茶艺师高级考试题库及模拟考试答案考试技巧.docx

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1、2020茶艺师高级考试题库及模拟考试答案（考试技 巧）1、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实 相告，诚实服务。（V ）2、【判断题】高山流水、春江花月夜是经常用来 做茶艺背景音乐的近代名曲。（x ）3、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客 交友的一种礼仪。（x ）4、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说 到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（V ）5、【判断题】饮茶时出现头晕等茶醉现象可以喝一碗糖 水或吃点含糖茶食品。（V ）6、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味 发苦。（x ）7、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始， 分清轻重缓急

2、。（V ）8、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指 示,完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度 的制定和具体实施。（V ）9、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量 超过5%时，就会加速茶叶的变质。（V ）10、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总 方针。（X ）11、【判断题】调饮法,即在茶汤中加入各种配料，以佐 汤味的一种饮用方法。（V ）12、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务 的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（V ）13、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成英国茶，其味 道非常特殊。（x ）14、【判断题】茶叶的保存

3、应注意氧气的控制，茶中脂肪 类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（x ）15、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（V ） 16、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（。）17、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上 勿采用百合花的国家是（）。（C ）A、中国B、美国C、加拿大D、韩国18、【单选题】传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好 选用凤凰单丛、（）。（B ）A、凤凰水仙B、岭头单丛C、大叶奇兰D、饶平色种19、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类 及（）密切相关。（B ）A、泡茶器具B、制茶原料C、气温D、地域

4、20、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）o（ A ）A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等21、【单选题】红茶的呈味物质，茶红素是茶汤（）的主体 物质。（B ）A、刺激性和鲜爽度B、浓度和醇度C、刺激性和醇度D、浓度和鲜度22、【单选题】宋代汝窑的产地是在（）。（D ）A、浙江龙泉B、河南禹县C、河北曲阳D、河南临汝23、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接。（A ）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作24、【单选题】（）不是低山茶应具有的特征。（B ）A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄25、【单选题】茶树的叶片背面着

5、生（）茸毛。（C ）A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色26、【单选题】举办展销会，（）经费不属于预算经费。 （B ）A、建造材料费B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、纪念品、宣传品制作费27、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的（）,秋天加（）。（A ）A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，蕾香C、蕾香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊28、【单选题】（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（B ）A、B、C、D、职业道德观念 职业道德原则 职业道德品质 职业道德规范29、【单选题】要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。 （A ）A、B、C、D、紫外线

6、红外线 蓝光 紫光30、【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿 病患者（）的功能。（A ）A、肝肾 B、脑部 C、肺部 D、心脏31、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰北苑茶录是 在（）时期。（B ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代32、【单选题】（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的 是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。（B ） A、清香型铁观音 B、武夷岩茶 C、金骏眉 D、普洱茶33、【单选题】潮汕炉，一般为（）烧制的小风炉,以潮汕 地区生产的最为著名。（D ） A、黑泥 B、红泥C、紫砂泥D、青泥34、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（） 的禅宗文化思想，禅师茶艺是

7、佛门的品茗艺术。（A ） A、静省序净 B、清心净悟 C、静省序默 D、吃茶去35、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶,秋饮乌龙茶，冬饮 红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原 则。（B ）A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明36、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是（）。（D ）A、1 : 2030B、1 : 3040C、1 : 4050D、1 : 506037、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并 且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（D ）A、80B、85C、90D、9538、【单选题】冲泡（）时，无需经过温润泡这道程序。（C ）A、铁观音B、普洱茶C、碧

8、螺春D、武夷岩茶39、【单选题】乌龙茶品饮具第三道主要闻茶香的（）。（A ）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香40、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。A、统一B、协调 C、多样 D、朴素41、【单选题】茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏 捷。（D ）A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微42、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐 子是（）。（A ）A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐43、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧 有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水 温要段（A ）A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧

9、实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实44、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。（A ）A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务45、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定 性成分。（A ）A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度46、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独 特的（）。（C ）A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽47、【单选题】茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被 顾客享用了。（ D ）A、品饮B、生产C、制作D、提供48、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的 品质特点。（C ）A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井49、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（B ）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将豉茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度50、【单选题】青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡（），更有 益汤色之美。（B ）A、花茶B、绿茶C、黑茶D、红茶