千禧粤式酒楼-主任岗位描述.docx

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1、楼面主任岗位描述工作关系直接上级：楼面经理直接下级：楼面部长、传菜部部长岗位描述.具体协助经理作好对各类工作指标的贯彻落实工作，善于工作目标的分解为下属设立小的工作目 标、并严格督导各部门的落实情况，作到奖优惩劣；1 .通力协助经理主持并参与每日例会，具体协调与钻研部门内部各岗的工作衔接点，提供具体的可 行性分析与上级共同探讨，经与上级探讨确认实施；.主动做好与厨房人员的沟通与联络，及时督促与协调现场的菜品出品品质及出品速度，定时向厨 房长反馈客人关于菜品方面建议及意见，保证为客人提供更方便快捷的菜品服务；2 .合理安排与调配工作现场人力，及时巡回了解员工的工作状态，随时调动现场服务氛围及员工

2、的 积极促销水平，以打造良好的合理竞争氛围，提高整体前厅的服务品质；.深入了解每日客情，掌握客源动向，积极保持与客人的现场沟通，及时解决客诉及突发问题，超 出职权随时上报上级取得辅助；3 .配合经理对前厅各岗员工的日常考勤工作，勤巡查督导员工服务细节，发现违规操作及时现场纠 偏，负责定期对员工的相关培训跟进工作的具体落实及反馈；.负责具体的每日对设施设备维护与保养的落实分解工作并随时巡查责任到人，定期向上级汇报存 在问题及相关参考意见；4 .认真巡查本区域的开/收档及餐中的清洁管理工作，严格落实各项清洁管理表格的据实填写，及 时对员工提供必要支持及辅导，对清洁管理效度负全责；.应及时了解当日沽清及急推餐饮品、为员工现场促销提供必要的跟踪与辅助，积极与厨房人员沟 通、学习菜品知识并及时宣达给员工；5 .对前厅易耗与餐杯具损耗情况的控制要严格落实；除定期盘点汇总各类成本数据外应根据具体 营业状况提供合理的申报餐、饮器具以保证营业的正常需求；.接受与落实上级各项临时性的工作指令，并具体而为之的贯彻执行不打折扣；6 .作好每周期的个人工作总结与规划及时呈交总经办审阅以取得工作辅助与下一步工作指令；.经理不在时行使经理部分职权，超出能力范围及时上报处理。