人类对细菌和真菌的利用（第2课时）（分层作业）.docx

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1、第五节 人类对细菌和真菌的利用（第2课时）1 .橘子、葡萄、草莓等水果容易发生腐烂现象，引起腐烂的根本原因是（）A.过度使用农药和化肥B.细菌和真菌侵入并大量繁殖C.含有大量的糖分D.保存方法不当2 .下列食品与其保存方法的对应关系中，不恰当的是（）A.咸鸭蛋腌制法B.袋装香肠真空包装法C.牛奶巴氏消毒法D.瓶装罐头渗透保存法3 .以下疾病可以用抗生素治疗的是（）A.细菌性痢疾B.糖尿病C.手癣D.佝偻病4 .某地区在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力发展沼气建设。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（）A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.根瘤菌1 .下列措施不能

2、延长肉类保存期是（）A.低温冷藏B.腌制后保存C.制作成熏肉D.常温放置2 .日常生活中，蔬菜和水果等常采用冰箱低温冷藏的方法保存，下列相关解释不合理的是（ ）A.低温抑制蔬菜和水果表面微生物的快速繁殖B.低温状态蒸腾作用较弱，水分散失少C.低温条件下蔬菜和水果中有机物的消耗减少D.低温条件下呼吸作用较弱3 .微生物与食品的腐败和保存密切相关，下列叙述错误的是（）A.食品腐败的主要原因是微生物的生长和繁殖B.肉类经腌制后不易腐败的原因是除去水分，可以防止细菌、真菌的生长和繁殖C.为了延长食品的保质期，应多添加食品防腐剂D.葡萄干不容易腐败变质是因为干燥减少了微生物生活所需要的水分4 .下列关于

3、细菌与清洁能源和环境保护的说法，错误的是（）A.污水中的有机物可以作为一些细菌的食物B.无氧条件下，甲烷菌可利用有机物分解产生的氢和二氧化碳结合生成甲烷C.有氧条件下，一些细菌能把污水中的有机物分解成二氧化碳和水D.因为细菌有净化污水的作用，所以我们可以随意排放污水A.利用醋酸菌能产生清洁能源甲烷B.制作豆腐乳需要用到酵母菌C.利用转基因技术可以使大肠杆菌生产胰岛素D.从青霉菌中提取的青霉素，能杀死所有细菌2 .下列食品的保存方法与其所利用的生物学原理，不相符的是（）选项食品名称保存方法生物学原理A新鲜鸡蛋低温冷藏法低温抑制微生物的生长、繁殖B新鲜牛奶巴氏消毒法加热灭菌并隔离微生物C新鲜鱼类盐

4、渍法除去水分防止微生物的生长、繁殖D新鲜大米真空包装法杀死并隔离微生物3 .在炎热的夏季，牛奶如果保存不当，就容易腐败变质。为了探究“导致牛奶腐败的主要原因和环境条件”，生物兴趣小组的同学进行了相关实验。实验材料：3个已灭菌的同规格(100 mL)锥形瓶、灭菌牛奶、消毒棉球、恒温箱。实验方案和实验结果如下：项目甲乙丙加入物质50 mL灭菌牛奶50 mL灭菌牛奶50 mL灭菌牛奶瓶口处理用消毒棉球塞住不作处理保持温度25 25 5 每天定时观察并记录锥形瓶中牛奶的变化情况，三天后的实验结果如下实验结果牛奶不腐败牛奶腐败牛奶不腐败(1)实验中选取了甲、乙、丙三个相同的锥形瓶，并且向三个锥形瓶中分别

5、加入相同体积的牛奶，这样做是为了控制 o(2)选择(填写瓶号)进行对照实验，可以得出的实验结论是牛奶腐败是由 微生物生长、繁殖引起的。(3)若选择乙、丙进行对照实验，探究的是温度对牛奶腐败的影响，则处应填o根据这组对照实验的结果，可以得出的实验结论是低温对微生物的生长、繁殖 oA.没有影响B.有抑制作用 C.有促进作用(4)生物兴趣小组的同学在进行了上述实验后，还应该进行多次 实验，来提高实验结果的可靠性。参考答案1 .【答案】B【解析】食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物, 并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败，B项符合题意。2 .【答案】D【解析】瓶装罐头

6、所采取的保存方法是罐藏法，原理是高温消毒，防止与外界细菌和真 菌接触，D项符合题意。3 .【答案】A【解析】细菌性痢疾是由细菌感染造成的，抗生素的作用就是杀死或抑制某些致病细菌。4 .【答案】C【解析】农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中有很多有机物。在无氧的环境中，甲烷菌利 用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为 燃料用于做饭、照明、取暖等。1 .【答案】D【解析】低温冷藏、腌制、制成熏肉都能防止细菌和真菌的生长和繁殖，D项符合题意。2 .【答案】B【解析】低温能够抑制蔬菜和水果表面微生物的快速繁殖，并且低温条件下蔬菜和水果 中细胞的呼吸作用减弱，有机物消耗减

7、少，与蒸腾作用无关，B项的内容错误。3 .【答案】C【解析】超量添加食品防腐剂对人体的健康有危害，C项的内容错误。4 .【答案】D【解析】虽然有些细菌能将污水中的有机物分解成二氧化碳和水等，从而达到净化污水 的目的，但是它们的能力是有限的，因此不能随意排放污水，D项的内容错误。1 .【答案】c【解析】农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物，在没有氧气的环境下，甲 烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷，A项的内容错误；制作 豆腐乳需要用到霉菌，B项的内容错误；科学家利用转基因技术把控制合成胰岛素的基 因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物胰岛素，C

8、 项的内容正确；从青霉菌中提取的青霉素，能杀死或抑制某些致病细菌，并不能杀死所 有的细菌，D项的内容错误。2 .【答案】D【解析】新鲜大米用真空包装的原理是隔绝空气，抑制微生物的生长、繁殖，D项符合题意。3 . (1)【答案】单一变量【解析】设计科学探究实验时，一定要设置对照组，设置对照组时要把握唯一变量 原则，即除所要探究的条件为变量外，其他条件都一致。向三个锥形瓶中分别加入 相同体积的牛奶，这样做是为了控制单一变量。(2)【答案】甲、乙【解析】分析甲、乙实验可知，实验的变量是有无细菌，乙不作处理，作为对照组, 甲用消毒棉球塞住，作为实验组，由甲、乙实验结果可知，牛奶腐败是由微生物大 量生长、繁殖引起的。(3)【答案】不作处理B【解析】分析乙、丙实验可知，实验的变量是温度，则处应填不作处理。根据这 组对照实验的结果，丙放置在低温环境，牛奶不腐败，可以得出的实验结论是低温 对微生物的生长、繁殖有抑制作用，B项符合题意。(4)【答案】重复【解析】因为一次实验存在一定的偶然性和误差，所以生物兴趣小组的同学在进行 了上述实验后，还应该进行多次重复实验，来提高实验结果的可靠性。