天浆南瓜子饮企业标准编制说明.docx

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1、天浆南瓜子饮企业标准编制说明品种名称：天浆南瓜子饮联系人：iWj彩虹联系电话：电子邮箱：申报企业：沈阳天峰生物制药有限公司天浆南瓜子饮企业标准编制说明一、目的和意义南瓜子油富含丰富的不饱和脂肪酸，还含有植物幽醇、氨基酸、维生素、矿物质等多种生物活性物质，对男性前列腺疾病具有预防和 保健作用。目前市面上的南瓜子油产品均为油类产品，有味道油腻， 食用不便，价格昂贵等缺点。饮料作为常见的食品之一，能快速补充 人体所需的水分和营养物质，同时酸甜适口，深受人们的喜爱。本公 司采用乳化等技术制成的天浆南瓜子饮，使南瓜子油均匀分散水中， 同时辅助以大豆磷脂等成分，使南瓜子油中的有效成分更容易被人体 所吸收。

2、为保障人们饮食健康和安全的需求，本公司根据本产品生产 特点、参考国家标准和产品中有效成分的含量检验结果，同时征求有 关部门和专家的意见，起草制订了本标准。二、工作概况我公司成立企业标准编写小组，人员由技术研发部、质量控制室、 质量管理部、采购部组成，收集相关国家标准、地方标准及行业标准 并听取专家的指导意见，初步拟定了标准工作方案和工作计划。调研 了饮料的生产工艺和生产过程，对于原材料的选用，在保证食品安全 前提下进行试验，包括配方组成、投料方法、制备方法、灭菌方法及 保存时间等进行反复的实验，最后确定配方组成及工艺过程。企业标 准的编写由技术研发部起草。本标准中的检测项依据国家、地方或行业标

3、准编制，所有检测指标等同或高于上述标准中的指标限度规定。质量管理部负责对原辅料供应商进行资质审核，通过审核后纳入 合格供应商，采购部负责向合格供应商采购生产所用原辅料，供应商 供应的原辅料均需符合食品卫生相关要求，质量控制室负责对产品的 各项指标进行检验。三、与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况（比 照表）本标准中所制订指标与相关标准的比较情况如下表所示:标准项目标准指标参照指标参照依据比照情况色泽具有该产品应有 的色泽具有该产品应有的 色泽GB7101-2015参照标准滋味、气味具有特有的气 味和滋味，无 异味，无异臭无异味，无异臭GB7101-2015参照标准状态状态均匀

4、，无 正常视力可见 外来异物无正常视力可见 外来异物，液体饮 料状态均匀，固体 饮料无结块GB7101-2015参照标准亚油酸（顺, 顺-9, 12-十 八碳二烯酸）2035 g/100g无GB5009. 168-2016参照标准 的检测方 法检测锌（以Zn计）3-20 mg/L3-20 mg/LGB14880-2012参照标准山梨酸钾（以 山梨酸计）WO. 5 g/kg最大使用量0.5 g/kgGB5009. 28-2 016参照标准铅（以Pb计）WO. 25 mg/LW0. 3 mg/LGB5009. 12-2 017参照标准菌落总数 （CFU/mL）ncmMncmMGB4789. 2-2

5、016参照标准 制订指标5210210452102104大肠菌落 （CFU/mL）ncmMncmMGB4789. 3-2016参照标准 制订指标5211052110霉菌(CFU/mL) 2020GB4789. 15-2016参照标准 制订指标酵母(CFU/mL) 2020GB4789. 15-2 016参照标准沙门氏菌 (CFU/mL)不得检出ncmMGB4789. 4-2016参照标准5000金黄色葡萄球菌(CFU/mL)nCmMncmMGB4789. 10-2 016参照标准511001000511001000四、适用的食品及分类本标准适用于天浆南瓜子饮。该饮料类别为其他类饮料，所属食 品

6、分类号为14.09 o五、企业标准符合食品安全国家标准或者地方标准的说明(一)该企业标准中严于国家标准的项目如下：1.亚油酸(顺,顺-9, 12-十八碳二烯酸)20.035 g/100g (无 相关标准)。2.企业标准中的微生物指标如下:项目采样方案及限量nCmM菌落总数(CFU/mL)52102104大肠菌群(CFU/mL)52110霉菌(CFU/mL)20酵母(CFU/mL)20沙门氏菌(CFU/mL)不得检出金黄色葡萄球菌(CFU/mL)511001000GB7101-2015和GB29921-2013中的微生物指标如下:项目采样方3定及限量nCmM菌落总数(CFU/mL)5210210

7、1大肠菌群(CFU/mL)52110霉菌(CFU/mL)20酵母(CFU/mL)20沙门氏菌(CFU/mL)500金黄色葡萄球菌(CFU/mL)511001000(二)严于国家标准的说明如下:1 .微生物指标分为微生物限量和致病菌限量。本标准中微生物 限量参照GB7101-2015中非经商业无菌生产的产品的微生物限 量指标制订。致病菌为能引起疾病的微生物，该产品中不得检出致病 菌，此标准严于GB29921-2013中规定的饮料致病菌指标。2 .亚油酸为南瓜子油的主要成分，也是本饮料的指标性成分。 没有相关标准规定饮料中亚油酸含量。根据本饮料中南瓜子油的加入 量和南瓜子油中亚油酸的含量，并参照GB5009. 168-2016规定的方法 检测，最终确定指标为N0. 035 g/100go3 .铅(以 Pb 计)GB2762-2012 中铅(以 Pb 计)WO. 3mg/L,企业 标准小于法定标准铅(以Pb计)0. 25 mg/L.