乙酸酯教学专业知识省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

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1、1第第2课时乙酸、酯课时乙酸、酯学习目标：学习目标：1.能描述乙酸物理性质和化学性质，能书写乙酸结构式能描述乙酸物理性质和化学性质，能书写乙酸结构式和结构简式，能书写相关化学方程式。和结构简式，能书写相关化学方程式。2.能以乙酸乙酯为例描述酯类性质，能书写相关化学方能以乙酸乙酯为例描述酯类性质，能书写相关化学方程式。程式。第第1页页2乙酸物理性质乙酸物理性质颜颜 色色 ：无色无色强烈刺激性气味强烈刺激性气味液体液体117.9117.90 0C C乙酸是食醋主要成份，俗称醋酸。乙酸是食醋主要成份，俗称醋酸。沸沸 点点 ：熔熔 点点 ：16.616.60 0C C当温度低于当温度低于16.6时，乙

2、酸就凝结成像冰一样晶体，时，乙酸就凝结成像冰一样晶体，所以无水乙酸又称为所以无水乙酸又称为冰醋酸冰醋酸。溶解性：溶解性：易溶于水和酒精易溶于水和酒精气气 味味 ：状状 态态 ：观察与思索第第2页页3乙酸结构分子式：分子式：C C2 2H H4 4OO2 2结构简式：结构简式：CHCH3 3COOHCOOH结构式：结构式：H HC CC COOH HH HH HO含官能团含官能团:COOHCOOH 称为称为羧基羧基第第3页页4乙酸化学性质乙酸化学性质1 1 乙酸在溶于水时能够电离出乙酸在溶于水时能够电离出CHCOO-和和H+，因而乙酸含有一定酸性。请因而乙酸含有一定酸性。请你你依据现有化依据现有

3、化学药品设计试验方案：学药品设计试验方案：（1 1）证实乙酸）证实乙酸酸性酸性；（2 2）证实乙酸是证实乙酸是弱酸弱酸。链接链接1链接链接2第第4页页5乙酸在水溶液中电离方程式：乙酸在水溶液中电离方程式：CH3COOH CH3COO+H+总总 结：结：1.乙酸是一个常见有机酸，它能使乙酸是一个常见有机酸，它能使指示剂变色，能与活泼金属，碱及盐等物指示剂变色，能与活泼金属，碱及盐等物质反应，含有酸质反应，含有酸通性通性。2.乙酸酸性比乙酸酸性比碳酸强。碳酸强。第第5页页6 家庭中惯用食醋浸泡有水垢家庭中惯用食醋浸泡有水垢 主要成主要成份是份是CaCOCaCO3 3和和MgOH)MgOH)2 2

4、暖瓶或水壶，暖瓶或水壶，以去除水垢。请写出相关反应化学方以去除水垢。请写出相关反应化学方程式。程式。迁移迁移 应用应用第第6页页7乙酸化学性质乙酸化学性质2 2 酯化反应酯化反应 在试管里加入在试管里加入3 3mLmL乙醇，然后乙醇，然后一边摇动一边慢一边摇动一边慢慢加入慢加入2 2mLmL浓硫酸和浓硫酸和2 2mLmL乙酸，加入乙酸，加入2-32-3块小脆瓷块小脆瓷片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀加热使片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀加热使馆馆3-53-5minmin，将产生蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶将产生蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液液液面上液面上，观察现象。，观察现象。乙酸乙酸乙醇

5、乙醇浓硫酸浓硫酸饱和饱和Na2CO3溶液溶液第第7页页8思思 考：考：（1 1）浓硫酸作用？）浓硫酸作用？（2 2）为何用饱和）为何用饱和NaNa2 2COCO3 3溶液搜集乙溶液搜集乙酸乙酯？酸乙酯？催化剂催化剂(提升反应速率提升反应速率)、吸水剂吸水剂(促进反应向生促进反应向生成乙酸乙酯反应方向进行，提升产率成乙酸乙酯反应方向进行，提升产率)中和挥发出来乙酸中和挥发出来乙酸吸收挥发出来乙醇吸收挥发出来乙醇降低乙酸乙酯溶解度降低乙酸乙酯溶解度第第8页页（3）加热目标）加热目标?提升反应速率提升反应速率使生成乙酸乙酯挥发使生成乙酸乙酯挥发,有利于搜集有利于搜集提升乙醇、乙酸转化率提升乙醇、乙酸

6、转化率（4）导管作用是什么）导管作用是什么?能不能将导管能不能将导管插到液面以下？为何？插到液面以下？为何？导管作用是导气、冷凝。不能将导管导管作用是导气、冷凝。不能将导管插到液面以下，预防发生倒吸。插到液面以下，预防发生倒吸。第第9页页10 1 1、加药品次序：先加乙醇和乙酸混合物，、加药品次序：先加乙醇和乙酸混合物，再加浓硫酸。再加浓硫酸。2 2、试管要上倾、试管要上倾45450 0，使液体受热面积大。，使液体受热面积大。3 3、导管末端不能插入溶液中，预防受热、导管末端不能插入溶液中，预防受热不均发生不均发生液体倒吸。液体倒吸。4 4、不能用、不能用NaOHNaOH代替代替NaNa2 2

