2023-2024学年人教版必修第二册 第七章第四节　第1课时糖类 学案.docx

《2023-2024学年人教版必修第二册 第七章第四节　第1课时糖类 学案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023-2024学年人教版必修第二册 第七章第四节　第1课时糖类 学案.docx（15页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第四节基本营养物质第1课时糖类课程标准1 .知道糖类的组成及重要性质。结合实例认识高分子、糖类等有机化合物在生产、 生活中的重要应用。2 .认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3 .认识二糖、多糖的水解及水解产物。e必备知识探究突破口锁定要点互动探究 分点突破（一）糖类的组成与分类房必备知识i.基本营养物质物质和鲤基础 一食物中的 营养物质,-（蛋白质-人体必需的基 本营养物质 /2 .糖类及其分类、A不能水解为更简单的糖分子 代表物广葡萄糖口分子式C6Hl2。6, 、果糖J互为同分异商钵把水解后能生成两分子单糖代表物蔗糖分子式Cl2H22。”,特点麦芽糖互为同分异构体乳糖水解后能生成多分子单糖代

2、表物淀粉分子式61110。5）几， 丁纤维素上不属于同分异构体3.常见的糖类物质的存在及用途代表物在自然界的存在代表物的用途单糖葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜营养物质、食品工业原料二糖蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁营养物质、食品工业原料多糖淀粉：植物的种子或块根淀粉：营养物质、食品工业原料D.所有有机化合物中都含有官能团解析：C人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，促进 消化，有通便功能，故A错误；蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故B错误；葡萄糖 的银镜反应一般在碱性条件下发生，故C正确；烷妙不含有官能团，故D错误。3 .下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是()A.加

3、金属钠，看是否有氢气放出8 .与新制的Cu(0H)2混合煮沸，观察有无砖红色沉淀生成C.与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应D.加入饱和碳酸钠溶液中，看是否分层解析：B葡萄糖属于还原性糖，是单糖，与新制的Cu(0H)2混合煮沸，产生砖红色沉 淀。9 .下列有关葡萄糖的说法错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6Hl2。610 葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物解析：D 葡萄糖的分子式为C6Hl2。6,相对分子质量为180,不属于高分子化合物。 葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，在人体内被氧化放出大量的热，是人体重要的能量来源, 故A、B、C项均正确，D项错

4、误。5.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()A.放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB.放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C.加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D.分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2共热，都生成砖红色沉淀解析：D多糖在稀H2s。4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2共热 生成砖红色CU2O沉淀。6 .为验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行如下实验，在该实验中操作步骤顺序正确的是 ()取少量的淀粉加水制成溶液加热煮沸加入新制的Cu(OH)2加入几滴稀硫酸 加热 加入碱液中和呈碱性A.B.C.D.解析：C

5、淀粉在加热、稀硫酸作催化剂的条件下水解为葡萄糖，故在检验水解产物时, 应先加碱中和至溶液呈碱性，再加入新制的Cu(0H)2,并加热煮沸。7 .蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是()A.为人体内的化学反应提供原料8 .为维持人体生命活动提供能量C.加强肠道蠕动，具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中没有任何作用解析：C人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强肠道蠕动，具有通 便功能。国创新强化练8.将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新 制的Cu(OH)2,加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为()A.加热时间不够B

6、.蔗糖纯度不够C. Cu(0H)2的量不足D.水解液未用碱液中和解析：D蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2s。4,会使Cu(0H)2溶解， 不能得到CU2。沉淀，在加入新制的Cu(OH)2前，应用碱液中和作催化剂的稀硫酸，并将溶 液调至碱性环境。9 .下列反应中不属于水解反应的是()A.纤维素在浓硫酸作用下转化为葡萄糖B.葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C.乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热的反应D.淀粉在一定条件下转化为葡萄糖解析：B葡萄糖转化为CO2和C2H50H属于分解反应。10 .(双选)科学家已经发明利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠 (NaAuCl4 2H2

7、O)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒。下列说法不正确的是A.葡萄糖能发生水解反应B.葡萄糖属于单糖C.检测时NaAuCL发生氧化反应D.葡萄糖可以通过绿色植物的光合作用合成解析：AC葡萄糖是不能水解的单糖，A项错误，B项正确；检测时NaAuCL被葡萄 糖还原，发生还原反应，C项错误；绿色植物通过光合作用可将C02和水合成葡萄糖，D项 正确。11 .淀粉经氧化剂处理后形成的变性淀粉为氧化淀粉，其在建筑工业(用作绝缘板、墙 壁纸和隔音板原材料的黏合剂)、食品工业、造纸工业、纺织工业应用较多。淀粉 溶液加稀硫酸加热含A的 混合液加B溶液加C试剂砖红色 沉淀根据下列变化关系，请回答下列问题：

