酒店采购工作总结（20篇）.docx

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1、酒店采购工作总结（20篇）酒店采购工作总结（精选20篇）酒店采购工作总结篇1尊敬的酒店领导：我是采购部经理，在20_年3月15日，董事会开过采购部 专题会议后，采购部正式成立，6月H日董事会正式任命我为采 购部经理，主持采购部日常工作，隶属于董事会财务部，直接领 导是耿总监，直接下属是采购部两名采购。我的工作职责是：全 面负责酒店各类物资的采购及部门内部管理，提高物资采购质量, 降低采购成本。具体职责如下：一、采购制度建设1、组织制定采购管理规章制度，上报领导后组织实施；2、负责制定采购管理工作流程与标准，并督导执行；3、根据制度的执行情况及时修订，完善各项规章制度及工作 程序。二、采购工作管

2、理1、参与供应商的谈判与合同的签订；2、指导市场调查工作，进行合格供应商的审批审核；3、抽查供应商档案的建立和完善工作；采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计监督。即确 保工作的透明，同时保证了工程进度。1、完善制度，职责明确，按章办事20_年通过组织学习采购管理战略和公司IS09000质量 管理体系文件，通过换版之机完善了更具操作性的材料、设备 采购控制流程、采购及供方评价作业指导书等采购管理制度。 制度清楚，操作有据可查，为阳光采购奠定了理论基础。2、公开公正透明，实现公开招标采购部按项目部和施工单位上报的采购计划公开招标，邀标 单位都在一家以上，有的多达余家，并且邀标谈质论价全过

3、程总 工办、工程部、审计部、采购部都参与，增加阳光采购透明度，真 正做到降低成本、保护公司利益。4、监督机制基本形成做好价格和技术规格分离和职能定位工作，价格必须经采供 部和审计部，技术必须经工程部和总工办，形成相互制衡的工作 机制；防范、抑制腐败。建立材料价格信息库和材料价格监管机制， 提高采购人员的自身素质和业务水平，保证货比三家，质优价廉 的购买材料，减少工程成本，提高采购效率，提高企业利润。二、围绕控制成本、采购性价比最优的产品等方面开展工作20年采购部继续围绕“控制成本、采购性价比最优的产品”的工作目标，要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询 比价，注重沟通技巧和谈判策略。要求

4、各长期合作供应商在原价 位的基础上下浮个百分点（当然针对部分价格较高而又不降价 的供货商我们也做了局部调整）。同时调整了部份工作程序，增加 了采购复核环节，采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备 询比价的基础上进行复核，再由采供部经理进一步复核，实行了 “采购部的两级价格复核机制”，然后再传送审计部复核。力求 最大限度的控制成本，为公司节约每一分钱。采供人员也在每一 项具体工作和每一个工作细节中得到煨练。三、进一步加强对供应商的管理协调20年采供部进一步加强了对供应商管理，本着对每一位来 访的供应商负责的态度，制定了采购供应部供方信息表，对每 一位来访的供应商进行分类登记，确保了每一个供应商

5、资料不会 流失。同时也利于采供对供应商信息的掌握，从而进一步扩大了 市场信息空间。建立了合格供方名录，在进行邀标报价之前，对 商家进行评价和分析，合格者才能进入合格供方名录、才具有报 价资格。四、步加强对材料、设备价格信息的管理20年采供部进一步加强了对材料、设备信息的管理，每一 次材料设备的计划、询比价都进行了复印留底，保持了信息资料的完整，同时输入电脑保存，建立采供部材料、设备信息库，以 备随时查阅、对比。五、提高部门工作员工的业务素质和责任感20_年采供部特别注重，除组织部门人员进行培训外，还注 重在平时的每项具体工作和每个工作细节中不断的提高业务素质, 同时反复强调采购人员的责任感，强

6、调每个人对自己采购的材料 设备负责到底，保证了对材料、设备有效的追踪。六、20_年将具体从以下几方面予以改进1、制定采购预算与估计成本。制定采购预算是在具体实施项目采购行为之前对项目采购成 本的一种估计和预测，是对整个项目资金的一种理性的规划。它 不单对项目采购资金进行了合理的配置和分发，还同时建立了一 个资金的使用标准，以便对采购实施行为中的资金使用进行随时 的检测与控制，确保项目资金的使用在一定的合理范围内浮动。 有了采购预算的约束，能提高项目资金的使用效率，优化项目采 购管理中资源的调配，查找资金使用过程中的一些例外情况，有 效的控制项目资金的流向和流量，从而达到控制采购成本的目的。3、

