《现磨胚芽米》课件.pptx

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1、现磨胚芽米现磨胚芽米 制作人：时间：2024年X月目录目录第第1 1章章 简介简介第第2 2章章 磨制方法及工艺磨制方法及工艺第第3 3章章 磨胚芽米的营养与保健功能磨胚芽米的营养与保健功能第第4 4章章 磨胚芽米的加工应用磨胚芽米的加工应用第第5 5章章 磨胚芽米的生产与消费磨胚芽米的生产与消费第第6 6章章 总结总结 0101第第1章章 简简介介 磨胚芽米的定义磨胚芽米的定义磨胚芽米的定义磨胚芽米的定义及特点及特点及特点及特点磨胚芽米是指去除外壳和胚芽后，保留了部分胚芽的米，磨胚芽米是指去除外壳和胚芽后，保留了部分胚芽的米，磨胚芽米是指去除外壳和胚芽后，保留了部分胚芽的米，磨胚芽米是指去除

2、外壳和胚芽后，保留了部分胚芽的米，因其仍然保留了一部份的胚芽，所以在口感和营养方面都因其仍然保留了一部份的胚芽，所以在口感和营养方面都因其仍然保留了一部份的胚芽，所以在口感和营养方面都因其仍然保留了一部份的胚芽，所以在口感和营养方面都比普通白米优越。比普通白米优越。比普通白米优越。比普通白米优越。什么是磨胚芽米什么是磨胚芽米去除米粒外面的硬壳和另外一层薄膜之后，剩下的这个黄色的东西就是胚芽。胚芽胚芽胚芽中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质。营养营养磨胚芽米比普通白米更有嚼劲，口感更加香甜。口感口感 磨胚芽米的特点磨胚芽米的特点胚芽中的油脂含量较低，磨胚芽米也不含胆固醇，是一种较为健康的粮食。低

3、脂肪低脂肪胚芽中含有丰富的蛋白质、维生素E、膳食纤维、锌、钙等多种营养物质。丰富营养丰富营养磨胚芽米还具有降血压、降血脂等保健作用。保健作用保健作用 磨胚芽米的历史磨胚芽米的历史磨胚芽米的历史磨胚芽米的历史与发展与发展与发展与发展磨胚芽米的历史可以追溯到中国古代，早在唐代就有人用磨胚芽米的历史可以追溯到中国古代，早在唐代就有人用磨胚芽米的历史可以追溯到中国古代，早在唐代就有人用磨胚芽米的历史可以追溯到中国古代，早在唐代就有人用细磨胚芽米熬成粥。随着现代加工技术的发展，磨胚芽米细磨胚芽米熬成粥。随着现代加工技术的发展，磨胚芽米细磨胚芽米熬成粥。随着现代加工技术的发展，磨胚芽米细磨胚芽米熬成粥。随

4、着现代加工技术的发展，磨胚芽米也出现了榨油式、磨床式、冷却磨式等多种加工方式。也出现了榨油式、磨床式、冷却磨式等多种加工方式。也出现了榨油式、磨床式、冷却磨式等多种加工方式。也出现了榨油式、磨床式、冷却磨式等多种加工方式。磨胚芽米的起源磨胚芽米的起源唐人胡渭在其著作饮膳正要中，有“细磨胚芽米熬粥，亦可嫩调”之句。唐代唐代20世纪50年代，我国开始进行磨胚芽米的研究和推广。现代现代 磨胚芽米的发展历程磨胚芽米的发展历程磨胚芽米由传统手工加工向机械化加工转变。19801980年代年代磨胚芽米开始大规模生产与推广。19901990年代年代磨胚芽米开始拓展国际市场。20002000年代年代 磨胚芽米的