8、提取分离加酶 _. O：CH3C()()H(1)写出A物质的名称 o加B溶液的作用为 o(2)写出下列反应的化学方程式：;o(3)反应的反应类型是 o解析：淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制的氢氧化铜反应生成 砖红色沉淀的反应必须在碱性条件下进行，所以反应前先加NaOH溶液(B)中和稀硫酸。葡 萄糖(A)在酶的作用下转化为乙醇(D),乙醇和氧气发生催化氧化生成乙醛(E),乙醛和氧气 发生催化氧化生成乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯(F)。答案：(1)葡萄糖 中和稀硫酸至碱性酶(2)C6Hl2。6 - 2c2H5OH+2c。2 t葡萄糖2CH3CH2OH+022cH3c

9、H0+2比0 CH3coOH+CH3CH2OH浓硫酸CH3COOCH2CH3+H2O(3)氧化反应12 .为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用6080 C的 水浴加热56 min,试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。甲乙 丙实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验 时，溶液不变蓝色。实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变 化。(1)下列说法不正确的是(填字母)。A.淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是

10、葡萄糖B.淀粉、纤维素属于高分子化合物C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解D.糖类都具有相同的官能团(2)写出淀粉水解的化学方程式：(3)设计甲和乙是为了探究 对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究对淀粉水解的影响。(4)实验失败的原因是 o(5)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是 o解析：(1)淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖，A正确；淀 粉、纤维素属于高分子化合物，B正确；淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，C正确; 葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，D错误。(2)淀粉属于多糖，在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，化学方程式为(C6H|()O5) + 用2。便出

11、 C6Hl2。6(葡萄糖)。根据甲、乙、丙实验对比分析，设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；设 计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。(4)淀粉水解后得到的溶液中含有硫酸，溶液呈酸性，检验葡萄糖的反应需在碱性条件 下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入过量的氢氧化钠中和稀硫酸，使溶 液呈碱性，然后再加入新制的氢氧化铜。(5)实验3中溶液的颜色无明显变化是因为碘单质和氢氧化钠溶液反应生成碘化钠、次 碘酸钠和水，反应的化学方程式为I2+2NaOH=NaI + NalO+H2Oo答案：D (2)(C6Hio05) + H20慢出 C6Hl2。6(3)温度 催化剂(4)没有加入碱

12、中和作为催化剂的稀硫酸(5)氢氧化钠溶液与碘单质 发生了反应纤维素：植物的茎、叶纤维素：造纸和纺织工业原料I名师点拨I(1)人们最初发现的糖类化合物的化学组成大多符合C4H2。的通式，因此糖类也被称 为碳水化合物。但这一名称并不准确，如单糖中的鼠李糖(C6Hl2。5)并不符合该通式，而符 合该通式的有机物也不一定是糖，如乙酸(CH3co0H)、甲酸甲酯(HC00CH3)等，碳水化合 物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原有的意义。(2)淀粉和纤维素都是天然有机高分子，分子中的结构单元数目不同，即值不同，故 分子式不同，不能互称为同分异构体。一练习应用1.下列有关糖类物质的叙述正确的是()A.糖类

13、是有甜味的物质B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C.葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D.糖类可分为单糖、二糖和多糖解析：D 糖类不一定都有甜味，如纤维素、淀粉等没有甜味，A项错误；由碳、氢、 氧三种元素组成的物质包括醇类、竣酸、酯类等，它们都不属于糖类，B项错误；葡萄糖和 果糖的分子式都是C6Hl2。6,但结构不同，互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖的分子式都是 C12H22OH,但结构不同，互为同分异构体，C项错误；根据糖类能否水解及水解产物，将糖 类分为单糖、二糖和多糖，D项正确。2.现有下列物质：纤维素、甲酸甲酯(HC00CH3)、淀粉、甲醛(CH2。)、丙 酸、乙酸，

14、其中符合C(H20为的组成但不属于糖类的是()A.B.C.D.解析：B纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除；的分子式为C2H4。2,符 合C2(H2O)2,但不是糖类，符合题意；分子式为CH2。，符合C(H20)组成，但不是糖类, 故符合题意；分子式为C3H6。2,不符合CH20)刑;分子式为C2H4。2,符合CzOO灯, 但不是糖类，符合题意；所以符合，故选B。分点突破(二)葡萄糖的结构与性质包实验探究实验探究葡萄糖醛基的性质实验操作I!15滴5%-CuSO4溶液振荡r r2 mLi0%厂箱萄糖溶鱼炙2 mL 10%NaOH溶液实验现象产生砖红色沉淀实验操作nI g-2%氨水 振荡邛 1m

