酒店餐饮企业年度培训计划模板.doc

《酒店餐饮企业年度培训计划模板.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店餐饮企业年度培训计划模板.doc（16页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、酒店餐饮企业年度培训计划方案1、计划目标：1.1清楚指导酒店和餐饮培训工作开展，计划性组织课程培训和开发；1.2更系统对酒店和餐饮从业同事进行培训，提升同事不一样阶段能力素质；1.3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好计划，促进酒店和餐饮未来连续发展和降低人员流失；2、计划对象：2.1酒店业和餐饮业：新职员、基层职员、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升主管3、计划项目：3.1技能必修课程和专业选修课程；4、课程类型：4.1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；5、实施时间：6、实施负责： 7、实施渠道： 8、计划内容：计划项目计划对象课程名称课时参与部门培训地点讲

2、课老师学员界定课程类型必修课程新职员用户服务迫切性3课时全部部门企业内部培训部新入职职员，试用期职员心态课程企业文化1课时文化课程五常法2课时文化课程服务标准3课时新入职楼面、客务、传菜职员技能课程专业销售及个人风格销售3课时技能课程迎新大使率领分店实践课7天全部部门分店分店技能课程基层职员星级服务之服务指导3课时楼面、客务、传菜、收银全部职员企业内部培训部试用期已过职员技能课程星级服务之多元化推荐3课时楼面全部职员培训部技能课程安全管理手册3课时全部分店职员业务部文化课程成功工作法则3课时全部企业职员培训部在企业工作1年以上基层职员心态课程人际关系处理技巧3课时培训部心态课程团体协作技巧3课

3、时培训部心态课程部长/主任星级服务之用户投诉处理3课时楼面、客务、传菜企业内部培训部部长或以上职位分店主管人员技能课程星级服务之带动3课时技能课程星级服务之教导和教化3课时技能课程迎新大使培训课程3课时楼面、客务、传菜、出品、总务管理课程实地培训（教练法）24课时培训部技能课程绩效面谈技巧3课时培训部管理课程经理/店长/写字楼领导者思维3课时营运和人事、出品、店长、写字楼企业内部培训部各分店经理、出品主管、店长、写字楼主任以上职位管理课程问题分析和处理技巧3课时管理课程目标制订3课时管理课程计划制订3课时管理课程计划有效实施3课时管理课程计划总结和汇报技巧3课时管理课程酒楼促销技巧3课时管理课

4、程六式码培训6课时管理课程人事绩效考评3课时人事、店长人事部各分店分管人事、营业经理和店长管理课程厅面营业管理技巧3课时营运、店长业务部管理课程必修课程集团高层企业文化和个人价值观3课时总监会组员企业内部培训部集团写字楼主任或以上职位；管理课程角色认知3课时管理课程有效沟通技巧6课时管理课程有效授权技巧6课时管理课程团体管理6课时管理课程时间管理6课时管理课程有效激励技巧6课时管理课程会议主持技巧3课时管理课程管理人员当导师？管理者技能课程专业选 修课程出品部点心制作步骤2课时点心部企业内部业务部本部门推荐职员技能课程出品创新2课时点心、中厨、味部业务部本部门推荐职员技能课程出品教练法24课时

5、业务部点心、中厨、味部副主管和主管文化课程厨艺和厨道3课时业务部心态课程楼面部餐厅英语会话培训30课时楼面部培训部分店推荐职员技能课程分店实践操作培训60天分店分店见习主管技能课程中式餐饮产品知识18课时分店技能课程中式餐饮发展趋势3课时培训部文化课程酒吧果盘制作技巧1课时酒吧业务部本部门全部职员技能课程调酒技术2课时业务部技能课程传菜部家私管理制度1课时传菜部业务部本部门全部职员文化课程总务部总务管理制度1课时总务部业务部本部门全部职员文化课程客务部电话沟通技巧3课时客务部培训部本部门全部职员技能课程宴会主持技巧3课时楼面、客务培训部分店推荐职员技能课程采购部采购谈判技巧3课时采购部培训部本