5、营养磨胚芽米的营养磨胚芽米的营养磨胚芽米的营养价值价值价值价值相对于普通白米，磨胚芽米含有更多的营养物质。相对于普通白米，磨胚芽米含有更多的营养物质。相对于普通白米，磨胚芽米含有更多的营养物质。相对于普通白米，磨胚芽米含有更多的营养物质。磨胚芽米与白米的营养差异磨胚芽米与白米的营养差异磨胚芽米中含有多种维生素B，尤以维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸含量较高。维生素维生素B B磨胚芽米中含有大量的铁、锌、硒等矿物质。矿物质矿物质磨胚芽米中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。膳食纤维膳食纤维 磨胚芽米的营养价值磨胚芽米的营养价值磨胚芽米富含维生素E、多酚类等物质，具有很强的抗

6、氧化作用，可以延缓细胞老化，预防各种慢性病。抗氧化抗氧化磨胚芽米中含有丰富的钾离子，有助于维持血管的弹性，降低血压。降血压降血压磨胚芽米中的胚芽富含不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于降低血脂水平。降血脂降血脂 做米饭时加入一些磨胚芽米，可以使米饭味道更加鲜美，富有嚼劲。米饭米饭0103磨胚芽米面，可以制作出口感更加细腻、富有嚼劲的面食。面食面食02磨胚芽米制作的粥，口感细腻，营养丰富。粥粥 0202第第2章章 磨制方法及工磨制方法及工艺艺 磨胚芽米的磨制方法磨胚芽米的磨制方法去皮、去胚、磨米、分级的工序磨胚芽米的磨磨胚芽米的磨制工艺制工艺振动筛、磨胚机、磨米机等磨胚芽米的机磨胚芽米的机械设备械设备

7、 磨胚芽米的加工工艺磨胚芽米的加工工艺清洗、浸泡、蒸煮、脱水、干燥等磨胚芽米的加磨胚芽米的加工流程工流程清洗机、脱水机、干燥机等磨胚芽米的加磨胚芽米的加工设备工设备 磨胚芽米的质量控制磨胚芽米的质量控制颜色、大小、含水量等指标磨胚芽米的品磨胚芽米的品质标准质标准无害化处理、包装、储存等磨胚芽米的质磨胚芽米的质量控制方法量控制方法 磨胚芽米的保鲜技术磨胚芽米的保鲜技术低温、真空等磨胚芽米的保磨胚芽米的保鲜原理鲜原理冷藏、速冻、真空包装等磨胚芽米的保磨胚芽米的保鲜技术鲜技术 磨制方法及工艺磨制方法及工艺磨制方法及工艺磨制方法及工艺磨制方法及工艺是磨胚芽米生产过程中最为重要的环节，磨制方法及工艺是磨

8、胚芽米生产过程中最为重要的环节，磨制方法及工艺是磨胚芽米生产过程中最为重要的环节，磨制方法及工艺是磨胚芽米生产过程中最为重要的环节，主要包括去皮、去胚、磨米、分级等工序。磨胚芽米的机主要包括去皮、去胚、磨米、分级等工序。磨胚芽米的机主要包括去皮、去胚、磨米、分级等工序。磨胚芽米的机主要包括去皮、去胚、磨米、分级等工序。磨胚芽米的机械设备有振动筛、磨胚机、磨米机等。械设备有振动筛、磨胚机、磨米机等。械设备有振动筛、磨胚机、磨米机等。械设备有振动筛、磨胚机、磨米机等。磨制方法及工艺磨制方法及工艺采用机械去皮方法去皮去皮采用机械去胚方法去胚去胚采用磨米机进行磨制磨米磨米采用振动筛进行分级分级分级加工

9、工艺加工工艺加工工艺加工工艺磨胚芽米的加工工艺主要包括清洗、浸泡、蒸煮、脱水、磨胚芽米的加工工艺主要包括清洗、浸泡、蒸煮、脱水、磨胚芽米的加工工艺主要包括清洗、浸泡、蒸煮、脱水、磨胚芽米的加工工艺主要包括清洗、浸泡、蒸煮、脱水、干燥等工序。加工设备有清洗机、脱水机、干燥机等。干燥等工序。加工设备有清洗机、脱水机、干燥机等。干燥等工序。加工设备有清洗机、脱水机、干燥机等。干燥等工序。加工设备有清洗机、脱水机、干燥机等。浸泡浸泡浸泡浸泡采用浸泡法进行浸泡采用浸泡法进行浸泡去除水分和杂质去除水分和杂质蒸煮蒸煮蒸煮蒸煮采用蒸煮法进行蒸煮采用蒸煮法进行蒸煮蒸煮时间和温度控制在一定范蒸煮时间和温度控制在一