7、改进供应商的选择。在进行供应商数量的选择时既要避免单一货源，寻求多家供 应，同时又要保证所选供应商承担的供应份额充足，以获取供应商的优惠政策，降低物资的价格和采购成本。这样既能保证采购 物资供应的质量，又能有力的控制采购支出。根据我们的规模， 供应商的数量以14、建立重要货物供应商信息的数据库。以便在需要时候能随时找到相应的供应商，以及这些供应商 的产品或服务的规格性能及其他方面的可靠信息。4、建立同一类货物的价格目录。以便采购者能进行比较和选择，充分利用竞争的办法来获得 价格上的利益。在20年的工作中，我们部门要虚心向其它部门学习工作和 管理经验，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不断

8、提 高自身的业务素质和管理水平。使自己的全面素质再有一个新的 提高。要进一步强化敬业精神，增强责任意识，提高完成工作的 标准。同时我部门希望公司各个部门出新、出奇的想出不断下降 成本和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华、修改弊 端。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自 己的力量！酒店采购工作总结篇5采购部是酒店业务的后勤保障，是关系到酒店整个销售利益 的最重要环节，所以我很感谢酒店和领导对我的信任，将我放在 如此重要的岗位上。在董事长、总经理的直接关注和酒店各位领导的关心支持下，通过一年的采购工作，使我懂得了许多道理， 也积累了一些过去从来没有的经验，同时也明白了采购和

9、优秀采 购之间的分别和差距。现对今年工作总结如下。一、对采购职责的理解一个采购所具备的最基本素质就是要在具备良好的职业道德 基础上，要保持对企业的忠诚；不带个人偏见，在考虑全部因素的 基础上，从提供价值的供应商处采购；坚持以诚信作为工作和行为 的基础;规避一切可能危害商业交易的供应商，以及其他与自己有 生意来往的对象；不断努力提高自己在采购工作的作业流程上的 知识；在交易中采用和坚持良好的商业准则等。在这里我想说作为一个采购，并不像常规所想的那样仅仅是 打个电话，签个合同，发个货那样简单，这只是其中之一，也是 最基本的。在领导的提醒下，我们及时调整好心态和观念，不但 改变了过去的错误意识采购与

10、销售无多大联系，而且在采购的同 时充分利用供应商的网络关系主动销售。凡是有关销售的一切事 物，我们采购部都积极配合！ 一切以销售、生产为主，我们辅助。 采购与销售、生产是密不可分的！因为我们是一个整体，唱得是同 一首歌，走得是同一条路，奔得是同一个目标！二、工作中需要考虑的因素在采购过程中我不仅要考虑到价格因素，更要限度的节约成本，做到货比三家;还要了解供应链各个环节的操作，明确采购在 各个环节中的不同特点、作用及意义。只要能降低成本，不管是 哪个环节，我们都会认真研究，商讨办法。真得很感谢总经理， 在采购方法方面为我们出谋划策。是他的严格要求，让我们不得 不千方百计去降低成本，也是在他的英明

11、领导下，我发货时遵循 少量多次的原则。当然还要在不影响销售的前提下，尽可能充分利用供应商的 信贷期，保证酒店资金周转。在发货方式上面，尽量以送货上门 的方式从而降低酒店的额外提货费用。在这里我还要对酒店所有 人员说声：“谢谢！”感谢他们及时将市场价格信息传递给我，让 我与供应商谈判时做到了心中有数，从而成功降低了库存成本。 为了降低酒店不必要的税收，我都积极主动向客户催要增值税票, 经过协商，对方也将抵扣联寄予我酒店，及时供财务认证!从而每 月都能减免一些不必要的税收。三、工作中需要遵守的原则在酒店各个部门的配合和采购部的多方努力下，我酒店与供 应商建立了非常良好的合作关系，有的已经直接向我酒

12、店发货， 开始友好商业往来!在引进新品种方面，我们从多个方面不断搜集 信息，及时和其他部沟通，并快速备货。对于新进品种，采购部 都会向技术人员提供新进品种目录表，以供他们参考学习。这段时间来，我更加明白了总成本优先原则，和灵活运用各 种采购技巧的重要性。对与价格影响因素要有敏锐的感觉，并且 能够及时的做好预警及防范措施，切忌“从一而终”。一个优秀 的采购比须拥有较强的沟通协调能力和采购经验，我知道自己距 离一个优秀的采购还有很远的差距，因为采购经验是靠长期不断 积累经验和自我启发，达到熟练程度后才能掌握的一种技术，要 做到这一点是非常困难的，不过，我会更加努力的学习，不断地 积累丰富采购经验，

