水果陈列培训讲义.pptx

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1、水果陈列培训讲义PPT 制作人：制作者PPT时间：2024年X月目录第第1 1章章 简介简介第第2 2章章 水果的分类和特点水果的分类和特点第第3 3章章 水果的选购和处理水果的选购和处理第第4 4章章 水果的陈列水果的陈列第第5 5章章 水果的营养价值和推销技巧水果的营养价值和推销技巧第第6 6章章 总结总结 0101第1章 简介 欢迎来到水果陈列培训讲义PPT本次培训的背景和目的在于提高您的水果陈列能力，让您掌握最新的水果陈列知识和技巧。水果陈列不仅可以提高水果的销售量，还可以增加顾客的购买欲望，提高顾客满意度。水果陈列的基本原则保持水果陈列整洁干净，没有杂物和垃圾整洁选择新鲜的、色泽艳丽

2、的水果陈列鲜艳水果陈列的品种要丰富多样，可以吸引更多的顾客丰富设计水果陈列的时候要对称美观，给人以温馨的感觉对称水果陈列的多样性超市水果陈列通常以品种丰富、价格优惠、方便快捷为主要特点超市水果店水果陈列设计更为考究，品种上也更有特点，可以挑选更为新鲜的水果水果店餐厅水果陈列注重的是视觉效果和味道搭配，以提高顾客的用餐体验餐厅 水果陈列的注意事项水果展示要保持在适宜的温度下温度水果展示要保持在适宜的湿度下，避免水果干燥湿度不同水果的熟度不同，要根据不同水果的熟度来展示熟度 挑选新鲜水果，保证质量第一步 挑选新鲜水果0103注重陈列的创意性，吸引顾客的眼球第三步 创意陈列02按照不同品种分类陈列，

3、给顾客更多的选择第二步 分类陈列水果陈列的好处水果陈列的好处水果陈列可以增加水果的销售量，提高顾客的购买欲水果陈列可以增加水果的销售量，提高顾客的购买欲望，提高顾客满意度。水果富含多种维生素和矿物质，望，提高顾客满意度。水果富含多种维生素和矿物质，有益于人们的健康。有益于人们的健康。0202第2章 水果的分类和特点 水果的分类果实由外果皮、中果层和内果核3部分构成浆果类果实外部为硬壳，内部有果肉和种子核果类果实含有大量维生素C柑橘类 水果的特点不同颜色的水果含有不同的营养成分颜色甜味、酸味、苦味、涩味等味道果肉的质地柔软、脆生、粉状、浆状等口感 水果的储存方法常温下放置的水果，可以放进冰箱冷藏

4、室冰箱储存某些水果不宜放在密闭处，如西瓜、哈密瓜等通风处储存有些水果会释放乙烯气体，导致其他水果变质避免混放 水果的营养价值水果的营养价值水果富含多种维生素、矿物质和纤维素等营养成分，水果富含多种维生素、矿物质和纤维素等营养成分，有益于人体健康。其中柑橘类水果富含维生素有益于人体健康。其中柑橘类水果富含维生素C C，能够，能够帮助预防感冒、增强免疫力。草莓、蓝莓等浆果类水帮助预防感冒、增强免疫力。草莓、蓝莓等浆果类水果富含花青素，有助于抗氧化、防癌。香蕉等核果类果富含花青素，有助于抗氧化、防癌。香蕉等核果类水果含有丰富的钾、维生素水果含有丰富的钾、维生素B6B6等，有助于调节血压、等，有助于调

5、节血压、消除疲劳。消除疲劳。记录当日市场水果价格变化价格0103介绍当日水果的供应来源来源02评价当日各类水果的口感口感颜色颜色黄色水果：香蕉、菠萝、柠檬黄色水果：香蕉、菠萝、柠檬等等红色水果：草莓、葡萄、石榴红色水果：草莓、葡萄、石榴等等绿色水果：西瓜、哈密瓜、甜绿色水果：西瓜、哈密瓜、甜瓜等瓜等紫色水果：蓝莓、黑莓、红酒紫色水果：蓝莓、黑莓、红酒李等李等口感和颜色相关性口感和颜色相关性颜色鲜艳的水果，口感也通常颜色鲜艳的水果，口感也通常较好较好不同颜色的水果含有不同的营不同颜色的水果含有不同的营养成分养成分 水果的口感和颜色口感口感柔软、多汁的水果：桃、杏、柔软、多汁的水果：桃、杏、李子、

