焦糖乳酪黄油蛋糕的制作方法.docx

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1、焦糖乳酪黄油蛋糕的制作方法焦糖乳酪黄油蛋糕，这个蛋糕是我最喜爱吃的甜品之一，肯定 是家里来客人肯定要亲自做一下的一款蛋糕了！主要是焦糖比较难， 要把蔗糖放锅里熬，熬的很黏，再加上醋啊果糖就行!奶酪和黄油可 以超市买!假如家里有烤箱就可以做一个大的蛋糕了！主料细砂糖：50水：1大勺淡奶油：100黄油：100奶油乳酪：100蛋黄：3个蛋清：3个泡打粉：1/2小勺详细步骤第一步1 .焦糖用的是我自己习惯的配方：细砂糖加入1大勺水煮至 冒烟呈深棕色状，离火，加入淡奶油100克拌匀即可。放凉后使用。其次步.黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用电动打蛋器搅打至松软。第三步2 .奶油乳酪提前室温

2、软化，或置于温水中软化，加入步骤2 的黄油中搅打至二者融合顺滑。第四步.加入蛋黄用量的15克细砂糖搅拌匀称。第五步.分三次加入三个蛋黄拌匀。第六步.蛋白分三次加入蛋白用量糖25克打发至温性发泡。第七步.取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀。第八步.过筛加入1/2低筋面粉拌匀。第九步.取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀。第十步.过筛加入1/2低筋面粉拌匀。第十一步.连续取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀，奶酪糊完成。第十二步3 .取70克焦糖加入50克奶酪面糊拌匀成焦糖乳酪面糊，再 重新倒入奶酪糊中，粗略适量拌几下即可入模。第十三步.烤箱提前预热至180度，放置中下层烤焙50分钟。烹饪技巧1 .拌好的焦糖乳酪糊同白色乳酪糊随便翻拌拌合再入模，以求 达到二者密度尽量接近相同，使蛋糕体能更好融合的效果。2 .这款蛋糕的口感略偏硬，粉量大是其中一个因素，她不属于 松软形的蛋糕，但是!不行否认，她真的很特殊，味道很香，有乳酪， 吃一口还能品出中间夹杂的焦糖香，是一种新奇口感的体验，喜爱 DIY的可以尝试做一次尝尝。