13、跟上酒店的发展的脚步！最后，感谢酒店所有领导和同事，我有今天的进步离不开大 家的帮助和支持，是他们的协同和支持使我成功。总之，我会以 一颗感恩的心，不断学习，努力工作。我要用全部的激情和智慧 创造差异，让事业充满生机和活力！我保证以发自内心的真诚和体 察入微服务对待客户，追求完美，创造卓越!和大家一起齐心协力, 从新的起点开始，迈向成功！酒店采购工作总结篇6一年工作结束了，我觉得时间很开，在酒店这里我时刻都 在准备着，非常感到幸运能够在酒店做采购工作，这一年来我 真的觉得成长又是就是在不知不觉中，自己意识没意识到不重要 重要的是能够不能保证在工作当中有所进步，有所积累，这是非 常关键的，我真的

14、很感激酒店给我带来的所有，这让我非常的受益，我知道在工作当中做好了这些非常的有必要，这不仅仅是 对自己的一种锻炼还是一种积极的工作状态，在部门同事帮助下, 在上级领导正确带领下面，这一年还是非常有收获的，其实工作 看上去就是这么简单，做起来又是一种乐趣，我也就这一年来的 工作总结一番：一、积累工作经验一年来的采购工作其实也是一种工作积累，我觉得在不同地 方做不同的采购都是一种新的进步，这是非常有意义的，积累工 作经验也是一种学习，一年来我虚心的请教同事，在采购工作这 一块还有很多能力高的同事，他们都是采购工作方面的能人，对 于我来讲这些都非常有意义，积累工作技巧，面对日常的采购工 作做到游刃有

15、余，不管什么样的工作只要是肯花时间，在这一方 面不断的积累，我相信你一定会有收获的，工作上面我很多次都 在告诫自己，一定要积极向上，这才会有足够的时间去拼搏，去 为工作奋斗，我想只有在工作当中存在正面情绪这几点才能够做 好，我一定会继续加油努力的，积累足够的工作经验，在这方面 做好自己，恪守本职，踏实的的做好酒店采购。二、卫生方面酒店食材的卫生很重要，我们一直保持了严格的标准，酒店 对这一块非常的重视，一定要保证在采购的过程当中，保证食材的卫生，新鲜，我想在什么时候这都是排在首位的，给顾客一个 卫生的环境人，让顾顾客放心大胆的用食，我觉得工作跟自我调 节能力上面这些都是非常有必要的，我也知道这

16、些都是非常的关 键，每次去采购食材我都是非常的细心，严格的按照酒店的标准 进行新鲜食材的采购，我不会因为采购食材的麻烦就忽略到这一 点，一年来我在卫生这一块可以说是非常用心，还将会继续高标 准要求自己。三、自身不足之处我觉得这一点一定要端正好，一年以来对我来讲我自己身上 的一些缺点，我总是在第一时间就正好，不管在什么时候都应该 清楚这一点，做采购工作我经常会犯一些细节性错误，有时候记 性也不是很好，在一些事情上面处理的不够好，在采购上面也没 有做到万无一失，我一定会纠正这些继续努力的的。酒店采购工作总结篇71、认真执行总公司采购管理规定和实施细则，严格按采购计 划采购，做到及时、适用，合理降低

17、物资积压和采购成本。对购 进物品做到票证齐全、票物相符，报帐及时。2、熟悉和掌握市场行情，按“质优、价廉”的原则货比三家， 择优采购。注重收集市场信息，及时向部门领导反馈市场价格和 有关信息。合理安排采购顺序，对紧缺物资和需要长途采购的原料应提前安排采购计划及时购进。3、严把采购质量关，物资选择样品供使用部门审核定样，购 进大宗物资均须附有质保书和售后服务合同。积极协助有关部门 妥善解决使用过程中会出现的问题。4、加强与验收、保管人员的协作，有责任提供有效的物品保 管方法，防止物品保管不妥而受损失。5、完成领导交办的其它各项工作。1 .订购单的下达。2 .物料交期的控制。3 .材料市场行情的调

18、查。4 .查证进料的品质和数量。5 .进料品质和数量异常的处理。6 .与供应商有关交期、交量等方面的沟通协调。还有下面的1开发合格供应商及与现有合格供应商保持紧密联系2询价，比价，议价，且适时，适量，适质。适价购进公司所 需材料3供应商日常评鉴及考核管理4依据用料需求发出订单及交期跟催5与供应商协商如何处理来料异常4、参与酒店批量与重要物资采购的业务谈判工作。三、部门内部事务管理1、处理本部门内部日常行政事务；2、负责本部门所属员工的业务指导、绩效考核工作；3、负责本部门人员培训、调配和工作安排等；4、负责协调本部门与其它部门间关系，解决争议；5、主持部门内部会议的召开和重大事务的处理工作。酒