10、定范围内围内脱水脱水脱水脱水采用脱水机进行脱水采用脱水机进行脱水去除多余水分去除多余水分加工工艺加工工艺清洗清洗清洗清洗采用清洗机或水洗法进行清洗采用清洗机或水洗法进行清洗去除杂质和污渍去除杂质和污渍质量控制质量控制质量控制质量控制磨胚芽米的质量控制包括品质标准和质量控制方法。品质磨胚芽米的质量控制包括品质标准和质量控制方法。品质磨胚芽米的质量控制包括品质标准和质量控制方法。品质磨胚芽米的质量控制包括品质标准和质量控制方法。品质标准主要包括颜色、大小、含水量等指标。质量控制方法标准主要包括颜色、大小、含水量等指标。质量控制方法标准主要包括颜色、大小、含水量等指标。质量控制方法标准主要包括颜色、

11、大小、含水量等指标。质量控制方法主要包括无害化处理、包装、储存等。主要包括无害化处理、包装、储存等。主要包括无害化处理、包装、储存等。主要包括无害化处理、包装、储存等。质量控制质量控制颜色、大小、含水量等指标品质标准品质标准无害化处理、包装、储存等质量控制方法质量控制方法 保鲜技术保鲜技术保鲜技术保鲜技术磨胚芽米的保鲜技术主要包括冷藏、速冻、真空包装等。磨胚芽米的保鲜技术主要包括冷藏、速冻、真空包装等。磨胚芽米的保鲜技术主要包括冷藏、速冻、真空包装等。磨胚芽米的保鲜技术主要包括冷藏、速冻、真空包装等。保鲜原理有低温、真空等。保鲜原理有低温、真空等。保鲜原理有低温、真空等。保鲜原理有低温、真空等

12、。保鲜技术保鲜技术低温、真空等保鲜原理保鲜原理冷藏、速冻、真空包装等保鲜技术保鲜技术 0303第第3章章 磨胚芽米的磨胚芽米的营营养与保养与保健功能健功能 磨胚芽米的营养磨胚芽米的营养磨胚芽米的营养磨胚芽米的营养成分及功效成分及功效成分及功效成分及功效磨胚芽米富含丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素、矿磨胚芽米富含丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素、矿磨胚芽米富含丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素、矿磨胚芽米富含丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等。同时，胚芽米还富含大量天然的植物化物质和纤维素等。同时，胚芽米还富含大量天然的植物化物质和纤维素等。同时，胚芽米还富含大量天然的植物

13、化物质和纤维素等。同时，胚芽米还富含大量天然的植物化学物质，如内酯胺等。这些成分对人体健康有很多好处，学物质，如内酯胺等。这些成分对人体健康有很多好处，学物质，如内酯胺等。这些成分对人体健康有很多好处，学物质，如内酯胺等。这些成分对人体健康有很多好处，如调节血糖、抗氧化、降低胆固醇、抗癌等。如调节血糖、抗氧化、降低胆固醇、抗癌等。如调节血糖、抗氧化、降低胆固醇、抗癌等。如调节血糖、抗氧化、降低胆固醇、抗癌等。磨胚芽米的功效磨胚芽米的功效磨胚芽米中富含的膳食纤维和多种维生素可以帮助调节血糖水平。调节血糖调节血糖磨胚芽米中的天然植物化学物质，如内酯胺等，具有很强的抗氧化作用，可以帮助人体清除自由基

14、，减缓衰老。抗氧化抗氧化磨胚芽米中的物质可以降低人体内的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。降低胆固醇降低胆固醇磨胚芽米中的天然植物化学物质具有很强的抗癌作用，可以防止癌细胞的生长和扩散。抗癌抗癌磨胚芽米的保健作用磨胚芽米的保健作用磨胚芽米中的矿物质和维生素可以保护心脏健康，降低心血管疾病的风险。保护心脏保护心脏磨胚芽米中含有丰富的营养成分，可以增强人体的免疫力，从而提高身体抵抗力。增强免疫力增强免疫力磨胚芽米中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘等消化问题。促进消化促进消化磨胚芽米中的铁质含量较高，可以改善贫血等血液问题。改善贫血改善贫血磨胚芽米对疾病的影响磨胚芽米对疾病的影响磨胚芽

