《宴席设计实务》（肖炜）教案 第8课 为西式宴席设计场景和台面.docx

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1、为西式宴席设计场景和台面第课课题为西式宴席设计场景和台面课时2 课时(90 min )教学目标知识技能目标：（1 ）掌握西式宴席的场地选择和场景布置（2 ）掌握为西式宴席设计台形和台面的方法素质目标：培养学生的家国情怀，从而使学生满怀爰国热情，永担民族复兴使命,发扬时代精神，为自己的学习 树立更局的起点和追求教学重难点教学重点：掌握为西式宴席设计台形和台面的方法教学难点：能够熟练掌握西式宴席设计台面的方法和流程，具备为西式宴席设计台面的能力教学方法讲授法、演示法、讨论法、案例分析法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学设计第1节课：考勤（2 min ）一课程导入（6 min ）一传授新知（

2、25 min ）一课堂讨论（12 min ）第2节课：问题导入（3 min ）一传授新知（22 min ）一任务实施（15 min ）一课堂小结（3 min ） 一作业布置（2 min ）教学过程主要教学内容及步骤设计意图第一节课考勤(2 min) 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】按照老师要求签到培养学生的组 织纪律性，掌握 学生的出勤情况课程导入（6 min） 【教师】讲述小李设计西式宴席的失误”案例，并提出以下问题：小李在装饰西式宴席场地和餐台时犯了什么错误？他需要怎么补救？ 【学生】聆听、思考.回答通过案例导 入，引导学生主 动思考,激发学 生的学习兴趣【教师】通过学生的发言，引入新的知识点，讲解为西式宴席设计场景一.西式宴席场景设计通过教师讲 解、多媒体教学、 展示图片、课堂 问答等 教学方传授新知【多媒体教学】【教师】组织学生扫码观看打造西式婚宴场景视频，帮助学生了解西式婚 礼的场景设计(25 min )西式宴席场地的选择和场景的布置：1 .西式宴席场地的选择场地：室内、室外（海边、泳池边、草坪）目的：追求浪漫、温馨的氛围。考虑因素：场地不论选择室内还是室外,都需要考虑宴席规模、宴席档次和宴 席程序等因素。1 JJ JaJ ,1式，帮助学生掌 握西式宴席的场 地选择和场景布 置