19、店采购工作总结篇2一、2月份完成的主要工作1、完成春节期间各部门备用物资的采购；2、完成六楼广告霓虹灯、废品和湘水回收的合同拟定及签订;3、召开供应商协调会，安排春节物资供应工作，保证不影响 酒店正常经营；4、经过市场调查，并通过三家废品收货商报价,确定酒店负一 楼废品收货商；5、完成2月份餐饮餐料的市场询价、定价工作及3月份上半 月酒店餐饮餐料的市场询价工作；6、完成歌舞剧院房屋租赁合同的付款审批手续；7、召开部门工作会议，传达酒店会议精神，学习A模针对采购部的相关文件，并将其认真贯彻落实到实际工作中。6配合采购经理达成部门目标7提供快速准确的报价给客户8提供最新的市场行情并参与采购决策9提

20、供物料代用品并分析替代的可行性以降低采购成本10以最快速度处理品质异常11每日订货追踪日报表之制定12跟催当日及明后两日物料状况13依据SQ下达PO单14新供应商开发及新机种物料的询价，议价，比价1）作为采购部的员工必须对公司绝对忠诚。不接受厂商的回 扣、旅游招待、赠品、宴会，违者将按公司有关规定处理。2）采购人员必须了解本部门的专业知识，避免采购假冒伪劣 商品及被厂商蒙骗。3）采购人员必须具备丰富的商品知识，慎重选择商品，建立 商品组织，控制商品结构，清除滞销商品，经常引进新商品，维 持商品的快速周转及新鲜度。4）控制毛利，尽量达到目标毛利；创造销售业绩，完成目标值。5）采购人员必须考虑新商

21、品的陈列问题，对正常陈列的商品 要画出商品陈列图（MODULER）,促销商品应注明其陈列方式。6）采购人员应密切注意市场行情的变化，掌握市场信息。7）采购人员应随时关注天气的变化，及时调节受影响的商品的库存。8）采购人员应经常深入卖场，了解商情、客情，以期创造最 佳的销售业绩。9）采购人员应建立稳定的采购渠道，寻找充足的货源，避免 脱销。10）采购人员必须适时开发新商品。11）采购人员应经常做市场调查，掌握竞争对手的商品构成、 价格策略、促销手段等。并采取相应对策。12）采购人员应定期收集销售数据，分析销售状况，并及时做 出整改措施。13）采购人员应定期拟定促销计划，并策划实施。14）采购应了

22、解商品特性，并突显其特性。酒店采购工作总结篇8回想走过的脚印，深深浅浅，一年时间，有欢笑，有泪水，有 小小的成功，也有淡淡的失落。今年我在工作上勤勤恳恳、任劳 任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为酒店节约每 一分钱”的观念，积极落实采供工作要点和年初制定的工作计划。 坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，限度为酒店节约成本” 的工作原则。现将主要工作情况总结如下：、组织实施“阳光采购策略”。公开透明的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购 后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。我们进一步强调 采购工作透明，在采购工作中做到公开、公平、公正。不论是大 宗材料、设备还是小型材料的

23、零星采购，都尽量多的邀请相关职 能部门参与。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原 则，邀请审计部相关人员一起询比价，采购前、采购中、采购后 的各个环节中主动接受审计监督。即确保工作的透明，同时保证 了工程进度。采购部按项目部和施工单位上报的采购计划公开招标，邀标 单位都在三家以上，有的多达十余家，并且邀标谈质论价全过程 总工办、工程部、审计部、采购部都参与，增加阳光采购透明度， 真正做到降低成本、保护酒店利益。做好价格和技术规格分离和 职能定位工作，价格必须经采供部和审计部，技术必须经工程部 和总工办，形成相互制衡的工作机制；防范、抑制腐化。建立材料 价格信息库和材料价格监管机制，提高

24、采购人员的自身素质和业 务水平，保证货比三家，质优价廉的购买材料，减少工程成本， 提高采购效率，提高企业利润。二、围绕控制成本、采购性价比的产品等方面开展工作。采供部继续围绕“控制成本、采购性价比的产品”的工作目 标，要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价，注 重沟通技巧和谈判策略。调整了部份工作程序，增加了采购复核 环节，采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备询比价的基 础上进行复核，再由采供部经理进一步复核，实行了 “采购部的 两级价格复核机制”，然后再传送审计部复核。力求限度的控制 成本，为酒店节约每一分钱。采供人员也在每一项具体工作和每 一个工作细节中得到煨练。三、进一步加

