【2023年职业资格】高级茶艺师模拟考试题及答案.docx

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1、【2023年职业资格】高级茶艺师模拟考试题及答案1、（判断题）调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。参考答案：正确2、（判断题）茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。参考答案：正确3、（判断题）展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算 一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。参考答案：正确4、（判断题）展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、 设计建造费等。参考答案：正确5、（判断题）茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法， 协助挑选、补充说明等。参考答案：正确6、（判断题）现代日本茶道，标准的茶室

2、面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人 最多七人。参考答案：错误7、（判断题）茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而 然地决断，千万不要强拉硬卖。参考答案：正确8、（判断题）饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。参考答案：正确9、（判断题）我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新煎茶水记。B杀青C渥堆D发酵参考答案：D78、（单选题）茶百戏也称，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶髡击拂茶汤，使 茶乳变换成图形或字迹。A斗茶B分茶C点茶D庵茶参考答案：B79、（单选题）“叶嘉”是苏东坡对的美称。A茶汤B茶叶C茶杯D茶壶参考答案：B80、（单选题）有良好的透气性、

3、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味 的优点。A白瓷壶B玻璃壶C紫砂壶D黑釉壶参考答案：C81、（单选题）下列关于劳动者的权益，描述错误的是。A劳动者享有平等就业和选择职业的权利B取得劳动报酬的权利C休息休假的权利D不享有劳动安全卫生保护的权利参考答案：D82、（单选题）冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加和柠檬等。A牛奶B菊花C盐D陈皮参考答案：A83 （单选题）Howareyou, Joan?AHowareyou, MaryBFine, thanks, andyouCAllisright.DThat参考答案：B84、（单选题）茶色素有多种成分，不包括。A茶黄素B茶红素（y J

4、 *c花目素D茶褐素参考答案：C85、（单选题）品饮黄茶时，芽茶类还可以为主的特种茶。A赏景B闻香C汤色D滋味参考答案：A86、（单选题）泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧 实要比细嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要。A快、低B快、高C慢、低D慢、高参考答案：D87、（单选题）法国人和意大利人忌讳，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布 置上勿用。A梅花B牡丹花C黄色菊花D兰花88、（单选题）茶树在日平均温度下生长虽快但易趋粗老。A芽B叶C芽叶D枝条参考答案：C89、（单选题）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘， 一天内不觉干渴。A面罐茶B豆

5、子茶C酥油茶D油炒茶参考答案：D90、（单选题）茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是。A喝少量酒后可适应饮茶B饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外C醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过 重，造成一定伤害D醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷参考答案：D91、（单选题）一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是、优质服 务、管理完善、言而有信。A以客户为中心B真诚待人C热情待客D专业服务参考答案：C92、（单选题）姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、茶叶和开水六物混合而成，故而 得名。A芝麻B花生C黑豆D小米参考答案：A93、（单选题）又名三生汤，是客家的一种特色食品

6、。A三道茶B擂茶C咸奶茶D罐罐茶参考答案：B94、（单选题）英国人偏爱，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A绿茶B红茶C白茶D黑茶95、（单选题）不是新加坡国家禁忌的颜色。A黑色B黄色C白色D蓝色参考答案：D96、（单选题）冲泡调饮红茶多采用。A紫砂壶B壶泡法C盖碗D大茶杯参考答案：B97、（单选题）Theglassbottleismostsuitableformaking.AOolongteaBscentedteaCLapsangSouchongteaDGreentea参考答案：D98、（单选题）在冲泡君山银针时要用以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上 一块玻璃片。A80B85C90D95参考答案

7、：D99、（单选题）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A撮泡法B清饮法C煮饮法D调饮法参考答案：D100、（单选题）茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A咸点类B甜点类C鲜果类D果脯类参考答案：C10、（判断题）在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这 样煮出的茶是不香的。参考答案：正确n、（判断题）泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。参考答案：错误12、（判断题）开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风 民俗，开发出特色旅游路线。参考答案：正确13、（判断题）鲁制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。参考答案：正

8、确14、（判断题）根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交 往指信息的传递是单向的，如谈话等。参考答案：错误15、（判断题）茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的 因素。参考答案：错误16、（判断题）泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。参考答案：正确17、（判断题）调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。参考答案：错误18、（判断题）白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。参考答案：错误19、（判断题）尼勺突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游的突泉时赐封的。20、（判断题）原则，就是人们活动的根本准则；规范