6、西瓜、葡萄、菠萝等李子、西瓜、葡萄、菠萝等脆生的水果：苹果、梨、桔子、脆生的水果：苹果、梨、桔子、橙子等橙子等粉状的水果：芒果、木瓜等粉状的水果：芒果、木瓜等浆状的水果：荔枝、龙眼、柿浆状的水果：荔枝、龙眼、柿子等子等小贴士：如何选购水果选购水果时，可以通过观察果皮外观、闻果实气味、轻轻捏果实、听果实声音、看果实汁液等方式判断水果的新鲜程度。果皮外观应平整、光滑、无裂纹，果实气味应清香怡人，果实应该挺拔、色泽鲜艳、沉甸甸，听起来应该清脆、甜美，汁液应透明、新鲜。0303第3章 水果的选购和处理 水果的选购水果的选购选购水果需要注意以下几点：选购水果需要注意以下几点：1.1.外观：水果外表应该整

7、齐、完整、无裂痕、无虫斑、外观：水果外表应该整齐、完整、无裂痕、无虫斑、无霉斑。无霉斑。2.2.质量：水果应该有自己的香气，同时重量轻，含水质量：水果应该有自己的香气，同时重量轻，含水量高的水果不一定好吃，例如葡萄、苹果、梨等，而量高的水果不一定好吃，例如葡萄、苹果、梨等，而含水量少的柚子、柿子等品种则相反。含水量少的柚子、柿子等品种则相反。3.3.产地：水果的产地直接影响到水果的成长环境和品产地：水果的产地直接影响到水果的成长环境和品质。质。水果的选购技巧水果的处理水果的处理水果处理的基本步骤包括洗涤、去皮、去核、切块等。水果处理的基本步骤包括洗涤、去皮、去核、切块等。1.1.洗涤：水果在采

8、摘后会沾上很多污垢，需要用流动洗涤：水果在采摘后会沾上很多污垢，需要用流动的自来水清洗干净，水温不宜过高，不宜浸泡过久。的自来水清洗干净，水温不宜过高，不宜浸泡过久。2.2.去皮：不同的水果需要不同的去皮方式，例如巧克去皮：不同的水果需要不同的去皮方式，例如巧克力色的香蕉可以用手撕去外皮，而柿子则需要切开后力色的香蕉可以用手撕去外皮，而柿子则需要切开后削皮。削皮。3.3.去核：一些水果有核或者籽，需要先去掉，如樱桃、去核：一些水果有核或者籽，需要先去掉，如樱桃、西瓜、葡萄等。西瓜、葡萄等。4.4.切块：根据需要将水果切成大小均匀的块状。切块：根据需要将水果切成大小均匀的块状。水果的处理方法水果

9、的保鲜技巧水果的保鲜技巧水果的保鲜需要注意以下几点：水果的保鲜需要注意以下几点：1.1.储存：水果应该储存在通风、干燥、不受阳光直射储存：水果应该储存在通风、干燥、不受阳光直射的地方。的地方。2.2.温度：水果储存时应该保持在适宜的温度下，不同温度：水果储存时应该保持在适宜的温度下，不同的水果有不同的储存温度要求，例如苹果的最佳储存的水果有不同的储存温度要求，例如苹果的最佳储存温度为温度为0-40-4，而荔枝则需要在，而荔枝则需要在1010以下的环境中储存。以下的环境中储存。3.3.包装：一些水果在储存时需要用保鲜袋或保鲜膜包包装：一些水果在储存时需要用保鲜袋或保鲜膜包装，如草莓、葡萄等。装，

10、如草莓、葡萄等。4.4.时间：水果在采摘后最好在时间：水果在采摘后最好在2424小时内食用，超过时小时内食用，超过时间会导致营养成分的流失和口感变差。间会导致营养成分的流失和口感变差。水果的保鲜技巧制作水果拼盘制作水果拼盘制作水果拼盘需要注意以下几点：制作水果拼盘需要注意以下几点：1.1.底盘：选择适合的盘子作为底盘，可以是碗、盘、底盘：选择适合的盘子作为底盘，可以是碗、盘、托盘等，颜色以浅色为宜。托盘等，颜色以浅色为宜。2.2.排列：将切好的不同水果根据色彩、大小、形状等排列：将切好的不同水果根据色彩、大小、形状等相似性原则排列在底盘上，形成美观的水果拼盘。相似性原则排列在底盘上，形成美观的