25、强对供应商的管理协调。采供部进一步加强了对供应商管理，本着对每一位来访的供 应商负责的态度，对每一位来访的供应商进行分类登记，确保了 每一个供应商资料不会流失。同时也利于采供对供应商信息的掌 握，从而进一步扩大了市场信息空间。建立了合格供方名录，在 进行邀标报价之前，对商家进行评价和分析，合格者才能进入合 格供方名录、才具有报价资格。根据酒店管理层的最新思维，酒店新一代的供应商也应建立 在真正的战略伙伴关系上来，甚至拿他们当自己酒店的部门来看 待。因为酒店的成本核心竞争力的体现最主要的来自于酒店所有 供应商的支持力度，供应商对每家客户不同的政策特别给予酒店 的竞争对手的政策的好坏将直接影响到酒

26、店的成本核心竞争力的 高低。四、步加强对材料、设备价格信息的管理。采供部进一步加强了对材料、设备信息的管理，每一次材料设备的计划、询比价都进行了复印留底，保持了信息资料的完整， 同时输入电脑保存，建立采供部材料、设备信息库，以备随时查 阅、对比。五、提高部门工作员工的业务素质和责任感。采供部特别注重，除组织部门人员进行培训外，还注重在平 时的每项具体工作和每个工作细节中不断的提高业务素质，同时 反复强调采购人员的责任感，强调每个人对自己采购的材料设备 负责到底，保证了对材料、设备有效的追踪。在今后的工作中，我们部门要虚心向其它部门学习工作和管 理经验，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不

27、断提高 自身的业务素质和管理水平。使自己的全面素质再有一个新的提 高。要进一步强化敬业精神，增强责任意识，提高完成工作的标 准。同时我部门希望酒店各个部门出新、出奇的想出不断下降成 本和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华、修改弊端。 为酒店在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自己的 力量。酒店采购工作总结篇9过去的16年是不平凡的一年，既是举国上下深入学习并实践以人为本，全面协调、可持续科学发展观”的一年，也是我们 思源大酒店创建初期的第二年，是思源大酒店创立品牌，丰富品 牌，提升品牌形象的一年，是思源大酒店提升市场占有率的一年。20年，我们思源大酒店，在林董的统一部署下，在刘

28、总经理的 具体领导下，在县委、县政府及工商、税务、旅游等相关政府部 门的关照下，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、财务 部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、采购部等各部门的通力协 助，以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的密 切配合，酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进 娶奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩：一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步20_年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额 指标，另外全年上缴各种税金超30万元。二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升1、继续建立健全酒店各项规章制度。(1)重新拟定并完善了酒店各

29、项岗位职责。包括完善了上自总 经理下至普通服务员等所有岗位职责。(2)根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。酒店今年出台了员工劳动纪律综合管理制度、酒店休假 管理制度(更正版)、员工食堂就餐制度、员工工作餐供应制 度、酒店物资采购管理制度、关于酒店财经纪律的规定、酒 店卫生管理制度等制度。特别是酒店物资采购管理制度的 出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价 格市场调价制度，重点完善了酒店采购制度的深化改革，节约了 酒店采购人力，节省了采购时间，提高了采购时效。(4)、酒店根据实际情况还制定了 一些各部门技术规范和操作 规程。如出台了客房部客房卫生管理规定、酒店PA技工工

30、作 标准、酒店木制品保养标准、酒店金属设施保养标准、前 台节能降耗控制细则等。可以说酒店有了高标准、严要求的强有力的制度加上贯彻执 行到位，充分保证了酒店管理的正常开展。2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而 下高度重视酒店出品质量、服务质量、管理质量。酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察 领导小组，下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领 导小组，每周定期不定期对酒店各部门全面工作(包括员工劳动纪 律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门服务质量、部门消防工 作等)进行质量检查，并责成有关责任部门和责任人整改，全面开 展酒店综

31、合质检工作。酒店综合质检工作坚持每周至少一次，有力的督促了酒店各项日常管理工作的开展。3、着重加强了酒店六常管理、六T实务管理工作酒店全面落实“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、 常教育”的“酒店六常管理法”，对各部门员工进行了相关培训。 下半年全面推广酒店六T实务管理模式，即“天天处理、天天整 合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”，重点做好餐饮 部、出品部、客房部工作柜（抽屉）的格子间隔，做好小物件的定 置管理，规范了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放，按左进右出 的原则操作，杜绝了因操作不规范而导致出现过期食品、物品。三、酒店服务水平日渐提高，员工服务意识不断增强1、酒店行政人事

