有机化合物和生物大分子省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

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1、第1页细胞中物质细胞中物质无机化合物（无机物）无机化合物（无机物）有机化合物（有机物）有机化合物（有机物）水水无机盐无机盐第2页碳为何是组成细碳为何是组成细胞最基本元素？胞最基本元素？有机化合物是指除一氧化碳，二氧化碳，有机化合物是指除一氧化碳，二氧化碳，碳酸盐等以外几乎全部碳酸盐等以外几乎全部含碳化合物含碳化合物。第3页第4页思索讨论：思索讨论：思索讨论：思索讨论：一个碳原子有一个碳原子有6 6个电子，个电子，2 2个在电子云第一层，个在电子云第一层，4 4个个在最外层。要使最外层成为含有在最外层。要使最外层成为含有8 8个电子稳定结构，碳个电子稳定结构，碳原子必须取得原子必须取得4 4个电

2、子。通常碳会与别原子共用电子，个电子。通常碳会与别原子共用电子，形成共价键。形成共价键。碳原子不但能够与别原子共用电子，碳原子之间碳原子不但能够与别原子共用电子，碳原子之间也能够共用电子，形成也能够共用电子，形成C-CC-C健。健。第5页观察与思索观察与思索几个有机物结构简式：几个有机物结构简式：碳是全部生命系统中关键元素碳是全部生命系统中关键元素第6页一、糖类一、糖类二、脂质二、脂质三、蛋白质三、蛋白质四、核酸（四、核酸（DNADNA和和RNARNA）主要能源物质主要能源物质高能物质高能物质功效多样功效多样控制细胞生命活动控制细胞生命活动第7页四类有机化合物：糖类、脂质、蛋白质和核酸。四类有

3、机化合物：糖类、脂质、蛋白质和核酸。问：怎样检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和核酸问：怎样检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和核酸问：怎样检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和核酸问：怎样检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和核酸?淀粉淀粉淀粉淀粉还原糖（葡萄糖、果糖）还原糖（葡萄糖、果糖）还原糖（葡萄糖、果糖）还原糖（葡萄糖、果糖）脂肪脂肪脂肪脂肪蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质DNADNARNARNA+碘液碘液碘液碘液蓝色蓝色蓝色蓝色+苏丹苏丹苏丹苏丹染液染液染液染液橙黄色橙黄色橙黄色橙黄色+双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂A+A+双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂B B紫色紫色紫色紫色+本尼

4、迪本尼迪本尼迪本尼迪特试剂特试剂特试剂特试剂砖红色砖红色砖红色砖红色热水浴热水浴热水浴热水浴2-3min2-3min+甲基绿甲基绿甲基绿甲基绿蓝绿色蓝绿色蓝绿色蓝绿色3030水浴水浴水浴水浴+派洛宁派洛宁派洛宁派洛宁红色红色红色红色3030水浴水浴水浴水浴第8页还还还还原原原原糖糖糖糖检检检检测测测测试试试试验验验验试试试试验验验验结结结结果果果果第9页脂脂脂脂肪肪肪肪检检检检测测测测试试试试验验验验试试试试验验验验结结结结果果果果第10页蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质检检检检测测测测试试试试验验验验试试试试验验验验结结结结果果果果第11页分子式，种类、分子式，种类、分布、功效分布、功效?第12页1

5、 1、元素组成：、元素组成：只有只有C C、H H、O O2 2、种类：、种类：单糖、二糖、多糖第13页例举例举分布分布功效种类种类单糖（不能再水解糖）单糖（不能再水解糖）五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖（C5H10O5）脱氧核糖脱氧核糖（C5H10O4）葡萄糖葡萄糖（C6H12O6）半乳糖半乳糖（C6H12O6）果糖果糖（C6H12O6）主要在细胞质主要在细胞质主要在细胞核主要在细胞核是核糖核酸（是核糖核酸（RNA）组成成份组成成份是脱氧核糖核酸是脱氧核糖核酸（DNA）组成成份）组成成份细胞内主要单糖，最细胞内主要单糖，最主要能源物质主要能源物质分布普遍分布普遍植物细胞植物细胞动物细胞动物细

