《婴幼儿食品安全管理》教案.docx

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1、课程领域婴幼儿饮食与营养学习指导课题学习任务1婴幼儿食品安全维护学习活动1婴幼儿食品安全管理教学对象课时2课程性质理实一体教学地点教学目标1 .能说明托幼机构食品安全管理的注意事项2 .能通过不同途径对婴幼儿进行食品安全教育3 .能小组合作模拟与家长进行食品安全教育方面的沟通4 .懂得托幼机构食品安全的重要性，增强保障婴幼儿食品安全的责任意识教学重点 教学难点教学重点：托幼机构食品安全管理的注意事项 教学难点：对婴幼儿进行食品安全教育教学资源1 .参考文献：托儿所幼儿园卫生保健工作规范营养与健康学校建设指南等。2 .收集若干托幼机构的食品安全管理制度3 .多媒体设备教学方法案例分析法、任务驱动

2、法教学过程教学环节 与内容教师活动预设学生活动 预设设计目的任务呈现：对某托幼机构 的食品安全管理制 度修订提供建议1 .布置活动任务对某托幼机构的食品安全 管理制度修订提供建议2 .提出完成任务要求小组合作，自主学习，深 入思考，博采众长，不怕出错， 大胆展示。听取教师任务布置，理解 学习任务与要求明确本次活 动的学习任务及 要求任务分析：食品安全的含义婴幼儿食品安全的 含义我国关于学校及托 幼机构食品安全管 理的政策文件和法 规1.提出如下问题，引导学 生思考交流学生阅读教材P217页“学 习导语”及探索1案例“托幼 机构的食品安全现状如何？ ” 并借助P218-P219页学习支持 1”思

3、考以下问题：L小组合作学习讨论， 并向全班交流以下问题学生阅读教材P217页 “学习导语”及探索1案例 “托幼机构的食品安全现状 如何？ ”并借P218-P219页学 习支持1”思考以下问题：引导学生明 确食品安全及婴 幼儿食品安全的 相关含义，了解我 国托幼机构的食 品安全现状，懂得 托幼机构食品安我国托幼机构的食 品安全现状如何？(1)什么是食品安全？(2)什么是婴幼儿食品安 全？(3)我国关于学校及托幼 机构食品安全管理有哪些政 策文件和法规？(4)我国托幼机构的食品 安全现状如何？2.评价学生的回答、小结任务实施：托幼机构食品安全管理1.任务布置1一一分析托 幼机构食品安全管理的注意

4、事项(1)仔细阅读教材P219页 案例“托幼机构婴幼儿的食品 安全管理包括哪些内容？ ”， 小组合作，列举托幼机构食品 安全管理的内容与注意事项。(2)巡视、答疑。(3)评价学生回答(4)布置任务：小组合作 模拟表演向家长介绍托幼机 构食品安全管理的内容与注 意事项。(5)评价学生表演、小结。2.任务布置2婴幼儿 食品安全教育(1)布置任务：请小组合 作，阅读P222页案例“如何 对婴幼儿进行食品安全教 育？ ”思考：你知道可以通过 哪些途径对幼儿进行食品安 全教育吗？(2)小组分享。(3)评价、小结学生的回(1)什么是食品安全？(2)什么是婴幼儿食品安 全？(3)我国关于学校及托幼 机构食品

5、安全管理有哪些政 策文件和法规？(4)我国托幼机构的食品 安全现状如何？2.倾听教师点评、小结全的重要性，增强 保障婴幼儿食品 安全的责任意识， 积极参与到本课 内容的学习。1.实施任务1一一分析 托幼机构食品安全管理的注 意事项(1)仔细阅读教材P219 页案例“托幼机构婴幼儿的食 品安全管理包括哪些内 容？ ”，小组合作，列举托幼 机构食品安全管理的内容与 注意事项。(2)向全班交流。(3)听取师生评价(4)小组合作模拟表演向 家长介绍托幼机构食品安全 管理的内容与注意事项。(5)听取教师点评，集体 归纳托幼机构食品安全管理 的注意事项。引导学生掌 握托幼机构食品 安全的注意事项， 并从中

6、进一步领 悟严格遵守托幼 机构食品安全管 理注意事项对婴 幼儿身体健康成 长的重要意义。2.实施任务2婴幼 儿食品安全教育(1)小组合作，阅读P222 页案例“如何对婴幼儿进行食 品安全教育？ ”思考：你知道 可以通过哪些途径对幼儿进 行食品安全教育吗？(2)向全班交流。(3)听取师生评价(4)小组合作选取其中的引导学生归 纳婴幼儿食品安 全教育的途径，能 通过不同途径对 婴幼儿进行食品 安全教育，掌握与 幼儿沟通的技巧。答。(4)布置任务：小组合作 选取其中的一种途径向幼儿 开展模拟教育。(5)评价学生表演、小结 与幼儿沟通的注意事项。3.任务布置3头脑风 暴：婴幼儿食品安全的家园共 育(1

7、)布置任务：请学生仔 细阅读教材P223页案例“如 何实现家园食品安全共育？ ” 并小组合作，针对食品安全问 题，任选角度(食品选购、食 品卫生等)与家长进行沟通。 小组合作模拟表演，并写下表 演感悟。(2)观看学生表演。(3)评价学生的表演，并 归纳出婴幼儿食品安全家园 共育的途径。任务评价：生生互评、教师点 评完成学习(工作) 任务情况，并反思改 进1 .听取各组代表的自我 评价和组际评价。2 .评价各小组合作情况 及思考问题收集信息的情况， 提出今后改进建议。巩固、总结与拓展：知识点掌握情况检 测与点评本课学习活动收获 总结拓展思考1 .组织学生通过手机完成 本学习活动的书后练习题。2

8、.组织学生进行拓展题的 讨论与分享。3 .点评学习检测情况及拓 展题回答情况。4 .听取并完善学生的总 结。课后作业1 .小组合作收集托幼机构很2 .小组合作模拟与家长沟旭一种途径向幼儿开展模拟教 育。(5)倾听教师评价，反思 改进。3.任务实施3头脑 风暴:婴幼儿食品安全的家园 共育仔细阅读教材P223 页案例“如何实现家园食品安 全共育？ ”并小组合作，针对 食品安全问题，任选角度(食 品选购、食品卫生等)与家长 进行沟通。小组合作模拟表 演，并写下表演感悟。(2)小组模拟表演与家长 沟通。(3)倾听师生评价，并学 习婴幼儿食品安全家园共育 的途径。引导学生模 拟与家长进行食 品安全教育方面 的沟通，并进一步 了解到家园共育 的不同途径，增强 保障婴幼儿食品 安全的责任意识。1 .自我评价、组际评价完 成任务情况2 .听取教师的点评帮助学生反 思小组合作情况 和学习方法掌握 情况，明确今后改 正方向1 .通过手机完成练习题。2 .围绕拓展题展开讨论 并集体面前分享。3 .听取教师点评。4 .总结本活动收获及疑 虑。帮助学生深 化对托幼机构食 谱的认知。r品安全管理制度1食品安全教育问题3.利用身边的资料，收集近3年发生在托幼机构的食物中毒报道4,反思本学习活动中自身及小组合作的学习情况，提出今后的改进方法5 .完成课后学习情况评价表的填写教学后记