32、部负责对新招员工进行了全方位的入职培训, 包括酒店基本知识，酒店全员消防培训等。2、酒店3月份出钱派贺一先去株洲市五星级酒店华天大酒店 学习洗衣房技术，贺一先学成回来后还写了学习心得在酒店进行 宣讲，促进了酒店员工学习。3、酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训，员工岗 位技能比武等活动。如餐饮部成立培训小组，明确培训的“目的性、实用性、时 间性”，制定培训方案，采取理论与实际相结合，经老带新的方 式，分期分批进行员工培训。每月积极开展了员工仪容仪表、礼 貌用语等行为规范及托盘、斟酒、摆台、上菜、餐巾折花等技能 的培训和比武竞赛；每月一次酒店管理知识的培训、一次安全卫生 知识培训；每周二次

33、餐饮促销业务知识培训等，并定期进行考核。财务部全年始终开展收银员岗位培训及技能比武工作。客房部全年每月利用不忙时间积极开展了客房服务员各岗位 的培训和打扫房间、铺床、查房技巧等的技能比武。酒店各部门通过平时不断的培训和技能比武及时纠正了员工 工作时的不良操作习惯、不规范不科学的操作流程，有力地提高 了员工服务技能水平和服务质量，培养了一大批各部门岗位技术 能手。4、酒店各部门在实际工作中不断总结出一些酒店服务经验, 如客房部通过规范温馨留言服务、叫醒服务、家外之家楼层管家 服务等个性化服务，满意加惊喜的服务，不断提高对客服务质量。 餐饮部服务员自我营销个性化服务，节假日向客户电话问候或短 信联

34、络等等，不断提高餐饮服务质量，加强与顾客的情感沟通， 促进餐饮经营。四、坚持不懈开展酒店营销工作酒店营销工作主要由营销部和行政人事部担纲，在各部门全 力配合下具体开展了以下工作：1、酒店根据全年工作计划，出台了营销部工作绩效（提成）方案，营销部以完成经济任务指标为中心，以追求经济效益最大化 为第一目标，制定了本部门营销制度，落实营销任务分解到人责 任到人，积极开展酒店营销工作。2、集酒店全体力量，不断开拓、创新营销渠道，广开营销工 作思路，倡导全员营销模式，不断提高营销人员酒店营销的积极 性，开展营销人员的酒店营销技能培训，提高营销人员营销水平。 如为了拓宽酒店营销宣传渠道，利用酒店网站的信息

35、平台，对酒 店营销活动内容进行宣传；利用维美短信平台对酒店系列营销活 动进行相关营销信息发布；定期不定期加强与客户的沟通，对客户 进行上门拜访、回访;建立好客户相关档案等。3、有的放矢地开展了系列营销策划活动。如三、四月份开展 淡季营销活动。五月份开展了学生套餐营销活动。七月份开展了 “思源鱼头皇”招牌菜、谢师宴等营销活动。8月份开展了庆祝 “八。一”建军节，酒店拥军爱民优惠大酬宾活动。8月份起开展 了酒店20年中秋月饼销售营销活动（完成月饼销售700多盒）。 9月份开展了酒店迎为秒庆国庆营销活动和教师节营销活动，及 思源老贺家牛杂招牌菜、阳澄湖“苏亭”大闸蟹营销活动。11月 份开展了酒店“光

36、棍节”主题派对联谊会活动和一楼火锅城开业 营销活动。12月份开展了酒店20圣诞夜化妆假面舞会活动。等 等。8、分类别召开各供应商座谈会，着重听取供应商与酒店合作中存在的问题，并与相关部门及领导协商、制订具体解决办法；9、初步完善物资价格库的信息，以熟悉掌握采购物资价格动 态；10、完成部门20_年度目标责任书的草拟、人员岗位核编建 议以及05年1月份部门经营分析等工作；11、完成PA保洁设备的市场调查及招标邀请；12、完成锅炉保养合同的谈判；13、督促各部门按时提交3月份采购计划，以利于降低、控 制采购成本。二、3月份工作计划序号工作内容目标要求完成时间责任人经办人1、3月份餐饮餐料物资的市场

37、询价、比价、定价工作按时完 成3月15、 30日2、日常物资的询价及采购按时完成3、PA保洁设备的开标及合同签订4、物资价格库、供应商档案的健全按时完成3月30日5、各部门月计划采购按时、按质完成6、领导交办的其他工作按时完成全体人员酒店采购工作总结篇34、酒店开展了店庆一周年营销活动和虎年除夕年夜假的营销 活动。5、对酒店店庆两周年以及虎年除夕年夜饭的营销都进行了提 前策划。6、组建的婚(寿)庆团队以点带面营销促进了酒店整体经营。五、酒店开源节流工作卓有功效酒店全年对各部门出台了部门绩效方案，强化各部门的成本 核算，主要是针对客店部楼层、棋牌室、洗衣房，以及餐饮部、出 品部进行细化成本控制，

