雪冬寻味 咸香营养的牛肉馅饺子 一等奖创新教案-高中劳动技术.docx

《雪冬寻味 咸香营养的牛肉馅饺子 一等奖创新教案-高中劳动技术.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《雪冬寻味 咸香营养的牛肉馅饺子 一等奖创新教案-高中劳动技术.docx（14页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、雪冬寻味咸香营养的牛肉馅饺子一等奖创新教案-高 中劳动技术雪冬寻味咸香营养的牛肉馅饺子教案一、教学背景春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满 满。每个季节都有它最美的风景。虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的 风景一直在路上。错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美, 还会迎来冬天的雪花飘零。喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。二、教学目标1、了解牛肉馅饺子的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！三、教学重点认真学习牛肉馅饺子的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。 它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五

2、味，更可调 和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义! 四、教学过程老师引入:古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一 份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。 在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才 是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材牛肉常见牛肉的区别与用途牛肉是我们平时吃的也比较多的一种肉。给宝宝吃也非常的好,1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油 拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝

3、卜去 皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒， 再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱 油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。注意1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细 嫩。2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱 代替。还有，需要注意的是：牛肉和栗子一引起呕吐牛肉忌红糖 同食胀死人牛肉和豆酱一起吃会伤五脏牛肉*毛姜一生命危险田螺与牛肉：不易消化，引起腹胀；雄鱼与牛肉：引起中毒；营养和食疗牛肉1 .牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这

4、使它对增长肌肉、 增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺昔， 从而使训练能坚持得更久。2 .牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维 生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6 ,可帮你增强免 疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的 恢复。3 .牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉 却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要 作用的一种氨基酸。4 .牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物 质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的

5、产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4 盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。5 .牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结 合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组 织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。6 .牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长 的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。 镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合 成代谢的效率。7 .牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜 的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。8 .牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食

6、的蛋白质中产生糖分。如 果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以 缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在 于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。洋葱洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100 克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质9 .8克，脂肪0.30.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克, 热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫 胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富 含蒜素、硫醇、三硫

7、化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含 的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。1 .洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称 为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。2 .洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增 进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗 消化不良、食欲不振、食积内停等症。3 .洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。洋葱还是天然的血液稀 释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏

8、度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血 流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降, 经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。4 .洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同 时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。5 .洋葱中含有一种名炎“株皮黄素“9的物质，这是目前所知最有 效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌 抗癌作用。6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的 自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰

9、老的功效。牛肉馅饺子煮牛肉馅饺子大约要十分钟，具体时间看水饺是多少。速冻水饺 比现做的难煮，时间比现做的水饺更长，熟度还要适度掌握。水煮开后，再放饺子开煮，能提高水的沸点，不煮饺子的时候容 易粘连，一不小心皮就破了。不妨在水烧开后放一点食用油，再放饺 子。这样做有润滑的作用，饺子就不会粘在一起。牛肉馅饺子一一补充营养增强人体免疫力饺子是很多人都钟爱的美食，特别是北方人，不是俗话这样说吗， 好吃不过饺子，饺子就酒越喝越有，就是这样的。说明饺子是非常美 味象征着美好生活的食物。牛肉大家都喜欢，没有太多的脂肪，蛋白 质含量比较多。牛肉馅饺子原料：白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豆工豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、

10、饺子皮。调料：素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、 黄酒适量、黑胡椒粉适量。做法：1、所有原料，牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。 油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩。2、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌；3、虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌；4、里面放入一些油，放入盐啊，鸡精和糖，料酒，酱油腌制以 后，放入淀粉和胡椒粉，可以根据自己的口味，然后开始搅拌，需要 顺时针的搅拌，最后要放入冰箱冰镇；5、豆工豆，切碎。豆工豆的量大概是白菜的量的一半；香菇，切碎； 白菜，切碎；6、腌制出水以后，把豆工豆和香菇白菜一起放入容器里面，然后 一边搅拌一边加入盐进行腌制，

11、十五分钟以后就可以了；7、要一个白色的口罩，拆开以后用纱布把豆工豆和香菇白才过滤 干净。然后取出牛肉馅，混合所有的馅料，顺时针的搅拌均匀；8、饺子包好了，煮熟装盘，即可食用。牛肉饺子中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌 肉、增强力量特别有效。而且还可以让你的身体保持一个健康的作用， 特别是含有的营养素是比较丰富的，而且还可以补充蛋白质和维生素, 可以让你增强免疫力和抵抗力，从而还可以有效的促进蛋白质的代谢 和喝茶，让你保持一个健康的状态，所以常吃这样的食物对健康有好 处。牛肉的营养价值很高，比猪肉更加的健康，对身体有好处。如果 你有时间的话真的不如自己做，也是和家人的一种沟通的方式