15、米中的膳食纤维可以缓慢消化，减缓血糖上升的速度，有助于糖尿病患者控制血糖。磨胚芽米对糖磨胚芽米对糖尿病的影响尿病的影响磨胚芽米中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少进食量，有助于减肥。磨胚芽米对肥磨胚芽米对肥胖症的影响胖症的影响 磨胚芽米的健康食用方式磨胚芽米的健康食用方式蒸磨胚芽米时，可以保留其营养成分，不易流失。蒸蒸煮磨胚芽米时，可以加入一些香料和酱油等调味品，提高口感。煮煮炒磨胚芽米时，可以加入一些蔬菜和肉类等，丰富口味。炒炒 磨胚芽米的医学磨胚芽米的医学磨胚芽米的医学磨胚芽米的医学价值价值价值价值磨胚芽米自古以来就被视为一种具有医学价值的保健食品。磨胚芽米自古以来就被视为一种具有医学价值的保

16、健食品。磨胚芽米自古以来就被视为一种具有医学价值的保健食品。磨胚芽米自古以来就被视为一种具有医学价值的保健食品。现代科学研究发现，磨胚芽米富含多种营养成分，并具有现代科学研究发现，磨胚芽米富含多种营养成分，并具有现代科学研究发现，磨胚芽米富含多种营养成分，并具有现代科学研究发现，磨胚芽米富含多种营养成分，并具有很强的保健功能，可以帮助预防和治疗多种疾病。很强的保健功能，可以帮助预防和治疗多种疾病。很强的保健功能，可以帮助预防和治疗多种疾病。很强的保健功能，可以帮助预防和治疗多种疾病。口感口感口感口感磨胚芽米因为保留了胚芽和米磨胚芽米因为保留了胚芽和米糠，所以口感更加香浓。糠，所以口感更加香浓。

17、而且磨胚芽米富含油脂，口感而且磨胚芽米富含油脂，口感更加细腻。更加细腻。价格价格价格价格磨胚芽米的价格比其他米面要磨胚芽米的价格比其他米面要贵一些，但是价值更高。贵一些，但是价值更高。对于注重健康的人来说，磨胚对于注重健康的人来说，磨胚芽米的价格是值得的。芽米的价格是值得的。烹饪难度烹饪难度烹饪难度烹饪难度磨胚芽米的烹饪难度和其他米磨胚芽米的烹饪难度和其他米面相差不大，烹饪方式也非常面相差不大，烹饪方式也非常多样。多样。只要掌握了一些技巧，就可以只要掌握了一些技巧，就可以做出美味的磨胚芽米饭。做出美味的磨胚芽米饭。磨胚芽米与其他米面的比较磨胚芽米与其他米面的比较营养成分营养成分营养成分营养成分

18、磨胚芽米中的营养成分更加丰磨胚芽米中的营养成分更加丰富，比其他米面更有营养。富，比其他米面更有营养。而且磨胚芽米富含天然植物化而且磨胚芽米富含天然植物化学物质，比如内酯胺等，对健学物质，比如内酯胺等，对健康的益处更多。康的益处更多。0404第第4章章 磨胚芽米的加工磨胚芽米的加工应应用用 磨胚芽米加入甜糯米、红枣、桂圆等食材，制作而成。磨胚芽米糕磨胚芽米糕0103磨胚芽米加工成的细条状食品，可用于凉拌和热炒。磨胚芽米粉丝磨胚芽米粉丝02磨胚芽米经过清洗、蒸煮等加工处理后做成的饭食。磨胚芽米饭磨胚芽米饭磨胚芽米的做法和口感特点磨胚芽米的做法和口感特点磨胚芽米的制作过程包括清洗、温水浸泡和蒸汽蒸煮