38、节约日常耗材，节约日常用水用电用气 等，取得了较好的成效。1、酒店自五月份起对各部门管理区域实行分装水电表，为部 门水电费成本细化核算打下基矗2、客房部是酒店主要创收部门，同昱也是酒店成本费用最高 的一个部门，本着节约就是创利润的宗旨，客房部号召全体员工 从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象。(1)客房部楼层要求员工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏 可作为清洁剂使用，牙刷、剃须刀等回收后可卖给废品收购站， 梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外壳回收再利用。(2)客房部每个工作区域都制定了灯、空调等的开关时间表， 及时开关，科学使用，这样日复一日的执行下来，为酒店节约了不少的电费。(3)客

39、房部针对酒店下发的部门预算指标，对各管区的物品领 用进行合理化划分每月定额，尽量做到以旧换新，责任到人。3、餐饮部增强员工效益意识，加强部门成本控制，节约费用 开支。(1)餐饮部在部门会议上反复强调部门成本控制的重要性，提 倡员工的效益意识，并严格要求贯彻执行落实下去。同时完善部 门有关物品申购制度、使用制度及流程，明确责任。(2)节约部门耗材，一些物品废旧后加以再利用。如香巾报废 后用作抹布再使用，餐桌台布坏了后缝缝补补再利用等。(3)培养餐饮服务员平时养成良好的节约习惯，合理开关部门 区域内的所有水、电、气、油、空调开关，杜绝浪费现象。4、出品部平时严格控制菜品出品成本，严抓厨房内部的各项

40、 成本核算。面对今年十一月份以来市场物价飞涨的狂潮时，出品 部一方面从菜品价格、原料搭配上做文章，及时调整菜品结构， 确保厨房的出品毛利；另一方面配合采购部一起调查市场，及时组 织货源，储存了一大批低价粮油(包括茶油、色拉油、大米等)， 有效地节约了大量出品成本。六、酒店后勤保障工作充分有力1、采购工作:酒店采购员只有两人，他们除了每天每天起早头，风雨无阻 进行采购工作，保证酒店的物资供应保障外，采购部的还兼顾了 酒店的其它工作，每天采购部还要负责帮洗衣房接送外来布草的 任务。另外采购部下半年两位员工还兼职的酒店的其它职位，象 贺志勇兼职了餐饮总监的工作，贺伟河兼职了酒店保安主管的工 作，工作

41、确实很辛苦。今年下半年酒店采购工作实行了采购制度科学改革。酒店采 购制度改革的的主要内容为酒店专门成立了 7位成员的采购价格 委员会，酒店菜品主要原料实行供货商对口供应上门送货，酒店 采购价格委员会成员每隔10天进行菜品原料市场批价问询，以及 规范酒店物品、原料的采购工作程序等。通过采购制度的改革， 一方面减少了酒店采购成本，提高了采购工作效率；另一方面减轻 了采购员的采购工作量，让采购员从纷繁复杂的采购琐事中解放 出来，能投入更多精力于酒店的兼职工作中。这标志着酒店采购 管理工作日趋科学化、规范化。平时采购部加强了对采购车辆的爱护与管理，采购车实行专 车专用，每次出车都计载行车里程，驾驶过程

42、中尽量采取节油技 术。全年安全行车几万公里无重大事故。采购部全年全力以赳支持、配合酒店一系列完善硬件设施的 举措，及几次大型营销活动，出色完成相关设备、物资的采购工作。如酒店四楼棋牌室麻将机的更新升级采购，员工食堂座椅的 添置，一楼特价厅改火锅城设备的采购，酒店“思源鱼头皇”新 招牌菜主原料大雄鱼头货源的落实，n月n日“光棍节”交友 派对晚会活动的物品、原料采购，以及12月24日圣诞夜化妆假 面舞会活动的物品、原料采购等。采购部为酒店全年开展一系列营销活动寻求供应商的支持、 赞助，作了大量的联系沟通工作，有力地促进了酒店营销活动的 开展。采购部全年协助出品部经常外出长沙、醴陵、攸县等地采购 新

43、食材，不断研发新菜品、新菜式，为出品部菜品的推陈出新作 出了应有的贡献。一年来采购部能及时按要求按标准保质保量地完成酒店采购 任务，杜绝了一切不健康不卫生的假冒伪劣的物品、原料流入酒 店，为酒店正常经营运转履行了物资供应保障的本职工作。2、工程、动力运维工作：酒店动力、工程部的工作人员也只有两人，一年来他们两师 徒不仅担负着酒店动力运营的任务，还肩负着酒店日常水电、工 程物业方面的维修工作，工作至关重要，也相当繁忙。酒店在工程部的组织负责下，全年做了大量的工程维修工作, 主要有酒店所有的天花板漏水工程，酒店主楼的空调维修工程、酒店外墙亮化维修工程、酒店热水供应系统维修工程、酒店电视 安全监控系

