厨房中的物理省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

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1、第1页第2页我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回想厨房中发生一系列改变，会看到很多相关物理程，回想厨房中发生一系列改变，会看到很多相关物理现象。现象。中考中常考内容有水蒸发和沸腾时一些现象应用，中考中常考内容有水蒸发和沸腾时一些现象应用，白气现象，扩散现象，物态改变等。白气现象，扩散现象，物态改变等。第3页观察水沸腾观察水沸腾白气白气 温度不变温度不变 白气白气 第4页水沸腾水沸腾1、水沸腾时温度、水沸腾时温度，继续吸热。继续吸热。还有这种现象吗？还有这种现象吗？不变不变要要液体沸腾时温度保持不变液体沸腾时温度保持不变,但要吸收

2、热量但要吸收热量.晶体熔化时温度保持不变晶体熔化时温度保持不变,但要吸收热量但要吸收热量.晶体凝固时温度保持不变晶体凝固时温度保持不变,但要放出热量但要放出热量.第5页温度不变应用温度不变应用 1.煮鸡蛋时，水开了以后，小明煮鸡蛋时，水开了以后，小明说：用小火煮好；小刚说：用大火说：用小火煮好；小刚说：用大火煮好，你认为他俩谁说对？为何？煮好，你认为他俩谁说对？为何？北方冬天，菜窖里放几桶水北方冬天，菜窖里放几桶水请你解释：请你解释：“下雪不冷化雪下雪不冷化雪冷冷”沸腾沸腾-第6页温度不变应用温度不变应用沸腾沸腾-4、有两个与厨房相关成语，分别是、有两个与厨房相关成语，分别是“扬汤止沸扬汤止沸

3、”和和“釜底抽薪釜底抽薪”，这两个成语说明了什么道理，这两个成语说明了什么道理？要彻底？要彻底“止沸止沸”，应该采取什么方法？，应该采取什么方法？第7页温度不变应用温度不变应用沸腾沸腾-5、在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会、在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（变焦，甚至炸糊，这一现象说明（）A，油炸制食品能力比水强，油炸制食品能力比水强B，油传热性能比水强，油传热性能比水强C，油沸点比水高，油沸点比水高D，油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温，油在沸腾时温度继续上升，而水在沸

4、腾时温度保持不变度保持不变C第8页温度不变应用温度不变应用6生活中惯用碗炖食物，（碗和锅底不接触）当锅生活中惯用碗炖食物，（碗和锅底不接触）当锅里水沸腾后，碗中汤（）里水沸腾后，碗中汤（）A.与锅水同时沸腾与锅水同时沸腾B.温度低于沸点，不会沸腾温度低于沸点，不会沸腾C.在锅里水沸腾后，稍后也会沸腾在锅里水沸腾后，稍后也会沸腾D.温度能够到达沸点，但不会沸腾温度能够到达沸点，但不会沸腾D沸腾沸腾-第9页白气白气白气是怎么形成？白气是怎么形成？水蒸气遇冷水蒸气遇冷液化液化变成变成小水珠小水珠沸腾沸腾-7、夏天，厨房里自来水管壁上经常有水珠，这是因为、夏天，厨房里自来水管壁上经常有水珠，这是因为（

5、）A，夏天自来水温度较高，蒸发较快，在管壁形成水珠，夏天自来水温度较高，蒸发较快，在管壁形成水珠B，夏天空气中水蒸气较多，碰到温度较低自来水管就在管，夏天空气中水蒸气较多，碰到温度较低自来水管就在管壁上液化形成水珠壁上液化形成水珠C，夏天气压较低，管内外压强差大，水透过管壁微孔渗出，夏天气压较低，管内外压强差大，水透过管壁微孔渗出D，夏天用水量大，水厂要对自来水加压，管内外压强差大，夏天用水量大，水厂要对自来水加压，管内外压强差大，所以有少许水透过管壁微孔渗出所以有少许水透过管壁微孔渗出B第10页常见白气现象常见白气现象冬天，人口中呼出白气冬天，人口中呼出白气夏天，从冰箱中取出饮料，瓶外水珠夏

6、天，从冰箱中取出饮料，瓶外水珠自然界中雾，露自然界中雾，露较冷天气室内玻璃上小水珠较冷天气室内玻璃上小水珠夏天，冰箱中取出冰棍，周围夏天，冰箱中取出冰棍，周围“白气白气”清晨湖面上出现一层雾清晨湖面上出现一层雾浴室冷水管上水珠浴室冷水管上水珠沸腾沸腾-第11页白气现象白气现象8、夏天，小明同学从冰箱中取出一瓶可乐放在桌、夏天，小明同学从冰箱中取出一瓶可乐放在桌上，过了一会，小明发觉瓶上有一层水珠，小明想：上，过了一会，小明发觉瓶上有一层水珠，小明想：是瓶子破了吗？他仔细检验了一下，发觉瓶子没有是瓶子破了吗？他仔细检验了一下，发觉瓶子没有漏，他又用毛巾擦去了水珠，可过了一会，瓶子上漏，他又用毛巾