11、水果拼盘。3.3.搭配：搭配一些糖霜、巧克力酱、芝士等食材可以搭配：搭配一些糖霜、巧克力酱、芝士等食材可以提升水果拼盘的口感和观感。提升水果拼盘的口感和观感。4.4.装饰：可以使用一些草莓叶、薄荷叶等植物叶子来装饰：可以使用一些草莓叶、薄荷叶等植物叶子来装饰水果拼盘。装饰水果拼盘。制作水果拼盘的方法外观选外表完整的水果0103产地选本地产的水果02质量选有香气的水果水果的处理要点用流动的自来水清洗干净洗涤不同的水果需要不同的去皮方式去皮一些水果有核或者籽，需要先去掉去核根据需要将水果切成大小均匀的块状切块5-105-10橙子橙子柠檬柠檬梨子梨子柚子柚子1010以下以下荔枝荔枝龙眼龙眼桑葚桑葚沙

12、果沙果室温室温火龙果火龙果榴莲榴莲芒果芒果不同水果的储存温度0-40-4苹果苹果香蕉香蕉草莓草莓桔子桔子制作水果拼盘的技巧底盘选择适合的底盘排列根据相似性原则排列水果搭配搭配食材提升口感装饰使用植物叶子进行装饰 0404第4章 水果的陈列 水果陈列的基础布局三角形构图能让陈列更具动感三角形对称性的布局能够使整个陈列更和谐对称型重心型能够使陈列更具稳定性重心型 水果陈列的颜色和形状搭配高对比度、明亮的颜色能够吸引顾客目光颜色搭配形状不同的水果能够增加陈列的层次感形状搭配选择颜色鲜艳的水果能够增加陈列的生气和活力鲜艳度 制作水果花束制作水果花束制作水果花束需要选择新鲜的水果，准备刀具和工具，制作水

13、果花束需要选择新鲜的水果，准备刀具和工具，然后按照一定的顺序和方式将水果进行削皮、雕刻和然后按照一定的顺序和方式将水果进行削皮、雕刻和组装。制作水果花束可以提升陈列的美感和视觉效果，组装。制作水果花束可以提升陈列的美感和视觉效果，是一种常见的水果陈列方式。是一种常见的水果陈列方式。制作水果雕刻制作水果雕刻制作水果雕刻需要选择适宜的水果，准备刀具和工具，制作水果雕刻需要选择适宜的水果，准备刀具和工具，通过切割、雕刻等方式将水果雕刻成各种形状。水果通过切割、雕刻等方式将水果雕刻成各种形状。水果雕刻可以提升陈列的艺术价值和品味，是一种高端的雕刻可以提升陈列的艺术价值和品味，是一种高端的水果陈列方式。

14、水果陈列方式。苹果苹果与梨子搭配，形成果汁花园风与梨子搭配，形成果汁花园风格格与香蕉搭配，增加活力和生气与香蕉搭配，增加活力和生气与草莓搭配，增加甜美感与草莓搭配，增加甜美感葡萄葡萄与猕猴桃搭配，形成美好生活与猕猴桃搭配，形成美好生活风格风格与橘子搭配，增加视觉冲击力与橘子搭配，增加视觉冲击力与石榴搭配，增加庆典感与石榴搭配，增加庆典感荔枝荔枝与龙眼搭配，增加视觉层次感与龙眼搭配，增加视觉层次感与蓝莓搭配，增加浪漫和神秘与蓝莓搭配，增加浪漫和神秘感感与柚子搭配，增加清新和淡雅与柚子搭配，增加清新和淡雅感感水果陈列的热门搭配橙子橙子与柠檬搭配，增加颜色层次与柠檬搭配，增加颜色层次与芒果搭配，形成

15、小清新风格与芒果搭配，形成小清新风格与火龙果搭配，增加视觉效果与火龙果搭配，增加视觉效果选择新鲜的水果，洗净备用步骤一0103将小块水果放入碗中步骤三02切成适当大小的小块步骤二总结水果陈列可以通过不同的布局、颜色和形状搭配、制作花束、雕刻等方式，提升陈列的美感和艺术价值。同时，水果沙拉等水果食品也是可以借助水果陈列的方式，增加美味和健康，让消费者爱上水果。0505第5章 水果的营养价值和推销技巧 水果的营养价值水果的营养价值水果富含维生素、矿物质和纤维素，有助于维持人体水果富含维生素、矿物质和纤维素，有助于维持人体正常的生理功能。各类水果的营养成分及功效各不相正常的生理功能。各类水果的营养成

16、分及功效各不相同，如：香蕉富含钾，有助于维持心脏健康；苹果富同，如：香蕉富含钾，有助于维持心脏健康；苹果富含果胶，有助于降低胆固醇；柠檬富含维生素含果胶，有助于降低胆固醇；柠檬富含维生素C C，有助，有助于增强免疫力等。于增强免疫力等。水果的营养成分及功效富含维生素C，有助于增强免疫力橙子富含果胶，有助于降低胆固醇苹果富含钾，有助于维持心脏健康香蕉 水果的推销技巧水果的推销技巧水果推销需要掌握一定的技巧，如：要关注顾客的需水果推销需要掌握一定的技巧，如：要关注顾客的需求，在产品的选择和介绍中注重引导；要注重产品的求，在产品的选择和介绍中注重引导；要注重产品的陈列，营造高品质的购物体验；要运用差