44、统维修工程、酒店厨房油烟管道清理工程、酒店下水 道疏通工程、酒店厨房气房漏气维修工程、酒店一楼果汁工作间 改造工程、酒店洗衣房设备维修工程、酒店十楼屋顶防水改造修 补工程、酒店楼顶避雷针重新制作安装工程、客房房门补漆工程 等。酒店工程部今年负责的新建工程也不少，如花巨资上万元新 安装了酒店二、四楼包厢和麻将客房的纱窗，及员工通道铁桥上 的雨棚。5月份完成酒店各部门分装水电表的工程。7月份打通洗 衣房车间隔墙降温、做洗衣房放布草的不锈钢工作台。8月份在厨 房新建了一个大鱼池，一个烧卤房；在酒店十楼空中花园建造了一 个罗汉松盆景的养护池。9月份前台新装报警器工程（2300元）。 11月份前台新装身

45、份证扫描仪工程（20元）、酒店数字电视整体 转换工程（3万多元）及酒店办公楼四楼的防盗窗制作安装工程 （11000元）。等等。酒店动力工程部以上工作确保了酒店动力运转正常，酒店建 筑功能正常，完善了酒店硬件设施。3、消防安全工作：今年根据酒店全年构建平安“思源”、和谐“思源”的消防 工作方案，年初与各部门经理签订了部门消防安全责任书，分解、落实了酒店消防安全管理责任。今年8月份酒店投资6000多元, 委托株洲市金盾消防传媒有限公司制作、张贴酒店消防安全标准 化管理制度、职责，制作、张贴所有消防设施的规范标识;9月份 又将酒店消防组织领导机构图制作出来并悬挂于总经理办公室。 今年底又花费6000

46、元请消防工程公司的专家来对酒店整个消防 系统，包括消防自动报警系统、自动喷淋灭火系统、消防联动系 统、消防栓给水系统、消防应急照明系统等进行了全面的检测、 维修、调试，一些消防故障得到了解决，一些消防配件得到了维 修，使酒店消防系统完全运转正常；12月份又将酒店所有的没有 压力的11具干粉灭火器进行了换药维修。酒店全年高度重视员工的消防安全培训尤其是新入职员工的 消防培训。酒店全年消防培训做了大量的工作，如1月31日对酒 店领班以上管理人员进行关于酒店消防监控室操作知识、灭火器 的使用方法、消防水带的使用方法等消防安全基本知识的培训。 如8月25日请湖南省消防协会科普宣教委株洲工作组教员来酒

47、店，对员工进行有关消防车法律、消防管理、家庭防火、高层火 灾逃生等消防安全知识的培训。8月26日酒店开展了有关酒店安 全防火、消防管理、消防器材（设施）知识，及酒店应急灭火疏散 预案的全员消防培训学习。11月份酒店出钱选派专人去长沙参加 省消防总队举办的关重点消防控制室操作员、巡防员的培训。11月又想方设法通过关系从市消防支队复印了酒店全套消防报建的 资料，填补了酒店缺失消防报建折资料的空白。总之酒店今年的消防工作，有力地完善了酒店的消防软件， 提升了酒店的消防硬件，提高了酒店员工的消防意识和水平，为 构建消防安全“防火墙”工程，为实行社会单位消防安全标准化 管理，让酒店成为株洲县乃至于株洲市

48、的消防安全管理先进模范 单位，打下了坚实的基矗总之酒店今年围绕重点消防工作计划，本着“安全第一，预 防为主”的消防工作方针，完善了消防管理责任体系，理顺了酒 店三级消防管理责任制；主抓了酒店各部门防火责任人管理责任 的落实；以教育培训为依托，普及了酒店全员消防常识，提高了酒 店参与消防管理的能力；强化了酒店消防安全检查和日常管理，确 保了酒店一方平安。4、安全保卫工作：酒店保安是酒店对外形象的代表，担负着保卫酒店人身安全、 财产安全的重任。一年来，酒店保安部克服了长期人手不足的困 难，坚持对酒店的安全巡逻，搞好停车场的日常管理，基本上能 保证酒店的安全，全年没有出现重大事故，没有造成酒店重大经 济损失。酒店8月份经过多方努力提前中止了与原外保承包人文加贵的承包合同，酒店成功收回对停车场的直接管理权。8月5日保 安廖华东及时发现酒店楼顶避雷针被风吹倒，第一时间报告给酒