《饲料加工与检测分析》课程标准.docx

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1、饲料加工与检测分析课程标准一、课程基本信息课程名称饲料加工与检测分析课程编号04201114课程类型专业课总学时64实验/实训学时32课程性质B-（理论+实践）适用专业畜牧兽医开课单位生物工程学院二、课程性质1、课程性质：该课程是畜牧兽医专业职业技能课。是培养适合我国经济社会发展的 畜牧养殖、饲料工业等行业岗位的应用性高技能人才，尤其是在饲料安全日益重要的今天, 饲料分析作为一门技术课程更显得尤为重要。2、前后续课程：本课程先修课程有动物生理、分析化学、生物化学、 兽医技术基础、动物微生物应用技术等，后续课程有畜禽饲养管理等三、课程设计思路1、课程设置的依据：畜牧兽医专业人才培养方案。2、课程

2、目标、内容制定的依据：饲料配制与检测是现代畜禽生产的重要技术环节之 一，饲料加工与检测分析是畜牧兽医类专业的专业核心课程，在专业人才培养方案中 占有重要的地位，满足畜禽饲养技术员和饲料营销员的饲料品质鉴定、畜禽饲粮配方设计 及饲料保管等岗位任职要求。本课程从职业岗位分析入手，以饲料加工生产、使用工作过程为主线，按照“教、学、 做一体化”的教学思想组织教学，以校内外实训室和实训基地作为主要教学场所，采用任 务驱动、项目导向等教学模式，灵活运用案例分析、分组讨论、演示、启发引导、实际操 作等教学方法，做到在学中做、做中学。教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合、 课堂参与与课前准备相结合、课内学

3、习与课外实践相结合，重点评价学生职业能力，从而 达到使学生成为懂畜禽基本营养知识、能科学设计畜禽配合饲料配方、能合理组织配合饲 料生产、能正确控制与鉴定饲料质量、会调制青粗饲料、适合我国经济社会发展的畜牧养 殖、饲料工业等行业岗位能力需要的目标。3、课程目标实现的教学途径：通过采取任务驱动、教学做一体化等为主的教学法， 培养学生饲料配制与检测的职业能力，具体做法是将高职毕业生应具备的饲料配制与检测 职业能力，按照配合饲料生产工作过程为主线，划分为四个学习情境，每个学习情境按照 真实工作任务设计出若干个学习子情境。通过师生共同完成每个学习子情境的工作任务, 培养学生职业素质和职业技能，实现课程目

4、标。在教学条件上改变传统教学方式，采取在 实验室、工作现场、计算机机房等地组织教学，边讲边演，边演边做，做、学、教合一, 有意识、有目的、有重点地营造有利于学生能力发展的氛围，充分利用现有资源，调动学 生学习的主动性和积极性。本课程从完成真实工作任务着手，体现高等职业教育”实践性、开放性、职业性”的 特点，突出学生职业素质与职业技能培养，在教学过程中根据教学内容的需要灵活运用任 务驱动、模拟仿真、案例教学、边讲边练、现场考察、教学做一体化等形式多样的教学方 法。四、课程目标1、知识目标：熟悉各种营养素的营养生理功能及实际情况下各种营养素的缺乏症。理解不同动物对饲料养分的消化吸收及代谢过程与规律

5、。掌握动物的营养需要特点及饲养标准。掌握常用饲料原料的营养特性、营养价值及其合理加工利用的方法。掌握饲料配方设计的方法。熟悉配合饲料的生产工艺及饲料质量控制的方法。掌握采样、制样及试样保存的方法。掌握饲料中常规营养成分（水、脂肪、蛋白质、钙、磷、粗纤维等）检测的国标法， 学会相关分析仪器的使用方法。掌握饲料检验化验的基本原理及数据处理方法。2、能力目标：能识别畜禽生产中常用的饲料。能用感官检验、物理检验、化学检验等方法鉴定饲料质量的优劣。能进行畜禽养殖场畜禽营养状况分析、评估。能运用办公系统软件设计畜禽配合饲料配方。至少会一种饲料配方设计专用软件设计畜禽配合饲料配方。能组织加工品质优良的畜禽配

6、合饲料。能调制、使用青贮饲料和青干草。能氨化处理秸秆等粗饲料。达到中级饲料检验化验员知识与能力的标准O3、素质目标：查阅资料能力一一利用书籍、网络获取需要的相关资料。职业行动能力一一不迟到、不早退、不旷课，有良好的学习、工作习惯。团结协作能力一一互相帮助，共同学习、提高。安全保护能力一一严格执行操作规程，求真务实。技术创新能力一一开拓思路，规范设计，精益求精。遵纪守法、诚实守信。五、教学内容与学时安排序号项目学时教学环节理论教学学时实验/实训教学学时1项目1:饲料原料现场验收与采样6422任务1:配合饲料原料识别223任务2：配合饲料原料验收4224项目2：饲料原料实验室检验222205任务1

