初级评茶员培训教学大纲.pptx

《初级评茶员培训教学大纲.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《初级评茶员培训教学大纲.pptx（35页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、初级评茶员培训教学大纲 创作者：时间：2024年X月目录第第1 1章章 初级评茶员培训教学大纲初级评茶员培训教学大纲第第2 2章章 茶叶的评定标准茶叶的评定标准第第3 3章章 品茶技巧品茶技巧第第4 4章章 茶文化茶文化第第5 5章章 茶叶与健康茶叶与健康 0101第1章 初级评茶员培训教学大纲 评茶员的职责和评茶员的职责和作用作用评茶员是负责对茶叶进行品质评定的专业人员，其作用是评茶员是负责对茶叶进行品质评定的专业人员，其作用是确保茶叶的质量和品牌声誉。他们需要通过培训获取专业确保茶叶的质量和品牌声誉。他们需要通过培训获取专业知识，掌握评定方法和技能，从而为消费者提供优质的茶知识，掌握评定方

2、法和技能，从而为消费者提供优质的茶叶产品。叶产品。茶叶的种类烘青炒青两大类绿茶发酵制成红茶半发酵茶乌龙茶微发酵茶黄茶土壤要求土壤要求肥沃透气肥沃透气带有机质带有机质海拔要求海拔要求海拔高度不同海拔高度不同影响茶叶品质影响茶叶品质光照要求光照要求充足的阳光充足的阳光有利于光合作用有利于光合作用茶叶的生长环境气候要求气候要求温暖湿润温暖湿润四季分明四季分明挑选嫩芽嫩叶采摘技巧0103形成茶团揉捻工艺02促进叶片发酵萎凋处理概述培训计划的目标和内容培训计划旨在帮助初级评茶员掌握茶叶品质评定的理论知识和实践技能，提高其对茶叶的认知和鉴别能力。培训内容包括茶叶的种类、生长环境、采摘制作过程等，通过系统学

3、习和实践操作，使评茶员达到独立评定茶叶品质的水平。0202第2章 茶叶的评定标准 外形特征外形特征外形特征是评定茶叶质量的重要标准之一。茶叶的形状应外形特征是评定茶叶质量的重要标准之一。茶叶的形状应该整齐，无碎末或异物。颜色鲜艳均匀，没有发霉变质的该整齐，无碎末或异物。颜色鲜艳均匀，没有发霉变质的迹象。完整度可反映制茶工艺的高低，完整的茶叶更受青迹象。完整度可反映制茶工艺的高低，完整的茶叶更受青睐。睐。香气和滋味茶叶的香气应该清香持久，没有异味香气滋味醇厚顺口，不苦涩滋味回甘是指饮茶后口中留香的感觉，回甘越持久，品质越高回甘汤色清澈明亮，无浑浊或沉淀汤色0103清澈度表示汤色透亮清澈，不混浊清

4、澈度02叶底饱满，条索匀整，无破碎和黄点叶底水质的要求水质的要求选用纯净水，避免含杂质和异选用纯净水，避免含杂质和异味的水味的水冲泡功夫冲泡功夫掌握冲泡时间和水温，依据不掌握冲泡时间和水温，依据不同茶叶种类而定同茶叶种类而定 品饮技巧茶具的选择茶具的选择茶具应干净整洁，最好为紫砂茶具应干净整洁，最好为紫砂壶或玻璃杯壶或玻璃杯避光避光避免阳光直射，可选择不透光避免阳光直射，可选择不透光的容器保存的容器保存温度控制温度控制避免高温环境，最好存放在常避免高温环境，最好存放在常温下温下 茶叶的保存方法密封保存密封保存将茶叶存放在干燥通风的地方，将茶叶存放在干燥通风的地方，避免受潮和异味避免受潮和异味茶

5、叶的评定标准总结在评定茶叶质量时，外形特征、香气、滋味、回甘、汤色和叶底、品饮技巧等都是需要考虑的因素。只有综合评估茶叶的各个方面，才能得出准确的评定结果。评茶员在培训时要注重细节，掌握每个步骤的要点，才能成为一名合格的茶叶评定专家。0303第三章 品茶技巧 茶具的使用茶具的使用在评茶过程中，选择合适的茶具至关重要。茶壶的选择需在评茶过程中，选择合适的茶具至关重要。茶壶的选择需考虑保温性能和倒水的顺畅程度；茶杯的选择应注重杯口考虑保温性能和倒水的顺畅程度；茶杯的选择应注重杯口和杯底的匹配性；茶盘应保持干燥和整洁，避免茶叶受潮。和杯底的匹配性；茶盘应保持干燥和整洁，避免茶叶受潮。冲泡方法水温80