6、胞第14页种类种类例举例举分布分布功效二糖（水解后能生二糖（水解后能生成两个单糖）成两个单糖）多糖（水解后能生多糖（水解后能生成多个单糖）成多个单糖）蔗糖（蔗糖（C12H22O11）麦芽糖（麦芽糖（C12H22O11）乳糖（乳糖（C12H22O11）淀粉（淀粉（C6H10O5）n植物细胞植物细胞由由1分子葡萄糖和分子葡萄糖和1分子果糖组成分子果糖组成由由2分子葡萄糖组成分子葡萄糖组成由由1分子葡萄糖和分子葡萄糖和1分子半乳糖组成分子半乳糖组成植物体内主要贮植物体内主要贮能物质能物质细胞壁主要组细胞壁主要组成成份成成份动物体内主要动物体内主要贮能物质贮能物质植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞植物细

7、胞植物细胞（稻米、（稻米、面粉等）面粉等）植物细胞（木材植物细胞（木材和棉花等）和棉花等）动物肝脏和动物肝脏和肌肉肌肉纤维素（纤维素（C6H10O5）n糖元（糖元（C6H10O5）n第15页第16页3.3.糖类作用：糖类作用：1 1是生物体内主要能源物质是生物体内主要能源物质2 2细胞主要结组成份细胞主要结组成份第17页二、脂二、脂质质1 1、元素组成：、元素组成：2 2、种、种 类：类：主要主要C C、H H、O,O,与糖类相比，氧与糖类相比，氧百分比小百分比小,氢氢百分比百分比大大。油脂、磷脂、植物蜡、固醇油脂、磷脂、植物蜡、固醇植物油脂植物油脂(油油)动物油脂动物油脂(脂脂)第18页植物

8、蜡：植物蜡：磷脂：磷脂：固醇：固醇：油脂：油脂：3 3、功、功 能：能：是生物体内贮能物质。是生物体内贮能物质。是细胞内各种膜结构主要成份。是细胞内各种膜结构主要成份。对植物细胞起保护作用。对植物细胞起保护作用。胆固醇：胆固醇：是人体所必需，过多有害。性激素：性激素：促进人和动物生殖器官发育和生殖细胞形成维生素维生素D D：促进人和动物肠道对钙磷吸收第19页能源物质总结：能源物质总结：细胞中最主要能源物质：细胞中最主要能源物质：植物细胞中贮能物质：植物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：生物体内贮能物质：生物体内贮能物质：生物体生命活动主要能源物质：生物体生命活动主要能源物

9、质：葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖元糖元糖类糖类油脂油脂第20页1(081(08上海上海)以下糖类中属于单糖是以下糖类中属于单糖是 A A蔗糖蔗糖 B B核糖核糖 C C淀粉淀粉 D D糖元糖元2(082(08上海上海)核糖与核酸都不含有元素是核糖与核酸都不含有元素是 A AN BN BO CO CP DP DS SBD课堂练习课堂练习第21页3.3.以下叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元共同特征以下叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元共同特征 A A、都是细胞内储存能量主要物质、都是细胞内储存能量主要物质 B B、都含有、都含有 C C、H H、O O、N N 四种元素四种元素 C C、基本组成单位都是二糖、

10、基本组成单位都是二糖 D D、基本组成单位都是葡萄糖、基本组成单位都是葡萄糖 D D4.4.在动物细胞和植物细胞中以储存能量形式存在糖在动物细胞和植物细胞中以储存能量形式存在糖类分别是：类分别是：A A、葡萄糖、淀粉、葡萄糖、淀粉B B、葡萄糖、糖元、葡萄糖、糖元 C C、纤维素、淀粉、纤维素、淀粉D D、糖元、淀粉、糖元、淀粉D第22页5 5在人体肝脏和骨骼肌中含量较多糖是在人体肝脏和骨骼肌中含量较多糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖元糖元 D D麦芽糖麦芽糖6 6动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗次序是动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗次序是A A脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 糖类糖类 B B

11、脂类脂类糖类糖类蛋白质蛋白质C C糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 D D蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪7 7以下属于植物二糖是以下属于植物二糖是A A蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 B B麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 C C淀粉淀粉 纤维素纤维素 D D蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖CCD第23页8.8.以下关于脂质与糖类在化学组成上区分，叙以下关于脂质与糖类在化学组成上区分，叙述错误是述错误是 A A、C C、H H、O O三种元素百分比不一样三种元素百分比不一样 B B、脂质中、脂质中O O元素百分比高元素百分比高 C C、有些脂质含有、有些脂质含有N N、P P D D、脂质中、脂质中H H元素百分比高元素百