17、异化定价策陈列，营造高品质的购物体验；要运用差异化定价策略，使产品与竞争者区别开来；要使用语言技巧，如略，使产品与竞争者区别开来；要使用语言技巧，如使用正面语言、情感化语言等，增加顾客的购买欲望。使用正面语言、情感化语言等，增加顾客的购买欲望。水果推销的技巧在产品的选择和介绍中注重引导关注顾客需求营造高品质的购物体验注重产品陈列使产品与竞争者区别开来差异化定价策略 对目标市场和消费群体进行调研调研对象0103了解市场需求、了解竞争情况等调研目的02通过问卷调查、分析数据等方式获取信息调研方法水果陈列销售案例分析通过巧妙的陈列和营销手段，提高了销售额成功案例陈列不合理、营销策略不够科学，导致销售

18、下滑失败案例要注重陈列品质、运用差异化手段、灵活应变等教训 0606第6章 总结 水果陈列培训讲义PPT总结-本次培训内容包括水果陈列的原则、方法和技巧，以及如何根据顾客需求进行水果陈列-通过本次培训，大家已经掌握了水果陈列的基本知识和技巧，可以应用于实际工作中-欢迎大家提出宝贵意见和建议，帮助我们不断改进培训质量推广水果陈列知识-推广方式：宣传活动、社交媒体、专业杂志等-推广渠道：超市、水果店、新媒体平台等-通过推广，可以让更多消费者认识水果陈列的重要性和价值，提高消费者满意度和销售业绩结语-感谢大家参加本次培训，希望本次培训对大家有所启发-水果的陈列除了要具有美感，还要能够满足消费者的需求

19、-希望大家能够将所学所领会内化于心，积极运用到实际工作中新鲜的水果是吸引消费者的关键优先考虑新鲜度0103色彩鲜艳的水果组合更具吸引力色彩搭配02保持陈列区域的清洁和卫生安全卫生水果陈列的技巧选择符合季节的水果进行组合陈列季节性搭配根据不同品种的特点进行搭配陈列品种搭配根据水果颜色进行搭配陈列，让陈列更具吸引力颜色搭配采用不同的展示方式，如层叠式、孔雀式等，增加水果陈列的层次感展示方式品牌展示品牌展示突出品牌特色，如标志、口号突出品牌特色，如标志、口号等等采用独特的展示方式，让顾客采用独特的展示方式，让顾客能够记住品牌能够记住品牌选择特定的场景和位置进行展选择特定的场景和位置进行展示，增加品牌

20、的辨识度示，增加品牌的辨识度顾客需求顾客需求针对不同的顾客需求，进行特针对不同的顾客需求，进行特定的陈列，如儿童、老年人等定的陈列，如儿童、老年人等根据不同消费群体的口味和喜根据不同消费群体的口味和喜好，提供不同的水果选择好，提供不同的水果选择通过特定的组合和搭配，满足通过特定的组合和搭配，满足不同顾客的需求不同顾客的需求季节变化季节变化根据不同季节的特点，进行水根据不同季节的特点，进行水果陈列果陈列利用节日、纪念日等特殊时期，利用节日、纪念日等特殊时期，进行节日主题陈列进行节日主题陈列根据季节变化，选择不同的水根据季节变化，选择不同的水果，增加顾客的购买欲望果，增加顾客的购买欲望水果陈列的方

21、法销售促进销售促进在陈列区域设置促销活动，如在陈列区域设置促销活动，如满减、买赠等满减、买赠等采用明亮的灯光、鲜艳的颜色采用明亮的灯光、鲜艳的颜色等吸引消费者的视线等吸引消费者的视线组合销售，如水果搭配酸奶、组合销售，如水果搭配酸奶、水果拼盘等水果拼盘等如何进行水果陈如何进行水果陈列列水果陈列是指将水果摆放在指定的区域内，以吸引顾水果陈列是指将水果摆放在指定的区域内，以吸引顾客的注意力，提高销售业绩。在进行水果陈列时，需客的注意力，提高销售业绩。在进行水果陈列时，需要考虑水果的新鲜度、颜色搭配和陈列方式等。下面要考虑水果的新鲜度、颜色搭配和陈列方式等。下面是一些进行水果陈列的技巧：是一些进行水果陈列的技巧：谢谢观看！下次再见