苏科版四年级劳动上册第5课《煮面条》教案（定稿）.docx

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1、修订栏第5课煮面条（课型：新授 设计： 授课时间：月 日）教学目标：1 .初步了解中国面文化，认识各种面。2 .掌握剪、调、煮、捞等技法，学会煮简单的热汤面。3 .能有序地、安全地使用相关的烹饪工具。教学重、难点：1 .教学重点：面汤的调制、面条的烹煮。2 .教学难点：如何将面条煮得软硬适中。教学准备：1 .教师准备：电磁炉、煮面锅、开水壶、碗筷、食物托盘、漏勺、调料勺、 生抽、醋、香油，教学过程中需要准备的材料和工具。2 .学生准备：面条、香葱。教学时间：2课时教学过程：一、导入新课1 .猜谜语。一根一根细长条，开水锅里漂呀漂。捞到碗里模样俏，吃到嘴里味美妙。2 .介绍中国的面文化。面条是一

2、种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。关于面 条最早的文字记载出现于东汉年间，距今已近一千九百年。面条制作简单、食用方便、营养丰富。“中国十大面条”有：武汉热干面、 北京炸酱面、山西刀削面、河南烧面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。3 .（课件出示煮好的面条）揭示课题：今天，我们自己来动手煮一碗美味的 面条吧。（板书）煮面条二、探究体验1 .认识各种面条。由于制作工艺不同，面条也各种各样。你能认出它们吗？课件出示面条图：刀削面、湿面、干面、挂面、拉面、方便面2 .发现特点。方便面虽然吃起来方便，但不利于身体健康，所以要不吃或少吃。老师 特

3、意买了一些湿面和干面。仔细看看，它们有什么不一样？ 干面：储存时间长、易断湿面：储存时间短、口感好，有营养3 .了解烹饪材料。要煮出一碗美味的面，除了面条，还要准备什么呢？香葱、醋、生抽、香油等。根据个人口味还可加辣酱或胡椒粉等。4提问：怎么煮面条呢？（1）仔细阅读教材的煮面条步骤图，把你的想法和小伙伴交流交流。（2）指名交流。（3）课件相机展示主要步骤。（板书）调面汤煮面条5 .学习调面汤。（1）调面汤有哪几步？根据学生交流情况，相机出示调面汤的步骤。（板书）剪葱调味加水（2）需要注意什么？剪葱、加开水时要注意安全。（3）调料要适量。那么要做一人分的面条调料多少是“适量”呢？两勺生抽、一勺醋

4、、一两滴香油。（4）试一试：每位同学尝试剪葱、调味。6 .学习煮面条。（1）怎么煮面条呢？根据学生交流情况，相机出示烹饪步骤。（板书）烧水放面加水捞面（2）你有什么问题吗？预设：放多少水适宜？放多少面条呢？面条煮熟要多久？7 .观看视频。煮面条是个技术活。一起来看看视频，分享妙招吧。三、合作实践1 .在准备好的面汤调料里加入适量开水（约半碗），尝试煮面条。2 .课件出示操作要求。操作有序 安全卫生软硬适中色香味美3.教师巡视，同时注重过程性评价，及时表扬做得好的学生。展示评价：小手烹出好味道，我是“厨艺小达人”！观色闻香：看一看，闻一闻，在秀色可餐、香气扑鼻的作品托盘里放入一颗 星。品尝味道：使用公筷和个人的筷子，分别尝一尝，在软硬适中、味道鲜美的 作品托盘里再放入两颗星。四、拓展创新除了热汤面，面条还有各种做法。葱油拌面、炒面等又是另一番滋味。试着做一做，和家人一起分享中华美食吧。教后记：