7、擦去了水珠，可过了一会，瓶子上又出现了一层水珠，小明感到很奇怪，你能帮小明又出现了一层水珠，小明感到很奇怪，你能帮小明解释以下问题吗？试试看？解释以下问题吗？试试看？（）瓶子没有漏，为何还会有水珠？（）瓶子没有漏，为何还会有水珠？（）为何用毛巾擦不干瓶子上水珠？（）为何用毛巾擦不干瓶子上水珠？（）什么时候才能把瓶子上水珠擦干？（）什么时候才能把瓶子上水珠擦干？沸腾沸腾-第12页沸腾沸腾-做功做功水开时能够看到壶水开时能够看到壶盖跳动？盖跳动？9、这时水蒸气对外、这时水蒸气对外，把，把能转能转化为化为能。生活中应用有能。生活中应用有。解释：水蒸气膨胀做功，解释：水蒸气膨胀做功，推进壶盖，把一部分

8、内能推进壶盖，把一部分内能转化为机械能，使壶盖跳转化为机械能，使壶盖跳起起做功做功内内机械机械蒸汽机蒸汽机第13页10、为何高压锅煮饭熟得快呢、为何高压锅煮饭熟得快呢?沸点与气压沸点与气压沸腾沸腾-气压高沸点高气压高沸点高 第14页11、为何放在冷水中比放在热水中更、为何放在冷水中比放在热水中更轻易化冻冷冻食品？轻易化冻冷冻食品？因为因为1g水在水在0以上时，温度每降以上时，温度每降1放出放出4.2J热量，而热量，而1g0水水结成结成0冰，却能放出冰，却能放出336J热热量，把冰冻食品放在热水里是一度量，把冰冻食品放在热水里是一度一度地逐步降低，热量也是一焦一焦地放出来，一度地逐步降低，热量也

9、是一焦一焦地放出来，此过程很迟缓此过程很迟缓.若使用适量冷水，冷冻食品会很若使用适量冷水，冷冻食品会很快使冷水降至快使冷水降至0.并开始结冰，放出大量热，并开始结冰，放出大量热，能加速食物解冻能加速食物解冻.第15页冻豆腐冻豆腐多孔冻豆腐多孔冻豆腐第16页排气扇排气扇13、排气扇利用、排气扇利用能转化为能转化为能，能，厨房里排气扇普通都装在高处，是利用空厨房里排气扇普通都装在高处，是利用空气气进行空气变换。厨房里排气扇进行空气变换。厨房里排气扇尤其轻易沾染灰尘是因为尤其轻易沾染灰尘是因为。电电机械机械对流对流摩擦产生静电吸引灰尘摩擦产生静电吸引灰尘第17页厨房中增大、减小摩擦方法厨房中增大、减

10、小摩擦方法菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹第18页厨房中增大、减小压强方法厨房中增大、减小压强方法用久了菜刀为何要用久了菜刀为何要磨一磨磨一磨第19页厨房中扩散现象厨房中扩散现象14、在炒辣椒时，厨房里人、在炒辣椒时，厨房里人总是炒眼泪直流，有还打喷总是炒眼泪直流，有还打喷嚏，这是因为嚏，这是因为。15、腌菜往往要很多天才会变咸，而炒菜时加盐、腌菜往往要很多天才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度越高，几分钟就变咸了，这是因为温度越高，盐盐缘故。缘故。辣椒分子在扩散辣椒分子在扩散扩散越快扩散越快第20页16、以下事件中不能说明分子运动是（、以下事件中不能说明分子运动是（）A，从

11、烟囱里冒出黑烟在空中浮荡，从烟囱里冒出黑烟在空中浮荡B，长久堆煤墙角处，若用小刀从墙上刮，长久堆煤墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层，可看见里面呈黑色去一薄层，可看见里面呈黑色C，用盐水腌蛋，一段时间后蛋会变咸，用盐水腌蛋，一段时间后蛋会变咸D，往开水中放些白糖，水会变甜，往开水中放些白糖，水会变甜厨房中扩散现象厨房中扩散现象A第21页17、刚出锅鸡蛋为何不烫手、刚出锅鸡蛋为何不烫手?厨房中蒸发觉象厨房中蒸发觉象第22页热水瓶热水瓶1、往保温瓶里倒开水，依据声音知、往保温瓶里倒开水，依据声音知水量高低。因为水量增多，空气柱长水量高低。因为水量增多，空气柱长度减小，振动频率增大，音调升高。度减小，

12、振动频率增大，音调升高。2、往保温瓶灌开水时，不灌满能更加好、往保温瓶灌开水时，不灌满能更加好地保温。因为未灌满时，瓶口有一层空地保温。因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热不良导体，能更加好地预防热气，是热不良导体，能更加好地预防热量散失。量散失。3、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为伴随开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞为伴随开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入冷空气受热很快膨胀，压强塞紧后，进入冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。增大，从而推开瓶塞。第23页厨房里下水道弯管厨房里下水道弯管茶壶壶嘴与壶肚组成连通茶壶壶嘴与壶肚组成连通器，水面总是相平。器，水面总是相平。厨房中连通器厨房中连通器第24页厨房中能量转换厨房中能量转换电饭煲煮饭电饭煲煮饭微波炉加热微波炉加热电灯电灯煤气灶煤气灶电能转化为内能电能转化为内能电能转化为内能电能转化为内能电能转化为内能和光能电能转化为内能和光能化学能转化为内能化学能转化为内能第25页物理就在我们身边，边吃边学习。物理就在我们身边，边吃边学习。第26页你能想到什么物理知识？你能想到什么物理知识？第27页第28页