人类对细菌和真菌的利用（第2课时）（教学设计）.docx

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1、第五节人类对细菌和真菌的利用（第2课时）教学目标1 .举例说出人类对细菌和真菌的利用。2 .说明食品腐败的主要原因。3 .关注细菌和真菌在食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。教学重点人类对细菌和真菌的利用。教学难点细菌和真菌与疾病防治。教学准备多媒体课件等。教学过程新课导入【教师活动】展示发霉的橘子、面包，通过复习旧知，引发学生思考：引起橘子、面包 发霉的微生物是什么？【学生活动】思考，根据所学知识回答问题：引起橘子发霉的微生物是青霉，引起面包 发霉的微生物是曲霉。【教师活动】对学生的回答作出评价。接着又提出问题，引发学生思考：引起食品腐败 的主要原因是什么呢？【学生活动】思考

2、，尝试回答问题：细菌和真菌的大量生长、繁殖。【过渡】日常生活中，应该如何防止食品腐败呢？新知探究一、细菌、真菌与食品的保存【教师活动】指导学生阅读教材第86页“观察与思考”的图文资料，尝试让学生根据 生活经验回答问题。1 .图中有几种保存食品的方法？2 .试着说出其中一些方法所依据的原理。3 .你还知道哪些方法可以防止食品腐败？【学生活动】阅读教材，思考并尝试回答问题。【教师活动】对学生的回答作出评价，并进行总结。展示香菇的图片，讲解：香菇的保存方法是脱水法，其原理是除去水分，防止细菌和真 菌生长、繁殖。展示咸蛋、咸菜的图片，讲解：咸蛋、咸菜的保存方法是腌制法，其原理是除去水分, 防止细菌和真

3、菌生长、繁殖。展示盒装牛奶的图片，讲解：牛奶的保存方法有巴氏消毒法，其原理是加热杀灭细菌。展示袋装肉肠的图片，讲解：袋装肉肠的保存方法是真空包装法，其原理是隔绝空气, 抑制细菌和真菌生长、繁殖。展示罐头的图片，讲解：罐头的保存方法是罐藏法，其原理是高温消毒以及防止与外界 细菌和真菌接触。【学生活动】观察图片，认真倾听教师的讲解。【教师活动】继续提出问题，引发学生思考：除了上述的方法外，你还知道哪些食品保 存的方法？【学生活动】思考，讨论，交流。【教师活动】对学生的回答作出评价，并进行补充。展示果脯的图片，讲解：果脯的保存方法是渗透保存法，其原理是除去水分，防止细菌 和真菌生长、繁殖。展示腊肉的

4、图片，讲解：腊肉的保存方法是烟熏法，其原理是除去水分，防止细菌和真 菌生长、繁殖。展示冰箱冷藏果蔬的图片，讲解：日常生活中，水果、蔬菜的保存可采用低温保存法, 其原理是低温冷藏可抑制细菌和真菌的生长、繁殖。【学生活动】观察图片，认真倾听教师的讲解，知道防止食品腐败可以采用不同的方法。【教师活动】引导学生自主归纳总结食品保存的方法，师生共同分析并得出：食品的保存方法巴氏消毒法脱水法烟熏法渗透保存法 腌制法I罐藏法真空包装法一低温保存法接着提出问题，引发学生思考：防止食品腐败所依据的主要原理是什么呢？【学生活动】通过教师讲解和分析，得出答案：防止食品腐败所依据的主要原理是把食 品内的细菌和真菌杀死

5、或抑制它们的生长和繁殖。【教师活动】展示超市中罐头的图片，引发学生思考：为什么在购买罐头类食品时需注 意，盖子凹陷、生锈或鼓起的罐头不要购买？【学生活动】根据所学知识，回答问题：盖子凹陷或生锈的罐头可能会有小孔，外界细 菌有机会进入罐头内污染食物；盖子鼓起的罐头表示罐头内可能已有细菌，它能在罐内缺氧 的环境中生长，产生气体。【过渡】细菌和真菌能通过寄生使动植物或人体患病，那么它们能够治病吗？二、细菌、真菌与疾病防治【教师活动】展示青霉素的图片，讲解：有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的 物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。提出问题，引发学生思考: 抗生素能不能滥用呢？【

6、学生活动】思考，讨论，交流。【教师活动】出示教材第88页“超级细菌”的图文资料，引导学生明白滥用抗生素的 后果。继续提出问题：细菌与疾病防治有什么关系呢？【学生活动】阅读教材，尝试回答问题。【教师活动】对学生的回答作出评价。展示胰岛素生产车间和重组人胰岛素注射液的图 片，讲解：科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细 菌能够生产药物。例如，科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行 培养，使之生产治疗糖尿病的药物胰岛素。三、细菌与清洁能源和环境保护【教师活动】展示产生沼气的图片，讲解：作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。为什么利用农作物秸秆、人

7、粪尿和禽畜粪尿在沼气池中能够产生沼气呢?【学生活动】思考，讨论，交流。【教师活动】对学生的回答作出评价，并总结：农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有 很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合 生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，是沼气的主要成分。除此之外，你们知道细菌与环境保护 有什么关系吗？【学生活动】思考，讨论，交流。【教师活动】对学生的回答作出评价。展示污水处理厂的图片，并总结：细菌在有氧条 件下，能将生活污水、工业废水中的有机物彻底分解，以达到净化水体的目的。课堂小结本节课主要学习了人类在食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护方面对细菌和真菌 的利用，认识到大多数细菌和真菌是对人类有益的，要辩证地看待细菌和真菌与人类的关系。板书设计人类对细菌和 其谓的利用细的、”的与食品的制作 细编.真菊与食品的保存 细菌.嘉幽与娱朝防治食品腐败的原因防止食乱腐败的主要原理I细用，清沽能源和环境保护教学反思