7、 ：检验前的准备226任务2：饲料常规营养成分测定20207项目3：配合饲料配方设计208128任务L全价配合饲料配方设计6249任务2：浓缩料配方设计42210任务3：复合预混合饲料配方设计62411任务4：精料补充料配方设计42212项目4：配合饲料日粮加工64213任务1：配合饲料的加工42214任务2：配合饲料的质量管理与控制2215项目5：配合饲料质量检验102816任务1：样本的采集、制备与保存2217任务2：配合饲料产品质量检验88合计642044六、内容实施设计序 号教学内容重点与难点学时教学目标和考核方式设计知识目标能力目标考核方式1配合饲料 原料识别重点：种类 与特点难 点

8、：营养特 性2了解：饲料分类理解：分类依据，饲料的 营养特点掌握：各类饲料 特点能识别畜禽生产 中常用的饲料作业2配合饲料 原料验收重点：验收 标准难点： 验收规程2了解：原料验收流程 理解：原料验收标准掌 握：原料特点能用感官检验、物 理检验、化学检验 等方法鉴定饲料 质量的优劣作业3原料检测 与分析的 准备重点：取样 方法难点： 检样处理2了解：原料检测的项目与 设备理解：检验人员及环境要 求掌握：样品采集的方法与 要求能准确采集到代表性样品作业4鱼粉掺假 鉴别与鉴 定重点：鉴定 方法难点： 掺假种类2了解：鱼粉掺假的种类理解：检测的目的与原理 掌握：检测的方法步骤能在规定的时间 内鉴定鱼

9、粉掺假 的种类检测报告5蛋白质测定重点：检测 方法难点： 测定原理6了解：蛋白质营养指标的作用理解：凯氏定氮的原理与方法掌握：检测的方法步骤能在规定的时间 内测定出饲料蛋 白质的含量检测报告6水分检测重点：检测 方法难点： 测定原理4了解：水分营养指标的作用理解：直接干燥法的原理 与方法能在规定的时间 内测定出饲料水 分的含量检测报告掌握：检测的方法步骤7灰分检测重点：检测 方法难点： 测定原理4了解：营养指标的作用 理解：灰化的原理与方法 掌握：检测的方法步骤能在规定的时间 内测定出饲料灰 分的含量检测报告8钙含量测定重点：检测 方法难点： 测定原理4了解：营养指标的作用理解：EDTA络合滴

10、定的原理与方法掌握：检测的方法步骤能在规定的时间 内测定出饲料钙 的含量检测报告9磷含量测 定重点：检测 方法难点： 测定原理4了解：营养指标的作用理解：铝黄比色的原理与方法掌握：检测的方法步骤能在规定的时间 内测定出饲料总 磷的含量检测报告10全价饲料配方设计重点：设计 方法难点：营养平衡8了解：饲料标准理解：不同种类不同年龄 动物饲料原料的选择与 配比掌握：全价日粮的配方设 计方法能利用电子表格 较熟练地进行配 方设计并对照标 准平衡营养作品11浓缩料配方设计重点：设计 方法难点： 营养平衡4了解：浓缩料生产的意义 与种类理解：浓缩料的组成 掌握：浓缩料配方设计的 方法能利用电子表格 较熟

11、练地进行配 方设计并计算营 养水平作品12复合预混 合饲料配 方设计重点：设计 方法难点： 营养平衡8了解：预混料生产的意义 与种类理解：复合预混料的组成 与比例掌握：复合预混料配方设 计的方法能利用电子表格 较熟练地进行配 方设计并写出使 用说明书作品13精料补充重点：设计4了解：精料补充料配方设能利用电子表格作品料配方设计方法难点： 营养平衡计的意义理解：精料补充料配方设 计的组成掌握：精料补充料配方设 计的方法较熟练地进行配 方设计并写出说 明书14配合饲料 的加工重点：加工 流程难点： 工艺规程2了解：配合饲料加工的流 程理解：配合饲料加工的工 艺掌握：配合饲料加工方法能供给制配合饲

12、料加工流程图作品15配合饲料 的质量管 理与控制重点：控制 方法难点： 环境检测2了解：质量控制的环境 理解：质量控制的意义 掌握：质量控制的方法能对饲料加工过 程各环节进行质 量控制作业16样本的采 集、制备 与保存重点：采集 方法难点：检样制备2了解：样本的来源与前处理理解：样本的制备标准掌握：采集与保存的方法能准确采集、制 备、保存检样作业17混合均匀 度检测重点：检测 方法难点： 检测原理2了解：混合均匀度的意义，设备及使用理解：混合均匀度检测的 原理掌握：混合均匀度检测方 法能在规定的时间 内测定出饲料混 合均匀度检测报告18配合饲料 颗粒度检 测重点：检测 方法难点：检测原理2了解

