未精炼的“现榨油”能直接食用吗？.docx

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未精炼的“现榨油”能直接食用吗?粮油市场的开放，使许多作坊式的榨油坊应运而 生，这些小油坊不具备规模化生产的除杂及精炼设备, 其生产的机榨毛油直接进入市场，这种“现榨油”虽 然看上去新鲜、味香，但由于其省略了许多工序使得 其中有害物质未彻底清除，且未经严格检验，存在严 重的卫生安全隐患。这些油脂含有大量的杂质、水分、 磷脂及游离脂肪酸。过多的杂质会使油脂色泽加深、 浑浊，而且在烹饪中，由于磷脂的存在，油脂受热会 大量起泡泛沫，煎炸食物时会引起“溢锅，严重影响使 用质量。另外，这种油中含有的过量水分、杂质会加 快油脂的分解变质，使油脂中的游离脂肪酸含量增加, 使油脂很快酸败变质，不利于油脂贮存，体现在理化 指标上就是其酸价增加，其质量指标达不到国家压榨 成品油的质量标准。这种未经精炼的“现榨油”不仅 损害了消费者的利益，而且极大地危害了人民的身体 健康。