某公司食堂管理办法.docx

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1、食堂管理办法第一章总则第一条为加强和促进公司员工食堂管理，进一步提高后勤，提高员工 生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。第二条食堂提供午餐，双休日及法定节假日停休。第三条食堂经费由公司每餐补贴18元，就餐员工每餐自缴2元，按月 扣缴，用于食堂运行过程中发生的人员工资、公杂费、食材采购等所有 费用支出。不就餐员工向综合部说明。第四条食堂由公司综合部负责，财务部和人力资源部协助做好食堂管 理工作。第二章食堂人员第五条公司雇佣5名食堂工作人员，即厨师长一名、厨师一名、勤杂 工三名。综合部指定2名员工分别兼职食堂事务管理、经费管理工作。第六条当食堂工作量增加，需要增加食堂工作人员由综合

2、部审批。第七条厨师负责食物烹饪，爰护餐厨设备，坚持餐具消毒制度”方止 员工就餐食物中毒，确保卫生安全。同时，厨师长兼职食堂每日采购工 作，综合部人员陪同。第八条勤杂工主要做好公司卫生清洁工作，保障员工工作良好环境。第九条经费管理员负责食堂经费管理。主要是按月向财务部提交请款 申请，并说明上月费用使用情况；按月和财务部对账结算，并编制食堂 工作人员工资等相关报表。第十条事务管理员负责征集就餐员工的建议和意见，根据员工要求， 组织厨师长制定好每周采购计划单（配），保证四菜一汤、酸奶或水果， 荤素合理搭配；提前一周向经费管理员申请食材采购款，按照采购计划 单做好每周食材款拨付工作；对采购数量与采购价

3、格进行记录和结算, 以及食堂安全管理和卫生监督。第三章员工就餐规则第十一条员工在规定的时间（以综合部通知为准）内就餐，取餐时自 觉排队，不得插队。第十二条就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，将饭碟 放在规定的位置。第四章采购管理 第十三条厨师长根据每周制定出的采购计划单执行采购，货比三家， 确保所购食材新鲜、优质低价。第十四条大宗食材（面、米、油、调料等）由综合部根据价格合理、 质量好、信誉高的原则比价选择，定期采购，定期结算。第十五条食堂炊具、餐具、水电费、燃气费、洁具、消毒柜、清洁用 品等项目支出由公司承担。第五章经费管理第十六条人力资源部负责按月统计食堂就餐人员，按照每月22.5个工 作日核定补助、扣缴费用。第十七条财务部负责按照人力资源部提供的经费表，按月向综合部拨 付食堂经费。第十八条综合部负责按月制定食堂工作人员工资表，并按月支付。第十九条相关人员要遵守财务纪律，遵守会计制度，确保财务账目清 晰，日清月结。第六章卫生和安全管理 第二十条厨师、勤杂工须持有健康证，要保持个人卫生，保证食品、炊具和厨房卫生，发现自己染病须及时报告，暂停工作。第二十一条厨师使用炊具要严格遵守操作规程；食堂人员下班前，要关好门,检查各类电源开关、设备等”方止事故发生。事务管理员负 责监督检查食堂的安全。