15、L 2%1一 AgNO3溶液层1 IniLlO%L葡萄糖溶液 Q1-银氨溶液热水实验现象试管内壁形成光亮的银镜回问题探究1 .葡萄糖与新制的Cu（0H）2反应的实验操作中，有哪些注意事项？提示：（l）Cu（OH）2要现用现配；（2）配制Cu（0H）2时NaOH溶液要过量，原因是该反应必须在碱性条件下进行。2 .通过上述实验，得出的实验结论是什么？所有糖类物质都能发生银镜反应吗？提示：葡萄糖具有还原性，能将新制的CU（OH）2还原为CU2O（砖红色），能将银氨溶液 还原为Ag（光亮银镜）。并不是所有糖类物质都能发生银镜反应，如淀粉、纤维素等。3 .已知葡萄糖的结构简式为CH20H（CHOHbCH

16、O,葡萄糖分子结构中含有的官能团是 什么？提示：羟基和醛基。久归纳总结葡萄糖1 .物理性质葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。2 .组成与结构分子式结构简式官能团C6Hl 2。6CH2OH(CHOH)4CHO一OH（羟基）和一CHO（醛基）3 .主要化学性质（1）与新制的氢氧化铜反应实验操作1(1xCuSO4 溶液 振荡-葡萄糖溶液/糕一支NaOIIK溶液 R实验现象溶液中出现砖红色沉淀实验结论葡萄糖具有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化，生成豉红色的CU20用途葡萄糖的检验（2）与银氨溶液反应银镜反应实验操作配制银氨溶液：向AgNCh溶液中边振荡边加入氨水，直至产生的沉淀恰好完 全溶解银镜反

17、双：加入适量葡萄糖溶液，振荡，然后水浴加热实验现象试管内壁形成光亮的银镜实验结论葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化，生成Ag用途葡萄糖的检验葡萄糖的分解反应酶C6Hl 2。62c2H50H +2c。2 t葡萄糖I名师点拨I检验醛基的方法有两种：（1）银镜反应；（2）与新制的Cu（0H）2反应。一练习应用1 .葡萄糖的结构简式为CH20H（CHOHCHO,其对应的性质中不正确的是（）A.与钠反应放出氢气B.可与乙酸发生酯化反应C.能发生银镜反应D.可使小苏打溶液冒出气泡解析：D葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基, 能发生银镜反应；无峻基，所以不与NaHCO3反应，

18、D错误。2 .酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是（）A.金属钠B.石蕊溶液C.新制的氢氧化铜D. NaHCCh溶液解析：C 新制的Cu(0H)2遇酒精不反应；遇乙酸，新制的Cu(0H)2变成蓝色溶液；葡 萄糖与新制的Cu(OH)2加热有砖红色沉淀生成。亡关键能力培养提升聚焦应用迁移转化淀粉水解程度实验探究(探究与创新)实验操作I实验现象将碘溶液滴到一片馒头或土豆上实验操作II馒头片或土豆片滴有碘溶液的部分出现蓝色实验现象试管中产生了砖红色沉淀实验操作I, 土豆片上滴有碘溶液出现蓝色，说明土豆片中含有的物质是什么？由 实验得出的结论是什么？向土豆片上滴加KI溶液

19、，是否会产生同样现象?提示：土豆片中含有淀粉，碘溶液(12)遇淀粉显蓝色；向土豆片上滴加KI溶液，土豆片 不变蓝色。(2)实验操作II,向淀粉溶液中滴加稀硫酸的作用是什么？试管中产生砖红色沉淀，说明淀粉水解的产物是什么？写出淀粉水解的化学方程式。提示：稀硫酸作催化剂；淀粉水解的产物是葡萄糖；(C6Hio05) + H2。C6Hl2。6。淀粉葡萄糖(3)实验操作H,加入NaOH溶液的目的是什么？若不加入NaOH溶液，而是在水解液 中直接加入Cu(OH)2，能否看到砖红色沉淀？提示：加入NaOH溶液的目的是中和作催化剂的稀硫酸。若不加入NaOH溶液，则观 察不到砖红色沉淀，原因是该反应必须在碱性条

20、件下才能发生。规律方法1 .蔗糖的组成和性质蔗糖和麦芽糖分子式都为C|2H22。口，结构不同，二者互为同分异构体。蔗糖水解反应：C12H22011 + H2OCbH 12O6+CbH 12O6蔗糖葡萄糖 果糖2 .淀粉、纤维素组成二者通式为(C6H|o05)，都属于天然有机高分子，分子中的结构单元数目不同，分子式 不同，不能互称为同分异构体，且都是混合物。(2)淀粉的特征反应淀粉遇碘显蓝色，该特征反应可用于淀粉和碘的相互检验。(3)淀粉、纤维素的性质水解反应：(C6H10。5) +九a0催化” C6Hl2。6淀粉(或纤维素)葡萄糖此反应用于工业生产葡萄糖。糖类在人体内的变化a.摄入人体内的淀粉