12、分比高B9.9.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这么做主要是这么做主要是 A A、补充水分、补充水分 B B、提供各种营养、提供各种营养 C C、满足能量需要、满足能量需要 D D、稀释血液、稀释血液C第24页1010油油脂脂和和糖糖类类都都是是能能源源物物质质,二二者者在在体体内内氧氧化化分分解解时时,同质量油脂和糖类相比同质量油脂和糖类相比A A放能多放能多,耗氧多耗氧多 B B放放能能多多,耗耗氧氧少少 C C放能少放能少,耗氧多耗氧多 D D放能少放能少,耗氧少耗氧少1111糖元和淀粉完全水解后产物分别是糖元和淀粉完全水解后产

13、物分别是A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖BA第25页1212细胞中油脂主要作用是细胞中油脂主要作用是A A激素主要成份激素主要成份 B.B.贮能主要物质贮能主要物质 C C贮贮能唯一物质能唯一物质 D D细胞膜主要成份细胞膜主要成份1313以下相关多糖叙述中哪一项是不可能以下相关多糖叙述中哪一项是不可能A A它们是生物主要能源物质它们是生物主要能源物质 B B它们是植物细胞壁主要成份它们是植物细胞壁主要成份C C它们是遗传信息载体它们是遗传信息载体 D D它们分子质量大它们分子质量大BC第26页1 1、元素组成

14、：、元素组成：C C、H H、O O、N N有些也含有些也含P P、S,S,还有微量元素等。还有微量元素等。第27页食物中蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能。不能。要分解成氨基酸要分解成氨基酸,才被人体吸收才被人体吸收第28页甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸丙氨酸丙氨酸2 2、蛋白质基本组成单位、蛋白质基本组成单位氨基酸氨基酸第29页（1）结构通式结构通式羧基羧基氨基氨基（2）结构特点）结构特点：每种氨基酸分子中每种氨基酸分子中最少最少都含有一个氨基都含有一个氨基和一个羧基，而且都有一个氨基和一个羧和一个羧基，而且都有一个氨基和一个羧基连接在基连接在同一个同一个碳原子

15、上碳原子上R R基不一样，决定氨基酸不一样种类基不一样，决定氨基酸不一样种类第30页例例.以下物质中，属于组成蛋白质氨基酸有以下物质中，属于组成蛋白质氨基酸有 几个（几个（）HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH-CH2;NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1C C第31页3 3、氨基酸之间连接方式、氨基酸之间连接方式肽键肽键+H2O二肽二肽脱水缩合脱水缩合第32页思索：思索：（1）三个氨基酸脱水缩合反应应怎样书写，形成化合物叫什么名称？+2H2O三肽三肽第33页 由由3 3个或个或3 3个以

16、上氨基酸分子缩合而个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键化合物。成，含多个肽键化合物。肽链：肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。常又叫肽链。蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成多肽：多肽：第34页由由个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：二肽二肽1由由个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：三肽三肽2由由个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：四肽四肽3由由n个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：多肽多肽肽命名方法肽命名方法(一条链一条链):形成肽形成肽键数键数名称名称n-1形成水分形成水分子数子数

17、123n-1第35页氨基酸氨基酸二二 肽肽三三 肽肽肽肽 链链肽链盘曲、肽链盘曲、折折叠形成蛋白质叠形成蛋白质蛋白质结构层次性蛋白质结构层次性第36页 2个氨基酸形成个氨基酸形成1个二肽，形成个二肽，形成 个肽键；个肽键；3个氨基酸形成个氨基酸形成1个三肽，形成个三肽，形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成1条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成2条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；由上述内容你能够得出什么结论？由上述内容你能够得出什么结论？n-m肽键数肽键数=水分子

18、数水分子数=12n-1n-2蛋白质分子量蛋白质分子量=氨基酸分子量氨基酸分子量氨基酸个数氨基酸个数-18（氨基酸总数（氨基酸总数-肽链条数）肽链条数）氨基酸总数氨基酸总数-肽链条数肽链条数第37页3 3、蛋白质结构、蛋白质结构多样性多样性第38页3 3、蛋白质结构、蛋白质结构多样性多样性氨基酸种类不一样氨基酸种类不一样;氨基酸数目不一样；氨基酸数目不一样；氨基酸排列次序不一样；氨基酸排列次序不一样；肽链空间结构千差万别肽链空间结构千差万别蛋白质蛋白质结构多结构多样性样性蛋白质蛋白质功效多功效多样性样性热变性热变性第39页如温度改变，普通当温度超出如温度改变，普通当温度超出40405050时，时