7、COCO3 3，因为，因为NaOHNaOH碱性太强，使乙酸乙酯水解。碱性太强，使乙酸乙酯水解。5 5、加碎瓷片作用：预防爆沸。、加碎瓷片作用：预防爆沸。注意点：注意点：第第10页页11试验现象：试验现象：试验结论：试验结论：饱和碳酸钠溶液液面上有没有色透明油状液体产生，并可闻到香味。在在浓硫酸浓硫酸存在、加热条件下，乙酸和存在、加热条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味油状液体。该油状液体于水、有香味油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。是乙酸乙酯。酯化反应酯化反应化学方程式：化学方程式：乙酸乙酯乙酸乙酯OCHCH3 3-C-OH+H-O-C-

8、C-OH+H-O-C2 2H H5 5浓硫酸浓硫酸CHCH3 3-C-O-C-C-O-C2 2H H5 5+H+H2 2O OO第第11页页12酯化反应酯化反应像乙酸和乙醇这么生成酯和水反应称为像乙酸和乙醇这么生成酯和水反应称为酯化反应，它是酯化反应，它是可逆可逆反应反应O浓硫酸浓硫酸OCHCH3 3-C-OH+H-O-C-C-OH+H-O-C2 2H H5 5 CH CH3 3-C-O-C-C-O-C2 2H H5 5+H+H2 2O O 1818将乙醇换成甲醇将乙醇换成甲醇(CH3OH)呢呢?浓硫酸浓硫酸CHCH3 3COOH+CHCOOH+CH3 3OH CHOH CH3 3COOCHC

9、OOCH3 3+H+H2 2O O 第第12页页自然界中有机酯自然界中有机酯资料卡片资料卡片含有：含有：丁酸乙酯丁酸乙酯含有：含有：戊酸戊酯戊酸戊酯含有：含有：乙酸异乙酸异戊酯戊酯第第13页页很多水果和花草含有芳香气味，如草莓、很多水果和花草含有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质香蕉等，这些芳香气味是什么物质?乙酸乙酯或者是同类物质。乙酸乙酯或者是同类物质。联想联想质疑质疑有机酸与醇起反应生成像乙酸乙酯这么一类有机酸与醇起反应生成像乙酸乙酯这么一类有机化合物叫做酯。酯分有机化合物叫做酯。酯分子结构特点是含有子结构特点是含有官能团官能团:酯基酯基酯普通通式酯普通通式:RCORO（R

10、和和R像乙酸乙酯中像乙酸乙酯中-CH3、-C2H5那样能够那样能够相同，也能够不一样）相同，也能够不一样）COO第第14页页3 3、酯物理性质和用途、酯物理性质和用途 相对分子质量较小（分子里碳原子相对分子质量较小（分子里碳原子数较少）酯，通常是含有芳香气味液体，数较少）酯，通常是含有芳香气味液体，相对分子质量较大（分子里碳原子数较相对分子质量较大（分子里碳原子数较多）酯通常是固体，不一定有芳香气味。多）酯通常是固体，不一定有芳香气味。大多数酯熔点较低，不溶于水，易溶于大多数酯熔点较低，不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小。有机溶剂，密度比水小。酯可做溶剂，并用于制备食品工业香味酯可做溶剂，并

11、用于制备食品工业香味添加剂。添加剂。第第15页页活动活动探究探究乙酸乙酯水解乙酸乙酯水解思索：乙酸乙酯水解思索：乙酸乙酯水解”试验中为何采取水浴加热试验中为何采取水浴加热?依据现象分析酯在酸性、碱性、中性哪依据现象分析酯在酸性、碱性、中性哪种条件更易水解呢种条件更易水解呢?第第16页页试管编号试管编号1 123试验步试验步骤骤1向试管内加入向试管内加入6 6滴乙酸乙酯，再滴乙酸乙酯，再加蒸馏水加蒸馏水5.5ml5.5ml。振荡均匀。振荡均匀向试管内加入向试管内加入6 6滴乙酸乙酯，再滴乙酸乙酯，再加稀硫酸加稀硫酸0.5ml,0.5ml,蒸馏水蒸馏水5.0ml5.0ml。振荡均匀振荡均匀向试管内