21、在酶的催化作用下也可以发生逐步水解，最终生成葡萄糖。葡萄 糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量(如下图所示)。食物中的淀粉一糊精麦芽糖-葡萄糖一缓慢氧化(C6H10O5)n (C6H10O5)m(/nn)C12H22O11 C6H12O6 酶C6Hl 2。6 + 6。2A 6CO2 + 6H2Ob.纤维素：刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。由粮食酿酒的过程(CgH I o05)z? + MH2O C6Hl 2。6淀粉葡萄糖C6Hl2。62C2H5OH + 2CO2 t葡萄糖即(C6H10O5% C6Hl2。62c2H50H淀粉 葡萄糖 乙醇3 .检验淀粉水解程度的实验设计(1)实验步骤淀

22、粉20%H2 soi溶液溶液摸虫现象ANgOH中和液(呈碱性)现象B艮鳖液实验现象及结论编号现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解溶液呈蓝色出现银镜部分水解溶液不呈蓝色出现银镜完全水解6迂移应用1 .下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中不正确的是()A.蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同B.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体C.蔗糖与麦芽糖的分子式都是C|2H22。D.麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应解析：A 一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，一分子麦芽糖水解只生成 两分子葡萄糖，A错误；蔗糖和麦芽糖的分子式相同、结构不同，互为同分异构体，B正确; 蔗糖和麦芽糖的分子式相同，都是C|2H2

23、2。h C正确；麦芽糖是还原糖，能发生银镜反应, 蔗糖是非还原糖，不能发生银镜反应，D正确。2 .某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。硫酸、过量Na()H新制的淀粉加热一 溶液 、口人Cu()H)2砖红色水解液混合液溶液至碱性加热至沸腾沉淀碘水 溶液不变蓝下列结论中正确的是()A.淀粉尚有部分未水解8 .淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解解析：D因为混合液呈碱性，所以加碘水后溶液不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的Cu(0H)2生成砖红色沉淀，说明溶液中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知 是否完全水解。及学科素养当堂落实。及时巩固培养能力-

24、1 .下列关于糖类的说法错误的是()A.糖类都含碳、氢和氧元素B.麦芽糖和蔗糖化学式(C|2H22。”)相同，它们是同分异构体C.淀粉和纤维素化学式(C6HmQ5)相同，它们是同分异构体D.多糖可以水解成单糖，单糖不能再水解成更小的糖分子解析：C A项，糖类含有C、H、。三种元素，正确；B项，麦芽糖和蔗糖化学式相 同，是同分异构体，正确；C项，淀粉和纤维素通式相同，但值有变化，不是同分异构体， 错误；D项，多糖可以水解成单糖，单糖不能再水解，正确。2,把蔗糖、淀粉、纤维素、乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产 物只有1种的是()A.和B.C.D.和解析：D蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种

25、；淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡 萄糖，乙酸乙酯的水解产物也有两种。3.对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是()A.二者都属于糖类，且都是高分子化合物B.二者含C、H、0三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C.二者都能水解，且水解的最终产物相同D.都可用(C6Hm)O5)表示，且都不能发生银镜反应解析：B淀粉和纤维素都是多糖，都属于高分子化合物，A正确；二者分子式都可用 (C6H10O5%表示，所以C、H、0三种元素的质量分数相同，但几值不同，二者不是同分异 构体，B错误；二者都能水解，最终产物都是葡萄糖，C正确；二者都不含醛基，不能发生 银镜反应，D正确。4.有A、B、C二种物

26、质的无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液 中的一种，经实验可知：B能发生银镜反应；A遇碘水变蓝色；A、C均能发生水解 反应，水解产物中均有能发生银镜反应的物质。(1)写出下列各物质的名称。A是, B是,C是o（2）分别写出A、C发生水解反应的化学方程式。A：oC： O解析：三种物质中，葡萄糖能发生银镜反应、淀粉遇b变蓝色、淀粉和蔗糖均能发生 水解反应，且水解产物中均有能发生银镜反应的物质，因此A为淀粉、B为葡萄糖、C为 蔗糖。答案：（1）淀粉葡萄糖蔗糖催化剂（2）（C6Hio05）h + /?H20A C6Hl2。6淀粉葡萄糖Cl 2H22。11 + H2O C6Hl 2。6 + c6H12。6蔗糖葡萄糖 果糖课时跟踪检测1 .我国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过 程为（）A.淀粉f蔗糖一葡萄糖f酒B.淀粉一麦芽糖一葡萄糖一酒C.淀粉f麦芽糖f果糖一酒D.淀粉一蔗糖一果糖一酒解析：B家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成：淀粉一医一麦 芽糖上-葡萄糖遭驾酒（乙醇）。2 .下列说法正确的是（）A.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖B.蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C.葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生