12、，大家 不妨来试试牛肉饺子吧。五、教学总结识。一希望劳动创造美好生活的理念能深入人心，大家都能养成良好的 劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。六、教学反思牛身上有很多的部位，每个部位的吃法也不一样【牛脖肉】是牛脖子上的精肉特点肉粗且硬颜色血红带筋爽滑而有嚼劲【牛颈肉】位于上脑的前部分特点牛筋密集 纹理较粗肉质略硬富含胶原蛋白【上脑】位于肩颈部靠后脊骨两侧特点颜色鲜红细嫩多汁脂肪杂交均匀口感绵软【牛肋排】位于牛的胸腔左右两侧含肋骨部分特点肉质非常滑嫩而且肉较厚肉质鲜美有大理石纹【牛肩肉】位于牛的前肩胛部前腿的上部特点脂肪含量较多肉质鲜嫩优质蛋白【牛前胸】牛的胸前腿部软骨两侧部位的肉特点

13、纤维比较粗不适合做牛排肉质有弹力和韧劲【牛里脊】牛腰内侧肌肉脊椎下的肉特点脂肪含量低 味道鲜美享有“肉中骄子”的美称【牛脯】牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉特点瘦肉较多脂肪较少 上等的红烧部位【牛腱子】牛的四蹄上段的部位分前后腿特点肉膜包裹内藏筋硬度适中纹路规则【牛嫩腰】牛腰和牛臀之间的一个分块部位特点嫩度适中略有嚼意瘦肉多肌纤维纹理较细【牛眼肉】牛背上两侧前面的部位肉特点肉质细腻 脂肪含量高口感香甜多汁不干涩【牛外脊】牛的胸后部到腰部后端脊柱两侧的条状肉特点肉质细嫩 可做到六七分熟 瘦肉居多吃法多样【尾龙扒】介于牛后腿及牛臀位的臀腰肉特点有适当的脂肪 渗透其中肉质柔嫩 风味浓厚【牛臀肉】取自后腿

14、近臀部的肉特点脂肪含量少口感略涩属于瘦肉适合整块来烘烤【黄瓜条】小黄瓜条沿臀股二头肌边缘分离出的净肉大黄瓜条位于牛后腿股外侧特点肉块长而宽大肉质较粗纤维均匀【西冷】主要是由上腰部的脊肉构成特点口感韧度强肉质硬 肥瘦搭配适宜 微微带筋胡萝、胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防 止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系 统等上皮细胞组织的功能与作用；胡萝卜含有一种樨皮素，常吃可增 加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。胡萝 卜种子含油量达13%,可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可 防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、

15、干眼病, 使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来 说，每天吃点胡萝卜更有预防肺癌的作用。主要价值胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡 萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌 感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上 皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、 白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。对一 般成年人来说，每天需摄入维生素A达2200国际单位，才能维持正 常的生命活动。它有防癌的作用，并认为这主要是胡萝卜素在人体内 能转化成维生素A的功劳。胡萝卜含有一种榔皮素，常

16、吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上 腺素合成，有降压、消炎之功效。胡萝卜种子含油量达13%,可驱蛔 虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长 期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑 点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说，每天吃点胡萝更有预防 肺癌的作用。提高机体防癌抗癌能力：胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫 系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。类胡萝卜素 还能增加自然杀伤的数目，消除体内被感染的细胞和癌细胞。经国内 外专家研究证实，胡萝卜确有防癌和抗癌的功效，原因是：胡萝卜 富含的抗氧化维生素（6-胡萝卜素，维生素C）可以起到抑制癌细

17、胞增长的作用，降低肿瘤的发生率；胡萝卜中含有一种糖化酵素， 能分解食物中存在有致癌作用的的亚硝胺，这样就减少了其对人体的 致癌作用；胡萝卜中有较多提高巨细胞的吞噬能力的木质素，因此 提升了巨细胞吞噬癌细胞的活力。提高机体抵抗疾病的能力：胡萝卜中含有丰富的木质素、柳皮素 和山奈酚、琥珀酸钾等成分，能增加冠状动脉的血流量、降低血脂含 量、促进肾上腺素的合成分泌，进而具有降压、强心之功效。胡萝卜 细胞壁的成分里含有极其丰富的钙果胶酸脂，它能加速胆汁酸的凝固, 促使人体内胆固醇向胆汁酸发生转变，从而起到降低胆固醇、预防冠 心病的作用。胡萝卜还富含膳食纤维，它有利于延缓肠道葡萄糖的吸 收，减少血糖上升的