19、，大部分蛋白质生物活性会完全丧失。大部分蛋白质生物活性会完全丧失。-热变性热变性其它物理、化学原因：紫外线，其它物理、化学原因：紫外线，X X光，强光，强酸碱，重金属等等。酸碱，重金属等等。蛋白质蛋白质变性变性蛋白质不稳定性蛋白质不稳定性第40页4 4、蛋白质功效、蛋白质功效是组成细胞和生物体结构主要物质。是组成细胞和生物体结构主要物质。第41页催化作用：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶第42页运输作用运输作用:血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白第43页4、识别作用、识别作用：细胞膜外表有一层：细胞膜外表有一层糖蛋白糖蛋白，与，与细胞识别作用有亲密关

20、系。细胞识别作用有亲密关系。第44页(5)调整作用：调整作用：如胰岛素、生长激素，能够调整机体生命活动。如胰岛素、生长激素，能够调整机体生命活动。第45页(6)免疫作用：免疫作用：抗体抗体第46页一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动主要蛋白质是生命活动主要负担者负担者。1 1、蛋白质功效：、蛋白质功效：羽毛，肌肉，头发等羽毛，肌肉，头发等(2)(2)绝大多数酶绝大多数酶(3)(3)血红蛋白血红蛋白(4)(4)糖蛋白糖蛋白(5)(5)胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素(6)(6)抗体抗体催化作用：催化作用：运输作用：运输作用：调整作用：调整作用：免疫作用：免疫作

21、用：识别作用：识别作用：(1)(1)结构蛋白结构蛋白：第47页五、核五、核 酸酸脱氧核糖核酸（简称脱氧核糖核酸（简称DNADNA）核糖核酸（简称核糖核酸（简称RNARNA）4 4、功效：、功效：主要主要C C、H H、O O、N N、P P核苷酸核苷酸核酸是核酸是遗传信息遗传信息载体，一切生物遗传物载体，一切生物遗传物质，对于生物遗传变异和蛋白质合成含质，对于生物遗传变异和蛋白质合成含有主要作用有主要作用依据五碳糖不一样依据五碳糖不一样大分子化合物大分子化合物1 1、元素组成：、元素组成：2 2、基本单位：、基本单位：3 3、分类：、分类：贮藏遗传信息，控制细胞全部活动，决定生贮藏遗传信息，控

22、制细胞全部活动，决定生物遗传特征物遗传特征合成蛋白质时必须合成蛋白质时必须第48页练习：练习：依据下面图解，回答下列问题：依据下面图解，回答下列问题：（1）该图中，）该图中，表示表示，表示表示，表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所表示化合物名称是：个肽键，该图所表示化合物名称是：。（4）该图中所表示氨基酸种类不一样，是由）该图中所表示氨基酸种类不一样，是由决定。决定。（5）假如图中氨基酸平均分子量为）假如图中氨基酸平均分子量为180，则该化合物分子量是

23、，则该化合物分子量是。氨基氨基肽键肽键羧基羧基四肽四肽(多肽多肽)三三四四三三脱水缩合脱水缩合R基基666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH第49页胰岛素是一个蛋白质分子，结构以下：胰岛素是一个蛋白质分子，结构以下：A链有链有21个氨基酸个氨基酸B链有链有30个氨基酸个氨基酸该胰岛素分子含有肽键该胰岛素分子含有肽键 个；个；理论上分析，胰岛素分子最少含有理论上分析，胰岛素分子最少含有 个个 氨基，氨基，个羧基；个羧基；4922-S-S-SSSSA链链B链链51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来

24、降低了降低了 。888已知三个二硫键共脱去已知三个二硫键共脱去6 6个氢个氢第50页1、某种蛋白质由两条多肽链组成，共有肽键某种蛋白质由两条多肽链组成，共有肽键500500个，缩合成两条肽链氨基酸分子数和个，缩合成两条肽链氨基酸分子数和生成水分子数分别为（生成水分子数分别为（）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C2 2、血红蛋白分子中含、血红蛋白分子中含574574个氨基酸，个氨基酸，4 4条肽条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下水分子链，在形成此蛋白质分子时，脱下水分子数和形成肽键数目分别是（数和形成肽键数目分别是（）A A573573和和573573B B573573和和570570C C570570和和573573D D570570和和570570D第51页