9、，就是人们言论、行动的标 准。参考答案：正确21、（判断题）茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。参考答案：错误22、（判断题）品饮绿茶可补充丰富的维生素C,具有较强的收敛性、刺激性较强， 不适合胃冷人士品饮。参考答案：正确23、（判断题）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里 熬煮，然后舀到碗里喝。参考答案：正确24、（判断题）茶叶标准中代码为DB的是企业标准。参考答案：错误25、（判断题）宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。参考答案：错误26、（判断题）茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍 乱放。参考答案：正确27、（判断题）斗茶的一般程序是

10、:灸茶一碾茶一罗筛一候汤一靖盏一点茶一评比。参考答案：正确28、（判断题）黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。参考答案：错误29、（判断题）茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、 “八知道”。30、（判断题）茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。参考答案：正确31、（判断题）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B 的氧化等都和氧气有关。参考答案：错误32、（判断题）对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财” “万事 如意”。参考答案：正确33、（判断题）茶树生长最高临界温度为45。参考答案：正确34、（判断题）罐罐茶是甘肃部

11、分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。参考答案：正确35、（判断题）茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量 的 30%o参考答案：正确36、（判断题）“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特 征。参考答案：正确37、（判断题）茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。参考答案：错误38、（判断题）展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。参考答案：错误39、（判断题）品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌 底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。参考答案：正确40、（判断题）日本的茶道，抹茶道和

12、煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的 时间早晚。参考答案：错误41、（判断题）茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯等而定。参考答案：正确42、（判断题）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选 用。参考答案：正确43、（判断题）对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。参考答案：正确44、（判断题）当地温为810时，茶树根系生长开始加强。参考答案：正确45、（判断题）茶树生长的生物学最低临界温度为一1517。参考答案：错误46、（判断题）陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。参考答案：正确47、（判断题）茶艺服务人员在接待国外宾客

13、时，要以“民间外交官”的姿态出现， 特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。参考答案：正确48、（判断题）历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。参考答案：错误49、（判断题）形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。50、（判断题）武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。参考答案：正确51、（判断题）运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段, 而是位于上段和中段之间的段位。参考答案：正确52、（判断题）物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。参考答案：正确53、（判断题）茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、 产

14、品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。参考答案：正确54、（判断题）日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。参考答案：正确55、（判断题）调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。参考答案：错误56、（判断题）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100）之后， 再冷却至所要求的温度。参考答案：正确57、（判断题）茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。参考答案：错误58、（判断题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化, 加速茶叶储存过程的变质。参考答案：正确59、（判断题）冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。60、（判断题

15、）用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。参考答案：正确61、（判断题）煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后， 茶就煮好了。参考答案：错误62、（判断题）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯 无关。参考答案：正确63、（判断题）从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。参考答案：错误64、（判断题）茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶 之母”之说。参考答案：错误65、（判断题）17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早 茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的 红

16、茶。参考答案：正确66、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。参考答案：正确67、（判断题）马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。参考答案：错误68、（判断题）南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶时，大家围 坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。参考答案：正确69、（判断题）“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。参考答案：错误70、（判断题）在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强 旅游者的体质，还能净化社会风气。参考答案：正确71、（单选题）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了

17、茶 录二卷。A蔡襄B 丁谓C周绛公D赵汝砺参考答案：A72、（单选题）桃江擂茶是以为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白 糖。A芝麻和花生B花生和黄豆C芝麻和黄豆D花生和橘皮参考答案：B73、（单选题）茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给 客人，最后一杯留给自己。A从右往左B从中间向两边C从左往右D从两边向中间参考答案：C74、（单选题）太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度 降至的开水冲泡最为适宜。A90B70C80D85参考答案：C75、（单选题）德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针 螺类的，特别是准备茶点时不要摆核桃。A花茶B绿茶C黄茶D白茶参考答案：A76、（单选题）茶艺馆卫生管理以下正确的是。A每个员工都可以从事消毒工作B服务人员上班应搞好个人卫生C经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置D座位套不用清洗参考答案：B77、（单选题）红茶制作的关键工序是。A萎凋