生物技术2市公开课一等奖百校联赛特等奖课件.pptx

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1、 发发 酵酵 工工 程程Fermentation Engineering 杨杨 占占 强强zhengzhou University第1页第2页（美国国家地理杂志）在Areni村附近一个山洞中，考古人员发掘出了一些用于碾碎葡萄制酒器具，用于储存葡萄汁和发酵容器，酒杯以及已枯萎葡萄藤、葡萄皮和葡萄籽。洛杉矶加利福尼亚大学(UCLA)考古学家格雷戈里阿雷什安说道：“这是当前已发觉酿酒业最早最可靠证据。我们能够依据这些完整考古学证据断定，酿酒历史最少能够追溯到61前。”第3页新华网西安月日电（记者 冯国）记者日从陕西省宝鸡市石鼓山西周贵族墓考古工地得悉，教授在清理一件酒器青铜卣过程中意外发觉其内盛有液

2、体，在酒器密封很好情况下液体很可能是保留下来酒。；第4页基因基因工程发酵工程主人公是？细胞细胞工程？发酵工程第5页1857年法国化学家、微生物家巴斯德提出了著名发酵理论：“一切发酵过程都是微生物作用结果。”巴斯德认为，酿酒是发酵，是微生物在起作用；酒变质也是发酵，是另一类微生物在作祟；伴随科学技术发展，能够用加热处理等方法来杀死有害微生物，预防酒发生质变。同时，也能够把发酵微生物分离出来，经过人工培养，依据不一样要求去诱发各种类型发酵，取得所需发酵产品。第6页第7页 发酵工程是指利用生物细胞特定形状，经过当代工程技术伎俩，在反应其中生产各种特定有用 物质，或者生物细胞直接用于工业化生产一个工种

3、技术系统。什么是什么是发酵工程？酵工程？baidu一下第8页发酵已经从过去简单生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为生物工程一个极其主要分支，成为一个包含了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程一个多学科工程。当代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等各种医疗保健药品，生产天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料，在化学工业上生产氨基酸、香料、生物高分子、酶以及维生素和单细胞蛋白等。第9页发酵工业介绍发酵工业介绍发酵食品酵食品有机酸、氨基酸有机酸、氨基酸核酸核酸类物物质酶制制剂医医药工工业（抗生素（

4、抗生素）饲料工料工业（单细胞蛋白胞蛋白环境工程（境工程（废物物处理）理）般若黑洞第10页上游工程下游工程发酵下游上游Fermentation engineering发酵工程组成从广义上讲，由三部分组成：从广义上讲，由三部分组成：上游工程、发酵工程、下游工程第11页选种选种接种接种培养培养消毒，等消毒，等FERMENTATIONProcess ControlFermentation engineering上游工程上游工程第12页Fermentation engineering下游工程 FERMENTATIONProcess Control产物提取产物提取产物纯化与产物纯化与分析分析产品回收产品回

5、收废物处理废物处理第13页发酵定义传统发酵描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡现象，或者是指酒生产过程。生化和生理学意义上发酵指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量一个方式。工业上发酵泛指利用微生物制造或生产一些产品过程发酵发酵第14页发酵方法类别与流程依据对氧需要区分：有氧发酵厌氧发酵依据培养基物理性状区分：依据从微生物生长特征区分：液体发酵固体发酵分批发酵连续发酵第15页1.发酵流程空气空气净化处理保藏菌种斜面活化扩大培养种子罐主发酵碳源、氮源、无机盐等营养物质灭菌产物分离纯化成品第16页 2.工业发酵步骤和工艺流程(1)用作培养菌种及扩大生产发酵罐培养基配制(2)培养基、发酵罐以

6、及辅助设备消毒灭菌(3)将已培养好有活性纯菌株以一定量转接到发 酵罐中(4)将接种到发酵罐中菌株控制在最适条件下生长并形成代谢产物(5)将产物抽提并进行精制，以得到合格产品(6)回收或处剪发酵过程中产生废物和废水第17页菌种筛选菌种筛选摇瓶试验摇瓶试验发酵罐试验发酵罐试验第18页发酵工程应用此处添加标题在医药行业在医药行业在环境保护和在环境保护和化工能源化工能源在食品行业在食品行业用于环境污染治理领域、生产新能源，如乙醇。抗生素合成、维生素生产改造传统食品、开发大型真菌第19页发酵工业发展历史中心中心天然发技术时期纯培养技术时期深层发酵技术时期人们利用自然发酵现象，从事酿酒、酱、醋等巴斯德，科

7、赫等。人为地控制微生物发酵进程。青霉素生产深层培养第20页中心中心微生物酶转化及代谢调控技术时期发酵原料扩宽时期基因工程时期人们能够依据自己意愿将微生物以外基因件导入微生物细胞中，从而到达定向地改变生物性状与功效创新物种，对微生物含有高度专一性酶反应作为合成伎俩一部分加以利用，进行合理代谢。石油发酵，醋酸生产谷氨酸第21页发酵工程意义与展望发酵工程利用遗传工程等先进技术，人工选育和改良菌种1将生物技术理广泛地用于环境工程4采取发酵技术进行高等动动植物细胞培养2自动控制将成为发酵生产控制主要伎俩3第22页Thank You！School of Chemical Enginnering and Energy zhengzhou University第23页