18、幅度，因此可以调节血糖水平，减少对胰岛素的 需求。胡萝卜中的果胶物质能与进入体内的汞离子结合，促进人体内 汞离子排出，消除或降低汞对人体的毒害作用。抗氧化、延缓衰老：生物体内脂质过氧化和自由基的产生导致细 胞功能的下降，从而引起人体的衰老。而胡萝卜素分子结构中含有多 个双键，能抑制脂质的过氧化反应，从而减小过氧化物对免疫功能的 抑制。同时作为单线态氧的淬灭剂，它还能够清除体内多余的自由基, 延缓衰老。此外，胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进 血液循环，从而使皮肤细嫩光滑。洋葱洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用 于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱

19、还能清除 体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合 中老年人的保健食物。主要价值食用洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品 质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供 应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被 誉为“菜中皇后”，营养价值较高。药用功效洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、 硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质一一椭皮素和前列 腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代 的健康功效：1 .预防癌症洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和榔皮素。硒是一种抗氧 化剂，

20、能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还 可降低致癌物的毒性。而榭皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞 生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因 胃癌致死者少30%o2 .维护心血管健康洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、 降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血 栓形成的作用。洋葱中含量丰富的椭皮素，其生物的可利用率很高, 科学家研究报告指出，椭皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL） 的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。3 .刺激食欲，帮助消化洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人 流

21、泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明， 洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩 性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。4 .杀菌、抗感冒洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效 抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗 腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、 发汗以及抑菌防腐等作用。小建议：紫皮洋葱营养成分更高根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角 度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两 个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的

22、蒜素。此外，紫 皮洋葱的紫皮部分含有更多的椭皮素。5 .洋葱对“富贵病”有很好的预防用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。可 口可乐500毫升，加入洋葱100g切丝，生姜50g切丝，红糖少量， 慢火烧开约5min,趁热饮。近年发现，除此之外，洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有黄 尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。洋葱还含有前列腺 素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压 下降。洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖，是洋葱抵御恶劣 环境（耐寒、耐旱）的重要糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌，起到 润肠通便、降脂降压等作用。洋葱中还含有二烯丙基硫化物，

23、有预防血管硬化、降低血脂的功 能。在洋葱中还能测到含榔皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配 糖体有利尿消肿作用，这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有 益，与洋葱的燥湿解毒功能是一致的。6 .其他药效所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升 压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用；所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用；洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓, 减少心梗和脑血栓概率；洋葱含有与降糖药甲磺丁服相似的有机物，能明显降低血糖含 量；所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、 乳腺癌等；洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活

24、质量； 洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松； 洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损 伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫 质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年 斑。香菜芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形 科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味 蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多 用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，本草纲目 称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。主要价值药用价值芫荽性温，味

25、辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效， 主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛 香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具 有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机 体发汗，透疹。【别名】胡荽、香菜、香荽、延荽【来源】本品为伞形科芫荽属植物芫荽Coriandrum sativum L., 以全草与成熟的果实入药。全草春夏可采，切段晒干。夏季采果实, 去杂质，晒干。【制法】鲜用或洗净，晒干，切碎用。【性味归经】辛，温。入肺、胃经。【功能主治】发表透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒无汗；果： 消化不良，食欲不振。【用法用量】均为13钱

26、；外用全草适量，煎水熏洗。【备注】（1）内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。 外用本品煎汤熏洗，或乘热频擦，可助麻疹透发。食用价值芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之 品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。营养分析香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。 它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥 膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能, 其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的 功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。营养成分香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素

27、BL B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油 含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含 有苹果酸钾等。香菜（芫荽）中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食 用710克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；香菜中所含的 胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。宜忌人群宜食：小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行 传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果; 此外还适宜于食欲不振、胃滞腹胀的人食用。忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌 食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、

28、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。牛肉馅饺子胡萝卜、牛肉馅配上香菜，绝了！用料牛肉馅500g、胡萝卜3根（350g）、香菜160g、洋葱120g、姜末15g、五香粉2勺、生抽5勺、香油3勺、盐（炒胡萝卜）适量、食用油（炒胡萝卜）适量、饺子皮若 干牛肉馅饺子的做法1、牛肉馅中放生抽和五香粉顺时针拌五至十分钟，打上劲儿哈。2、洋葱和姜切末，放入香油搅拌均匀备用。3、胡萝卜擦丝，锅中放底油将胡萝卜炒熟，过程中加入跟平常 炒菜时一样的盐，炒好晾凉备用。4、香菜切末备用。5、等待胡萝卜晾凉的时候，将洋葱末放入牛肉馅中继续顺时针 拌匀，然后再将晾凉的胡萝卜和香菜放入馅中顺时针拌匀，过程中尝 咸淡，根据自己口味可适当加盐。其实很简单，味道超级香！牛肉馅饺子水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将 直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键 是要掌握好各种馅料的调制方法。牛肉馅原料:牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜 汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、 香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。制法