页试验:脂肪判定徒手切片徒手切片制作装片制作装片材料染色材料染色漂洗浮色漂洗浮色显微镜观察显微镜观察 试验原理:脂肪易被试验原理:脂肪易被苏丹苏丹染成染成橘黄色橘黄色。1 1、材料用具(见教材、材料用具(见教材P P1919)2 2、方法步骤、方法步骤(使用体积分数为使用体积分数为50%50%酒精)酒精)3 3、试验结论:、试验结论:脂肪可被脂肪可被苏丹苏丹染成染成橘黄色橘黄色。第24页三、蛋白质结构和功效
11、三、蛋白质结构和功效重点:重点:(1)氨基酸结构特点,以及氨基酸形成)氨基酸结构特点,以及氨基酸形成 蛋白质过程蛋白质过程(2)蛋白质结构和功效)蛋白质结构和功效 难点:难点:氨基酸形成蛋白质过程氨基酸形成蛋白质过程第25页安徽阜阳黑心奶粉(蛋白质缺乏)造成婴儿头大四肢小安徽阜阳黑心奶粉(蛋白质缺乏)造成婴儿头大四肢小照片照片第26页1、组成元素:组成元素:C、H、O、N,大多,大多数含有数含有S,很多主要蛋白质含有很多主要蛋白质含有P S元素,有还含有微量元素元素,有还含有微量元素Fe Cu Mn I Zn2、含量:占细胞鲜重、含量:占细胞鲜重7%-10%,占,占细胞干重细胞干重50%,是细
12、胞中含量最多,是细胞中含量最多含氮化合物含氮化合物3、举例:酶、细胞中许多结构、激、举例:酶、细胞中许多结构、激素素4、基本单位:、基本单位:氨基酸氨基酸第27页蛋白质结构蛋白质结构甘氨酸和丙氨酸结构式有什么共同之处?甘氨酸和丙氨酸结构式有什么共同之处?甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸第29页蛋白质结构蛋白质结构氨基酸结构通式:都有一个氨基和一个羧基,氨基酸结构通式:都有一个氨基和一个羧基,同时与一个碳原子相连,这个碳原子还分别同时与一个碳原子相连,这个碳原子还分别于与一个氢原子和一个可变于与一个氢原子和一个可变R基相连。基相连。R R基不一样决定氨基酸种类不一样。基不一样决定氨基酸种类不一样。氨基氨
13、基R基基C原子原子羧基羧基H原子原子第30页R1CHH2NCOHOR2COOHHNCH H 缩 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽氨基酸是怎样组成蛋白质?氨基酸是怎样组成蛋白质?第31页R1CHH2NCOHOR3COOHHNCH H 缩 合缩 合R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH|O2H2O+OH_R2CHNCH H|O氨基酸是怎样组成蛋白质?氨基酸是怎样组成蛋白质?第32页以这类推,三个氨基酸分子缩合而成化合以这类推,三个氨基酸分子缩合而成化合物叫做物叫做三肽三肽;四个氨基酸分子缩合而成化;四个氨基酸分子缩合而成化合物叫做合物叫做四肽四肽。由三个或者
14、三个以上。由三个或者三个以上氨基酸分子缩合而成含有多个肽键化合物氨基酸分子缩合而成含有多个肽键化合物通称为通称为多肽多肽。氨基酸氨基酸 (链状)二肽二肽多肽多肽蛋白质蛋白质第33页肽链肽链 二肽:由两个氨基酸分子组成。二肽:由两个氨基酸分子组成。多多 肽:由肽:由n n(n3 n3)个氨基酸分子以)个氨基酸分子以 肽键相连形成肽链。肽键相连形成肽链。一条多肽链中形成肽键数比氨基酸分一条多肽链中形成肽键数比氨基酸分子数少一个。子数少一个。第34页一个蛋白质分子可由一条链或一个蛋白质分子可由一条链或多条链组成,这些肽链不是呈多条链组成,这些肽链不是呈直线,也不在一个平面上,而直线,也不在一个平面上
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