茶艺师（中级）特种作业证考试题库.docx

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1、茶艺师（中级）特种作业证考试题库1、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B ）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶2、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A ）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶3、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B ）A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具4、【单选题】（）瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐的美誉。（D ）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇5、【单选题】（）是中国茶道的哲学思想核心。（A ）A、和B、静C、怡D、真6、【单选题】松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。（A ）A、正山小

2、种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫7、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（c ）A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好58、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。（B ）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）59、【单选题】悬挑式脚手架搭设时，连墙件、型钢支撑架对应的主 体结构混凝土必须达到设计计算要求

3、的强度，上部的脚手架搭设时型 钢支撑架对应的混凝土强度不得小于（）。（C ）A、C10B、C15C.C、0D、设计要求60、【单选题】龙井茶的产地是（安全生产模拟考试一点通.）。（A ）A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽61、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。（V ）62、【判断题】三生汤不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（V ）63、【判断题】食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大 残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（V ）64、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡lmin左右将茶汤 与茶分离，从第二泡是时间为75s ,以此递增。（V ）65、

4、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。（x ）66、【判断题】交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找 出新话题，开启新的谈话。（x ）67、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（x ）68、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（x ）69、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（7 ）70、【判断题】北京玉泉山玉泉水水清而碧，澄洁似玉，故称玉 泉。康熙皇帝特地撰写玉泉山天下第一泉记，赐名玉泉为天下 第一泉”。（x ）71、【判断题】蓄电安全生产模拟考试一点通池车辆着火时，应先 切断电源，再用二氧化碳或干粉灭火器灭火。

5、（）（，）72、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（V ）73、【判断题】和谈商事，以酒待安全生产模拟考试一点通客， 以礼相处，可以营造和谈氛围。（x ）74、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表 示谢意。（x ）75、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦 涩。（。）76、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（V ）77、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0-5。（ V ） 78、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。

6、（V ）79、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（V ）80、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具玫瑰香，汤色红艳鲜亮金圈,品质超群，被誉为“群芳最。81、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为天上小团月”。（x ）82、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主 管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（V ）83、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。（x ）84、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（V ）85、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是

7、大红袍茶。（V ）86、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶安全生 产模拟考试一点通方式独特，只采用混饮方式。（x ）87、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7 时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使 汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（x ）88、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（x ）89、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传 热慢、保温性能好，造型各异。（x ）90、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（X ）91、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光。（V ）9

8、2、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（x ）93、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（x ）94、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（x ）95、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有器为茶之母之说。（x ）96、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（V ）97、【判断题】茶艺表演中的“四艺是指挂画、插花、品茗、赏乐。（x ）98、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（x ）99、【

9、判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（V ）100、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（V ）A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧8、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D ）A、造型B、功能C、质地D、价格9、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。（A ）A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务10、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用理、敬、（）、融四个字来表达。（A ）A、清B、廉C、和D、美11、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A ）A、茶多酚B、氨基酸C、

10、咖啡碱D、叶绿素12、【单选题】乌龙茶茶房四宝”是指（）。（A ）A、潮汕风炉、玉书碳、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碳、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碳、若琛杯、酒精炉13、【单选题】乌龙茶品饮具第三道闻茶香的（）。（A ）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香14、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（）不是青瓷。（C ）A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑15、15、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。A、口感强烈 B、茶汤清香 C、苦而带涩 D、无苦涩感16、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白

11、开水冲泡。（A ）A、100沸水B、95以上C、9095D、859017、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。（B ）A、语言B、通道C、肢体D、物质18、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B ）A、80左右B、90左右C、100左右D、85c左右19、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）（C ）A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶20、【单选题】关于水温对茶汤品质

12、的说法错误的是（）（B ）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度21、【单选题】冲泡时间的长短以（）适合饮用者的口味为标准。（C ）A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低22、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择（）。（C ）A、初沸之水B、70C、85D、100沸水23、【单选题】历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（A ）A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪24、【单选题】品饮清饮红茶

13、时，要（）。（D ）A、看汤色闻香一尝滋味B、尝滋味闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味25、【单选题】品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。（C ）A、一B、二C、三D、四26、【单选题】在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L27、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。（A ）A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶28、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。（C ）A、特大B、中C、小D、大29、【单选题】季节变化与茶艺馆消费品调配原则是（）

14、。（D ）A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是30、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。（C ）A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红31、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以天人合一、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（C ）A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺32、【单选题】官窑的产地在（）。（C ）A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉33、【单选题】对茶树

15、来说，一般PH值（）的土壤均可生长。（A ）A、4.05.5B、4.08.5C、1.05.5D、5.59.034、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的（）原则。（B ）A、平衡B、层次C、焦点D、造型35、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒客人带好随身物品。（B ）A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身36、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。（B ）A、中间B、前面C、后面D、右侧37、【单选题】我国现执行国标GB9679 - 88茶叶卫生标准;茶叶的卫生质量不包括（）。（A

16、）A、检验方法标准：如GB8313 87茶多酚测定B、农药残留C、重金属D、有害微生物等38、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）。（D ）A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜39、【单选题】文土茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。（B ）A、品质B、意境C、器具D、氛围40、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与（）。（C ）A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质41、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。（D ）A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质42、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（A ）A、5B、6C、7D、843、【单选题】熟

17、普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B ）A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮44、【单选题】玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。（B ）A、导热慢B、导热快C、不会导热D、能保温45、【单选题】用人单位享有（）权利。（D ）A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费46、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有（）的开水。（A ）A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一47、【单选题】白茶茶艺中万有一何小”是指（）。（B ）A、润茶B、鉴茶C、投茶D

18、、品茶48、【单选题】精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之怡”的第三个层次。（D ）A、感知B、想像C、享受D、升华49、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。（B ）A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠50、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下,安全生产模拟考试一点通，说法错误的是（）。（C ）A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。51、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装

19、、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（D ）A、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准B、GB13107-91植物性食品中稀土限量卫生标准C、GB5749-85生活饮用水卫生标准D、GB7718-94食品标签通用标准52、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。（A ）A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿53、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。（D ）A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松54、【单选题】茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与（）两方面。（B ）A、茶叶知识B、销售服务C、泡茶技巧D、优雅仪态55、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹煮。（B ）A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶56、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（D ）A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践