12、加入向试管内加入6 6滴滴乙酸乙酯，再加乙酸乙酯，再加入入NaOHNaOH溶液溶液0.5ml0.5ml、蒸馏水、蒸馏水5.0ml5.0ml。振荡均匀振荡均匀试验步试验步骤骤2将三支试管同时放入将三支试管同时放入700C800C水浴加热几分水浴加热几分钟（普通为钟（普通为5min为宜），闻各试管里乙酸乙酯为宜），闻各试管里乙酸乙酯气味气味试验现试验现象象试验结试验结论论乙酸乙酯气乙酸乙酯气味很浓味很浓略有乙酸乙略有乙酸乙酯气味酯气味无乙酸乙无乙酸乙酯气味酯气味乙酸乙酯未乙酸乙酯未发生水解发生水解乙酸乙酯大乙酸乙酯大部分已水解部分已水解乙酸乙酯乙酸乙酯全部水解全部水解第第17页页4 4、酯化学性质

13、：、酯化学性质：（水解反应）（水解反应）稀稀H2SO4CH3-C-O-C2H5+H2OOCH3-C-OH+H-O-C2H5OCH3-C-OC2H5+NaOHOCH3-CONa+HOC2H5O酸性条件下水解反应：酸性条件下水解反应：CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OHH+碱性条件下水解反应：碱性条件下水解反应：CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OHR-C-O-R+H2O R-COOH+R-OHO无机酸无机酸或碱或碱1818第第18页页酯化反应和酯水解反应比较酯化反应和酯水解反应比较酯化反应酯化反应水解水解反应关系反应关系CH3COOH+C2H5OH

14、CH3COOC2H5+H2O催化剂催化剂浓浓H2SO4稀稀H2SO4或或NaOH溶液溶液催化剂催化剂其它作其它作用用吸水，提升乙酸吸水，提升乙酸和乙醇转化率和乙醇转化率NaOH中和酯水解中和酯水解生成乙酸，提升酯生成乙酸，提升酯水解率水解率加热方式加热方式酒精灯火焰加热酒精灯火焰加热热水浴加热热水浴加热反应类型反应类型酯化反应，取代反应酯化反应，取代反应水解反应，取代反应水解反应，取代反应第第19页页20知识总结知识总结 OCH3COH与金属，碱等反应显与金属，碱等反应显酸性酸性与乙醇反应与乙醇反应R-C-O-R+H2O R-COOH+R-OHO无机酸无机酸或碱或碱第第20页页211 1关于乙

15、酸以下说法中不正确是（关于乙酸以下说法中不正确是（）A.A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇 B.B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C.C.乙酸是一个主要有机酸，是有刺激性气味乙酸是一个主要有机酸，是有刺激性气味 液体液体 D.D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸2 2 酯化反应属于（酯化反应属于（）A.A.中和反应中和反应 B.B.不可逆反应不可逆反应 C.C.离子反应离子反应 D.D.取代反应取代反应课堂练习课堂练习DD第第21页页223以下物质中最难电离出以下物质中最难电离出H+是（是（）A.CH3COOH

16、B.C2H5OH C.H2O D.H2CO3 4.胆固醇是人体必需生物活性物质，分子式胆固醇是人体必需生物活性物质，分子式 为为 C25H46O，有一个胆固醇酯是液晶材料，分，有一个胆固醇酯是液晶材料，分 子式为子式为C32H50O2，生成这种胆固醇酯酸是（，生成这种胆固醇酯酸是（）A.C6H13COOH B.C6H5COOH C.C7H15COOH D.C6H5CH2COOHBB第第22页页236.巴豆酸结构简式为巴豆酸结构简式为CH3CH=CHCOOH。现有现有氯化氢、氯化氢、溴水、溴水、纯碱溶液、纯碱溶液、丁醇、丁醇、酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件

17、下，能与巴豆酸反应物质是（与巴豆酸反应物质是（）A.仅仅 B.仅仅 C.仅仅 D.全部全部 作业：1、优化知识梳理及预习书本三、酯和油脂。、优化知识梳理及预习书本三、酯和油脂。2、完成补充练习。、完成补充练习。D第第23页页24方案方案：往往NaOHNaOH溶液中先加入酚酞试剂，溶液中先加入酚酞试剂，再加入乙酸，若红色消失证实酸、碱反应已再加入乙酸，若红色消失证实酸、碱反应已发生。发生。方案方案：往往紫色石蕊试液紫色石蕊试液中加入乙酸。中加入乙酸。方案方案：往往NaNa2 2COCO3 3粉末中加入乙酸。粉末中加入乙酸。证实酸通性方案证实酸通性方案返回返回方案方案：往往镁粉镁粉中加入乙酸。中加入乙酸。第第24页页25证实弱酸方案证实弱酸方案证实是弱酸方案：证实是弱酸方案：方案方案：取取同浓度、同体积同浓度、同体积盐酸和醋酸溶盐酸和醋酸溶液，分别与足量金属锌反应，观察反应液，分别与足量金属锌反应，观察反应产生气体快慢。产生气体快慢。方案方案：取取同浓度同浓度盐酸和醋酸溶液，分别盐酸和醋酸溶液，分别用用PH试纸测试，看酸性强弱。试纸测试，看酸性强弱。返回返回第第25页页