19、。磨胚芽米的做磨胚芽米的做法法磨胚芽米含有更多的纤维素和蛋白质，口感细腻，滋味鲜美。磨胚芽米的口磨胚芽米的口感特点感特点磨胚芽米干燥、阴凉处保存，可保持其香味和口感。磨胚芽米的保磨胚芽米的保存方法存方法 磨胚芽米加入甜糯米、红枣、桂圆等食材，制作而成。磨胚芽米糕磨胚芽米糕0103磨胚芽米加工成的细条状食品，可用于凉拌和热炒。磨胚芽米粉丝磨胚芽米粉丝02磨胚芽米经过清洗、蒸煮等加工处理后做成的饭食。磨胚芽米饭磨胚芽米饭磨胚芽米在养生保健中的应用磨胚芽米在养生保健中的应用磨胚芽米可以制作成粥的形式食用，具有清热解毒的功效。磨胚芽米粥磨胚芽米粥磨胚芽米可以用来制作面膜，具有滋润肌肤、增强皮肤弹性的效

20、果。磨胚芽米面膜磨胚芽米面膜磨胚芽米富含天然氨基酸和维生素，可以用来制作沐浴液，对皮肤有保湿、美白、抗皱等效果。磨胚芽米沐浴磨胚芽米沐浴 磨胚芽米的市场前景磨胚芽米的市场前景磨胚芽米作为一种新型的健康食品材料，在市场上有着广泛的应用前景。近年来，人们对于健康饮食的需求越来越大，磨胚芽米的营养价值和健康效果得到了广泛认可。因此，在未来的市场上，磨胚芽米将有着较大的市场需求和潜力。0505第第5章章 磨胚芽米的生磨胚芽米的生产产与消与消费费 磨胚芽米的生产流程磨胚芽米的生产流程在清水中浸泡，让米中的胚芽充分吸水。浸泡浸泡用蒸汽将米蒸煮至七成熟。蒸煮蒸煮利用减压来破坏胚芽细胞壁，使其更易被吸收。减压

21、减压 磨胚芽米的生产规模磨胚芽米的生产规模大型米业企业、地方性米业厂家、农民专业合作社等。生产厂家生产厂家据统计，2019年磨胚芽米的年产量达到1500万吨。生产量生产量 磨胚芽米的消费市场磨胚芽米的消费市场主要集中在南方地区。地域分布地域分布煮饭、炒饭、热干面等。消费形态消费形态华王、金龙鱼、二合一等。品牌推荐品牌推荐 磨胚芽米的消费群体磨胚芽米的消费群体20岁-50岁之间的年轻群体为主。年龄分布年龄分布注重健康饮食、追求高品质。消费特点消费特点超市、卖场、电商等。消费渠道消费渠道 磨胚芽米的消费趋势磨胚芽米的消费趋势随着人们健康饮食意识的提高，磨胚芽米的消费量逐年增长。增长趋势增长趋势随着

22、技术的发展，磨胚芽米的品种越来越多样化。品种丰富品种丰富磨胚芽米价格比传统大米略高，但随着生产规模的扩大，价格逐渐趋于稳定。价格走势价格走势 不断引进新技术，提高磨胚芽米的加工效率和品质。技术更新技术更新0103品牌之间的竞争越来越激烈，创新营销手段成为重要途径。品牌竞争品牌竞争02随着消费群体的不断增加，磨胚芽米市场空间逐渐扩大。市场扩大市场扩大设立品牌形象设立品牌形象设立品牌形象设立品牌形象进行品牌推广，提升品牌知名进行品牌推广，提升品牌知名度。度。建立品牌形象，树立品牌信誉建立品牌形象，树立品牌信誉度。度。扩大市场份额扩大市场份额扩大市场份额扩大市场份额开拓新的销售渠道，扩大销售开拓新的

