冰箱冷藏水果需要注意什么？.docx

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冰箱冷藏水果需要注意什么?(1)没有完全成熟的水果不要放冰箱。有些水果 为了方便运输和储藏，果农经常会在果实没有十分成 熟的时候就采摘了。如果买回来的水果还不成熟而直 接放进冰箱，冰箱内过低的温度会中断这些水果的成 熟进程，使得这些水果色泽、口感变差。这样的水果 可以先常温保存几天，待成熟后再放到冰箱保存。(2)热带水果尽量不要放冰箱。热带水果(香蕉、 阳桃、枇杷、火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红 毛丹等)大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏，冻伤 的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质腐烂， 最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰 箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不 要超过两天。(3)冷藏前做好保鲜工作。冷藏水果时，如果冰 箱没有湿度控制，放进去的水果很容易失水变得不新 鲜，可以用塑料袋包裹后再放入冰箱，表皮较嫩的水 果需要先用纸包裹后再放入塑料袋中，这是为了防止 水果表面的凝结水对表皮造成伤害。需要注意的是不 要使用报纸包裹，因为报纸油墨中含有铅、格、镉、 汞等对人体有害的重金属元素。如果不想用纸包裹也 可以直接在塑料袋上打几个小孔。(4)用于冷藏的水果先不要清洗。此外，荔枝、 龙眼等水果如果长期在冰箱内保存，外壳会变干，影 响果肉风味，所以建议在装入塑料袋之前，先在水果 上喷洒少许水再放入冰箱。