13、：颗粒度的意义，设 备及使用理解：颗粒度检测的原理 掌握：颗粒度检测方法能在规定的时间 内测定出饲料颗 粒度检测报告七、课程实施建议（一）教材选用建议教材的编写应在充分调查生产实践的基础上，突出学生职业素质和职业技能的培养,根据调查资料，按照工作过程的需要，参照饲料检验化验员职业资格标准，对动物 营养与饲料课程进行解构，以工作过程为导向重构教学内容，按照“咨讯、计划、决策、 实施、检查、评估” 一个完整的项目实施过程编写以工作过程为导向的项目化课程教材。 在教学试验中，教材应真正体现行动导向、工作过程特色，边试用、边修改，在教学过程 中提高教材质量。（二）教学组织与设计（教学手段、教学方法、教

14、学条件等的建议）通过多种教学方法将在工作中学习、探索性学习、协作学习等现代教育理念应用于教 学中，有效地调动学生的学习积极性，促进学生积极思考，培养学生发现问题、分析问题 和解决问题的能力，提高学生自学能力，增强学生职业素质与职业技能，培养学生团队精 神和责任意识。（1）任务驱动教学方法每次教学的目标十分明确，就是解决饲料加工与管理过程中某一项或几项技术性环节, 教师教学时采取的教学方法是：教师每次教学前，布置一项目标非常明确的具有操作性的 工作任务，并规定每位学生利用课余时间围绕工作任务查找资料（教师可指明范围）；教 学时每小组针对工作任务要求和查找的资料展开短时间的讨论，并草拟出工作任务实

15、施方 案；教师分析学生方案，提出修改意见，学生重新修订方案；选择一个师生共同认为最好 的方案，并按照此方案实施工作任务，做到“教学做合一”；工作任务完成后，必须得出 产品（可以是真实的实物，也可以是一个配方，甚至是一个具体指标）；教师验收产品， 并将产品的优劣信息反馈给学生，并分析原因，进行总结提高；根据这个典型工作任务实 施过程，拓展到相关的其它工作任务。（2）灵活运用其它教学方法在教学过程中根据需要也穿插了模拟仿真、案例教学、边讲边练、现场考察等多种教 学方法。如，学习设计配合饲料配方，确定动物营养需要量时要分析动物消化代谢过程与 特点，比较抽象，这时我们运用现代计算机技术进行模拟仿真，使

16、其过程具体化，有助于 学生对知识的掌握；在运用MicrosoftExcel系统规划求解计算饲料配比时，由于学生不 具备规划求解知识和技能，我们就采用边讲边练的教学方法；学习配合饲料加工与管理时， 组织学生到配合饲料生产厂家进行现场考察，亲临职业现场，接受企业技术人员指导，感 受真实职业现场氛围，通过咨询、讨论，参加生产，从而达到学习专业技能和知识的目的 等。第一，开放网络教学资源，充分利用饲料配制与检测技术课程网站、天空教室网络课 程等，给在校学生提高自主学习的机会;第二，运用现代教育技术手段开展模拟仿真教学，使抽象的理论具体化，提高学生学 习领悟能力，激发学生学习积极性与主动性；运用多媒体课

17、件开展教学，提高教学效率;第三，运用现代教育技术手段录制实施工作任务过程，让学生在实施真实工作任务之 前观看实施工作任务过程录像，帮助学生建设感性认识，降低教学难度；第四，运用计算机的运算功能，购置饲料配方设计软件，优化教学内容，使学生学习 内容与操作技能更加职业化。（三）课程考核与评价（考核方式，成绩构成方面的建议）结合高等职业教育院校现 状，教学评价按照“技能评价为主，知识考核为辅”的方针，校企合作共建技能考核试题库和知识考核试题库，改革考试方式。技能考核 建立企业专家、学校教师共同参与的考核小组，技能成绩评定采取企业、学校、学生三方 共同评定的方式进行综合评定。作业20%,操行10%,技

18、能30%,试卷考试40%1、学生学习要教师评价和学习者互评相结合、过程评价和结果评价相结合、课内评 价和课外评价相结合、理论评价和实践评价相结合、校内评价和校外评价相结合。2、本项目课程的考核以技能考核为主，理论考核与技能考核相结合。3、本项目课程学习完成后应取得劳动和社会保障部组织考试的饲料检化验员中级工 资格证书。（四）课程教学资源（教案、课件及其他资源方面的建议）本课程的实施所需的基本条件如下表所示资源名称单位最低数量备注教案份按模块化任务化设计多媒体课件分块设计，已完成计算机房个1至少两人一台电脑饲料配方软件个1安装在检测分析实训室的电脑上原子吸收分光光度计台1已有紫外吸收分光光度计台1已有通风消毒柜台1已有凯氏定氮仪套3已有高温炉台1已有控温干燥箱台1已有黄曲霉毒素检测仪台1已有双重蒸储仪台1已有双列六孔恒温水浴箱台2需购买索氏脂肪提取器套10已有真空泵台1已有粉碎机台1已有电子天平台1已有校外实训基地个1-2