23、销售渠道，扩大销售范围。范围。提高客户满意度，留住老客户。提高客户满意度，留住老客户。加强管理加强管理加强管理加强管理实施精益生产，提高生产效率。实施精益生产，提高生产效率。加强员工培训，提高员工素质。加强员工培训，提高员工素质。磨胚芽米产业的发展策略磨胚芽米产业的发展策略加强技术研发加强技术研发加强技术研发加强技术研发引进新技术、新设备，提高磨引进新技术、新设备，提高磨胚芽米的加工效率和品质。胚芽米的加工效率和品质。研发新品种，满足不同消费者研发新品种，满足不同消费者的需求。的需求。磨胚芽米的品质磨胚芽米的品质磨胚芽米的品质磨胚芽米的品质好处好处好处好处磨胚芽米含有大量维生素和矿物质，是传统

24、大米的两倍以磨胚芽米含有大量维生素和矿物质，是传统大米的两倍以磨胚芽米含有大量维生素和矿物质，是传统大米的两倍以磨胚芽米含有大量维生素和矿物质，是传统大米的两倍以上，有助于增强人体免疫力、改善肠胃消化、预防老年痴上，有助于增强人体免疫力、改善肠胃消化、预防老年痴上，有助于增强人体免疫力、改善肠胃消化、预防老年痴上，有助于增强人体免疫力、改善肠胃消化、预防老年痴呆等。同时，磨胚芽米的口感香甜，非常适合做各种主食。呆等。同时，磨胚芽米的口感香甜，非常适合做各种主食。呆等。同时，磨胚芽米的口感香甜，非常适合做各种主食。呆等。同时，磨胚芽米的口感香甜，非常适合做各种主食。总结总结磨胚芽米作为一种新型米

25、饭，越来越受到人们的喜爱。未来，随着磨胚芽米产业的不断发展，品质和种类将会更加多样化，市场前景将会更加广阔。0606第第6章章 总结总结 磨胚芽米的优点与不足磨胚芽米的优点与不足营养丰富磨胚芽米的优磨胚芽米的优点点制作成本高磨胚芽米的不磨胚芽米的不足足口感不如普通米 磨胚芽米的发展历程磨胚芽米的发展历程手工磨制传统磨制方法传统磨制方法机器磨制先蒸后磨现代磨制方法现代磨制方法先磨后蒸市场推广市场推广市场推广市场推广细分市场细分市场提高品牌知名度提高品牌知名度消费者消费者消费者消费者提高消费者意识提高消费者意识推广磨胚芽米的健康饮食文化推广磨胚芽米的健康饮食文化政府监管政府监管政府监管政府监管完善

26、监管机制完善监管机制加强监管力度加强监管力度磨胚芽米的建议磨胚芽米的建议生产制造生产制造生产制造生产制造研发更高效的磨制机器研发更高效的磨制机器改进磨制工艺改进磨制工艺磨胚芽米的未来磨胚芽米的未来磨胚芽米的未来磨胚芽米的未来发展趋势发展趋势发展趋势发展趋势磨胚芽米市场前景广阔。随着消费者健康饮食意识的提高，磨胚芽米市场前景广阔。随着消费者健康饮食意识的提高，磨胚芽米市场前景广阔。随着消费者健康饮食意识的提高，磨胚芽米市场前景广阔。随着消费者健康饮食意识的提高，磨胚芽米的市场需求将逐步增大。未来，磨胚芽米的技术磨胚芽米的市场需求将逐步增大。未来，磨胚芽米的技术磨胚芽米的市场需求将逐步增大。未来，磨胚芽米的技术磨胚芽米的市场需求将逐步增大。未来，磨胚芽米的技术将进一步改进，生产成本将降低，品质将提高，市场价格将进一步改进，生产成本将降低，品质将提高，市场价格将进一步改进，生产成本将降低，品质将提高，市场价格将进一步改进，生产成本将降低，品质将提高，市场价格将更加合理，市场规模将不断扩大。将更加合理，市场规模将不断扩大。将更加合理，市场规模将不断扩大。将更加合理，市场规模将不断扩大。磨胚芽米的未来发展方向磨胚芽米的未来发展方向研发新的磨制技术新技术新技术优化现有磨制技术推出新品种的磨胚芽米新品种新品种开发具有特色的磨胚芽米THANKS 谢谢观看！