6、部门推荐职员技能课程采购管理制度2课时采购部本部门全部职员文化课程其它电脑基础应用培训班10课时全部企业职员电脑部业余时间学习，不限制学习对象，定时人数达成安排开课；技能课程粤语会话培训班10课时培训部技能课程英语基础学习班30课时培训部技能课程摄影技术学习班2课时设计部技能课程小菜烹饪业余班3课时出品部技能课程电脑排版制作班6课时电脑部技能课程写字楼企业内部培训师培训12课时各部门全部职员企业内部培训部部门推荐职员技能课程9、培训考评和评定：9.1培训和晋升之间联络，凡内部晋升需要参与该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层职员晋升部长，需要参与基层职员必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；

7、如部长晋升主任，需要参与部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评定；9.2试卷平均60分为合格，满分为100分。试卷内容有以下：-新职员试卷-基层职员试卷-部长主任试卷-经理店长作业和试卷-集团高层作业和试卷10、跟进方法：10.1不合格重新安排复习后再考试，通常考试时间会安排讲课当日或讲课后1周之内，试卷修改会在考试过后1周修改完成，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参与课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间通常安排在月底下午14：0015：00；10.2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理；10

8、.3必修课程是必需学习掌握课程，专业选修课程能够依据部门需要报出参与人数后，由培训部准备妥当后通知开课时间；因为专业选修课程包含到教导老师资源，所以要统一准备好后，才能出计划；10.4跟进表跟进名称跟进内容跟进时间跟进对象跟进责任人跟进地点跟进方法新职员用户服务迫切性培训完成后2个月内参与培训学员培训主任学员所在分店1、分店在培训后下月提交新职员表现跟进表和迎新大使和面谈评定表；2、收到表格后，找2位新职员面谈，了解迎新大使教导整个过程是否正确和学习后应用；3、在培训日期15天后找学员所在部门主管了解新员学习后表现；企业文化五常法服务标准专业销售及个人风格销售迎新大使率领实践学习基层职员星级服

9、务之服务指导培训完成后1个月内参与培训学员培训主任学员所在分店1、在培训过后20天内和各学员所在分店店长联络，关键了解学员在上完课程后部分信息，如对该课程认识程度和培训讲解提议搜集；星级服务之多元化推荐安全管理手册部长/主任星级服务之用户投诉处理每一个培训课程结束后30天内参与培训学员培训主任学员所在分店1、 星级服务培训后对分店进行实地培训，了解服务技巧应用情况，给表现好学员派星安排；2、 在培训30天后对迎新大使培训跟进两份表格和找2位新职员了解大使教导技巧；3、 培训后7天内个主任到分店找两位学员进行面谈，了解其掌握课程和应用情况；星级服务之带动星级服务之教导和教化迎新大使培训课程实地培

10、训（教练法）绩效面谈技巧经理/店长/写字楼领导者思维每一个培训课程结束后30天内参与培训学员培训经理学员所在分店和部门1、 每一门全部安排作业并修改后书面反馈给学员，并设计一份考试卷进行评核合格给颁发证书；2、 部分计划由培训经理进行面谈教导，直到其掌握为止；3、 把学员中优异个案整理后供其它学员参考学习；4、 对不合格学员由培训经理安排面谈教导，在考评直到合格；问题分析和处理技巧目标制订计划制订计划有效实施计划总结和汇报技巧酒楼促销技巧六式码培训人事绩效考评厅面营业管理技巧集团高层企业文化和个人价值观每一个培训课程结束后30天内参与培训学员培训经理学员所在部门1、 每一门课程全部安排作业并修改后书面反馈给学员，并在整个系统课程结束后设计一份考试卷进行评核合格给证书；2、 设计问卷调查了解掌握情况，方便深入依据调查结果进行跟进；3、 在工作中不定时安排时间进行面谈教导；4、 成立评定小组，对管理人员当导师课程进行评定，填写表格，并在讲课当日由评定小组和导师进行面谈30分钟反馈；角色认知有效沟通技巧有效授权技巧团体管理时间管理有效激励技巧会议主持技巧管理人员当导师