6、，冲泡时间1-2分钟绿茶水温90，冲泡时间3-5分钟红茶水温85，冲泡时间2-3分钟乌龙茶茶道礼仪茶道礼仪茶道是一种注重细节的文化艺术，源自中国，后传入日本。茶道是一种注重细节的文化艺术，源自中国，后传入日本。茶道的流程分为点茶、煮茶、斟茶和饮茶四个环节，需要茶道的流程分为点茶、煮茶、斟茶和饮茶四个环节，需要严谨遵守规范。严谨遵守规范。避潮避潮保持茶叶干燥保持茶叶干燥避免受潮发霉避免受潮发霉通风通风保持空气流通保持空气流通避免潮湿气味滋生避免潮湿气味滋生避异味避异味远离气味较重的物品远离气味较重的物品避免吸收异味避免吸收异味茶叶的保存避光避光将茶叶存放在阴凉处将茶叶存放在阴凉处避免阳光直射避免

7、阳光直射茶道礼仪起源于中国唐代，后传入日本和其他国家起源点茶、煮茶、斟茶、饮茶流程注重礼节、互动和传统文化的传承讲究将茶叶存放在阴凉处，避免阳光直射避光0103保持空气流通，避免潮湿气味滋生通风02保持茶叶干燥，避免受潮发霉避潮总结品茶技巧是初级评茶员必备的基本技能，通过对茶具的使用、冲泡方法、茶道礼仪和茶叶保存等方面的学习和实践，能够更好地了解和欣赏茶文化，提升评茶水平。0404第四章 茶文化 茶的起源茶的起源茶的起源可以追溯到古代的一些传说故事，随着时间的流茶的起源可以追溯到古代的一些传说故事，随着时间的流逝，茶叶逐渐传入我国，经过历史的演变，茶在中国逐渐逝，茶叶逐渐传入我国，经过历史的演

8、变，茶在中国逐渐流传开来。流传开来。茶道的文化传统文化茶文化的内涵礼仪之邦茶文化的特点文化交流茶文化的传播促进交流茶文化对社会的影响0103养生保健茶文化对健康的影响02提升生活品质茶文化对人们生活的影响茶文化的传承方式茶文化的传承方式教育培训教育培训精神传承精神传承文化传媒文化传媒茶文化的创新形式茶文化的创新形式数字化推广数字化推广文化创意文化创意文化旅游文化旅游 茶文化的未来茶文化的发展趋势茶文化的发展趋势创新融合创新融合多样发展多样发展国际交流国际交流结语茶文化作为中华传统文化的重要组成部分，承载着丰富的文化内涵和精神价值，在未来的发展中，需要我们共同努力传承和创新。0505第五章 茶叶

9、与健康 茶叶的益处茶叶的益处茶叶具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，茶叶具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，预防细胞氧化损伤。此外，茶叶还能降低血液中的胆固醇，预防细胞氧化损伤。此外，茶叶还能降低血液中的胆固醇，起到降脂的作用。另外，在调节血压方面，茶叶也有显著起到降脂的作用。另外，在调节血压方面，茶叶也有显著的效果，可以帮助降低血压，维持心血管健康。的效果，可以帮助降低血压，维持心血管健康。茶叶的禁忌不适合胃寒者哪些人不适合饮茶孕妇不同人群的适宜饮茶量过量饮用导致失眠茶叶的不良反应茶叶与养生茶叶与养生茶叶在日常生活中有多种应用方式，可以直接饮用，也可茶叶在日常生活中有

10、多种应用方式，可以直接饮用，也可以用来泡浴或熏蒸。茶叶具有多种保健作用，包括清热解以用来泡浴或熏蒸。茶叶具有多种保健作用，包括清热解毒、提神醒脑等功效。在中医养生中，茶叶被广泛应用，毒、提神醒脑等功效。在中医养生中，茶叶被广泛应用，具有较好的调理作用。具有较好的调理作用。强调学习重点强调学习重点茶叶的健康益处茶叶的健康益处茶叶的适宜饮用人群茶叶的适宜饮用人群茶叶的养生应用茶叶的养生应用展展望望学学习习收收获获和和未未来来进步进步掌握茶叶的养生知识掌握茶叶的养生知识培养正确饮茶习惯培养正确饮茶习惯持续学习茶文化持续学习茶文化 总结回顾培训内容回顾培训内容茶叶的益处茶叶的益处茶叶的禁忌茶叶的禁忌茶叶与养生茶叶与养生 谢谢观看！下次再见