如何选购橄榄油？.docx

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1、如何选购橄榄油?油橄榄树只适合生长在地中海式气候中，90%的橄 榄油产自西班牙、意大利、希腊等地中海国家，这些 国家基本上是欧盟国家，食品的包装说明必须符合欧 盟标准规范，所以进口的橄榄油品牌千差万别，然而 它们的等级是统一的。最好的等级是初榨橄榄油 (Virgin Olive Oil),与目前我们国家生产的油脂比 较，这种油是没有经过精炼的，也没经过高温，只是 在低温下进行压榨的，因此它的营养才得以保存。下 一个等级，就是精炼油(Refined Oil)或者什么都不 标，就写着橄榄油(Olive Oil),这就是很多中文标 称100%橄榄油的油，唯一不同的是它在出厂时会勾兑 10%20%的初

2、榨橄榄油，来增加它的香味。目前，橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总 量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，其 他产油国包括土耳其、叙利亚、葡萄牙、法国、埃及 等。根据统计，希腊的特级原生橄榄油的比例占该国 橄榄油产量的75%,意大利50%,而西班牙仅30%,产地 对于价格和质量的影响很大。中国市场销售的绝大多 数橄榄油依赖进口，进口的橄榄油主要有原装和分装 两种。原装即为该瓶橄榄油是在出口国的生产厂灌装 完成的，原装的橄榄油安全概率应该是很高的。橄榄油的包装五花八门，目前见过的包装种类主 要有透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料桶、透明塑 料瓶、纸盒、金属TIN装等。橄榄油中有很高的抗氧 化成分，它在阴凉避光处能保存24个月的时间，这是 其他任何油类及天然果汁无法比拟的。但是橄榄油对 光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化。因 此，建议购买深色玻璃瓶或用不易透光的器皿包装的, 这样保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破 坏。